「梨と柿は飲料の鬼門」「フレーバーの難易度はコストとの兼ね合い」→飲食・香料・医療の各業界人による「日本の食品メーカーの商品開発」の話が勉強になる

2024/12/19 87 users 切り口 Note 好奇心 鬼門 フレーバー

いつき@食品メーカーの中のひと @itsuki26_labo 15年くらい食品業界におります。食品について会社や商品・原料や技術など色んな切り口から語る、バラエティパックみたいなアカウント。食品業界の話を聞いてみたい方はぜひフォローください！過去バズったり好奇心をくすぐる話はnoteにまとめているので、ぜひお読みくださ... 続きを読む

アレルギー表示「えびやかに」という単語が記載されているが新たな形容詞では？→今気づいた、形容動詞だ

2024/12/01 129 users 形容動詞 2024-11-30 形容詞 エビ 単語

がまうお @Gama_ou アレルギー表示には「えびやかに」という単語がよく記載されているが、これは食品メーカーの生み出した新たな形容詞である。 2024-11-30 16:40:20 続きを読む

ロングセラー「ゆかり」誕生秘話　品質にこだわる三島食品の「努力と挑戦」

2024/11/28 8 users ニー ロングセラー ゆかり 誕生秘話 三島食品

「良い商品を良い売り方で」 これは、広島市の食品メーカー・三島食品が掲げる基本方針である。創業以来、同社は何よりも商品の品質を高めることを重視してきた。そう口にするのは容易だろう。ただし、それを愚直に、時にはコストを省みずに実践しているのが、三島食品のこだわりである。 そして、顧客に歩み寄り、ニー... 続きを読む

丸美屋食品工業 “釜めしの素”に虫の一部混入で自主回収 | NHK

2024/11/25 13 users 釜めし ゴキブリ 自主回収 一部混入 NHK

食品メーカーの「丸美屋食品工業」は「釜めしの素（もと）」として販売している商品に、ゴキブリとみられる虫の一部が混入していたとして、自主回収すると発表しました。 自主回収するのは丸美屋食品工業が新潟県の工場に委託して製造し、全国で販売した「とりごぼう釜めしの素」で、このうち賞味期限が2025年8月21日と9... 続きを読む

「キユーピーマヨ」トレンド入り・オタフクソースはパリ支店開設…日本の調味料が外国人に人気、輸出倍増

2024/10/10 5 users 連日 マヨネーズ 読売新聞 輸出額 ソース

【読売新聞】　日本のマヨネーズやソース、カレーなどの「ソース混合調味料」の人気が海外で高まっている。国内の食品メーカーの見学施設には連日、多くの外国人客が訪れ、観光スポットになっている所も。輸出額は１０年間で倍増しており、日本食ブー 続きを読む

「たまごを食べたい」卵アレルギーでも、食べられる卵を | NHK | WEB特集

2024/05/20 10 users たまご 卵アレルギー NHK WEB特集 おう吐

卵（鶏卵）を食べると、おう吐やじんましんなどの症状が出る「卵アレルギー」。食物アレルギーの中で最も多く、全体の3割以上を占めていて、症状が重い場合は、命に関わるケースもあります。 卵アレルギーの人でも安心して卵を食べられるようにできないか。食品メーカーと大学、病院が連携して“世界初”の研究が進められ... 続きを読む

ネスレはどのようにして低所得国の子どもたちを砂糖漬けにするのか

2024/04/23 183 users ネスレ スイス 砂糖 砂糖漬け 幼児

by Nestlé スイスに拠点を置く食品メーカーのネスレは、健康的で幼児の発達をサポートする鍵であるとして、低・中所得国向けに大量の砂糖を添加したベビーフードを販売していますが、スイスではこうした製品は砂糖を加えずに販売しています。同じスイスに拠点を置き、スイス企業が貧困国に与える影響を分析している非政... 続きを読む

小林製薬、「紅麹」５０社に供給　生産の８割、自主回収相次ぐ：時事ドットコム

2024/03/24 77 users 時事ドットコム 紅麹 自主 小林製薬 サプリメント

小林製薬、「紅麹」５０社に供給　生産の８割、自主回収相次ぐ 2024年03月24日19時21分配信 小林製薬が自主回収する商品（同社提供） 小林製薬は２４日、健康被害の恐れがあるとして自主回収を決めたサプリメントに含まれる「紅麹（べにこうじ）」を、食品メーカーなど約５０社に供給していたと明らかにした。同社が生産... 続きを読む

