料理の鉄人の道場六三郎さんが家庭料理を作るとき、お姉さんにめっちゃ指導されてた「お店の料理とは別物」

2023/12/16 31 users 鉄人 下ごしらえ 別物 fukazume_taro 特番

深爪 @fukazume_taro 昔、道場六三郎さんが実家で料理をする特番を見たんだけど、下ごしらえで大根に隠し包丁を入れてたら、お姉さんに「あんた何やってんの！そんなのやんなくていいからさっさと煮ちゃって！」って言われて渋々姉に従っててめちゃくちゃ可愛かった。 2023-12-15 13:15:33 深爪 @fukazume_taro 主婦／コ... 続きを読む

土井善晴さんの料理本を読んでる 一汁一菜で良い、家庭料理はおいしくなく..

2023/10/09 188 users 土井善晴さん 読み物 ダシ 理論 レシピ

土井善晴さんの料理本を読んでる 一汁一菜で良い、家庭料理はおいしくなくて良い、という理論の部分で希望を感じて読み進めるも レシピの段階でだしをとったりプロの料理人の方らしい表現がきて、ちょっと挫けてる まあプロなんだししょうがない 一旦、読み物として一通り読んでみる その上で、何か一つくらい、作れそう... 続きを読む

家庭料理におけるジャガイモの必要性が薄すぎる

2023/09/05 306 users 肉じゃが フライドポテト ポテトチップス シチュー じゃがいも

じゃがいもは好きか嫌いかでいうとかなり好き側の人間 とはいえ家で使う事が無いのでジャガイモは加工された状態でしか見る事は無い ・ポテトチップス、フライドポテト もどきレシピは多数あるが市販レベルを家庭で再現するのは困難 手間に見合わない ・カレー、シチュー いらない ・肉じゃが じゃがいもだけ味がしみ込... 続きを読む

世界の家庭料理は生活の文脈を知ると活き活きとしてくる→「世界の台所探検家」を称する投稿主さんが紹介するモンゴルの食文化が興味深い

2023/08/27 168 users 文脈 モンゴル 台所探検家 活き活 バングラデシュ

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @m_okaneya フランス料理は知っていても、フランス人が日々何をいつ食べているかって案外知らない。 少なくとも私は、クロックムッシュが昼ごはんだとも、バングラデシュで冷水に浸したご飯を朝ごはんに食べることも、知らなかった。家庭料理って、生活の文脈を知ってこそ活き活きしてく... 続きを読む

南インドの一般家庭で食べられていた雑穀料理を食べる会

2023/03/13 13 users 雑穀料理 南インド 一般家庭 デジタルリマスター 白米

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：三番瀬夜間散策会（デジタルリマスター） ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 南インドの庶民が白米を食べられるようになる前の家庭料理を食べ... 続きを読む

やっぱ【土井善晴さんすごい！】1パック即消えそう「卵の最高にウマい食べ方」今までのは何だったの..絶品2選 | くふうLive!

2023/01/02 8 users くふうLive 土井善晴さん おなじみ 和食 レシピ

やっぱ【土井善晴さんすごい！】1パック即消えそう「卵の最高にウマい食べ方」今までのは何だったの..絶品2選 2023年01月02日公開 こんにちは、くふうLive!編集部です。 テレビでもおなじみの料理研究家、土井善晴さん。 和食を中心とした家庭料理のレシピが、「何度も作りたくなるほど美味しい」と人気です。 今回は、... 続きを読む

和の鉄人・道場六三郎氏の「極上おにぎり」が最高　ガチでハマるおいしさ…

2022/11/25 429 users 鉄人 YouTubeチャンネル 台所 材料 実際

“和の鉄人”として知られる道場六三郎氏。YouTubeチャンネル『鉄人の台所』では、真似したくなる家庭料理の作り方「神業レシピ」を投稿している。その中で、もっとも人気の「極上おにぎり」2種を実際に作ってみた。 画像をもっと見る ■簡単便利な「ふりかけ醤油」 まずは、「ふりかけ醤油」から。使う材料は、かつお節20g... 続きを読む

ねるねるねるねをクラシルみたいに作りたい

2022/11/15 5 users クラシル ミニマル テンポ 食卓 自宅

クラシルというレシピサイトに、自宅の食卓を支配されている。 とにかく解説動画のテンポがよく、分かりやすい。 分かりやすいだけでなく、あのミニマルな動画だと、 普通の家庭料理でもなぜかおしゃれに見えてくるのだ。 じゃあ、ねるねるねるねをクラシルっぽく作ったらどうなるだろう？ やっぱりスタイリッシュな料理... 続きを読む

