5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - yulily100's blog

2017/08/14 808 users 試行錯誤 yulily100's blog 駱駝 甜麺醤 旨味

京都市 左京区 に「 駱駝 」という 四川料理 のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。 真っ黒で旨味たっぷりなひき肉 ・ 香りの良い麻味 ・ 柔らかめの豆腐ととろみの少ないタレ にもうメロメロ。大学生のころからもう数え切れないくらい行ってるなあ…。 そしてそのおいしさを家でも再現すべく、5ヶ月以上に渡って試行錯誤を繰り返した。 最終的にいい感じになったのでレシピを紹介します。 甜麺醤 を多... 続きを読む

ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ : akiyan.com

2017/05/12 397 users akiyan.com ガッテン カレーライス NHK 好み

ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ ツイート 2007-02-19 「NHK ためしてガッテン」のカレー特集「うまさ別次元！ カレー大革命 (NHK第一放送 2/7 1:10放送分) 」で解説されていた、美味しいカレーの作り方特集が非常におもしろかったのでご紹介。 高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あ... 続きを読む

ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ : akiyan.com

2017/05/11 397 users akiyan.com ガッテン カレーライス NHK 好み

ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ ツイート 2007-02-19 「NHK ためしてガッテン」のカレー特集「うまさ別次元！ カレー大革命 (NHK第一放送 2/7 1:10放送分) 」で解説されていた、美味しいカレーの作り方特集が非常におもしろかったのでご紹介。 高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あ... 続きを読む

乳化の失敗を高確率で回避「ワンパンペペロンチーノ」元イタリアン料理人のレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/05/30 306 users ホットペッパーグルメ メシ通 レシピ 高確率 失敗

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 にんにくと唐辛子の風味がたまらないぺペロンチーノは、オイルと茹で汁のシンプルなソースでいただくだけに、ソースの乳化がレシピの超重要ポイント！ とはいえ、ペペロンチーノの乳化は難しく、オイルと茹で汁が分離して、とろみがつかずにソー... 続きを読む

食べるカボチャのポタージュ｜パンに合うおもてなしレシピ ～料理に合うおすすめパンもご紹介！～｜連載｜見て楽しい、作って美味しいE・レシピ

2012/05/20 280 users ポタージュ かぼちゃ レンコン 連載 クロワッサン生地

今回はパンド・ミ・フューテを合わせました。パンド・ミとクロワッサン生地が交互に入ったパンは、1～2分軽くトーストすると、サクッとふんわりしますよ。レンコンでトロミをつけた、濃厚なカボチャのポタージュにつけて召し上がれ！ カボチャ・1/8～1/6個 玉ネギ・1/4個 白ネギ・1/2本 レンコン・4cm ベーコン・2枚 水・400ml 固形チキンスープの素・1個 塩コショウ・少々 生クリーム・50ml... 続きを読む

ビギナーでも作れる！〜茄子のドライカレー〜 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/07/22 188 users 茄子 ビギナー ドライカレー 有機野菜 岡山

2014-07-22 ビギナーでも作れる！〜茄子のドライカレー〜 果菜 茄子のドライカレー このレシピは岡山の茄子農家が紹介していたのを、私なりにアレンジしたものです。若い、普段は料理などしたことも無いようなお兄ちゃんがTVで作っていました。と、言うことはかなり簡単で、調理時間も短く誰にでも作れると言う訳です。はい、うちの夫もこれは作れます。火が通った茄子のトロミがドライカレーによく合います。夏バ... 続きを読む

豆腐に旨味が染み込んだ美味しい麻婆豆腐を失敗せずに作るための科学 - みんなのごはん

2015/04/14 68 users 旨味 美味しい麻婆豆腐 豆腐 麻婆豆腐 ごはん

2015-04-14 豆腐に旨味が染み込んだ美味しい麻婆豆腐を失敗せずに作るための科学 中華 レシピ FCF ツイート ささっと炒めて手軽にできるのに大人も子供も大好きな麻婆豆腐、食卓を飾る便利な一品としてよく作るという人も多いのではないでしょうか。麻婆豆腐については市販の麻婆豆腐の素などを使う方も多いと思いますが、家で作ると、なかなか味が締まらなかったり、とろみがちゃんと付かなかったり、うまくい... 続きを読む

