健康・財布・地球環境にとってベストな「肉の代わりの食材」が研究で判明

2024/12/22 7 users 財布 判明 地球環境 研究 食肉

畜産業、特に牛肉の生産は多くの温室効果ガスを排出してしまうため、食肉の消費を控える人が増えていますが、人はバランスのいい食事で十分な栄養を摂取しないと健康を維持できません。イギリス・オックスフォード大学で食の未来の研究に取り組んでいるマルコ・スプリングマン教授が栄養素、環境への配慮、コストの3つの... 続きを読む

￥サバイバル：モヤシは「デフレの犠牲者」　10年で値上げ5円　さらに価格上昇も | 毎日新聞

2024/12/16 6 users もやし 半面 デフレ 廃業 地殻変動

スーパーで一番安く売られている野菜といえばモヤシだろう。「物価の優等生」「家計の味方」と呼ばれる半面、数円単位の値上げでも消費者からシビアな目でみられてきた食材だ。そのモヤシにも、生産者の相次ぐ廃業など地殻変動が起こっている。1袋何円までなら払えますか？ 大転換期を迎えるヒトとモノの「価格」の今を... 続きを読む

ホットクックや、電気圧力鍋の良さをツイートすると「時間かかる」「普通に作ったほうが早い」って人がいて、商品の利便性、売りを全然わかってない話

2024/12/10 440 users ホットクック 調味料 電気圧力鍋 キッチン 売り

かな☺︎🎀2y @kana_20211024 ホットクックや、電気圧力鍋の良さをツイートすると必ずといっていいくらい「時間かかる」「普通に作ったほうが早い」っていう人いて 商品の利便性、売りを全然わかってない。 調理時間、火加減気にする必要ない。 キッチンに立ってる時間は食材切って調味料とセットする5-10分ほどの時間だけ... 続きを読む

鶏むね肉をトマト缶、牛乳、ヨーグルトで煮る。疲れた体にしみる師走メシ【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2024/12/10 690 users たんぱく質 ヨーグルト ジム 牛乳 ホットペッパーグルメ

何かと忙しい師走ですが、ジムでの筋トレと、トレーニング後に鶏むね肉メシでたんぱく質を補給するのは欠かせない筋肉料理人です。 安くて美味しい鶏むね肉には疲労回復を促す成分が豊富に含まれているといいますから、トレーニングをしていない方にも、師走を元気に乗り切るのにぴったりの食材ですね。 今日ご紹介する... 続きを読む

「妻が塩サバを洗浄して気付いた」…東大開発の超音波洗浄機、肉や魚も洗うと「おいしくなった」

2024/12/05 427 users 塩サバ 超音波洗浄機 東大開発 日持ち 読売新聞

【読売新聞】　洗うだけで食材の味わいが増す超音波洗浄機を、千葉県柏市の東京大大学院新領域創成科学研究科の尾田正二准教授（５７）らのグループが開発した。洗浄力が増し、食材の日持ちも良くなるという。尾田准教授は「食の安全をより深化できる 続きを読む

「一握りのナッツ」を毎日食べている人は認知症のリスクが低いとの研究結果

2024/11/23 5 users メカニズム アルツハイマー病 一握り 地中海食 一方

認知症の原因やメカニズムは完全には解明されていませんが、過去の研究では西洋型の食事がアルツハイマー病のリスクになる一方で、地中海食がリスクを下げることが突き止められるなど、認知症の危険性は食事と密接に関わっていることがわかってきています。新しい研究により、地中海食の食材としてもよく使われるナッツ... 続きを読む

「エンゲル係数が日本で急伸し、G7で首位」エンゲル係数が高いのは貧しい発展途上国とされてきたが、日本でも同じことが起きている話

2024/11/17 184 users エンゲル係数 食費 首位 家計 実質賃金

リンク 日本経済新聞 エンゲル係数 日本圧迫 G7で首位 時短優先、割高でも中食 - 日本経済新聞 消費支出に占める食費の割合「エンゲル係数」（総合2面きょうのことば）が日本で急伸し、主要7カ国（G7）で首位となっている。身近な食材が値上がりし、負担が家計に重くのしかかる。実質賃金が伸び悩むなかで仕事と家事の両... 続きを読む

神奈川 東京の給食用の豚肉など国産と偽装か 会社幹部ら逮捕 | NHK

2024/11/13 5 users 偽装 豚肉 供述 国産 NHK

外国産の豚肉や鶏肉などを国産と偽って神奈川県や東京都の学校に給食用の食材として納入したとして、相模原市の食品加工会社の元会長ら5人が逮捕されました。調べに対し、元会長は「会社を存続させるためにやった」という趣旨の供述をしているということです。 逮捕されたのは、相模原市中央区の食品加工会社「寿食品」... 続きを読む

