レバ刺しが禁止になって10年以上経つのに『このレバーって生でいける？』と店員に言うの本当にやめてほしいという焼肉屋の本音

2023/02/21 223 users レバー 本音 店員 Sta 焼肉屋

ホルモンしま田 @horumonshimata 焼肉屋の本音いいます レバ刺し禁止になって10年以上 『このレバーって生でいける？』 この言葉を未だに店員に言うの 本当にやめた方がいい 今だに言う人いると 毎回恥ずかしく思ってしまう 多分彼氏、彼女にしてほしくない行動ランキングトップ50位に入る 以上。 twitter.com/i/web/sta... 続きを読む

レバ刺しでまた発生　カンピロバクター食中毒を防ぐには（山路力也） - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/02/26 37 users 山路力也 カンピロバクター 重体 パタ 牛レバ刺し

茨城で２人が食中毒、１人は呼吸困難の重体に「レバ刺し」はリスクが高過ぎる料理。食べるのは諦めた方が身のためだ。　茨城県は６日、古河市内にある飲食店『はたがやレバー古河店』で牛レバ刺しなどを食べた２人が食中毒症状を訴えた、と発表した。２人の便からは食中毒の原因菌である「カンピロバクター」が検出され... 続きを読む

禁じられたあの味再現　食感もレバ刺しそっくり、実は…：朝日新聞デジタル

2018/09/10 247 users 朝日新聞デジタル 食感 牛レバー 赤紫色 生食用

販売・提供が禁止されている生食用の牛レバーを、天然キノコで再現した商品が６日から盛岡市の焼き肉店や沿岸部の道の駅で販売される。開発した岩手県洋野町のキノコ卸売業者は「生レバーはファンが多かった」と全国展開も狙う。 使用するのは天然のアミタケ。加熱すると赤紫色に変色し、プリプリした食感が似ているとい... 続きを読む

ここは生肉天国！下北沢「ゆう馬」の馬すしとレバ刺しが異常な旨さだった - みんなのごはん

2015/09/24 71 users グルメレポ 旨さ ごはん 河瀬璃菜 下北沢

2015-09-24 ここは生肉天国！下北沢「ゆう馬」の馬すしとレバ刺しが異常な旨さだった 下北沢 ランチ FCF グルメレポ ツイート こんにちは！料理研究家、フードコーディネーターの河瀬璃菜です。 突然ですが皆さん「生肉」はお好きですか。牛の生肉やレバーなどは規制があり今ではお目にかかることが出来なくなっていますよね。 しかし！！！馬ならなんと生でも食べられちゃうってご存知ですか？ なんで馬は... 続きを読む

レバ刺しがないなら「もうかの星」を食べればいいじゃない。サメの心臓を追い求めた夏 - みんなのごはん

2015/09/02 265 users 珍味 サメ ほそいあや グルメレポ 心臓 上野

2015-09-02 レバ刺しがないなら「もうかの星」を食べればいいじゃない。サメの心臓を追い求めた夏 上野 ランチ ほそいあや グルメレポ ツイート 2ヶ月ほど前、一人の女性に会った。サメが好きすぎてサメの研究をしているうちにサメの専門家になってしまったという、サメ好き女子だった。 そんなサメガールが「珍味が好きなら、ネズミザメの心臓はすごくおいしいですよ」と教えてくれた。 「『もうかの星』と呼... 続きを読む

レバ刺しは放射線照射で食べられません

2015/05/28 44 users 放射線照射 ウインナーソーセージ 照射 レバ刺し禁止 臭い

食品衛生法で食品への放射線照射は禁じられています。しかし、今年7月の「レバ刺し禁止」に「放射線照射を」という申し入れが厚労省に出されました。放射線で殺菌すれば特有な臭いが出ます。冷凍して照射すればよいとマスコミも書きましたが、肝臓内の菌を完全に殺すには1万グレイから5万グレイの照射が必要です。しかし、この量での照射は臭くて食べられません。 ウインナーソーセージで臭いがなるべく出ないように放射線の量... 続きを読む

豚肉生食禁止:「生の方がおいしいのに」客から惜しむ声 - 毎日新聞

2015/05/27 313 users 毎日新聞 豚肉生食禁止 刺し身 当初 厚生労働省

豚の生レバーや刺し身など生肉を使ったメニューが厚生労働省の決定で全国の飲食店から消えることになった。２０１２年に牛の生レバーの提供が禁止されて以降、その味を忘れられない人たちにも支持されてきた豚の生肉。提供店や客からは「生の方がおいしいのに」と惜しむ声が漏れた。 東京都大田区のもつ料理店「最後の楽園レバーランド」は４年前に開店した当初から、豚のレバ刺しを看板メニューにしてきた。毎日３０皿前後の注文... 続きを読む