生ハーブと魚醤が香る、半世紀前の異国の家庭料理…「旧フランス領インドシナ料理」を習ってきた - ぐるなび みんなのごはん

2021/08/18 9 users 魚醤 異国 ごはん 半世紀前 みんな

友人に誘われて半世紀以上前のインドシナ料理を習ってきた。インドシナとは1887年から1954年までフランスの支配下にあったインドシナ半島東部の地域。現在のラオス、カンボジア、ベトナムである。 宗主国であったフランスや東南アジアで強い力を持つ華僑の影響を受けつつ、南国特有の豊かさに支えられた伝統的なインドシ... 続きを読む

ミャンマーの味食べて　利益は支援金に、池袋の料理店 [ミャンマーはいま]：朝日新聞デジタル

2021/08/14 9 users ミャンマー 無給 池袋 朝日新聞デジタル 母国

クーデターで権力を握ったミャンマー国軍の弾圧に苦しむ人々を助けようと、東京・池袋のミャンマー料理店が奮闘している。働くスタッフは無給で、利益は支援にまわす。「ミャンマーの家庭料理を食べて、同胞を助けてほしい」と、在日ミャンマー人らが母国の味を振る舞っている。 池袋駅から歩いてすぐの「スプリング・レ... 続きを読む

味滅の刃、無限野菜編　素材覆い隠す味わい: 日本経済新聞

2021/06/03 18 users 鬼滅 日経 ブーム 複製 列車編

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら アニメ映画「劇場版『鬼滅の刃』無限列車編」の国内興行収入が400億円を突破した。ブームは今も続く。実は家庭料理でも5年続くブームがある。野菜を中心とした「無限レ... 続きを読む

「副菜がマンネリ」「副菜のレシピを知りたい」人へ。献立に困らない“副菜の法則”を家庭料理のプロが伝授 - ソレドコ

2021/04/12 505 users ソレドコ キャパ マンネリ 献立 伝授

「あともう1品、何を作ろう……」 日々、一家の献立を考え料理を作っている人を悩ませるのが、そう「副菜」です。 時間にも脳のキャパにも余裕がなくて、献立を考えるのがしんどい ふと気付くとまた同じものを作っている……飽きた…… お惣菜は頼れる味方だけど、毎日は買い出しが面倒くさいし、財布の負担も大きい そんな悩... 続きを読む

みんな違ってみんないい。「我が家のポテサラ」図鑑 - ソレドコ

2020/09/14 21 users ポテサラ ソレドコ 部類 過言 図鑑

「ポテトサラダ」（以下ポテサラ）といえば、家庭料理としてもお酒のおつまみとしても「ド定番」の部類に入るといっても過言ではないんじゃないでしょうか？ 老若男女問わず愛され、家庭でも飲食店でもお惣菜コーナーでも当たり前のように鎮座し、同じ料理名なのにちょっとずつ違う……そんなポテサラをもっと掘り下げてい... 続きを読む

【書評】生活を学問する。『「家庭料理」という戦場: 暮らしはデザインできるか?』 - Under the roof

2020/07/29 10 users 書評 戦場 under the 単行本 久保

「家庭料理」という戦場: 暮らしはデザインできるか? 作者:明教, 久保 発売日: 2020/01/14 メディア: 単行本 ”暮らし”を”デザイン”するという言葉は、CMや雑誌やネットで「よく目にする」言葉だ。 ホームセンター、家具屋、ファストファッションブランドの店頭展示ではシンプルでモダンなデザインの家具、服、キッチン用... 続きを読む

【ロシアでおうちごはん】のレシピまとめ　ロシアで作れる家庭料理 - しべりあげきじょう

2019/12/05 6 users ロシア エビ クオリティ たび レシピ

ロシアに住み始めてから妻にも協力してもらって 《ロシアでおうちごはん》ということで ロシアで手に入る家庭料理のレシピをあげています。 これは僕が今まで書いてきた「男性 の1人暮らし料理」 とは全然違うクオリティです。 ということでこれからは更新するたびにここに記事をまとめていきたいと思います。 エビとほ... 続きを読む

【家庭料理】「こんなんでええんですわ」私の中の土井善晴先生が言っている - Togetter

2019/11/14 102 users 人柄 著書 土井先生 Togetter SNS

料理研究家・土井善晴先生。その著書や料理番組、そしてSNSなどで発信される気さくな言葉と人柄に惹かれて、「私の中の土井先生」と対話し、心が楽になる人。さらには料理中、土井先生が乗り移ってしまう人も。そんなツイートをね、こんなふうに適当にまとめてみたらいいんですわ。 続きを読む

水嶋ヒロがYouTubeで料理番組を開始 日本の家庭料理に挑戦 - ライブドアニュース

2019/10/08 115 users YouTube 水嶋 YouTubeチャンネル 水嶋ヒロ 俳優

俳優の水嶋ヒロが8日に自身のアメブロを更新。YouTubeで料理番組を開始したことを報告した。 この日、水嶋は「はじまったよ」と自身のYouTubeチャンネル『“Hiro-Meshi Japanese Home-style Cooking”』を紹介。このチャンネルは日本の家庭料理を、料理の初心者である水嶋が手順を踏んで作る内容となっている。 「そもそも... 続きを読む