界面活性剤と乳化剤、そして乳化について語ろう｜イツキ＠食品メーカーの中の人

2024/02/19 514 users 論調 イッキ 偏見 そこら辺 ヤフー知恵袋

食品添加物の中でもなぜか嫌われるランキング上位の「乳化剤」について今回は語ろう。 思うに、乳化って一番理解出来ないから嫌われてるんじゃないのかなと思ってるんだよね（偏見）。よくある論調が↓に示すようなやつ。そこら辺のヤフー知恵袋から拾ってきた。 乳化剤は種類が多くあらゆる加工食品に使用されています。... 続きを読む

【Xアーカイブ】ヤマサとキッコーマンの醤油商品の事例から、食品における容器・包材の重要さについて語ろう。｜イツキ＠食品メーカーの中の人

2023/11/14 217 users ヤマサ イッキ キッコーマン 鮮度 パラダイムシフト

【Xアーカイブ】ヤマサとキッコーマンの醤油商品の事例から、食品における容器・包材の重要さについて語ろう。 醤油のパラダイムシフトが起こったヤマサとキッコーマンの事例から、食品における容器・包材の重要さについて語ろう。 2010年に、醤油にとって大きなパラダイムシフトが起こった。 ヤマサが発売した「鮮度の... 続きを読む

食品加工技術としての酵素について語ろう｜イツキ＠食品メーカーの中の人

2023/11/14 16 users イッキ

こんにちは、旧研究人材のイツキです。 日頃からXやnoteで分析技術とか商品レビューとかいろいろ語っておりますが、では私の専門の技術領域は何かというと、酵素処理に関する技術になります。これは、社内外に胸を張って言えるレベルでの話。 というのも、私は19歳の時に酵素に夢を抱き、入る研究室も決めたうえで大学を... 続きを読む

過去に食品業界の一部を騒然とさせた山崎製パンが出したリリースから食品表示と食品添加物について考えてみた話

2023/11/14 668 users 山崎製パン リリース 食品添加物 食品業界 過去

イツキ@食品メーカーの中の人 @itsuki26_labo 食品メーカーでのキャリアは10年超。開発と研究の話多め／食品の話をベースに業界の話や妄想商品レビューなど、フォローすると少しだけ食品業界のリアルが見えてきます／質問箱：marshmallow-qa.com/ogszsvmpl3c8nhd note.com/itsuki34 イツキ@食品メーカーの中の人 @itsuki... 続きを読む

「食品ロス削減国民運動」の一環　青森県産サバ未利用魚のカップめん全国発売

2023/10/16 6 users 一環 陸奥 県庁 エースコック 宮下知事

県産サバの「未利用魚」を使ったカップめんがきょうから全国で発売されました。 県庁を訪れ宮下知事に発売を報告したのは食品メーカーのエースコックです。 発売されたのは「陸奥の鯖だしラーメン」の醤油味とみそ味です。 エースコックでは農林水産省が展開している「食品ロス削減国民運動」の一環で、魚体が小さいなど... 続きを読む

大腸がんになった男の一人語り

2023/05/11 405 users 大腸がん 吐き気 エレベーター 新卒 椅子

経歴27歳。国立経営学部を卒業し新卒で食品メーカーに就職。 大腸がんに気がついたきっかけ3ヶ月前のある日、職場のエレベーターに乗っている最中ひどい貧血と立ちくらみ、吐き気に襲われた。昼休みだったためしばらくオフィスの椅子で休んでいると20分ほどして回復した。 その日の帰りに、2ヶ月前にも一度仕事帰りに貧... 続きを読む

「ごはんですよ！」の桃屋に是正勧告、36協定結ばずに「時間外労働」 - 弁護士ドットコムニュース

2023/03/07 11 users 是正勧告 勧告 弁護士ドットコムニュース 就業規則 未締結

主力商品「ごはんですよ！」で知られる食品メーカー「桃屋」（東京都中央区）が、36協定を結ばずに時間外労働をさせていたなどとして、中央労働基準監督署から是正勧告を受けていたことが3月7日までにわかった。勧告は2月20日付。 桃屋は36協定を未締結のまま従業員に時間外労働や休日労働をさせていたほか、就業規則に... 続きを読む

幼児特化の冷凍食品も “親が罪悪感抱かない”商品開発進む | NHK

2023/02/19 15 users 冷凍食品 NHK サワラ 傘下 乳幼児

働きながら子育てする人の負担を軽減しようと、食品メーカーの間では乳幼児の食事作りの時間を短縮する商品の開発が進んでいます。 このうちハウス食品グループ本社は、離乳食を終えてから6歳ごろまでの幼児向けに特化した冷凍食品を開発し、傘下の企業を通じて先月、発売しました。 商品はハンバーグやさわらのクリーム... 続きを読む

