「家系ラーメン」生みの親が見据える業界の今後　“生きる伝説”は今も「魂が揺さぶられる」味を追求（ENCOUNT） - Yahoo!ニュース

2023/01/04 9 users ガツン Encount 鶏ガラ 吉村家 生みの親

いわゆる「家系ラーメン」は全国に2200軒あるという　吉村家・吉村実会長「ラーメン屋は職人であることはいいんだけど、実業家にならないと」 日本が世界に誇る食文化である「ラーメン」の中でも、大きな人気を集めるのが、「家系ラーメン」だ。とんこつと鶏ガラをベースにした濃厚な特製しょうゆだれ、ガツンとくる太麺... 続きを読む

【独自】「鶏油」不足　“家系ラーメン”店がお断り・休業も…食卓にも影響か（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

2022/05/18 26 users ANN チーユ 食卓 家系ラーメン 鶏油

今、人気の“家系ラーメン”に欠かせない「鶏油（チーユ）」という油が不足。一部の店が休業する事態になっています。この鶏油不足は、私たちの食卓にも影響しそうです。背景を独自取材しました。 ■家系ラーメン「油多めお断り」 太麺に濃厚な豚骨醤油スープが絡み付く家系ラーメン。しかし、今、この家系ラーメンになくて... 続きを読む

稲庭風うどん【玉や】　～鹿児島でコシの強い稲庭風うどんが食べられるお店～ - MARU×MARU情報局

2019/11/04 45 users こじ 主流 宮崎 細麺 MARU×MARU情報局

MARU×MARU情報局です。 本日紹介するのは、稲庭風うどん【玉や】です。 鹿児島・宮崎・福岡では、太麺の柔らかいうどんが主流ですが！ 鹿児島でも細麺でコシの強い稲庭風うどんが食べられるお店がある！ と聞いて早速食べてきました！ 稲庭風うどん【玉や】基本情報 住　所：鹿児島県鹿児島市永吉２-１０-４ TEL  ：（09... 続きを読む

「睡眠用のうどん」予約殺到　手足涼しい極太めん（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

2019/08/12 17 users 両端 ANN 殺到 布団 睡眠

「睡眠用のうどん」という商品が開発された。ネットなどで話題になって予約が殺到、早くも3カ月待ちになっている。 快適な睡眠を考えて気が付いた。布団よりうどんだと。白くモチモチした太麺が並んだようなこの商品、タテ麺と称した細長いクッション8本とその両端を固定するヨコ麺から構成されるれっきとした布団。今月... 続きを読む

山陽道､中国道を使う方は必見！旅行､帰省中に美味しいうどんが食べられる【本格手打 いわし屋】 - ととろぐ

2019/07/22 34 users どろぐ 山陽道 必見 美味しいうどん 帰省中

これからの時期、お盆での帰省や旅行、レジャーに高速を使う方は沢山いらっしゃると思います。そんな方々に～ 兵庫県を通る、山陽道や中国道の西宮ジャンクションのすぐ近くで、休憩がてら 絶品のうどんが食べられます！！ そのお店のうどんは、とてもコシが強くてシコシコで太麺！噛む度にキュッキュッと音をたてるよう... 続きを読む

うめぇ。。。「濃い鯵ラーメン（豚骨+鶏白湯+鯵煮干し+野菜スープ）」浪岡のサンライズ食堂！ - 鯛も一人はうまからず - 青森ランチ

2019/06/20 16 users 好み かなり 豚骨 青森ランチ 野菜スープ

青森市浪岡のサンライズ食堂さん。かなりうんまい。 個人的にはとても好みのうまさです。 マルミ・サンライズ食堂 青森市浪岡大字女鹿沢西種本１３−１ 今回食べた「濃い鯵ラーメン」は豚骨+鶏白湯+鯵煮干し+野菜スープが入っているんだそうです。 麺の太さも普通面と太麺が選べるので、太麺好きとしてはもちろん太麺を！... 続きを読む

食材廃棄せずに日替わりラーメン　路地裏で１００種類：朝日新聞デジタル

2018/02/08 15 users 朝日新聞デジタル 路地裏 食材 タチウオ 執念

静岡市葵区に独創的なラーメンを出す店がある。同区七間町の路地裏にある居酒屋「わいも」。食材の有効活用への執念がラーメンのバラエティーを生み、２０１５年秋にランチ営業を始めてから１００種類以上を提供してきた。平日の昼、１０坪ほどの店内には多くのラーメンファンが訪れる。 １月下旬のある日、日替わりラーメンのメニューは「タチウオラーメン」だった。琥珀（こはく）色のスープにストレートの中太麺、タチウオの身... 続きを読む

