豚の遺伝子を組み込んだ大豆、米農務省が認可－代替肉として開発

2024/04/20 7 users 認可 大豆 遺伝子 米農務省 開発

豚の遺伝子を組み込んだ大豆、米農務省が認可－代替肉として開発 Jonathan Gilbert、Gerson Freitas Jr 代替肉市場に参入しようとしている農業スタートアップのムーレック・サイエンスは、豚肉タンパク質を含むよう遺伝子組み換えされた大豆について米農務省から認可を受けた。 ムーレックは、アルゼンチンのバイオテク... 続きを読む

雪国まいたけが「きのこの代替肉」開発、世界が注目する可能性 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）

2023/06/24 205 users フォーブス イノベーション 雪国まいたけ 代替タンパク質 原料

雪国まいたけは、きのこを原料とした代替肉の開発に成功し、今年度中に販売を開始すると発表しました。きのこならではの良さを活かした代替タンパクだということです。 雪国まいたけは、2021年11月にプロダクト・イノベーションの推進を発表し、そのなかで「新たな代替たんぱく質」の開発を示唆していましたが、今回それ... 続きを読む

私たちが当たり前に｢コーヒーを飲めなくなる日｣

2023/04/04 5 users コーヒー ご存じ 低減 昆虫食 とおり

地球環境の変化は、人間の生活にも大きな影響を与える。食生活への影響としては、よく知られているとおり、魚の収穫量の低減や、代替肉や昆虫食への期待などがある。 だが、近い将来、慣れ親しんだコーヒーが飲めなくなる可能性があることはご存じだろうか？ コーヒー種の脆弱性と地球環境の変化がもたらす収穫量・品質... 続きを読む

米ぬかから代替肉　山形大・渡辺教授ら世界初

2022/10/07 7 users 山形大 稲作 米ぬか 原料 大豆由来

山形大農学部の渡辺昌規教授（バイオマス資源学）などは6日、脱脂米ぬかから抽出したタンパク質を原料に、代替肉の製造に成功したと発表した。世界初の技術で、大豆由来と同質の食感を実現した。代替肉は昨今注目を集めており、米ぬかを使うことで稲作の収益性向上につながるとの期待がある。 高タンパク化、既存食品添... 続きを読む

コメのたんぱく質から世界初の「代替肉」国内自給可能・山形大（YBC山形放送） - Yahoo!ニュース

2022/10/07 484 users たんぱく質 輸送 原料 コメ 過程

山形大学は６日、米のたんぱく質を原料に肉に代わる「代替肉」を作ることに世界で初めて成功したと発表した。将来、新たな代替肉として普及することが期待されるという。 肉などの動物性のたんぱく質は、生産や輸送の過程で、大量の温室効果ガスを発生させることから、近年、環境への影響が指摘されている。こうした中、... 続きを読む

最高の気候変動対策は「植物由来の肉」とのレポート、投資効率はなんとゼロエミッション車の11倍

2022/07/30 13 users 風力発電 ゼロエミッション車 ソーラーパネル 核融合発電 分野

「気候変動対策への投資」と言うと、ソーラーパネルや風力発電といった再生可能エネルギーの開発に関する技術や、二酸化炭素を排出しない核融合発電などの最先端技術を思い浮かべる人は多いはず。新たに発表された調査報告により、動物由来の素材を使わずに生産された代替肉への投資が、他の分野のテクノロジーへの投資... 続きを読む

大豆から創るほぼウニ　進化する代替食品、大阪の最前線

2022/07/27 5 users 日経 複製 ウニ 本社 植物由来

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 植物由来の代替食品に関する研究開発が進んでいる。大阪府泉佐野市に本社を置く油脂大手の不二製油は、大豆を使った代替肉で約5割の国内シェアを持っており、肉や魚卵... 続きを読む

植物由来の代替肉にステーキやソーセージという名称を使用してはいけない（フランス） : カラパイア

2022/07/11 17 users カラパイア ソーセージ ステーキ たんぱく質 名称

今や植物由来のタンパク質でできた代替肉「ベジミート」は、世界中に広がっており、選択肢の1つとしてベジミートの食品を販売する企業も多い。 動物の肉の代替えとしての「植物肉」であることから、商品名に「ソーセージ」や「ステーキ」といった言葉を用いられることも少なくない。 だがフランスでは、2022年10月から、... 続きを読む

