米ぬかから代替肉　山形大・渡辺教授ら世界初

2022/10/07 7 users 代替肉 山形大 稲作 米ぬか 原料

山形大農学部の渡辺昌規教授（バイオマス資源学）などは6日、脱脂米ぬかから抽出したタンパク質を原料に、代替肉の製造に成功したと発表した。世界初の技術で、大豆由来と同質の食感を実現した。代替肉は昨今注目を集めており、米ぬかを使うことで稲作の収益性向上につながるとの期待がある。 高タンパク化、既存食品添... 続きを読む

筋トレだけじゃない──「ソイプロテイン」を積極的に飲むべき理由【筋トレ女子・ダイエット・美容】 | カラダチャンネル

2020/07/14 9 users ソイプロテイン カラダチャンネル 筋トレ 筋トレ女子 美容

筋トレ女子に愛好者が多い「ソイプロテイン」。「ホエイプロテイン」「カゼインプロテイン」との違い、特徴 ソイプロテインとは、大豆由来のたんぱく質のことを指します。 植物性のたんぱく質ですが、アミノ酸スコア（※食品中の必須アミノ酸の含有比率を評価するための数値）が動物性のプロテイン並に良好である点が高く... 続きを読む

100%合成肉のImpossible FoodsにFDA承認。スーパーでの偽肉ハンバーグ販売が可能に - Engadget 日本版

2019/08/01 21 users Impossible Foods FDA承認 ＦＤＡ 本物

Impossible Foodsが開発したImpossible Burgerは、本物のハンバーグにある"血を含んだ肉汁"をリアルに再現するために、大豆由来のレグヘモグロビンと呼ばれる成分を植物肉ハンバーグに添加しています。ただ、この成分はこれまで米国では食品として扱われたことがなく、FDAによる審査が行われていました。 すでに米国のレ... 続きを読む