伝説のすた丼屋で新感覚の「山かけ牛カルビ丼」と新グランドメニュー「塩油そば」を食べてみた - GIGAZINE

2017/05/01 21 users とろろ ニンニク 牛カルビ 粗挽き黒胡椒 GIGAZINE

伝説のすた丼屋が濃厚なすた焼肉ダレで味付けした牛カルビに、まろやかなとろろを合わせた「 山かけ牛カルビ丼 」と、女性向けの新グランドメニューとして開発されたという粗挽き黒胡椒とニンニクが効いたすた丼屋特製の塩ダレを太麺に絡めた「 塩油そば 」の提供をスタートしました。暑い季節を乗り越えられそうなとろろ＆牛カルビの相性と、初めて女性社員が開発に携わったという塩油そばの味わいをさっそく確かめてきました... 続きを読む

煮干し!背脂!太麺!上質なラーメンが堪能できる「中華そば ムタヒロ 1号店」でラーメンをキメた話 - カキタクナッタラ

2017/04/28 22 users ムタヒロ コッテリ カキタクナッタラ 煮干し 国分寺

2017 - 04 - 28 煮干し!背脂!太麺!上質なラーメンが堪能できる「中華そば ムタヒロ 1号店」でラーメンをキメた話 ラーメン 食のこと 今回のラーメン記事は国分寺(東京の西の方)にある ムタヒロ でけっこう久しぶりにラーメンをキメてきた話です。この日は家系で豚骨醤油のコッテリを堪能したい気分ではなく、最近マイブームのつけ麺という感じでもなく、魚介が強めで、そして複雑な味を堪能したいとい... 続きを読む

1回で太麺・細麺が楽しめるつけ麺屋「神田 勝本」の醤油つけそば＆人気の炙りチャーシューご飯 - 己【おれ】

2017/04/26 22 users 薬味 おれ 特製 神田 秋葉原

2017 - 04 - 26 1回で太麺・細麺が楽しめるつけ麺屋「神田 勝本」の醤油つけそば＆人気の炙りチャーシューご飯 ラーメン 【和食】丼もの 【東京】秋葉原・神田・水道橋 シェアする Google+ Line 1度に太麺＆細麺と両方楽しめる「神田 勝本」の合盛りつけ麺。 例えば、食べている最中に特製の薬味を入れると味が変わり、1回で2つの味が楽しめるラーメンはもはや定番のスタイルと言っても過... 続きを読む

コンビニつけ麺戦争の行方はーー。セブン、ファミマ、ローソンどこが一番おいしい？ 食べ比べてみた

2017/04/20 17 users ファミマ うま味 セブン 行方 チャーシュー

セブン−イレブン、ファミリーマート、ローソンのコンビニチェーン3社とも 240円〜278円という低価格 で、しっかりした太麺と濃厚タレ、チャーシューまで揃った本格つけ麺を提供しています。しかもレンジでチンするだけの簡単調理。 低価格、簡単調理、味も美味しい となれば、もはやラーメン屋に行く意義をまったく感じません。 そこで今回はセブン「濃厚ガラスープのうま味が広がる具付きつけ麺」、ファミマ「炙り焼... 続きを読む

カップヌードル 「スパイシービーフチリペッパー味」 - 漆黒堂

2017/03/29 11 users カップヌードル 漆黒堂 チリトマトヌードル 負い目 微塵

2017 - 03 - 30 カップヌードル 「スパイシービーフチリペッパー味」 男飯 雑記 私は、断固として「チリトマトヌードル」が史上最高のカップヌードルであると声高らかに宣言したい。あの独特の太麺、そしてミネストローネ風味の真っ赤なスープ、これが口の中で混然一体となった瞬間は、カップラーメンを食するという負い目など微塵も感じさせない幸せのひと時なのである。 だが、かつてのカップヌードル界にお... 続きを読む

