【水戸黄門の手料理】「日本初」のラーメンを作る【”真”の日本初？】 | オモコロ

2024/02/07 89 users 逸話 オモコロ ガツン 薬味 水戸藩らーめん

はい、ラーメン作りまーす。今日は日本初のラーメンを作ります。日本初のラーメンは水戸黄門が食べたという逸話があってそれをモチーフにした水戸藩ラーメンを作ります。鶏ガラをベースにしてあっさり系の醤油味に仕上げた所で水戸藩ラーメンを象徴する薬味を入れる事でガツンと来るタイプのラーメンにしていきます。麺... 続きを読む

レンジで簡単！ めちゃくちゃ旨い「かきたまうどん」の作り方 ｜ ガジェット通信 GetNews

2023/12/16 69 users getnews gogoigarashi イガゴー 旨い 一口

寒い日に、ポカポカ温まるかきたまうどんは最高ですよね。 麺つゆと鶏ガラのWスープで「めちゃくちゃ旨いかきたまうどん」を作る方法を、しかない料理のイガゴー(@gogoigarashi)さんがSNS投稿。 ネットで話題のレシピをご紹介します。 かきたまうどんはこの麺つゆと鶏ガラのWスープで作るとめちゃくちゃ旨い。一口食べた... 続きを読む

ジョージアの場末宿で豚足や鶏ガラが大量に出てきたので、怪訝な視線を浴びながらラーメンスープを作った

2023/06/08 132 users ジョージア ぷよ 怪訝 視線 らーめんスープ

小山のぶよ🇵🇹世界半周中の翻訳してる人 @nobuyo5696 場末宿の冷凍庫を整理したら、誰のか不明な豚足やら鶏ガラやら大量に出てきて捨てられそうになってたのを「ちょっと待ったあああ！！！」と引き取り、大鍋で煮込んでラーメン作ろうとしてる。民たちの「あいつなんで犬の餌みたいの煮込んでんの…？」と言わんばかりの... 続きを読む

「家系ラーメン」生みの親が見据える業界の今後　“生きる伝説”は今も「魂が揺さぶられる」味を追求（ENCOUNT） - Yahoo!ニュース

2023/01/04 9 users ガツン Encount 吉村家 生みの親 実業家

いわゆる「家系ラーメン」は全国に2200軒あるという　吉村家・吉村実会長「ラーメン屋は職人であることはいいんだけど、実業家にならないと」 日本が世界に誇る食文化である「ラーメン」の中でも、大きな人気を集めるのが、「家系ラーメン」だ。とんこつと鶏ガラをベースにした濃厚な特製しょうゆだれ、ガツンとくる太麺... 続きを読む

まるみキッチン【簡単レシピ】 on Twitter: "【至福のわかめごはん】 ①乾燥わかめを水適量と耐熱容器で合わせ600w1分チンしたら流水で冷ます ②白ごはん1合、鶏がらの素大さじ1、ごま油大さ

2022/08/19 96 users 流水 至福 耐熱容器 乾燥わかめ on Twitter

【至福のわかめごはん】 ①乾燥わかめを水適量と耐熱容器で合わせ600w1分チンしたら流水で冷ます ②白ごはん1合、鶏がらの素大さじ1、ごま油大さじ2、①、醤油小さじ1と混ぜこんで完成 https://t.co/u3oD4Q7tHd 続きを読む

ラーメン業界が抱える“課題”を、「天下一品」は解決することができるのか（ITmedia ビジネスオンライン） - Yahoo!ニュース

2022/06/07 22 users 天下一品 Yahoo 課題 ラーメン業界 神様

「大好きなラーメンを作ってくれる神様のような人に会えるなんてうれしいよ。将来は天下一品で働きたいな」――。 【天下一品のこってりラーメン（7枚）】 病気と戦う小学生のそんな健気な言葉を耳にして、思わず“こってり”とした涙が頬をつたってしまったという人も多いのではないか。 6月5日、鶏がらと十数種類の野菜を... 続きを読む

