『沖縄で沖縄そばを食べ歩いてるがどこも麺がゴワゴワ。果たしてスープにあってるの？』という質問の回答がすごく興味深い

2023/05/23 137 users 興味深い スープ 回答 沖縄 イナダシュンスケ

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）／質問はしばらくコチラで mond.how/ja/inadashunsu… （mond) イナダシュンスケ @inadashunsuke ラーメンマニアの方は「麺とスープの相性」についてよく言及されますね。 一般に... 続きを読む

沖縄そばの変遷まとめ

2022/07/15 17 users 変遷まとめ Blogger グダグダ 出汁 変遷

沖縄そばの歴史について、グダグダと書いてきました。 しかし、書いてて自分の頭の中もグダグダに、、、、 整理の意味で、出汁と具の変遷をまとめてみました。 Bloggerでは、ファイルが貼り付けられないので、以下に置いておきます。 参照してください。 出汁と具の変遷（EXCELLファイル） https://24480de9-baac-4ec3-9... 続きを読む

佐渡島の羽茂川に伝わる伝統鮎漁と鮎の石焼

2021/10/25 23 users かんすい 佐渡島 石焼 標本 冒険スペクタクル料理

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：かんすいの代わりに木灰を使う、伝統製法の沖縄そばを自作したい ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 鮎の石焼を食べに行こう イベント前日は用... 続きを読む

花オクラはオクラの花じゃないことを確かめる :: デイリーポータルZ

2021/08/30 15 users おくら デイリーポータルZ かんすい 標本 伝統製法

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：かんすいの代わりに木灰を使う、伝統製法の沖縄そばを自作したい ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 オクラの花は美しい とりあえず昨年の話か... 続きを読む

トッピングがでかすぎる沖縄そば :: デイリーポータルZ

2019/11/08 73 users デイリーポータルZ トッピング ソーキ かまぼこ ご存じ

沖縄県民のソウルフードといえば、沖縄そば。麺の上にはソーキや三枚肉、かまぼこなどのトッピングがのっているが、ちょっとそのトッピングの大きさが尋常ではない店があるのだ。 沖縄県民のソウルフード、沖縄そば 去る10月17日は「沖縄そばの日」であった。 ご存じの方も多いとは思うのだが、沖縄そばとは「そば」と名... 続きを読む

沖縄北部の大人気の沖縄そば店「きしもと食堂」は最高に美味しい！ - しゅんたろーの旅

2019/06/28 20 users ロク 外観 本部 混雑 沖縄本島北部

沖縄本島北部の人気店、きしもと食堂 アクセス 住所 営業時間 駐車場 そば街道に八重岳店も 食べログでも高評価 混雑 外観 メニュー 沖縄そば じゅーしーは売り切れる まとめ 周辺の観光地 沖縄本島北部の人気店、きしもと食堂 本部には多数の美味しい沖縄そば屋さんがありますが，きしもと食堂は，その中でも人気があり... 続きを読む

沖縄そばとか - パル

2019/06/25 187 users バル こんち 重曹 寝起き レシピ

こんちは。めし最終回ですね。最終回とは関係ない話をします 人に食わせることがあり、用意しました 用意しています かなりの用意です 普通に材料計算間違えて麺生地ミスった　寝起きに製麺してはだめ　なお沖縄そばなのでググって出たレシピで、なんか卵とか重曹とか塩も入れるやつ　あとでリンク張りますね やり直した... 続きを読む

「沖縄そば」について僕たちはこんなにも知らない - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/01/07 209 users 知名度 インスタント食品 僕たち 近年 ホットペッパーグルメ

本当の「沖縄そば」について専門店に聞いてきた 近年ではインスタント食品も販売されており、日本全国で知名度を上げつつある「沖縄そば」。一度は食べたことがあるという方が多いのではないだろうか？ しかし、では「沖縄そば」がどのような食べ物であるかと問われると、うまく答えられないことに気づく。 名前は知って... 続きを読む

沖縄の焼きそばは少し違う - デイリーポータルZ

2018/07/13 17 users 屋台 デイリーポータルZ 大衆食堂 焼きそば 前提

まずは前提としてだが、 沖縄では「そば」といえばほぼ「沖縄そば」のことを指す。つまり大衆食堂で「焼きそば」を注文すると、出てくるのは沖縄そばの麺を炒めたものだ。 一方、イベントなどで出店される屋台などでは一般的な中華麺の焼きそばが出てくることもあり、沖縄で「焼きそば」は二種類あると考えた方がいい。 ... 続きを読む

「沖縄そばって何？」中華圏観光客の９割知らず・・・　那覇のラーメン店で行列の100人に聞いた （沖縄タイムス） - Yahoo!ニュース

2018/01/26 16 users 那覇 沖縄タイムス 行列 Yahoo ラーメン店

同じ「麺」文化を持つ中華圏からの観光客が、沖縄で行列をなして豚骨ラーメンを食べる姿をよく見掛ける。高い人気はなぜなのか。特に行列ができる那覇市の「ラーメン暖暮（だんぼ）」牧志店前で約2カ月かけて外国人観光客100人に話を聞くと、ネットや口コミで人気が広がっていることが分かった。暖暮は、中国の旅サイトにある沖縄の美食ランキングで常に上位にランクインしている。一方、9割近くが沖縄そばの存在を知らなかっ... 続きを読む

