誰でも簡単プロの味！これだけは覚えておきたい味付けの黄金比率とレシピ（笠原流）まとめ20個 - M3Q

2012/04/16 2778 users 黄金比率 ミリン 煮物 賛否両論 出汁

「ウチゴハン」でおなじみの「賛否両論」笠原料理長。 そこで紹介された味付けの黄金比率とレシピをまとめました。 和食の基本は「出汁」「醤油」「みりん」のようですね。 この三つを使う、丼、煮物、鍋物の黄金比率は最低限覚えておきたいですね。 続きを読む

笠原流！これさえ覚えとけば和食の達人になれる味付けの黄金比率 - NAVER まとめ

2012/03/04 2715 users NAVER シャッフル 達人 黄金比率 和食

レシピ(785)雑学(999+)料理(443)和食(4) シャッフル 笠原流！これさえ覚えとけば和食の達人になれる味付けの黄金比率 続きを読む

卵は混ぜすぎないのがポイント　一度は作りたい絶品「卵焼き」レシピ4つ - はてなブックマークニュース

2012/01/31 1259 users 卵焼き ガッテン 奥義 絶品 ガッテン流

「卵焼き」といえば「砂糖を入れる派？入れない派？」という議論がしばしば巻き起こりますが、自分の好きな味付けで楽しめるのが魅力でもありますよね。今日は、はてなブックマークで人気の卵焼きレシピを4つ紹介します。 ■ ガッテン流、冷めてもおいしい卵焼き まずはNHK「ためしてガッテン」で紹介されたふっくらジューシーな卵焼きの作り方です。 ▽ 即・免許皆伝！　卵焼きの奥義 : ためしてガッテン - NHK... 続きを読む

老舗の味！ 玉ひで「親子丼」の再現レシピ | nanapi [ナナピ]

2012/07/15 1251 users 分量 nanapi 名店 比率 特長

記事本文 編集する 履歴 老舗の味！ 玉ひで「親子丼」の再現レシピ 著者：yurie Tweet お気に入りに追加 はじめに 人形町にある「玉ひで」といえば、いわずと知れた親子丼の名店。 トロットロ玉子と甘めの味付けが特長の、あの美味しい元祖親子丼が自宅でも食べられたら嬉しくありませんか？ ここでは以前、料理専門誌に掲載された割り下の比率を参考に、自宅でもできるよう、分量と手順を簡略化して再現して... 続きを読む

人間の行動を操るために覚えておきたい科学 - KAYAC engineers' blog

2019/12/03 1235 users プログラマ KAYAC engineers プログラミング

この記事はTech KAYAC Advent Calendar 2019の4日目の記事です。 こんにちは。技術部平山です。 この記事では、人の行動を操る、つまり、人の行動を予測したり、望みの行動を取らせるために役立つ科学について 軽く紹介いたします。プログラミングの話はございませんが、 プログラマに読みやすい味付けにはしておきまし... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：乾物を酒に漬けて焼くとヤバイ

2011/09/14 1115 users 乾物 小湊 デイリーポータルZ 干物 nifty

ある日スーパーで買い物をしていたら、味付けに日本酒を使ったという干物を見つけた。買って食べてみるとこれが美味い。 そうか、干物と日本酒は合うのだな。 という事は、もしや乾物と日本酒も合うのでは。いや、乾物をつまみに日本酒を飲むという話ではない。 乾物を日本酒に浸すのだ。今回は今日帰ったら日本酒を飲みたくなる内容です。帰りに酒屋に寄って良い日本酒を買って帰って下さい。 1976年、千葉県鴨川市(小湊... 続きを読む

あごひげ海賊団 : 帝国ホテルで13年修行した元シェフが作る絶品万能ソースのレシピ

2014/08/23 857 users あごひげ海賊団 帝国ホテル 元シェフ レシピ ウスターソース

2014年08月23日13:19 カテゴリその他 帝国ホテルで13年修行した元シェフが作る絶品万能ソースのレシピ テレビ東京の「腹ペコ!なでしこグルメ旅」でやっていた絶品万能ソースの作り方です。 しょうが焼き用のソースや唐揚げの下味、チャーハンの味付けなどに使えるそうです。 【万能ジンジャーソース　400cc】 材料 にんにく2かけ、生姜2個、たまねぎ1個、ウスターソース、ケチャップ、砂糖、醤油、... 続きを読む

【年末年始、何食べる？】味付けは塩だけ、お鍋に放置「香味ゆで鶏」でチキンライスも鶏そばもウマい【Yｕｕ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/12/21 772 users Yuu 鶏肉 チキンライス ホットペッパーグルメ メシ通