Mellow My Mind - ネカマの見破り方や見分け方（検証編）

2005/09/08 61 users ネカマ 見破り方 Mellow My Mind 端くれ 検証編

以前「ネカマの見破り方や見分け方」というエントリでで、女子の端くれとして自分がネカマチェックをするとしたら……と考えてみました。「肌にやさしい日焼け止め知ってる？」「どんなマスカラ使ってる？」と書いたら、おともだちのドロミ（仮名）さん（絶賛夏休み中）がわざわざ検証して、コメント欄に書き込んでくれて、それが面白かったので、ここに再掲いたします。検証してきました。どこに行けばネカマが釣れるかたくさん考... 続きを読む

とろみが旨い〜チンゲンサイのオイスターソース煮 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/05/07 49 users チンゲンサイ 有機野菜 赤色 アク 品種

2014-05-07 とろみが旨い〜チンゲンサイのオイスターソース煮 葉菜 若採りしたばかりの青梗菜（チンゲンサイ） 皆さんに一番馴染みのある中国野菜と言えば青梗菜ではないでしょうか、アクが無く煮崩れもないので炒めたり煮たり、調理しやすい野菜です。最近はミニサイズも出ており、飲食店などでは人気があります。赤色の品種もあるのですが、残念なことに火を通すと緑に変わってしまいます。 青梗菜のオイスターソ... 続きを読む

【1食86円】レンジde麻婆豆腐の作り方～時短・簡単・糖質オフ！包丁も火も使わず自動ズボラ調理OK～

2017/08/23 44 users 包丁 時短 糖質オフ 片栗粉 麻婆豆腐

5分で完成！豆腐丸ごとレンチン麻婆 仕事でヘトヘト。暑い。火を使いたくない。そんな時でも 超簡単で包丁も火も使わずにレンジで自動調理ボタンを押せば作れる失敗なしの美味しいズボラ麻婆豆腐 があります。5分で完成しても本格の味に仕上がる秘密は麻婆豆腐の素。ラップもしないで、豆腐も切らないで、器に入れて麻婆豆腐の素をかけてレンジで加熱したら完成です。 ヘルシー！ 豊富なタンパク質のお豆腐、片栗粉でトロミ... 続きを読む

【寒波クッキング】北海道民『材料混ぜて外に出しておくと勝手にアイスになる！うまー！』 - Togetter

2019/02/09 39 users ハチミツ ジャム Togetter 牛乳 ボール

@mikeou_ ・材料は外に出す前にしっかり混ぜる(泡立つぐらい) ・牛乳は脂肪分多い方が濃厚、低脂肪は早く凍る気がする ・じゃりじゃりにならないようにするには、甘さはとろみのあるもの(水あめ ジャム はちみつ等) ・量は少な目に。固まりだしたらボールのへりに付くぐらいで。 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：介護食はトロミと薄味

2013/08/21 38 users 離乳食 食べ物 ばよ涙 バック ジャンル

介護食というジャンルの食べ物がある。顎や歯が弱くなったお年寄りや病気の人向けの食べ物である。 6年前に離乳食の紹介をしたが(参考：7種のおいしい離乳食)、今度は介護食である。パックに入った食べ物が好きなのだ（未来っぽいから）。 離乳食は使える食材が限られていたり、味が本当になかったり、大人が食べて美味しいものを見つけるのはなかなか難しかった。では介護食はどうだろう？ 色々食べてみました。 あばよ涙... 続きを読む

【1食99円】糖質オフ麺つゆdeなめこ蕎麦レシピ〜自然のとろみで温まろう～ - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

2017/09/25 33 users 味覚 蕎麦 食欲 糖質オフ 糖質制限

2017 - 09 - 25 【1食99円】糖質オフ麺つゆdeなめこ蕎麦レシピ〜自然のとろみで温まろう～ レシピ ダイエット 糖質オフ 糖質制限 なめこ 蕎麦 とろみ 100円以下 20分以内 秋の味覚 食欲の秋 インスタ映え ズボラ 続きを読む