スープは豚骨をひたすら煮るだけ！家庭で簡単にできる「超シンプル豚骨ラーメン」の作り方 - ぐるなび みんなのごはん

2021/02/25 23 users スープ 豚骨 ごはん 家庭 みんな

豚骨100％のラーメンスープを作ってみよう ラーメン作りを趣味にしているのだが、なんといっても楽しいのはスープ（ダシ）に入れる材料の組み合わせを試すことだ。 豚骨や鶏ガラといった動物系、鰹節や煮干しといった魚介、昆布や椎茸などの乾物、ネギやニンニクなどの香味野菜、新鮮な魚のアラ（骨）や貝類も魅力的。 ... 続きを読む

サイドメニューが充実の家系ラーメン店「大黒家」生麦本店＠生麦 - 家系ラーメンマン

2020/06/05 16 users 薬味 コマ 紅しょうが 目次 生麦

第158話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです? 家系ラーメンのスープは、豚骨と鶏がらを煮だして作られています。 豚骨スープに合う薬味と言えば、ごま、紅ショウガ、にんにくなど、という事で今回はスープに先入れのごまが浮かぶあのお店に行ってきました。 目次（タップで各項目に移動できます。） 「大黒家」生麦本店... 続きを読む

ラーメン（無化調）を自宅でどこまで簡単に作れるか - かあいがもん「お父さんの日記」

2020/05/09 756 users もん ラーメン 無化調 自宅 出汁

恐ろしく暇だ。 なので、自宅でラーメンを作る事にした。 しかし、昔の様にガチにラーメンを鶏ガラやトンコツを使って作れば下処理やらなんやら手間もかかるし、デカイ鍋は必要だし、出汁を取るのも数時間かかるし、圧力鍋を使ってスープを作る時間を短くしたりしても出汁をとった後のゴミが沢山出るし、狭い家だと作っ... 続きを読む

茶色いものは大体美味い！「壱六家」大和店＠高座渋谷 - 家系ラーメンマン

2020/02/13 6 users 直系 家系ラーメンマン ダシ 家系ラーメン 醤油ダレ

第107話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです たまに無性～に食べたくなる「壱六家（いちろくや）」。 直系の醤油だれがキリッと効いた味もいい、本牧家系のだしとかえしのバランスのいいスープもいい、それとはまた別に、鶏がらを使わない豚骨100％の家系ラーメン、壱六家の家系ラーメンもまた中毒性が高いと思う。 「壱... 続きを読む

鶏がらだけで家系を作るとこうなる、横浜鶏系「麺場　ちゃっちゃか」＠港南中央 - 家系ラーメンマン

2020/01/27 11 users 家系ラーメン 家系 スープ 豚骨 ラーメン

第98話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです 家系ラーメンのスープは通常、豚骨と鶏ガラから取られていますが、豚骨不使用、鶏がらのみで家系ラーメンの味に近づけたと噂のお店が、港南中央にあるらしいので今回はそちらに行ってきました！！ 「麺場　ちゃっちゃか」 麺場ちゃっちゃかの店内 麺場ちゃっちゃかのラーメン ... 続きを読む

自炊というより自作…！チキンラーメンを小麦粉と鶏ガラから本気で手作りしてみた - ぐるなび みんなのごはん

2019/06/25 43 users インスタントラーメン 開発秘話 自炊 小麦粉 国民食

チキンラーメンを家で作ってみたい！ ちょっと前に「まんぷく」というテレビドラマで、今や日本の国民食とも言えるインスタントラーメンの開発秘話を放映していたが、あれを観てみんなもこう思ったはずだ。 「チキンラーメン、買って食べようかな！」 でははく、 「チキンラーメン、家でも作れるのでは？」 はい、はい、... 続きを読む

雨の日はラーメンが美味しくなる！？という話：初耳学【2018/11/18】 - 何ゴト？

2018/11/18 21 users 初耳学 アク 何ごと スープ 表面

「雨の日はラーメンが美味しくなる」という話がありました。 これはいったい、なぜでしょうか？ あるお店のラーメンのスープの作り方を見てみると、 晴れの日は、鶏ガラを入れてから、１０分後に「アク」が出始め、３８分後にアクが表面を覆い尽くしました。 一方、雨の日は、同じく３８分後、晴れの日よりも「アク」が... 続きを読む