イナダの刺し身に塩ごま油を付けるとレバ刺し - 太陽がまぶしかったから

2015/02/06 9 users イナダ 刺し身 牛レバ刺し 豚レバ刺し 調味料

2015-02-05 イナダの刺し身に塩ごま油を付けるとレバ刺し グルメ グルメ-B級グルメ イナダの刺し身に塩ごま油を付けるとレバ刺し 生肉食系男子として、レバ刺しが大好物だったのだが、牛レバ刺しも豚レバ刺しも規制されてしまった。健康被害のリスクがあるのは理解出来るのだけど、そのリスクや背徳感も調味料となっていたという側面がある。レバ刺しコンニャクでは物足りない*1。 生レバー（レバ刺し）風こん... 続きを読む

豚レバ刺し　厚生省は静観も「生食しないのが常識」と担当者 （NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース

2013/02/05 82 users 静観 牛レバ刺し 豚レバ刺し 豚肉 厚労省

牛レバ刺しが禁止されて3か月。それでも「レバ刺しが食べたい」という客のニーズに応え、最近は「豚レバ刺し」が出回り始めた。提供する店は増え続けており、今では「全国に100軒はくだらない」（関西の食肉流通業者）という。 法律上、豚のレバ刺しは規制外。厚労省では現在、静観の構えを見せている。 「牛に比べてまだ取り扱う店舗が少ないですし、大きな問題が出ない限りは規制する予定はありません。ただ、豚肉は生食し... 続きを読む

ビートたけし　民主党のマニフェストを「レバ刺し」に喩える : 魔王ブログ。-beelzeboul-

2012/12/02 15 users beelzeboul マニフェスト ビートたけし 民主党

世の中、すっかり選挙モードに入っちまったけど、オイラは選挙戦を見てるといつもイライラするんだよ。｢今回の闘いに負けるわけにはいきません！｣とか｢絶対に勝ち抜くぞ、オー！｣とか威勢よくやってるけど、本来議員たちが一番気合いを入れて戦うべきは、自分たちの政策をいかに実現するかという国会の場であるはずだろ。 そっちのほうはテキトーにやってるくせに、選挙ばかりに本気になりやがってさ。選挙で勝っただ負けただ... 続きを読む

「りこう脳」を作る77の生活習慣―脳は磨けば磨くほど光るのまとめ | ブクペ

2012/10/19 33 users ブクペ ナットウキナーゼ 神器 セロトニン たけのこ

食事 ■脳にいい食品 　・大豆食品を食べる（セリンリン脂質が脳にいい） 　・脳の疲れを取るメニュー「レバ刺し、タケノコ、ご飯、味噌汁」 　・動物性タンパク質を摂る(セロトニンの材料になる) 　・緑茶、赤ワインを飲む（ポリフェノールが効く） 　・脳を癒す三種の神器「レモン、ホットワイン、シソ酒」（ビタミンＣが効く） 　・納豆を食べる（ナットウキナーゼがセリンリン脂質の吸収を高める） ■脳にいい食生活... 続きを読む

食品安全委員会：豚肉や豚の内臓（レバーなど）による食中毒等にご注意ください | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する

2012/10/05 12 users レバー 内臓 豚肉 食中毒 安全

豚肉や豚の内臓（レバーなど）には、寄生虫（トキソプラズマ、条虫等）やウイルス（Ｅ型肝炎ウイルス）、細菌（サルモネラ属菌、カンピロバクター・ジェジュニ／コリ等）などが付着している可能性があります。 このため、豚肉や豚の内臓などの生食（レバ刺し等）は、食中毒等を起こす危険があります。中心部まで十分に加熱して食べましょう。 抵抗力の弱い乳幼児や妊婦、お年寄り等は、特に注意してください。 続きを読む

豚とタブ - 新小児科医のつぶやき

2012/10/04 19 users タブ 新小児科医 致し方 HEV 豚ユッケ

一昨日に朝日記事を引用して豚ユッケとか豚のレバ刺しは危険と言う以前に、豚を生で食べないのは常識こういうエントリーを書かせて頂きました。少なくとも朝日記事は、キチンと豚を生で食べるリスクを書き警告を発していたと理解しています。警告知識の部分が有料部分だったのは少し残念でしたが、これは商売の都合があるでしょうから致し方ありません。それでもHEVのリスクから、SPF豚の知識まで網羅されており良く出来た記... 続きを読む

