雪国まいたけが「きのこの代替肉」開発、世界が注目する可能性 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）

2023/06/24 205 users フォーブス イノベーション 雪国まいたけ 原料 プロダクト

雪国まいたけは、きのこを原料とした代替肉の開発に成功し、今年度中に販売を開始すると発表しました。きのこならではの良さを活かした代替タンパクだということです。 雪国まいたけは、2021年11月にプロダクト・イノベーションの推進を発表し、そのなかで「新たな代替たんぱく質」の開発を示唆していましたが、今回それ... 続きを読む

Dr.Nyao on Twitter: "昆虫食などの代替たんぱく質の話が最近ぞろぞろ出てきているバックグラウンドについて現時点での自分の理解を記録する意味を兼ねて書いてみる。 いわゆるプロテインク

2023/03/03 630 users 頭打ち 昆虫食 バックグラウンド 危機意識 ベース

昆虫食などの代替たんぱく質の話が最近ぞろぞろ出てきているバックグラウンドについて現時点での自分の理解を記録する意味を兼ねて書いてみる。 いわゆるプロテインクライシスに関する危機意識は、主に可耕作地が頭打ちになりつつあることがベースにある。 続きを読む

肉を食べられない未来　「代替たんぱく質」ここまできた：朝日新聞デジタル

2021/07/24 17 users 朝日新聞デジタル 未来 たんぱく質 シンガポール 牛乳

肉や魚、卵や牛乳といった伝統的な動物由来のたんぱく質に代わり、新しい技術を使って似た食材をつくる「オルトプロテイン（代替たんぱく質）」産業への注目度が高まっている。動物倫理の面だけではなく、エネルギー効率の面からも、将来の食料問題の解決に欠かせないとみられている。（西村宏治=シンガポール、高木真也... 続きを読む

「脱牛肉」で数百万人の命救う、温室効果ガス削減も WEF　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News

2019/01/04 48 users WEF AFP グリル 牛肉 排出

グリルで焼かれる肉（2000年11月8日撮影、資料写真）。(c)MIGUEL MENDEZ / AFP 【1月4日 AFP】世界経済フォーラム（WEF）は3日、牛肉から代替タンパク質に切り替えることで、数百万人もの命が救われ、温室効果ガスの排出が劇的に削減されることが考えられると発表した。 英オックスフォード大学マーティンスクール（Oxfo... 続きを読む