本物の鰻丼よりも何倍も栄養があってヘルシーな格安の人造鰻丼を開発してみてはどうか - @fromdusktildawnの雑記帳

2012/07/27 28 users 山椒 カニカマ カニ 区別 fromdusktildawn

たとえば、とろみを付けた具だくさんの中華スープの中の高級カニカマって、本物のカニと区別が付きにくくなることってありませんか？料理の種類によりますけど。 同様に、鰻丼もあれだけ濃いタレがたっぷりかかっていて、山椒もかかってるのだから、人造鰻丼を作っても、同じような美味しさはけっこう再現できるんじゃないだろうか？ もちろん、鰻丼の場合、骨とか皮とかがあるから、「食感の忠実な再現」自体はカニカマよりもず... 続きを読む

あっさり派！うちの豚の角煮の作り方♡【レシピ】 | にーちの趣味ぶろ

2017/12/03 26 users 趣味ぶろ 角煮 レシピ うち 作り方

こないだひさしぶりに豚の角煮を作りました(^▽^)/ 一時期ものすごいハマってて毎週1回豚の角煮だったことがあります(((( ；ﾟДﾟ))) んでその頃いろんなレシピで作ってみて、一番うちの好みの作り方が決まりました(^▽^)/ 脂あっさり・たれトロミなし・大根たっぷり・卵たっぷり が特徴です 味も濃い目ではないのでおつまみ用というよりはご飯用かなぁ？ 脂を抜く工程が多いので脂身の部分はぷるぷるゼ... 続きを読む

おすすめリゾットの作り方を教えて：[2ch]お料理速報

2012/06/25 26 users 2ch 作り方 お料理速報 cook read.cgi

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1044800489/ 「おすすめリゾットの作り方をおしえて」より 1：ミルク：03/02/09 23:21 家でリゾットを作りたいのですが、まったくわからないので 誰か教えて下さい。 5：ぱくぱく名無しさん ：03/02/09 23:52 ①スープ（とろみがなければ好きなのをどーぞ）を煮立てる。 ②生米を入れる。 ③... 続きを読む

「ひえカレー」料理、花巻熱く　雑穀ヒエでとろみ　　：日本経済新聞

2015/05/06 25 users 断トツ ヒエ粉 作付面積 雑穀 宮沢賢治

宮沢賢治の生誕地、また東北有数の温泉地として、多くの人が訪れる岩手県花巻市。「それなのに紹介できる『食』が無い。花巻には日本一の誇れる食材があるのだから、これを生かして何とかしよう」。そんな思いから生まれたのが花巻ひえカレーだ。小麦粉の代わりに雑穀のヒエ粉を使った創作料理。その名前から「冷たいカレー？」と誤解されながらもメニューに加える店は年々増加、地元に定着しつつある。■作付面積、断トツの日本一... 続きを読む

麻婆肉 - #つくりおき

2018/01/17 21 users 甜麺醤 片栗粉 ゴマ油 豚挽き肉 豆板醤

2018 - 01 - 17 麻婆肉 豚挽き肉はあるのに豆腐はなくて, 豚バラ肉がたまたまあったので, 豆腐の代わりに豚バラ肉を使った結果, 出来上がったのがこの"麻婆肉". 途中, 水を入れすぎてしまった結果, 片栗粉を入れてもとろみがいい感じに出てこなくて, 水っぽくなってしまったのが反省点. ...とはいえ味は, 調理に使ったごま油やラー油に, 豆板醤や甜麺醤のコクのある旨味, 豚バラ肉の脂... 続きを読む

