雪国まいたけが「きのこの代替肉」開発、世界が注目する可能性 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）

2023/06/24 205 users フォーブス イノベーション 雪国まいたけ 代替タンパク質 原料

雪国まいたけは、きのこを原料とした代替肉の開発に成功し、今年度中に販売を開始すると発表しました。きのこならではの良さを活かした代替タンパクだということです。 雪国まいたけは、2021年11月にプロダクト・イノベーションの推進を発表し、そのなかで「新たな代替たんぱく質」の開発を示唆していましたが、今回それ... 続きを読む

コメのたんぱく質から世界初の「代替肉」国内自給可能・山形大（YBC山形放送） - Yahoo!ニュース

2022/10/07 484 users たんぱく質 輸送 原料 コメ 過程

山形大学は６日、米のたんぱく質を原料に肉に代わる「代替肉」を作ることに世界で初めて成功したと発表した。将来、新たな代替肉として普及することが期待されるという。 肉などの動物性のたんぱく質は、生産や輸送の過程で、大量の温室効果ガスを発生させることから、近年、環境への影響が指摘されている。こうした中、... 続きを読む

代替肉、日本出遅れ　資金調達で海外に見劣り: 日本経済新聞

2021/06/13 130 users 見劣り 国別 大豆 資金調達 日経

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 大豆など植物由来の成分を加工した「代替肉」などフードテック分野で日本勢の出遅れが目立つ。資金調達額で日本は2020年に2億ドル（約220億円）、国別で13位と米国や中... 続きを読む

「豆腐バーガー」などの名称を禁止、米州法に差し止め命令　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2019/12/13 76 users 命令 AFPBB News 名称 禁止 国際ニュース

ドイツで開かれた見本市に出展されたベジタリアンバーガー（2019年5月6日撮影、資料写真）。(c)Daniel ROLAND / AFP 【12月13日 AFP】ベジタリアン向けの植物由来の代替肉製品を「肉」と称することを禁じる米州法をめぐり、米南部アーカンソー州の連邦地裁は11日、適用の一時差し止めを命じた。 米国では、代替肉の台頭... 続きを読む

ビジネス特集 ハンバーガー大国に異変 ～“肉なし”が急拡大～ | NHKニュース

2019/05/30 60 users 急拡大 NHKニュース ブルーベリーソース ビジネス特集 ふか

パンがふっかふか。ブルーベリーソースがうまみを引き立てる。はたまたロボットが作る。本場アメリカではさまざまなハンバーガーが出回っていますが、香ばしくてジューシーな牛肉は不可欠です。 ところがことしに入って、異変が起きています。動物の肉ではない、植物由来の代替肉が一気に普及しているのです。本当のとこ... 続きを読む

米 野菜などで作った代替肉 消費増で食肉最大手も販売へ | NHKニュース

2019/05/07 202 users 消費増 NHKニュース 販売 大豆 大手ハンバーガーチェーン

アメリカでは健康志向の人などの間で、肉を一切使わずに野菜などで作った代替肉の消費が増えていて、アメリカ最大手の食肉会社も、この夏、代替肉の販売に乗り出すことを明らかにしました。 代替肉は大豆のタンパク質の成分や野菜の抽出液などで作られ、アメリカの大手ハンバーガーチェーンや大手スーパーの食肉売り場で... 続きを読む