朝日新聞デジタル：豚レバ刺し、危険な人気　牛禁止で注目、細菌感染の恐れ - 社会

2012/10/01 157 users 豚レバ刺し 細菌感染 朝日新聞デジタル ユッケ 生食

豚の生食による主な感染症 　牛レバ刺しの提供禁止から３カ月。規制対象外のレバ刺しやユッケが、一部の店でひそかに人気を呼んでいる。素材は豚。生で出す店は、東京を中心に全国で１００軒を超えると見られ、専門家からは病原性の細菌やウイルスへの感染を懸念する声が出ている。 　東京都心の歓楽街にある大衆酒場。名物の豚レバ刺しを目当てに連日、大勢の客が訪れる。店主によると、７月１日に牛レバ刺しが禁止された前後か... 続きを読む

つなごう医療　中日メディカルサイト | レバ刺し殺菌で再び注目　食品に放射線　原発推進派動く　

2012/09/24 36 users 小坂井文彦 中日メディカルサイト 原発推進派 放射線 食品

レバ刺しを放射線で殺菌して食べられるようにする厚生労働省の実験をきっかけに、放射線照射食品（照射食品）が再び注目されている。もともとの研究が始まったのは半世紀以上も前。長期保存の効果が期待される一方、発がんを助長する物質が生まれるマイナス面も報告されている。歴史の裏には原発推進派が導入を進めようとしてきた実態も浮かび上がる。（小坂井文彦、出田阿生） 「照射食品の導入は、原発推進派による活動の枝葉の... 続きを読む

【速報】 レバ刺し“解禁”へ　放射線照射で殺菌検証 - ゴールデンタイムズ

2012/09/06 32 users 平沢裕子 ゴールデンタイムズ 香辛料 じゃがいも レバー

生食用での提供が７月から禁止された牛のレバー（肝臓）について、 厚生労働省は研究班を設置し、 放射線照射による殺菌効果を確認する研究に乗り出すことを決めた。 照射は、海外では香辛料や肉、果物などさまざまな食品で認められているが、 日本で許可されているのは発芽防止目的のジャガイモだけ。 レバーへの照射が解禁されれば、 他の食品での利用が広がる可能性もあり、注目が集まっている。（平沢裕子） ■実用化が... 続きを読む

また食べれる日が来る？「牛レバ刺し」殺菌に「放射線」厚労省が研究開始 : ギズモード・ジャパン

2012/07/30 12 users ギズモード 殺菌 牛レバ刺し レバ 厚労省

サイエンス , 大学研究モノ , 食べ物/飲み物 また食べれる日が来る？「牛レバ刺し」殺菌に「放射線」厚労省が研究開始 2012.07.30 15:00 凄いおいしいですよね。レバ刺し。僕も大好きでよく食べてました。 そんな牛レバ刺しですが、日本ではあまり聞かない放射線による殺菌方法を用いることによって、また食べられるようになるかも？　というニュースです。 先月末に提供が禁止された生の牛肝臓（レバ... 続きを読む

かえって危なくなったレバ刺し文化と自己責任 - FANTA-G - 楽天ブログ（Blog）

2012/07/15 13 users こうい FANTA-G 伊集院 ダチョウ倶楽部 深夜ラジオ

レバ刺しの停止が急に決まった影響に関しまして これは深夜ラジオで伊集院も語っていたのですが「今後、焼肉屋で「これは新鮮で生で食べても問題ないレバ刺しですが、絶対に火を通してくださいよ！絶対ですよ！」と、ダチョウ倶楽部の突っ込みよろしくやる店がふえるのではないだろうか？その時に万が一食中毒者が出た場合「いえ、店では絶対に焼いてくださいと注意をしたはずです。あとはお客さんの自己責任で」と、まあ、こうい... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：馬レバ刺しは牛レバ刺しの代わりになるのか

