野菜もたっぷりとれる「春キャベツと豚ひき肉の回鍋肉」は、本格四川風でご飯がすすみすぎる！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/03/30 122 users 豚ひき肉 ホットペッパーグルメ メシ通 春キャベツ ご飯

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。今年も春キャベツが出回る季節がやってきました。 今回は、そんな旬の春キャベツをたっぷりと使って本格的な四川風の味わいを再現した旨辛「回鍋肉（ホイコーロー）」の作り方をご紹介したいと思います。 早い所では2月頃から出回り始める春キャベツ 本場である中国四川省... 続きを読む

四川料理のスゴい人に四川風と日本式の2種類の「回鍋肉」を作ってもらったらどっちもウマくて驚いた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/02/02 580 users ホットペッパーグルメ 四川料理 メシ通 四川風 日本橋

（※この記事は緊急事態宣言前の2020年12月頃に取材したものです） 回鍋肉には四川風と日本式の2種類がある 四川料理のスゴイ人、日本橋の中華料理店「リバヨンアタック」料理長の人長良次さんに、回鍋肉を作ってもらいました。 四川風と日本式、ふたつの回鍋肉はぜんぜん違ってそれぞれうまい。 そしてこのふたつ、言っ... 続きを読む

中華料理ってさぁ高級さがないよな

2020/09/12 134 users 中華料理 焼売 山岡士郎 炒飯 拉麺

拉麺は安いだろ 炒飯は安いだろ 焼売は安いだろ 肉まんは安いだろ 餃子は安いだろ 天津飯は安いだろ 回鍋肉は安いだろ 麻婆豆腐は安いだろ 担担麺は安いだろ こうして考えると高級さが足りねーよなぁ 山岡士郎も海原雄山でも高級で旨い中華料理なんて知らねーんだろうなぁ 明日またここになんて台詞も言えずに苦笑いして... 続きを読む

アノ豆があれば自宅で「豆板醤」が作れてしまう【発酵と辛味】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/05/15 17 users 辛味 うま味 豆板醤 発酵 唐辛子

支持される理由は「辛味×うま味」 麻婆豆腐や回鍋肉などの四川料理に使われる辛～い豆板醤は、日本でもかなりポピュラーな調味料。 豆板醤が、なぜ日本でこんなに有名になったのかといえば、「唐辛子の辛味」と「発酵のうま味」という、アジア料理全般で味わいのキーとなる、2大要素を兼ね備えているからじゃないでしょ... 続きを読む

安くてデカ盛り！福福のランチ【ホイコーローと台湾味噌ラーメンセット】 - 詐欺師自由人（仮）

2020/02/11 11 users 大盛 大盛り ホイコーロー 山梨 恒例

福福のランチ　回鍋肉定食 もう恒例になってきていますが山梨にある安くてデカ盛りな店、福福。 前回はチンジャオロース定食だったので今回はホイコーロー定食にしました。 近所にあるので腹が減ってるときはつい行ってしまいます。 今回は回鍋肉と台湾味噌ラーメンセット。ご飯を大盛りにしました。以前のご飯は大盛に... 続きを読む

中国人が日本の回鍋肉や羽根つき餃子を見て衝撃を受ける理由 | ＤＯＬ特別レポート | ダイヤモンド・オンライン

2019/12/10 449 users 著書 誤解 香港 執筆 台湾

なかじま・けい／山梨県生まれ。中国、香港、台湾、韓国など東アジアのビジネス事情、社会事情などを新聞・雑誌などに執筆。著書に『中国人の誤解 日本人の誤解』、『中国人エリートは日本人をこう見る』、『なぜ中国人は財布を持たないのか』『日本の「中国人」社会』、『中国人は見ている。』（いずれも日本経済新聞出... 続きを読む

店のまかないでよく作ってる、シビ辛「白い回鍋肉」【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/10/08 33 users ヤスナリオ シビ辛 ホットペッパーグルメ メシ通 花椒

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回のレシピは、以前ご紹介した「白い麻婆豆腐」に続いての、 www.hotpepper.jp 白い中華シリーズ第2弾「白い回鍋肉」です。 一般的な回鍋肉は味噌や豆板醤などで味付けをしますが、この白い回鍋肉は鶏がらスープの素と花椒（ホアジャオ）を使います。だから、白い回... 続きを読む

痛いニュース(ﾉ∀`) : 日本人が好きな中国料理ベスト10 1位餃子 中国人「なぜ回鍋肉とトマトと卵の炒め物がない？」 - ライブドアブログ

2017/12/27 24 users ライブドアブログ 近年 トマト 炒め物 涙目

日本人が好きな中国料理ベスト10 1位餃子 中国人「なぜ回鍋肉とトマトと卵の炒め物がない？」 1 名前： 名無しさん＠涙目です。(東日本) [BR] ：2017/12/27(水) 18:20:07.43 ID:ky8EfVce0 日本で食べられる中国料理というと、その多くが日本人の口に合うようアレンジされた「和風中国料理」だが、近年では都市部を中心により本格的な中国料理を楽しむことができるようにな... 続きを読む