俺の家族１ - たのしい人生

2024/11/03 84 users たのしい人生 家族 ライブドアブログ 合否 閉店間際

出会い 6年前の2月、俺は閉店間際のカフェにいた。 そこで俺はライブドアブログに、「如何に俺が食材の賞味期限を軽視しているか」みたいな内容の記事を怒りに任せて書いとった。 なんで俺がそんなくだらない記事を書いとるんか。 その1週間前、俺は株式会社はてなの新卒採用最終面接を受けていた。 合否は1週間以内に返... 続きを読む

魚離れに大革命！ 丸ごとガブリ「骨なし魚」研究進む「骨を取るのが面倒くさい」を解決 子供の健康促進へ｜FNNプライムオンライン

2024/11/01 184 users 食卓 異変 世界有数 カブリ 市販化

肉に押され、年々消費が減っている魚。 「骨がある」「さばくのが面倒」そんな煩わしさが無くなるかもしれません。 市販化間近となっている「骨なし魚」の研究に迫りました。 ■日本の家庭に異変 魚の「骨」が苦手！ 食卓には欠かせない食材「魚」。 しかし世界有数の魚消費国、日本の家庭に今”異変”が起きています。 【... 続きを読む

魚離れに大革命！ 丸ごとガブリ「骨なし魚」研究進む「骨を取るのが面倒くさい」を解決 子供の健康促進へ（関西テレビ） - Yahoo!ニュース

2024/11/01 17 users 食卓 市販化 研究 カブリ 動画

肉に押され、年々消費が減っている魚。 「骨がある」「さばくのが面倒」そんな煩わしさが無くなるかもしれません。 市販化間近となっている「骨なし魚」の研究に迫りました。 ■【動画で見る】「骨をとるのが面倒」魚を食べない理由　丸ごとガブリとできる「骨なし魚」研究進む 食卓には欠かせない食材「魚」。 しかし世... 続きを読む

【釣ったサバの内臓を海に捨てるのは不法投棄？】環境省と海上保安庁に聞いてみた | TSURINEWS

2024/10/19 151 users 釣り人 論争 TSURINEWS 筆者 味覚

いよいよ食欲の秋到来！秋の味覚は多い中、シーズンに一度は食べたい食材として、青物好きの釣り人にとって「サバ」は外せないだろう。ところで沖釣りなどで釣ったサバを美味しく食べようと思って現地で内臓を除去すると「不法投棄になるのでは？」と釣り人の間で白熱した議論になることもあるが、今回その論争に筆者が... 続きを読む

｢その食材が出た日をもって番組終了だと考えていた｣松重豊が明かす"トラウマ級の食べ物"の名前 デパートの最上階にある｢大食堂｣で受けた衝撃

2024/10/10 5 users 松重豊 デパート 最上階 トラウマ級 醜態

かつて嫌いな食べ物をお互いに食べ合って、相手の苦手なものを当てるというバラエティ番組があった。出演することなくその番組は終わったが、何かの番宣で出ていたとしても間違いなく僕は相手に悟られてしまっただろう。いやむしろ口にした途端、烈はげしくえずいて吐瀉としゃし、醜態をさらして放送不可能になったに違... 続きを読む

下水から食用油を作り､腐った食材は"下痢止め薬"で味付け…海外メディアが報じた中国料理店の呆れた実態 コスト削減のために｢食の安全｣が犠牲になっている

2024/10/09 76 users 下水 タンクローリー 味付け 犠牲 食用油

中国で食用油と燃料油を同じタンクローリーで輸送した事件は、食品安全に対する深刻な懸念を引き起こした。国営紙「北京日報」が詳細な調査報道を掲載したことで注目を集めたほか、英ガーディアン紙など欧米メディアも相次いで報じている。 北京日報の記者は潜入取材を行い、石炭燃料を積んだタンクローリーの運転手にイ... 続きを読む

「ゆで卵」そのまま茹でないでください！メーカーが教える「つるんと」剥ける意外なコツ【まさかの食材】（脱サラ料理家ふらお） - エキスパート - Yahoo!ニュース

2024/10/05 24 users ゆで卵 エキスパート Yahoo 手間 まさか

「ゆで卵を家で作ることがある」 「皮を剥くのが面倒くさい」 そんな方に、ぜひ知っていただきたい「ゆで卵の殻を"つるん"と剥く意外な方法」をご紹介します。 メーカーが教えるまさかのコツゆで卵を作るときに手間に感じてしまう作業のひとつが「殻を剥く」というものかもしれません。 綺麗に剥けずイライラしてしまっ... 続きを読む

5年で120万本の透明しょうゆ、世界の調味料へ秘策・熊本　LBSローカルビジネスサテライト - 日本経済新聞

2024/09/30 9 users 秘策 調味料 しょうゆ 色素 日本経済新聞

創業155年の老舗「フンドーダイ」（熊本市）が製造・販売する透明醬油（しょうゆ）が、発売から5年で120万本以上を売り上げるヒット商品となっている。いったん造った濃い口醬油の色素を独自技術で抜いたもので、食材の色を変えない強み 続きを読む

