砂肝はじっくり加熱すれば柔らかな食感に！湯煎で作る「砂肝のコンフィ」が万能すぎる【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2022/08/19 199 users 美窪たえ 湯煎 ホットペッパーグルメ 砂肝 メシ通

こんにちは！　料理家の美窪たえです。 本日は、鶏の砂肝で作る絶品オイル煮込み「砂肝のコンフィ」をご紹介します。 砂肝は内臓類の中では比較的扱いやすく、スーパーでも入手しやすい食材です。値段もお手頃で大変ありがたい食材ですが、実際に料理するとなると、「どうやって食べたら良いかわからない」「硬い」「薄... 続きを読む

理屈抜きでおいしい【絶品おつまみレシピ】「イカとタコの生姜コンフィ」の作り方 - シェフガッキーの料理ブログ！

2019/06/03 17 users シェフガッキー 理屈 ダコ イカ ミョウガ

「味わい深いうまみで晩酌。」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 今回ご紹介するのは、6月頃から旬を迎えるミョウガや生姜、タコ、イカを使った「イカとタコの生姜コンフィ」です。 コンフィとは油で煮る調理方法で、１００℃以下の温度で加熱していきます。 コンフィに関してはこちらの「砂肝のコ... 続きを読む

【ヘルシー料理！】ジップロックで簡単「鶏肉のコンフィ」の作り方 - ヒサログ

2018/02/12 36 users ジップロック ヒサログ ヒッサン 鶏肉 脂質

2018 - 02 - 12 【ヘルシー料理！】ジップロックで簡単「鶏肉のコンフィ」の作り方 レシピ イタリアン 鶏肉 シェアする Twitter Google Pocket Line スポンサーリンク 見た目華やか、しっとり鶏胸肉料理！ こんにちは。ヒッサンです。 鶏胸肉って安いうえに脂質も少なくてすむ、ありがた～い食材ですよね！ え？胸肉はパサパサだから好きじゃない？ いやいや！鶏むね肉でもし... 続きを読む

レシピ　炊飯器で砂肝のコンフィを作る - たけちゃんのあんなことこんなこと

2016/12/15 33 users マッシュルーム 下ごしらえ 加熱 フレーズ 食卓

2016 - 12 - 16 レシピ　炊飯器で砂肝のコンフィを作る 作ってみました 作ってみました-レシピ Twitter Google Pocket コンフィのレシピを見ていたら、「砂肝のコンフィ」というフレーズが多く見えたので、作ってみました。 材料 作り方 下ごしらえ 加熱 完成 食卓へ 過去のレシピ 材料 砂肝　　　２００ｇ にんにく　　　半分 マッシュルーム　　５－６個 塩　　　大さじ１... 続きを読む

外はパリッ、中はしっとり☆　骨まで食べられる子持ち鮎のコンフィ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

2015/11/19 17 users シシャモ 日差し 日中 こ通信 夕方

2015-11-19 外はパリッ、中はしっとり☆　骨まで食べられる子持ち鮎のコンフィ 酒肴 Tweet こんばんは。 日中は日差しが暖かかったのに、夕方から急に肌寒くなってきましたね。 そんな今日紹介するのは、外はパリッ、中はしっとり 口の中に広がる香りも豊かな、鮎のコンフィです。 この時期のお楽しみ、子持ち鮎を使っています。 お腹がぷっくりしているでしょ。ちょっとシシャモみたいですね。 こちらの... 続きを読む

深海鮫釣って肝油抽出してコンフィ作った - デイリーポータルZ：@nifty

2015/04/14 44 users 軟膏 深海鮫 所存 デイリーポータルZ サメ

スクワランオイルというものがある。保湿効果が高いとかなんとかで化粧品や軟膏などに活用されている…簡単に言うと、なんかすごいアブラのことだ。ところでこのスクワランオイル、深海性のサメから採れる肝油より精製することが多い。今回はこの肝油を個人的に抽出してみようと思う。そして、化粧品ではなく料理に活かす所存だ。 続きを読む