家庭料理としての沖縄そばを学びそして作る - デイリーポータルZ

2017/12/11 107 users デイリーポータルZ ノビノビ座席 標本 小麦粉 蕎麦粉

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。 前の記事： 「国産トリュフを採ってきた」 人気記事： 「一番安い寝台車のシート、ノビノビ座席で寝てきた」 ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 沖縄そばとは、蕎麦粉ではなく小麦粉の麺を使った、あっさりとしたスープの麺料理である。たぶん。関東に住んでいると、なかなか食... 続きを読む

100円で748カロリー！？ローソン最強の福祉商品「沖縄そば」で貧困時代を乗り切ろう - タコの卵

2017/12/10 290 users ダコ 貧困時代 ローソン 貧困問題 ご飯

2017 - 12 - 10 100円で748カロリー！？ローソン最強の福祉商品「沖縄そば」で貧困時代を乗り切ろう レビュー ご飯 沖縄 Tweet Share on Tumblr コンビニで一番安く、値段当たりで一番高カロリーの食品を見つけたので紹介したい。 っていうよりコンビニ以外でもこの値段でこの商品に勝てる高カロリー食は中々見たことない。ローソンが本気出して貧困問題に立ち向かってる凄みがわ... 続きを読む

10月17日は神嘗祭、カラオケ文化の日、秦野名水の日、貧困撲滅のための国際デー、貯蓄の日、上水道の日、沖縄そばの日、オンラインゲームの日、等の日です。 - 風に吹かれて旅するブロ

2017/10/16 10 users 慣習 仏閣 貧困撲滅 貯蓄 季節祭事

2017 - 10 - 17 10月17日は神嘗祭、カラオケ文化の日、秦野名水の日、貧困撲滅のための国際デー、貯蓄の日、上水道の日、沖縄そばの日、オンラインゲームの日、等の日です。 季節祭事・記念日 文化 暮しの暦 生活 社会 神社・仏閣 習慣・慣習 記念日・食物 誕生花 2017年10月17日は何の日? 10月17日は 神嘗祭 、 カラオケ文化の日 、秦野名水の日、貧困撲滅のための国際デー、貯蓄... 続きを読む

沖縄そばの乾麺が寛大すぎる - デイリーポータルZ：@nifty

2015/11/03 56 users デイリーポータルZ 文言 一部始終 裏面 乾麺

意外だった。 ふと、沖縄そばの乾麺を手にとって裏面をながめてみたら 「この麺、焼そばにしても、スパゲティ風にしても、煮込んでもいいんですよ」ってことを示唆するような文言をみつけてしまったのだ。 え、いいの？ ならばとばかりに色々と試してみた一部始終を報告したいとおもう。 続きを読む

新宿で家系ラーメンを中心に厳選！おすすめ10選 - Find Travel

2015/08/09 90 users Find Travel 家系ラーメン 玉ねぎ 魚介 コク

新宿の言わずと知れた有名店「俺の空 新宿店」。店内はきれいで清潔感があります！掛け豚そばが人気のメニュー。細麺でお肉も美味しく、800円とお手頃。スープは魚介の風味を豚骨のコクでまろやかに仕上げていて、刻んだ玉ねぎもアクセントとなっていますよ♪ アツアツで多めのタレをよく混ぜて食すとアラ美味しい～♪コクがあり甘めで濃い目のいい味♪麺は沖縄ソバの細平打ち麺のようでタレが絡み相性よし♬初めての俺の空で... 続きを読む

300円の激安沖縄そばランチ！地元民に絶大な人気を誇る「高良食堂」のソーキそば＆ジューシー - 己【おれ】

2015/07/22 37 users おれ 地元民 麺類 梅雨 那覇市

2015-07-22 300円の激安沖縄そばランチ！地元民に絶大な人気を誇る「高良食堂」のソーキそば＆ジューシー そば・うどん・麺類 【沖縄】那覇市 いよいよ梅雨も明けつつあり、2015年沖縄の夏を体験された方々も結構いるんじゃないかと思われますが、そんな観光シーズンに便乗して今回は那覇市若狭の人気店「高良食堂（たからしょくどう）」で味わえる1杯300円と破格すぎる沖縄そばをご紹介。 関連記事 食... 続きを読む

日本最南端の麺文化「八重山そば」 - デイリーポータルZ：@nifty

2015/06/11 53 users デイリーポータルZ 麺類 波照間島 nifty おなじみ

沖縄県の石垣島へいくことになったので、なにかおもしろい食べ物はないかなと調べてみたら、『八重山そば』というものがあるらしい。 八重山そばとは、具志堅用高でおなじみの石垣島や有人島としては日本最南端の波照間島などを含む八重山列島で食べられている麺類で、沖縄そばとも少し違うものらしい。 日本最南端の麺類文化とは一体どんなものなのか、石垣島で食べ歩き、その歴史を咀嚼してきた。 続きを読む