【食事】　サッポロ一番　味噌ラーメンが鍋になりました - 泡沫な事柄の記憶

2015/10/29 10 users ゴマ油 インスタント 豚肉 泡沫 スープ

2015-10-29 【食事】　サッポロ一番　味噌ラーメンが鍋になりました 寒いので鍋。ちょっと前に話題になった「サッポロ一番　味噌ラーメンが鍋になりました」を買ってきました。 説明を読むと、簡単すぎ 水を入れて、具材を煮込んで、締めにラーメンしか書いてない 中身はこんな感じ。麺はインスタントと違って、太麺。煮込み時間7分。 とりあえず、ごま油で豚肉を炒めてみた。 いったん取り出して、水とスープを... 続きを読む

ラーメン好きなら通わずにいられないッ！横浜駅周辺のおすすめ家系ラーメン５選！ - Find Travel

2015/05/15 227 users Find Travel 発祥 家系ラーメン ラーメン好き 横浜

豚骨しょう油と太麺をミックスした「家系ラーメン」は、70年代に誕生して以来グルメ通の間で高い人気を誇っているラーメンです。家系ラーメンを堪能したくなったら、ぜひ発祥の地である横浜に足を運んでみてください。横浜駅周辺で人気を博しているラーメン店を５か所ご紹介しましょう！ 続きを読む

最高にうまいナポリタンの作り方 ペペロンチーノ編＋α：キニ速

2015/03/11 480 users うまいナポリタン キニ速 ナポリタン オープ 一晩

103：名無しさん＠おーぷん： 2015/03/05(木)23:45:492Fq 親から 「あなたってナポリタン作るとき2.2mmの太麺を冷蔵庫で一晩寝かせてから作る？」 ってメールがきたwww まとめを見て俺だってわかったそうだ ※前スレ 最高にうまいナポリタンの作り方 112：名無しさん＠おーぷん： 2015/03/06(金)21:28:15n0d お礼が言いたかったんだ　ありがとう！ また色... 続きを読む

最高にうまいナポリタンの作り方 : 暇人＼(^o^)／速報 - ライブドアブログ

2015/03/05 35 users Tweet ライブドアブログ うまいナポリタン 名無しさん

最高にうまいナポリタンの作り方 Tweet 1: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/05(木)00:47:57 ID:2Fq　 をまったり書いていこうと思う 3: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/05(木)00:48:36 ID:2Fq　 まずは麺 これはなんと言っても2.2mmの太麺に限る 8: 名無しさん＠おーぷん 2015/03/05(木)00:50:07 ID:2Fq　 この太麺... 続きを読む

10分で本格生麺が作れる「ヌードルメーカー」でラザニア・餃子の皮などが作れるようになったので試してみました - GIGAZINE

2014/09/12 29 users GIGAZINE フィリップス ラザニア こじ 麺類

うどん・パスタ・ラーメン・そばといった麺類をわずか10分で自動で作成可能、コシの強さや麺の太さも選ぶこともできる「ヌードルメーカー」で、餃子やラザニアが作れるようになるのが「0.8mmシート用キャップ」です。シート状の生地が作れるので、自分で生地を切って太麺なども作れるということで、実際にヌードルメーカー本体＆0.8mmシート用キャップを借りて使ってみました。 フィリップス、「ヌードルメーカー」の... 続きを読む

1人でも気兼ねなくお好み焼きを食べられる席がある大阪の老舗店「美舟」に行ってきました - GIGAZINE

2013/10/19 38 users 焼きそば 外観 老舗 工夫 GIGAZINE

大阪にはお好み焼き店が非常に多く存在し、各店が工夫を凝らししのぎを削っています。そんなたくさんのお店が存在する中、梅田駅の近くにある阪急東通り商店街で、昔の外観のまま営業しているお好み焼き店が美舟です。美舟には1人で来店しても気兼ねなくお好み焼きを食べられる席があり、オリジナルソースを使った太麺の焼きそばも好評を博しているとのことなので、実際に行って食べてきました。 美舟 お好み焼きの老舗 阪急東... 続きを読む

[グルメ]こってりガッツリ系ラーメンの最高峰か！？背脂がクセになる「ごっつ」in 東京・亀戸

2012/07/27 61 users 亀戸 ushigyu 最高峰 クセ 背脂

おはようございます。ラーメン大好きうしぎゅう（@ushigyu）です。先日の東京遠征で、Twitter上で友人達がよく話題にしており前から気になっていた「超ごってり麺　ごっつ」に行ってきました。関東では良くある太麺にこってりスープのガッツリ系ラーメンですが、今まで食べたそれ系ラーメンの中では一番の美味しさでした。これはオススメです！こちらが「超ごってり麺　ごっつ」の外観。JR亀戸駅から徒歩3〜5分... 続きを読む