で、結局「フェイクミート」っておいしいの？ 業界歴30年、全国の肉の仕入を経験した男に忖度抜きで食べてもらった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2022/06/21 22 users フェイクミート 仕入 忖度 筆者 ホットペッパーグルメ

最近話題のフェイクミート（代替肉）。 スーパーにも売っているし、ちょっと気になってはいるものの「味はおいしいの？」「実際どうやって食べればいいの？」と様子をうかがっている読者も多いのでは（かくいう筆者もその一人）。 それなら一度、肉のプロにジャッジしてみてもらおうや！　ということで、肉を知り尽くし... 続きを読む

マクドナルド 肉使わないハンバーガー アメリカで試験販売開始 | NHKニュース

2021/11/04 15 users ハンバーガー マクドナルド テキサス州 カリフォルニア州 原料

環境問題などへの意識が高まる中、ハンバーガーチェーン大手のマクドナルドは、アメリカで、肉を一切使わず、植物由来の原料で作った代替肉のハンバーガーの試験販売を始めました。 マクドナルドは3日、アメリカのカリフォルニア州やテキサス州などの一部の店舗で、植物由来の代替肉を使ったハンバーガーの試験販売を始... 続きを読む

マクドナルド アメリカで植物原料の代替肉バーガー 試験販売へ | NHKニュース

2021/10/15 11 users マクドナルド NHKニュース アメリカ 試験販売 ハンパ

アメリカで環境問題への意識の高まりなどを背景に、肉類に比べて温室効果ガスの排出が少ないとされる植物を原料とした代替肉の普及が進むなか、ハンバーガーチェーン大手のマクドナルドは、アメリカで代替肉のハンバーガーの試験販売を開始すると発表しました。 エンドウ豆や米、ジャガイモなどが原料 アメリカのハンバ... 続きを読む

3Dプリンター、10日で住宅建築　臓器も代替肉も製造: 日本経済新聞

2021/08/11 9 users 樹脂 臓器 日経 複製 従来

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 戸建て住宅がわずか10日で完成――。米スタートアップが昨年から住宅の建築に活用しているのは3Dプリンターだ。従来は樹脂や金属加工に使われてきた3Dプリンターは技術開... 続きを読む

代替肉、日本出遅れ　資金調達で海外に見劣り: 日本経済新聞

2021/06/13 130 users 見劣り 国別 大豆 資金調達 日経

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 大豆など植物由来の成分を加工した「代替肉」などフードテック分野で日本勢の出遅れが目立つ。資金調達額で日本は2020年に2億ドル（約220億円）、国別で13位と米国や中... 続きを読む

「代替肉」や「陸上養殖」など フードテックを成長産業に 政府 | NHKニュース

2021/01/03 24 users フードテック 造語 水槽 陸上養殖 原材料

政府は、最先端の技術で「食」に関する可能性を広げる「フードテック」を、日本の成長産業に育てるため、支援策を本格化させる方針です。 「フードテック」は「食」のフードとテクノロジーを合わせた造語です。 ▼豆など植物由来の原材料でつくる「代替肉」や、▼陸上の水槽などで効率的に魚を育てる「陸上養殖」、それに▼... 続きを読む

パンデミックの影響で“本物の肉”が品薄になり、米国では「代替肉」の普及が加速している｜WIRED.jp

2020/06/01 8 users パンデミック Drew Angerer トイレットペーパー

DREW ANGERER/GETTY IMAGES トイレットペーパーや洗剤と同じように、失ってみて初めてありがたみがわかるものがある。肉もそのひとつだろう。 新型コロナウイルスのパンデミックの影響で、米国では肉が品薄になっている。複数の食肉加工場が新型コロナウイルス感染のホットスポットとなり、閉鎖されたからだ。これによっ... 続きを読む