最高にウマイ「首里そば」の沖縄そば！煮付け、じゅうしい、ぜんざいフルコンボで今回も大いに食べ過ぎた - 己【おれ】

2015/04/13 32 users ウマイ 煮付け 全店 麺類 おれ

2015-04-13 最高にウマイ「首里そば」の沖縄そば！煮付け、じゅうしい、ぜんざいフルコンボで今回も大いに食べ過ぎた そば・うどん・麺類 菓子全般 【沖縄】那覇市 思い出してもまた食べたい、沖縄県那覇市「首里そば」の沖縄そば。先日の沖縄旅行でたらふく沖縄そばを平らげてまだ全店紹介し切れていないワケですが、純粋に味のみの評価で頭ひとつ抜けた存在だったのが、首里城近くに店を構えて今年で21年、19... 続きを読む

【沖縄そば好きなら絶対食べるべき】強烈な味わいが楽しめる『みどりにんにく沖縄そば』を食べてきた - タコの卵

2015/02/24 26 users 何処 水準 ダコ 2015-02-24 ご飯

2015-02-24 【沖縄そば好きなら絶対食べるべき】強烈な味わいが楽しめる『みどりにんにく沖縄そば』を食べてきた レビュー 沖縄 ご飯 沖縄と言えば「沖縄そば」！ みんな沖縄そばは大好きかな？僕は沖縄そばが大好きなので色々な店で沖縄そばを食べている。沖縄そばの良いところは、 何処で食べてもある程度の水準で美味い！って事。 だからハズレが引きにくい上に、美味しいとラッキーな気分になる。 そんな沖... 続きを読む

沖縄そばの生麺協同組合：質問と回答

2015/01/10 10 users 回答 質問 原色 呼び名 県民

沖縄そばの謎を解明します。沖縄そばのロゴマーク 地域ブランド認定を機に全国公募していた「沖縄そば」のロゴマークを応募作７８４点の中から決定しました。 県民の温かい人情や豊かな自然を赤や青などの鮮やかな原色で表現。抽象化したはしとめん、３枚肉で「沖」の文字をデザインしています。 現在私たちは当たり前のように「沖縄そば」と呼んでいますが、本土復帰後その呼び名が禁止されました。それは、蕎麦粉を使用してい... 続きを読む

安いソーキそばのソーキはカンガルー肉という都市伝説を検証してみる - デイリーポータルZ：@nifty

2014/03/01 60 users ソーキ 肋骨 デイリーポータルZ そーきそば カンガルー肉

沖縄県民にとって「そば」といえば「沖縄そば」の事を指しており、県民であれば誰もがお気に入りの店があるという沖縄のソウルフードです。そして「ソーキそば」は豚の肋骨のスペアリブ部分（ソーキ）を煮付けたものを具にした沖縄そばのこと。 このソーキそばにはまことしやかに語られる都市伝説があるのです。今回はその都市伝説について検証をしてみました。 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：コーレーグースをどれくらい飲むと酔うのか

2013/06/29 30 users コーレーグース 七味唐辛子 泡盛 薬味 本題

「コーレーグース」は沖縄で育つ唐辛子「島唐辛子」を泡盛につけ込んだ薬味で、島唐辛子を入れた瓶などの容器に、泡盛を注いで1ヶ月くらい放置しておくというシンプルな製法で作られているものです。使い方としては沖縄そばの薬味として、日本そばでいう七味唐辛子のような位置づけにあたるのではないかと思います。沖縄に来たことのある方はぶらりと入った食堂などで目にしたことがある方も多いのではないでしょうか。 で、本題... 続きを読む

石垣島旅行、観光に海という選択肢はいかがでしょうか？この感動を伝えたい！ | 石垣島でシュノーケリング　しっかり楽しめる少人数ツアー

2013/01/28 40 users シュノーケリング エメラルドグリーン 石垣 南国 石垣島

石垣島といえば、どんなイメージでしょうか？ 南国で暖かく、エメラルドグリーンの海が広がっていて。。。 そうそう、グルメは沖縄そばにちゃんぷる料理♪ スローライフな島！それが沖縄って感じだと思います。 最初に石垣にきたときは、 そのエメラルドグリーンの海のきれいさに 感動したのを覚えています。 今は職業として海をガイドする立場にありますが、 最初に石垣にきたときに海に入るなんて考えもしなかったです。... 続きを読む

俊さん、タクシー運転手おすすめの庶民派沖縄そば屋に連れて行ってもらって沖縄そばとジューシー堪能 : footballnet

2013/01/22 13 users footballnet 実況 ameblo.jp 俊さん

俊さん、タクシー運転手おすすめの庶民派沖縄そば屋に連れて行ってもらって沖縄そばとジューシー堪能 カテゴリほのぼのニュースJリーグ Tweet 932: U-名無しさん＠実況はサッカーch 2013/01/21(月) 23:58:27.75 ID:amh8CpNE0 (＊ﾟ∀ﾟ)っブログ記事こちら http://ameblo.jp/guapoblog/theme-10019819269.html 移... 続きを読む