美味しすぎて危険！人気の『無限ごま油鍋』の一番簡単な作り方 - てぬキッチン

2018/11/07 99 users ゴマ油 ニンニク キッチン 旨味 パンチ

ようこそ《てぬキッチン》へ 料理大好き！でも面倒なことは大嫌い！な私が、いろいろな手抜き料理に挑戦していくブログです。 ☆無限ごま油鍋☆ 今、大人気の『無限ごま油鍋』をご存知ですか？ 煮込んだお肉や野菜が、ごま油の香りいっぱいでトロトロ！鶏ガラの旨味とニンニクのパンチが効いていてたまらない美味しさです... 続きを読む

雉チャーシュー入りの雉ラーメンの作り方 - ぶち猫おかわり

2017/06/14 15 users ぶち猫おかわり 魔窟 作り方 冷凍庫 スープ

2017 - 06 - 15 雉チャーシュー入りの雉ラーメンの作り方 ここのところ、冷凍庫（魔窟と呼んでいる）に雉が一羽分あって、そろそろ食べなければと気になっていた。雉ガラ（鶏ガラに相当するもの）も入っているので、スープも取れる。 それならばということで、雉でラーメンを作ってみることにしました。 雉スープを取る まずは、雉スープを取ります。スープをクリアに抽出するコツとしては、雉ガラの表面にこび... 続きを読む

日清カップヌードルはトマト味がうまい - グローバル引きこもりブログ

2016/12/07 20 users 日清カップヌードル グローバル引きこもりブログ トマト味

2016 - 12 - 07 日清カップヌードルはトマト味がうまい あまりカップ麺を食べる機会があるわけでもないし、それほどカップ麺にくわしいわけでもないのだが、日清 カップヌードル のトマト味は傑作だと思う。 www.nissin.com このラーメンを食べたことのない読者の方は、ラーメンにトマト味？と疑問に思う所だろう。これが豚骨、鶏ガラ、醤油ラーメンとか塩ラーメンならば大体の味は想像できる。... 続きを読む

家庭で楽しむクリスマスディナー　鶏肉を３種の調理法で楽しむ　ちまこスペシャル☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

2015/12/19 31 users 鶏肉 クリスマスディナー コンソメスープ メインディッシュ

2015 - 12 - 19 家庭で楽しむクリスマスディナー　鶏肉を３種の調理法で楽しむ　ちまこスペシャル☆ Tweet Share on Tumblr 今日から2日間で、お家で楽しむクリスマスディナーをお送りします。 今日は、メインディッシュにおススメの鶏肉料理☆　です。 3種類の調理法で鶏肉を楽しむ一皿。 鶏ガラで取ったコンソメスープと一緒に、召し上がれ〜♪ 鶏肉を3種の調理法で楽しむ　ちまこ... 続きを読む

おいしい「つけ麺」の作り方　あっさり味の簡単レシピ、お店のような本格派も - はてなニュース

2015/10/29 187 users フードコーディネーター 本格派 簡単レシピ 豚骨 つけ麺

「つけ麺」といえばお店の味というイメージが強いですが、つけ汁を手作りすれば自宅でも楽しめます。身近な材料で気軽に作れるレシピから、豚骨や鶏ガラを煮込んで作る本格的なレシピまで、さまざまなつけ麺の作り方を紹介します。 ■ 簡単！ 基本のつけ汁レシピ ▽ おうちで本格つけめん。｜フードコーディネーターSHIORIブログ「作ってあげたい彼ごはん」by Ameba フードコーディネーターのSHIORIさん... 続きを読む

「こってり」の聖地・天下一品総本店で牛すじラーメンを食べる - 京都の日々々記

2015/09/27 13 users 京都 北白川 聖地 天下一品 本店

2015-09-27 「こってり」の聖地・天下一品総本店で牛すじラーメンを食べる 食 食-ラーメン 数ある京都のラーメンの中でも、独自の「こってり」スープで圧倒的な人気を誇る天下一品。そんな天下一品の聖地ともいうべき、京都・北白川にある本店へ行ってきたのでレポートしたいと思います。 天下一品とは 天下一品は京都発祥のラーメンチェーンです。鶏ガラと数種類の野菜を煮込んでつくられるスープが特徴の他に類... 続きを読む