【神戸元町】一貫楼の麻婆豆腐と回鍋肉を食べた - まゆちゃんデス！ブログ

2017/11/30 18 users 麻婆豆腐 神戸元町 しゅうまい まゆちゃんデス 名物

2017 - 11 - 30 【神戸元町】一貫楼の麻婆豆腐と回鍋肉を食べた スコちゃんグルメシリーズ スコちゃんの好きな食べ物は色々ありみゃすが 麻婆豆腐が大好きなのです！ 以前、一貫楼の名物の豚まんの記事を書きみゃした ↓ 美味しい豚まんとシュウマイの記事はこちらです www.mayuchandesu.com 今回はランチタイムを過ぎた頃の13時頃に行ったのですが平日にもかかわらず、二組順番待ち... 続きを読む

回鍋肉～晩御飯の記録～猫分補給 - 続かわねこ作成日誌

2017/04/22 12 users 晩御飯 ねこ作成日誌 ヘビロテ 記録 味噌汁

2017 - 04 - 22 回鍋肉～晩御飯の記録～猫分補給 料理-みんなのきょうの料理 日記-猫 スポンサードリンク #晩御飯の記録 #回鍋肉 今日の晩御飯 回鍋肉 サラダ 味噌汁 本日はヘビロテの回鍋肉だよ(´▽`)♪ www.kyounoryouri.jp コゲ猫日記 新しく猫じゃらしを買ってもらったコゲさん。 早速。 ガブリッチョ。 猫じゃらしの寿命は思いのほか短い・・・・(´･ω･`) ... 続きを読む

【1食123円】カロリーダウン回鍋肉弁当レシピ～脂身少なめ豚ロース肉でヘルシー中華～ - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

2017/04/15 35 users 脂身 豚肉 豚ロース肉 中華 カロリーダウン

2017 - 04 - 15 【1食123円】カロリーダウン回鍋肉弁当レシピ～脂身少なめ豚ロース肉でヘルシー中華～ 弁当 レシピ ダイエット カロリーダウン 豚肉 回鍋肉 中華 しらたきご飯 続きを読む

中国では「麻婆豆腐」「回鍋肉」は超マイナー料理なの知ってた？「杏仁豆腐」が通じないことも - Togetterまとめ

2016/07/01 78 users 麻婆豆腐 Togetterまとめ 杏仁豆腐 ホイコーロー 中国

そういえばこないだ中華料理食べに行ったとき、来日5年という中国人店員が、「中国では全然有名な料理じゃないのに、なぜ日本人は麻婆豆腐を食べたがるんだ。あとホイコーローもどこの中華料理屋にもあるのが謎」という疑問を呈してきたけど、私もその事実知ったときは衝撃だったわ 続きを読む

サーモンのブラックペッパー漬け丼とかいうヤバい料理が流行ってるらしい - Togetterまとめ

2016/01/31 994 users サーモン Togetterまとめ きのこ パスタ

サーモンのブラックペッパー漬け丼が食べたくてサーモン買ってきたけどぎゅうぎゅう焼きもやりたいしきのこのパスタも食いたい。普通に回鍋肉とかも食べたい。ご飯美味しい 続きを読む

働くお料理担当のつよ〜い味方　中華料理！　青梗菜の貝柱あんかけ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

2015/04/16 34 users 青梗菜 味方 中華料理 こ通信 ホイコーロー

2015-04-16 働くお料理担当のつよ〜い味方　中華料理！　青梗菜の貝柱あんかけ Tweet 久しぶりに中華料理を作りました。 働くお料理担当の強〜い味方、中華！ 合わせ調味料を用意しておいて、じゃじゃん！！と火にかけて炒めれば、美味しくてちょっと豪華な料理がすぐに出来る中華料理は、ちまこおススメのジャンルです。 本日の献立は、こちら。 回鍋肉(ホイコーロー) 青梗菜の貝柱あんかけ 筍の肉詰め... 続きを読む

飯田橋究極のＢ級グルメ、「えぞ松」の回鍋肉（ホイコーロー）定食 - とりあえず一口馬主の楽しいこと

2015/04/14 52 users ホイコーロー 一口馬主 定食 中華 究極

飯田橋界隈のＢ級グルメは？というと必ずと言っていいほど名前があがる、「えぞ松」さんに行ってきました。 このえぞ松というお店は回鍋肉（ホイコーロー）定食が有名、という話は事前情報で聞いていたのですが、そもそも回鍋肉って中華の中でも非常に馴染みが深い料理ですし、あまり究極のＢ級グルメ！みたいなイメージは湧かなかったんですよね。 ところがドッコイ（表現が古くてすみません）、回鍋肉定食を注文してしばし待ち... 続きを読む