パンもギゴギコせずに切れる！バターナイフみたいな見た目なのに切れ味鋭い「アルコステーブルナイフ」がすごい

2024/09/12 224 users ギコ バターナイフ 見た目 バン ナイフ

Togetterオリジナル編集部のふ凡社です。 先日、社内の雑談チャットで「ARCOS（アルコス）テーブルナイフ」なるナイフがなんか凄いらしい、という情報共有があった。 アルコステーブルナイフ（画像はAmazon.co.jpより） なんでも「バターナイフみたいな見た目」なのに、あらゆる食材をスパスパ切れるそうだ。 ネットショ... 続きを読む

「北欧料理の定番・リンゴンベリー」ある特徴が他のベリーでは代用できない理由になってる→輸入にあたっての苦労話「天然成分なのに…」

2024/09/11 96 users ベリー 南欧 users 天然成分 苦労話

まとめ ネットで出回ってる"北欧料理"のレシピにもやもやしてる。北欧料理の特徴的な食材といえばこれだ！「南欧風アレンジになっ.. 南欧とあまり変わらないというか、明確な違いどこ？って思ってたけど日本人好みのアレンジだったのか。在住の方や長期滞在経験のある方に同意されていました。 37974 pv 58 60 users 続きを読む

なぜ「魚肉ソーセージ」が人気に？　昭和のスター商品が再ブレークのワケ

2024/09/11 10 users 魚肉ソーセージ 再ブレーク つまみ 懐かしい おやつ

突然だが、魚肉ソーセージと聞くと皆さんはどんなイメージを抱くだろうか。 「酒のつまみ」「小腹が減った時のおやつ」「どんな料理にも合う手軽な食材」など、さまざまな反応が出てくるだろうが、「懐かしい、昔はよく食べたな」という人も多いのではないか。 もちろん、今でも好きな人が多いと思うが、全盛期を知る世... 続きを読む

競合他社が解約になったときは「双方」の話を聞くべき。 - Everything you've ever Dreamed

2024/09/08 116 users 高騰 双方 解約 人件費 給食事業

僕は食品会社（中小企業）の営業部長。最近営業先から「現在取引している業者と解約するから相談に乗ってほしい」という問い合わせを受ける機会が増えた。この手の話のほとんどは食品分野のなかでも「給食事業」である。話の内容もほぼ一緒。業者から人件費と食材の高騰を理由に突然値上げ交渉をしてきて、それに応じな... 続きを読む

日本人の80%はこの栄養素が不足している…医師が｢メンタルに効く｣と勧めるスーパーにある"食材の名前" 仕事がデキる人は血糖値を最も気にしている

2024/09/06 95 users メンタル 栄養素 血糖値 医師 ふらつき

「病は気から」は医学的に正しい 「病は気から」という言葉があるように、体と心はつながっているといわれています。 確かに体の調子が悪いときにはどうにもネガティブになりますし、心が荒んでいるときには頭痛やめまい、ふらつきなどの異変が起こりがちです。 そのような関係性を思い込みだ、と解釈する人もいますが、... 続きを読む

この調味料を買うな！2024｜大門キエフ

2024/08/28 888 users 調味料 大門キエフ 香辛料 ロット アホ

軽い気持ちで買ったら後悔する調味料と香辛料と食材をバンバン紹介していく。マジで持て余すから、間違って興味持ってしまってやむを得なく買うにしても一番ちっさいロットで買うんだぞ！ぜったいにカバー画像みたいにアホみたいな量で買ってはいけない。数年残り続けるから。マジで。 1.郫県豆板醬(ぴーしぇんとうばん... 続きを読む

ネットで出回ってる"北欧料理"のレシピにもやもやしてる。北欧料理の特徴的な食材といえばこれだ！「南欧風アレンジになってること多い」

2024/08/26 33 users レシピ ネット

南欧とあまり変わらないというか、明確な違いどこ？って思ってたけど日本人好みのアレンジだったのか。在住の方や長期滞在経験のある方に同意されていました。 続きを読む

【急募】ハムやベーコンに変わる食材

2024/08/02 309 users ベーコン 急募 パム

加工肉は発がん性があることが確定してるらしいのでやめたい パンにとろけるチーズと共に挟んで食べれるお気軽に美味しいお肉か代替品を募集 続きを読む

「なぜこの工程が必要なのか？」工程の意味を説明してくれるので、理屈で考えて料理したい人にはありがたいレシピ「スーパーの食材で究極の家庭料理」

2024/07/24 6 users 理屈 工程 究極 スーパー 家庭料理

東山 広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama 超料理マニアな料理人/作る・食べるの二刀流/食べ歩き年間400軒/東京都内某所で会員制レストラン主宰/日本一マニアックな料理ブログ『Cooking Maniac』/汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』創業者/レシピ開発＆飲食店コンサル/お仕事の依頼はコチラまで→higashiyama1986@gm... 続きを読む