材料1つだけ♪残り物野菜がメインディッシュになるお助けレシピ

2015/01/23 23 users メインディッシュ 残り物 スポンサードリンク 分量 白菜

お給料日前のピンチ、あるいは忙しくてお買い物に出かけられなかった、 そんな時に、冷蔵庫の残り物、しかもたった1種類の野菜だけで作れるメインディッシュを紹介します。 野菜だけで作るので、お財布にも身体にも優しい節約レシピです。 ※分量は4人前を基準にしています。 スポンサードリンク 白菜のクリーム煮 冬場ならば、たいていのおうちの冷蔵庫に常備されている白菜。 白菜（軸の部分）…………1/2株 鶏ガラ... 続きを読む

家二郎を研究しています - おともだちティータイム

2014/09/04 241 users おともだちティータイム 家二郎 カエシ やさい ニンニク

2014-09-04 家二郎を研究しています 家二郎に必要なのは技術は 4 つ。スープ、カエシ、麺、豚である (もちろんヤサイや刻みニンニクも必要だけど、ヤサイは茹でるだけだし、ニンニクは刻むだけなのでどうでもよい) 。 スープ 二郎といえば豚骨という感じはするけど、鶏ガラで代用することも可能である。鶏ガラは圧力鍋で煮込むことが出来るので、煮込む時間を大幅に短縮することが出来る。鶏ガラ + 豚で風... 続きを読む

ポテトとウインナーのトマトチーズグリル by to* [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが176万品

2014/06/29 70 users ウィンナー クックパッド ポテト ポークビッツ レシピ

ポテトとウインナーのトマトチーズグリル ジャガイモ 伊藤ハム　ポークビッツ トマト水煮缶 鶏ガラだし ガーリックパウダー 塩コショウ オリーブオイル とろけるチーズ 続きを読む

『究極のラーメン』読者が選んだ! ラーメン店“神7”【首都圏】（1/3） - ウレぴあ総研

2014/01/16 41 users 強烈 ウレぴあ総研 コンビ 鶏がらスープ 濃厚スープ

ぴあムック「最新！最強！究極のラーメン Final！ 首都圏版」で実施したアンケートで、特に人気の高かったラーメン店7軒を発表。舌の肥えた読者が選んだ“神7”最強ランキングです！ 第7位 麺処 くるり 市ヶ谷店 濃厚鶏ガラスープと道産味噌が出会う トンコツと鶏ガラを10時間以上煮込んで抽出された濃厚スープと北海道白味噌のコンビは強烈。太めの平打ち麺とマッチしたここでしか味わえない濃厚な一杯を堪能で... 続きを読む

そうだ！自分でラーメンを作ろう！: 再現！　天下一品

2013/02/06 455 users 天下一品 再現 ラーメン ニンジン かぶ

今回の自作ラーメンは「天下一品　最終回」の実食（レシピ）です。これまでに作ってきたことを踏まえて完成させます！ 自作 「天下一品」への道　1回目 自作 「天下一品」への道　2回目  自作 「天下一品」への道　3回目 　 　 ＜材料＞ ・鶏ガラ　　　2羽（約520ｇ） ・手羽先　　160ｇ ・とり皮　　150ｇ ・なんこつ　　60ｇ ・玉ねぎ　　　45ｇ ・にんじん　　20ｇ ・かぶ　　　25ｇ ・... 続きを読む

正直、鍋で手軽に食えて一番旨いのはキムチ鍋 : あた速！｜本日の、あたりめ速報！

2012/11/16 8 users キムチ鍋 あたりめ速報 た速 test 本日

11月16 正直、鍋で手軽に食えて一番旨いのはキムチ鍋 カテゴリ:生活・人生 【引用元】http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1353059851/ 1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/11/16(金) 18:57:31.70 ID:fmtNst3i0 瓶のキムチ鍋の素に鶏ガラとキムチ追加で加えて 旨み成分全開にし... 続きを読む