2012/07/14 33 users デイリーポータルZ レバー 牛レバ刺し nifty 牛レバー

７月１日から飲食店で牛レバーの生での提供が禁止され、牛レバ刺しが食べられなくなってしまった。６月には今のうちに食べておこうという「駆け込みレバ刺し」が行われるほど、牛レバ刺しの人気は高くて禁止を惜しんでいる人が多いようだ。 肉好きである僕もそのうちの１人。６月初めごろに友人たちと牛レバ刺しを食べに行ってきた。このまま牛レバ刺しが無くなってしまうのはさびしい……。だが、牛じゃなければ今後もレバーを生... 続きを読む

Ｏ１５７で男性死亡、千葉　禁止前のレバ刺し食べる - 47NEWS（よんななニュース）

2012/07/13 127 users 親類 千葉 腹痛 下痢 男性死亡

千葉県は１３日、腸管出血性大腸菌Ｏ１５７に感染した同県市川市の７０代の男性が、多臓器不全で死亡したと発表した。感染経路は不明だが、６月末に飲食店で、７月から提供が禁止された生の牛レバー（レバ刺し）を食べており、関係を調べている。 県によると、男性は６月２９日、妻と親類の男性と３人で県内の飲食店を訪れ、レバ刺しを食べた。妻らは食べておらず、発症していないという。 男性は５日、腹痛や下痢の症状を訴えて... 続きを読む

「色、においの差なし」！　牛の生レバー、消費者グループが放射線照射テスト (1/3ページ) - SankeiBiz（サンケイビズ）

2012/07/12 31 users 平沢裕子 殺菌 肝臓 ガンマ線 SankeiBiz

生の牛レバー（肝臓）の提供・販売を禁じた食品衛生法の規格基準が今月、施行された。重い食中毒を起こす病原性大腸菌が見つかったためだが、焼き肉店などでの「レバ刺し」復活の手段として放射線照射による殺菌法が改めて注目を集めている。食品への照射実験をしている消費者グループが生の牛レバーにガンマ線を照射、見た目の色やにおいを比較した。その結果は－。（平沢裕子）　５サンプルで比較　放射線照射は、海外では殺菌な... 続きを読む

あのレバ刺しの味を自分の手で再現できる「レバ刺しこんにゃく 手作りキット」を使ってみた - GIGAZINE

2012/07/08 23 users レバー 要領 GIGAZINE 生食用 調理

牛のレバーを生食用に販売、提供することが7月1日から禁止され、あの牛のレバ刺し特有の味や食感を楽しむことができなくなりました。「何とかあの味をもう一度」と考えていたところ、見つけたのがぜいたく庵の「レバ刺しこんにゃく手作りキット」(税込1050円)。見た目も味もレバーにそっくりなうえ、自分でこんにゃくを作るのと同じ要領で調理を楽しめるということで、実際に試してみることにしました。 見た目も味もそっ... 続きを読む

[グルメ]鉄板もつ鍋と、レバ刺し・ハラミ・テールが絶品！「もつなべ 腑腑」in 福岡・西新

2012/07/06 31 users 共食い ushigyu うしぎゅう テール 牛肉

どうも。牛肉を食べるたびに「共食いだ！」と言われるうしぎゅう（@ushigyu）です。いつもブログを書くとき利用しているGuild Cafe Costa（とawabar福岡）のオーナー@ggaokiさんが、2012/7/1より提供が禁止されるレバ刺しの食べ納めに行くとのことで、「もつなべ 腑腑」という店に連れて行っていただきました！今回の店は、福岡市では天神に次ぐ規模の街、西新のちょっと入ったとこ... 続きを読む

レバ刺しをコンロを添えて客にサーブする = ソープランドメソッド | Tumblr::send

2012/07/06 6 users Twitter send tumblr コンロ

“レバ刺しをコンロを添えて客にサーブする = ソープランドメソッド” - Twitter / kiyosick (via mcsgsym) 続きを読む

痛いニュース(ﾉ∀`) : 脱法レバ刺しを提供する店登場 「コンロは設置しますが、焼く焼かないはお客様の自由です」 - ライブドアブログ

2012/07/03 145 users ライブドアブログ コンロ ウンピョウ 痛いニュース 抜け道

脱法レバ刺しを提供する店登場 「コンロは設置しますが、焼く焼かないはお客様の自由です」 1 名前： ウンピョウ(京都府)：2012/07/03(火) 21:47:34.63 ID:050th/6S0 2012年7月1日から、牛の肝臓（レバー）を生食用として販売、提供することが禁止となったが、「抜け道」を利用して生レバーを販売する飲食店があるらしい。「今までと同じレバ刺しを『レバー』として出す。コン... 続きを読む