乳化の失敗を高確率で回避「ワンパンペペロンチーノ」元イタリアン料理人のレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/05/30 306 users ホットペッパーグルメ メシ通 レシピ 高確率 失敗

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 にんにくと唐辛子の風味がたまらないぺペロンチーノは、オイルと茹で汁のシンプルなソースでいただくだけに、ソースの乳化がレシピの超重要ポイント！ とはいえ、ペペロンチーノの乳化は難しく、オイルと茹で汁が分離して、とろみがつかずにソー... 続きを読む

5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - yulily100's blog

2017/08/14 808 users 試行錯誤 yulily100's blog 駱駝 甜麺醤 旨味

京都市 左京区 に「 駱駝 」という 四川料理 のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。 真っ黒で旨味たっぷりなひき肉 ・ 香りの良い麻味 ・ 柔らかめの豆腐ととろみの少ないタレ にもうメロメロ。大学生のころからもう数え切れないくらい行ってるなあ…。 そしてそのおいしさを家でも再現すべく、5ヶ月以上に渡って試行錯誤を繰り返した。 最終的にいい感じになったのでレシピを紹介します。 甜麺醤 を多... 続きを読む

ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ : akiyan.com

2017/05/12 397 users akiyan.com ガッテン カレーライス NHK 好み

ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ ツイート 2007-02-19 「NHK ためしてガッテン」のカレー特集「うまさ別次元！ カレー大革命 (NHK第一放送 2/7 1:10放送分) 」で解説されていた、美味しいカレーの作り方特集が非常におもしろかったのでご紹介。 高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あ... 続きを読む

ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ : akiyan.com

2017/05/11 397 users akiyan.com ガッテン カレーライス NHK 好み

ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ ツイート 2007-02-19 「NHK ためしてガッテン」のカレー特集「うまさ別次元！ カレー大革命 (NHK第一放送 2/7 1:10放送分) 」で解説されていた、美味しいカレーの作り方特集が非常におもしろかったのでご紹介。 高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あ... 続きを読む

豆腐に旨味が染み込んだ美味しい麻婆豆腐を失敗せずに作るための科学 - みんなのごはん

2015/04/14 68 users 旨味 美味しい麻婆豆腐 豆腐 麻婆豆腐 ごはん

2015-04-14 豆腐に旨味が染み込んだ美味しい麻婆豆腐を失敗せずに作るための科学 中華 レシピ FCF ツイート ささっと炒めて手軽にできるのに大人も子供も大好きな麻婆豆腐、食卓を飾る便利な一品としてよく作るという人も多いのではないでしょうか。麻婆豆腐については市販の麻婆豆腐の素などを使う方も多いと思いますが、家で作ると、なかなか味が締まらなかったり、とろみがちゃんと付かなかったり、うまくい... 続きを読む

ビギナーでも作れる！〜茄子のドライカレー〜 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/07/22 188 users 茄子 ビギナー ドライカレー 有機野菜 岡山

2014-07-22 ビギナーでも作れる！〜茄子のドライカレー〜 果菜 茄子のドライカレー このレシピは岡山の茄子農家が紹介していたのを、私なりにアレンジしたものです。若い、普段は料理などしたことも無いようなお兄ちゃんがTVで作っていました。と、言うことはかなり簡単で、調理時間も短く誰にでも作れると言う訳です。はい、うちの夫もこれは作れます。火が通った茄子のトロミがドライカレーによく合います。夏バ... 続きを読む

食べるカボチャのポタージュ｜パンに合うおもてなしレシピ ～料理に合うおすすめパンもご紹介！～｜連載｜見て楽しい、作って美味しいE・レシピ

2012/05/20 280 users ポタージュ かぼちゃ レンコン 連載 クロワッサン生地

今回はパンド・ミ・フューテを合わせました。パンド・ミとクロワッサン生地が交互に入ったパンは、1～2分軽くトーストすると、サクッとふんわりしますよ。レンコンでトロミをつけた、濃厚なカボチャのポタージュにつけて召し上がれ！ カボチャ・1/8～1/6個 玉ネギ・1/4個 白ネギ・1/2本 レンコン・4cm ベーコン・2枚 水・400ml 固形チキンスープの素・1個 塩コショウ・少々 生クリーム・50ml... 続きを読む

Mellow My Mind - ネカマの見破り方や見分け方（検証編）

2005/09/08 61 users ネカマ 見破り方 Mellow My Mind 端くれ 検証編

以前「ネカマの見破り方や見分け方」というエントリでで、女子の端くれとして自分がネカマチェックをするとしたら……と考えてみました。「肌にやさしい日焼け止め知ってる？」「どんなマスカラ使ってる？」と書いたら、おともだちのドロミ（仮名）さん（絶賛夏休み中）がわざわざ検証して、コメント欄に書き込んでくれて、それが面白かったので、ここに再掲いたします。検証してきました。どこに行けばネカマが釣れるかたくさん考... 続きを読む