男の料理㉒　自家製粗びきミンチでハンバーグ　キノコのソース掛け - N家と猫のはなちゃんの日常

2019/10/02 33 users きのこ ハンバーグ びっくりドンキー はなちゃん N家

男の料理㉒　自家製粗びきミンチでハンバーグ　キノコのソース掛け ハンバーグと言えば、お店で食べてよし、家庭料理でも大人気の、嫌いな人をほとんど聞いたことのない国民食と言えるのではないでしょうか。 御多分に漏れず私も、好きな料理の中の一つですし、奥様もびっくりドンキー大好きなハンバーグニスト（そんな... 続きを読む

簡単美味しい！鮭の焼きアクアパッツアの作り方・レシピ | ライフハッカー［日本版］

2019/09/26 19 users アクアパッツァ ライフハッカー レシピ チャンチャン焼き 味覚

旬を迎える秋の味覚のひとつ、鮭。 鮭というと、家庭料理では、焼き鮭やちゃんちゃん焼きなどが一般的でしょう。それももちろん美味しい食べ方ですが、たまにはちょっと変わったメニューを。イタリアンレシピに挑戦してみてはいかがでしょう？ イタリアンの魚料理といえば、定番はアクアパッツァ。白身魚や貝類を、水や... 続きを読む

日本の家庭料理はハイスペックすぎる。世界の食卓は意外と質素（コウ ケンテツ） | FRaU

2019/09/14 8 users 環境 ご飯 時代 考え方 食文化

ご飯をつくらない人の意識改革が重要 いろいろ書いてきましたが、僕は世界中を旅してもやはり日本という国を一番愛していますし、日本の食文化は世界一です。しかし、時代とともに食を取り巻く環境が大きく変化しています。ならば家庭料理に対する考え方も変化していかなければ、残すべき大切な食文化も廃れていってしま... 続きを読む

日本の家庭料理はハイスペックすぎる。世界の食卓は意外と質素（コウ ケンテツ） | FRaU

2019/09/14 10 users 山奥 光景 FRaU ヨーロッパ 質素

「食卓はみんなでつくる」という考え方 「食卓をつくる」という言葉があります。世界的に見ても日本を含む東アジアではまだまだ女性の役割という印象が強いです。僕が海外ロケで多くのご家庭で取材させていただいたときに見た光景は、「食卓はみんなでつくる」ということ。それは他のアジア地域の山奥でも、ヨーロッパの... 続きを読む

サラダ風にヘルシーに！　鶏肉のポテトマヨネーズ焼き！ - 板前パンダの家庭料理！和食歴16年の調理師が全てを伝えます！

2019/09/14 10 users アイスクリーム 食欲 冷たい飲み物 夏バテ防止 鶏肉

夏の暑さもまだまだ続き身体がバテてしまうこの季節。 食欲も落ちてしまい冷たい飲み物やアイスクリームなどついつい食べ過ぎてしまいませんか？ 夏バテ防止のためにもこの季節だからこそバランスのとれた食事が大切になります。 今回は鶏肉を使ったサラダ風さっぱりメニューを紹介します！ これならあまり食欲がないな... 続きを読む

日本の家庭料理はハイスペックすぎる。世界の食卓は意外と質素（コウ ケンテツ） | FRaU

2019/09/13 789 users FRaU 質素 傍ら コウ ケンテツ 食卓

料理研究家としてレシピ制作活動の傍ら、「コウケンテツのアジア食紀行」「コウケンテツのアジア旅ごはん」「コウケンテツの世界幸せごはん紀行」（全てNHKBS−１）という番組を10年以上続けさせていただいております。わたしが世界各国を旅しまして、素敵な人々と出会い、その地域の家庭料理を教わるという内容です。 今... 続きを読む

焦がしニンニクがやみつき！鶏の親子唐揚げ丼のレシピ！ - 板前パンダの家庭料理！和食歴16年の調理師が全てを伝えます！

2019/09/13 6 users やみつき レシピ 調理師 全て 難しいもの

こんにちは今日は焦がしニンニクについてですね！ にんにくに香ばしい香りを出すまでじっくり炒めるのって結構時間がかかるんですよね 油に香りを移すのは簡単だけど、にんにく自体に香りをしっかりつけるのは難しいもの。 今回は「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させて頂くことになりました... 続きを読む

餃子の変わり種レシピ！プロの味を家庭で♪ | わんブック

2019/08/21 27 users 変わり種レシピ 天ぷら 宇都宮 本場 餃子

餃子の変わり種レシピと、プロの味にするために大切な焼き方を学べます。 今までの焼き方は間違っていたかも？ 餃子が余ったら天ぷらにするレシピも紹介♪ 餃子といえば、家庭料理として作ることもできて馴染みのある中華料理ですよね。 一度は本場・宇都宮の餃子を食べに行ってみたい・・・。 ただ、簡単に作れる餃子だ... 続きを読む