ビールも飲める「大人ケンタッキー」でファストフードの域を超えた「五穀味鶏のやわらかコンフィ～ハツと砂肝添え～」を堪能してみました - GIGAZINE

2014/04/16 45 users GIGAZINE ばつ オフィスワーカー ファストフード 店舗

オフィス街として知られる東京・大手町にある読売新聞東京本社ビル内に、「大人ケンタッキー」なる新しい形態の店舗をKFCが2014年3月にオープンしました。オフィスワーカーをターゲットにした大人ケンタッキーでは、注文はタブレット端末で行ったり、ビールが楽しめたりと、普通のケンタッキーとはひと味違った店舗である聞き、さっそく食べてきました。 KFCをもっと楽しく！ "大人ケンタッキー"　ビールが飲めるオ... 続きを読む

やわらかくて美味しい「砂肝のコンフィ」砂肝じゃなくてモモ肉でも美味しかったのでぜひ。：[2ch]お料理速報

2014/03/07 37 users recipe test gimpo.2ch.net 砂肝 料理

やわらかくて美味しい「砂肝のコンフィ」砂肝じゃなくてモモ肉でも美味しかったのでぜひ。 2014年03月07日16:00 カテゴリレシピお肉 Tweet http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188276642/ 「美味すぎて、みんなに教えたい料理のレシピ(5)」より 186: 困った時の名無しさん 2008/03/10(月) 18:41:04 過去ス... 続きを読む

鴨肉って旨いか？只硬いだけで鶏肉食った方が良いと思ったんだけど：[2ch]お料理速報

2013/12/03 6 users 鶏肉 鴨肉 クロイツラス SB-iPhone test

http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1385899129/ 「鴨肉って旨いか？只硬いだけで鶏肉食った方が良いと思ったんだけど」より 4: クロイツラス(神奈川県) 2013/12/01(日) 20:59:50.15 ID:ObFvJJhA0 鴨のコンフィはしっとりホロホロだぞ 8: 魔神風車固め(SB-iPhone) 2013/12/01(日) ... 続きを読む

お米だけじゃない！ 炊飯器を使った鶏ハム、ホットケーキなどのお手軽レシピ - はてなブックマークニュース

2013/09/26 433 users 鶏ハム 炊飯器 ホットケーキ レシピ お米

炊飯器があれば、鶏ハムや厚焼きホットケーキも“炊ける”？ オーブンがないと作れなかったチーズケーキなどのデザートも、炊飯器を使うと“やみつき”の味に仕上がるそうです。中には、パーティーにぴったりな巨大“たこ焼き”も。料理が苦手な人でも手軽にできそうな「炊飯器レシピ」をピックアップしました。 ■ 鶏肉、豚肉などを使ったこだわりレシピ ＜鶏ハム、鶏もも肉のコンフィ＞ ▽ ごはんとおかず 炊飯器で鶏ハム... 続きを読む

おどろくほど柔らかい砂肝のコンフィの作り方 | nanapi [ナナピ]

2013/02/15 318 users ローリエ nanapi 小さじ 歯ごたえ 粗挽き胡椒

はじめに 串焼きなどではコリコリとした食感が醍醐味の砂肝ですが、コンフィにするととても柔らかくなります。作り方は簡単ですので、ぜひ驚きの歯ごたえをお試しください。 材料（4人分） 砂肝・・・300ｇ オリーブオイル・・・適量 塩・・・小さじ1 粗挽き胡椒・・・適量 ニンニク・・・2片 ローリエ・・・2枚 作り方（調理時間：約60分） STEP1：砂肝とニンニクの下ごしらえ 砂肝を4つにカットします... 続きを読む

アヒージョ／コンフィ　食材をオイルで煮込む料理が旨い：[2ch]お料理速報

2013/01/05 31 users アヒージョ recipe test ラード オイル

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1280940659/ 「アヒージョ／コンフィ　オイル煮料理のスレ」より 1: 困った時の名無しさん 2010/08/05(木) 01:50:59 にんにくとオイル（できればオリーブオイル）と食材があったら コンロでアル･アヒージョの出来上がり シュマルツ（ラード、鶏油etc）と肉があったら 低温オーブンでやわらか... 続きを読む