コーンスターチで金を抽出する方法が偶然に発見される（国際研究） : カラパイア

2013/05/23 20 users コーンスターチ デンプン 鉱石 片栗粉 カラパイア

コーンスターチはトウモロコシから作られたデンプンである。日本だとじゃがいもなどから作られたデンプン、片栗粉の方が一般的ではあるが、一般のご家庭では食品にとろみをつけたり、揚げ物などに使用される。 そのコーンスターチを使って、鉱石から金を抽出する方法が偶然に発見されたそうだ。 科学者チームによると、試験管で簡単な化学実験を行っている最中に「偶然」に発見したという。チームの1人、Zhichang Li... 続きを読む

「とろみ vs 炭酸水」爽快感の境界を探る :: デイリーポータルZ

2021/06/11 19 users デイリーポータルZ 境界 夏場 梅雨 爽快感

そろそろ炭酸水が美味しく感じる季節だ。 ゴクゴク飲むとシュワッとした刺激が爽快で、蒸し暑いときも気分がスッキリする。 ということで、梅雨の頃から夏場にかけては無糖の炭酸水をずっと愛飲しているんだけど……ふと気になったのだ。炭酸水はとろみが付いても爽やかなのか、と。 とろみと爽快感は果たしてどちらが強い... 続きを読む

水戸の冷やしスタミナ麺を食べる旅 - デイリーポータルZ：@nifty

2015/02/20 19 users デイリーポータルZ 熱々 水戸 きり nifty

茨城県の水戸辺りには「冷やしスタミナ麺」というご当地グルメがある。とろみのついた熱々のレバ野菜炒めを、キリっと冷やした中華麺に乗せる、というものらしい。 そりゃまずいわけない。誰しも食べてみたいよね。ってことで冷やしスタミナ麺を食べに水戸まで行ってきました。 続きを読む

紙や石に奇麗なマーブル模様を描く　水に浮かんだ模様を写し取るアート「マーブリング」が楽しめるキット登場 - ねとらぼ

2018/07/10 17 users トレイ パレット 一式 マーブル模様 キット

水の上に浮かせた模様を写し取るアート「マーブリング」を手軽に楽しめるキット『カラフル3Dマーブリング』が学研プラスから発売されました。 『カラフル3Dマーブリング』 とろみのある水に繊細な模様を作れる本格的なキットで、「とろとろパウダー」や鮮やかな色の「インク4種」にパレットやトレイなど、必要なもの一式... 続きを読む

濃厚チョコレートドリンクの作り方！決め手はあの材料！ - 北のコックが気分で料理していく。

2019/02/09 16 users コック 決め手 アリさん チョコレートドリンク 材料

バレンタインにも贈れる！ 濃厚チョコレートドリンクのレシピを紹介！ 濃厚なチョコレートドリンクのドロッとした感じは 実はチョコだけの力ではないんです。 その秘訣となる材料とは… コーンスターチ！ これでとろみをつけているんです！ アリサン コーンスターチ(100g) posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで... 続きを読む

とろみをつけると豚汁や味噌汁も中華丼っぽくなる - デイリーポータルZ：@nifty

2014/01/06 16 users 豚汁 おせち あんかけ デイリーポータルZ アレ

皆さん、お正月はどうでしたか。おせち食べましたか。 おせちに飽きて、カレー食べたりしましたか。 私はあんかけを食べていました。 ……「あんかけ」が大好きなんです。 あんかけが、ごはんに乗ってる、中華丼が大好きです。なんであんなに美味しいんでしょう、アレ。 でも中華丼って、具材を油で炒めてから、とろみをつけるから、カロリー高いじゃないですか、一食分、700キロカロリーとかしますよね……。 それで、あ... 続きを読む

【え？】海外のカレー好きが「ここが最強。後で俺に感謝するぞ」とオススメするチェーンに行ってみた結果

2023/07/02 15 users チェーン 最強 カレー好き 結果 海外

» 【え？】海外のカレー好きが「ここが最強。後で俺に感謝するぞ」とオススメするチェーンに行ってみた結果 特集 インドカレーとも欧風カレーとも違う日本のカレー。トロみともったりしたコクのあるその味が、近年、ジャパニーズカレーとして海外でブームを起こしているらしい。そんなジャパニーズカレーについて英語圏... 続きを読む