バーガーキングのフライドポテト・バーガーに賛否両論、ＮＺで発売（CNN.co.jp） - Yahoo!ニュース

2020/02/23 6 users CNN.co.jp バーガーキング バンズ ＮＺ CNN

（ＣＮＮ）　米ファストフード大手バーガーキングがニュージーランドで、フライドポテトだけをはさんだバーガーを売り出し、ソーシャルメディア上で話題を呼んでいる。 バーガーキングは最近、植物性の代替肉を使ったハンバーガーなどを販売しているが、新商品の「チップ・バティ」はバンズの間にマヨネーズとケチャップ... 続きを読む

世界初！え？これがヴィーガン？【VEGN】ヴィーガン・気候ETF | のんこのお金と人生の話

2019/12/29 5 users BYND ヴィーガン ビヨンドミート SBI証券 ご存知

下記の3つの記事でヴィーガンについて取り上げてきました。 肉じゃなくても美味しい？！【BYND】ビヨンドミートに注目する４つの理由ビヨンドミート、ご存知ですか？？植物由来の代替肉を開発・製造する企業で、SBI証券の米国株式買付代金ランキング！（2019/1/4～11/20）で８位に入っていました。SBI証券本記事ではそん... 続きを読む

肉じゃなくても美味しい？！【BYND】ビヨンドミートに注目する４つの理由 | のんこのお金と人生の話

2019/12/21 7 users BYND SBI証券 海外ETF ビヨンドミート 植物由来

ビヨンドミート、ご存知ですか？？ 植物由来の代替肉を開発・製造する企業で、SBI証券の米国株式買付代金ランキング！（2019/1/4～11/20）で８位に入っていました。 SBI証券 外国株式・海外ETF｜SBI証券外国株式ならSBI証券。外国株式（米国、中国&#122...site1.sbisec.co.jp 本記事ではそんなビヨンドミートに注目する... 続きを読む

「豆腐バーガー」などの名称を禁止、米州法に差し止め命令　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2019/12/13 76 users 命令 AFPBB News 名称 禁止 国際ニュース

ドイツで開かれた見本市に出展されたベジタリアンバーガー（2019年5月6日撮影、資料写真）。(c)Daniel ROLAND / AFP 【12月13日 AFP】ベジタリアン向けの植物由来の代替肉製品を「肉」と称することを禁じる米州法をめぐり、米南部アーカンソー州の連邦地裁は11日、適用の一時差し止めを命じた。 米国では、代替肉の台頭... 続きを読む

代替肉ならぬ代替野菜？--米Arby'sが肉製ニンジン「マロット」を発表 - CNET Japan

2019/06/27 31 users CARROT Meat 造語 ニンジン 昨今

「Impossible Burger」などの肉を一切使っていない肉が話題を集めている昨今、米ファストフード大手のArby'sはそれとは異なる、より流動的な道を進んでいる。同社は肉製のニンジン「マロット」（meatとcarrotをかけあわせた造語）を発表した。 Arby'sによると、まだ発売予定のないマロットは、1日のビタミンA摂取推奨値... 続きを読む

ビジネス特集 ハンバーガー大国に異変 ～“肉なし”が急拡大～ | NHKニュース

2019/05/30 60 users 急拡大 NHKニュース ブルーベリーソース ビジネス特集 ふか

パンがふっかふか。ブルーベリーソースがうまみを引き立てる。はたまたロボットが作る。本場アメリカではさまざまなハンバーガーが出回っていますが、香ばしくてジューシーな牛肉は不可欠です。 ところがことしに入って、異変が起きています。動物の肉ではない、植物由来の代替肉が一気に普及しているのです。本当のとこ... 続きを読む

米 野菜などで作った代替肉 消費増で食肉最大手も販売へ | NHKニュース

2019/05/07 202 users 消費増 NHKニュース 販売 大豆 大手ハンバーガーチェーン

アメリカでは健康志向の人などの間で、肉を一切使わずに野菜などで作った代替肉の消費が増えていて、アメリカ最大手の食肉会社も、この夏、代替肉の販売に乗り出すことを明らかにしました。 代替肉は大豆のタンパク質の成分や野菜の抽出液などで作られ、アメリカの大手ハンバーガーチェーンや大手スーパーの食肉売り場で... 続きを読む