やわらかくて美味！ワインにぴったりな砂肝のコンフィ [スパイス＆ハーブ] All About

2012/12/05 290 users 肉類 前菜 ニンニク 到来 ハーブ

砂肝を低温のオイルでじっくりと煮て、やわらかく仕上げました。ハーブとニンニクの風味が効いた、砂肝のコンフィレシピをご紹介します。ワインにぴったりな味わいは、パーティの前菜に活躍します！ 保存瓶に入れて、パーティに持参してもおしゃれなコンフィ パーティシーズンの到来ですね。今回は、ホームパーティにおすすめの一品、砂肝のコンフィをご紹介しましょう。コンフィとは、フランス料理の調理法の一つで、肉類を低温... 続きを読む

【ウマすぎ注意】炊飯器で作る『鶏もも肉のコンフィ』はかなりお手軽！から揚げ用の鶏肉で作れるよ | Pouch［ポーチ］

2012/06/22 323 users ジップロック Pouch スパイス ガン オリーブオイル

スーパーでよく売られている唐揚げ用の鶏肉、そのまま唐揚げにするのも良いですがたまには違った感じで作ってみませんか？ から揚げ用の鶏肉を使って今回ご紹介する料理は、『鶏もも肉のコンフィ』。コンフィとは低温の油で食材をゆっくりと煮る調理法ですが、実はジップロックと炊飯器を使えばキッチンを汚さず超簡単に作ることができるのです。 鶏肉とオリーブオイル、少しのスパイスとジップロック、炊飯器があれば誰でもカン... 続きを読む

よし、サバを油で煮ようか！塩サバで超簡単に「サバのオイル煮」を作る方法 – ロケットニュース24（β）

2011/03/27 15 users サバ 塩サバ オイル煮 ロケットニュース 肉類

2011年3月28日 スーパーで格安で売られている「塩サバ」。脂が乗っているものが多いが、旬以外の時に獲ったサバだと痩せていて、身が硬い場合がある。そんな時にお勧めなのが、「オイル煮」という手法での調理。一般的にコンフィとも呼ばれており、良く鶏肉などの肉類を一晩塩やスパイスで漬けておいた物を低温の油で煮て火を通す料理で...スーパーで格安で売られている「塩サバ」。脂が乗っているものが多いが、旬以外... 続きを読む

老舗料亭が作った「フグのオイル漬け」が本当に激ウマ！しかも日本産 – ロケットニュース24（β）

2011/03/05 43 users 老舗料亭 オイル漬け コンフ ロケットニュース 日本産

2011年3月5日 超高級魚「ふぐ」。ふぐ刺し、ふぐ鍋、ふぐの唐揚げなど、あの歯ごたえと、プリッとした味わい、本当に美味しいですよね。そんなふぐ好きにはたまらないニュースを今回はお届けします！その名は、ふくオイル漬け「コンフ」。保存性を上げるため、最も古いフランス料理の調理法「コンフィ」を用いて、フグをオイル漬けしたも...超高級魚「ふぐ」。ふぐ刺し、ふぐ鍋、ふぐの唐揚げなど、あの歯ごたえと、プリ... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：そうだ、肉を脂で煮ればいいんだ

2008/07/07 598 users デイリーポータルZ nifty 脂肪 フランス料理 自宅

フランス料理の調理法の一つに“コンフィ”というものがある。「肉をその脂肪とともに長時間煮込み、そのまま漬け込んだ保存食」のことを言うらしい。 前から知識として知ってはいたが、フランス料理なんて滅多に食べに行かないし、行ったところでコンフィは頼んだことがない。なんでも、肉が非常に柔らかくなるという話だ。うーむ、食べたい。ものすごく食べたい。 でも、別にわざわざ店まで行かなくたって、自宅でも作れるんじ... 続きを読む