カゴメ トマトケチャップなど家庭用と業務用 329品目値上げへ | NHK

2022/11/28 9 users カゴメ 高騰 トマトケチャップ 飲料 トマトジュース

食品メーカーの「カゴメ」は、原材料価格の高騰を受けて、主力商品のトマトケチャップなどを、来年2月1日の納品分から値上げすると発表しました。 値上げの対象となるのは、 ▽トマトケチャップや、 ▽パスタソース それに、 ▽トマトジュースなど、 家庭用と業務用の食品や飲料、合わせて329品目です。 引き上げ幅は、税抜... 続きを読む

ヒット曲「サビまで待てない」　倍速消費、企業も走る

2022/09/12 482 users 家電 好み コンビニ サビ ポイント

【この記事のポイント】 ・ヒット曲のイントロ平均6秒に　好みの曲探し次々再生 ・ドラマ視聴は1.25倍速「無駄な時間過ごしたくない」 ・対応急ぐ企業　コンビニ、食品メーカー、家電も 続きを読む

止まらない物価上昇 10月にはさらなる値上げも 品目や背景は？｜サクサク経済Q＆A｜NHK

2022/08/02 13 users 品目 物価 物価上昇 民間 見方

物価の上昇が止まりません。さらに10月には値上げされる食品や飲料品の品目が8月の2.5倍に増えるというデータが公表されました。記録的な「値上げの秋」になるという見方が出ています。櫻井亮記者教えて！ 8月1日に民間の信用調査会社が国内の主な食品メーカーや飲料メーカー105社を対象に行った調査結果を公表しました... 続きを読む

あの魚、88％も高く…５年前のレシート持って買い物してみた　生活にのしかかる重さ「日本の物価が異常」（withnews） - Yahoo!ニュース

2022/06/27 9 users withnews 物価高 物価 連日 Yahoo

ニュースには連日「物価高」の文字が躍り、食品メーカーの商品値上げのニュースもたびたび目にします。一つ一つの値段が上がっていることはなんとなくわかるものの、普段の買い物の金額がどのくらい増えているのかリアルに感じたくなり、５年前のレシート品目と同じものを買ってみることにしました。（withnews編集部・... 続きを読む

食材、国産へ切り替え相次ぐ　セブンイレブンは鶏肉

2022/06/18 22 users 鶏肉 セブンイレブン 国産 シャトレーゼ 小売り

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 世界的な原料高や供給網の混乱を受け、小売り・外食や食品メーカーで食材の調達や加工を国内に切り替える動きが相次いでいる。シャトレーゼ（甲府市）は菓子に使うバタ... 続きを読む

食品や外食値上げ、5月も　コーラ・牛丼・菓子など

2022/04/30 11 users コーラ 食品 日経 外食チェーン 複製

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 原材料価格やエネルギーコストの上昇を受けて5月も食品メーカーや外食チェーンで値上げが相次ぐ。コカ・コーラボトラーズジャパンホールディングス（CCBJH）が1日から... 続きを読む

一部の食品メーカー「うちの商品は無添加で、安全です！」厚労省「その宣伝、アウト」

2022/04/13 166 users 厚労省 アウト 宣伝 無添加 うち

筋肉博士💪Lumediaクラファン実施中！💪Takafumi Osaka @muscle_penguin_ 闘う糖尿病内科医、運動療法の専門家。病院の外で「糖尿病で不幸になる人を減らす」活動をしています。趣味はワインや料理など。 ワインエキスパート SAKE DIPLOMA、居合・弓道・合気道有段者 YouTubeで健康情報紹介しています！健康は～筋肉ぅ！... 続きを読む

日本初「食べられる培養肉」 東京大学と食品メーカーが作成 | NHK

2022/03/31 23 users 培養肉 NHK クルー 竹内昌治教授 牛肉

肉の細胞を培養して新たな肉を生み出す「培養肉」について、東京大学と食品メーカーの研究グループが、実際に人が食べても大丈夫な素材と技術を使って牛肉から「食べられる培養肉」を国内で初めて作り出しました。 この研究は東京大学の竹内昌治教授と「日清食品ホールディングス」などのグループが行いました。 グルー... 続きを読む

原材料価格が高騰 即席麺 値上げの動き相次ぐ | NHKニュース

2022/02/27 24 users 高騰 即席麺 ウクライナ 小麦粉 原材料価格

小麦粉や食用油など原材料価格の高騰を受け、食品メーカーの間では即席麺を値上げする動きが相次いでいます。 穀物価格をめぐっては、農業大国、ウクライナにロシアが侵攻したことで一段と上昇する可能性もあり、身近な食品のさらなる値上げにつながらないか懸念されます。 食品メーカーの間では、▽東洋水産が「マルちゃ... 続きを読む