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 あと1週間ちょっとで今年も終わり！ 年末のご準備はお済みですか？ 今日は、直前まで何も準備しなくても大丈夫なくらい簡単で便利、一度作っておけばアレンジ自在の「ゆで鶏レシピ」をご紹介いたします。 しかも、作り方はレシピがいらないくらいとっても簡単。塩をすり込んだ鶏肉... 続きを読む

しょうゆは冷蔵庫に入れるべき？ 基本の調味料「さしすせそ」の保存法 - はてなブックマークニュース

2012/03/27 573 users しょうゆ 調味料 冷蔵庫 せそ 密封容器

料理の味付けに欠かせない調味料は、生鮮品や加工食品に比べ、賞味期限や保管方法の意識がついつい薄くなりがちです。今日は調味料の中でも使用頻度が高い「さしすせそ」こと、砂糖、塩、酢、しょうゆ、みその正しい保存方法を紹介します。 ■ 「砂糖」を固まりにくくするには？ ▽ お砂糖豆知識：三井製糖 ▽ 固まったお砂糖、固くなったお砂糖 砂糖は温度や湿度の変化を繰り返すと固まってしまいます。購入後は、密封容器... 続きを読む

最高の鶏肉の唐揚げを目指しましょう！：アルファルファモザイク

2010/08/31 552 users アルファルファモザイク 三位一体 鶏肉 下ごしらえ 唐揚げ

■編集元：レシピ板より「最高の鶏肉の唐揚げを目指しましょう！」 1 ガチャピン :2009/10/18(日) 18:39:51 絶品唐揚げを家庭で目指すスレです！ 下ごしらえ、味付け、温度etc...。 どれが欠けても絶品唐揚げはつくれない！ 三位一体の極上唐揚げを、作ろうではないか！ 今日からがそのスタートだ！！ 笑われてもいい、勇気を持って最初の一歩を踏み出すこと 何かひとつの目標に一生懸命が... 続きを読む

らばQ : 暮らしを便利にする「塩」の意外な使い道いろいろ

2008/03/07 537 users 使い道 アフレ 身の回り 沸騰 らばQ

暮らしを便利にする「塩」の意外な使い道いろいろ みなさんは「塩」は何に使ってますか？ 普段はキッチンや食卓料理の味付けに使用するものですが、実は「塩」というのは、かなり広範囲に活用できるようです。 キッチングッズ、お掃除グッズ、美容と健康グッズなど、気がつけば身の回りが「物、もの、モノ」であふれがちのあなたに、暮らしを便利にする「塩」の知恵集を紹介します。 キッチン編 水の沸騰：　塩を加えることに... 続きを読む

わが家の煮込みハンバーグ☆激ウマ♪ by 有愛来 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが123万品

2012/06/09 505 users GOOD クックパッド わが家 煮込みハンバーグ 我が家

我が家の煮込みハンバーグ♪ 濃いめの味付けでご飯が進む一品★ 簡単なので、お試しを♪ おもてなしにもgood♪ 続きを読む

東京、“激辛”麻婆豆腐 10選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)

2013/05/27 492 users 麻婆豆腐 Time Out Tokyo タイムアウト東京

四川料理を代表する『麻婆豆腐』といえば、花椒による痺れる辛さの“麻（マァ）”と、朝天唐辛子や豆板醤による辛さの“辣（ラァ）”、この2つが合わさった独特の辛さが身上だ。そもそも、中国西方にある四川地域は、盆地特有の高温多湿の気候を乗り切るために、発汗を促しつつ爽快感をもたらすために、こうした味付けが浸透したと言われている。ここでは、とくにその麻辣が際立った麻婆豆腐を楽しめる東京都内の店をピックアップ... 続きを読む

雰囲気だけのBBQはもう卒業！ プロに学ぶ簡単レシピやマル秘テク公開

2015/07/16 421 users ＢＢＱ 簡単レシピ 卒業 雰囲気 黒焦げ

長かった梅雨の時期も間もなく明け、いよいよ本格的な夏が到来！　そして夏といえばBBQことバーベキューのシーズン！　やはり大人数かつ野外で行うBBQは、夏イベントの定番ですよね。 しかし、皆さんはスーパーで購入した肉や野菜、焼そばといったBBQの定番メニューに飽き飽きしていませんか？ 雑な焼き加減に大ざっぱな味付け……「BBQ料理なんてこんなもんっしょ」と、黒焦げになったもやしを「みんなで食べると美... 続きを読む

居酒屋によくあるカリカリの「鶏皮せんべい」を10分以内に60円で作る - GIGAZINE

2007/11/15 402 users GIGAZINE 居酒屋 包丁 フライパン 少量

鶏の皮を捨ててしまう人がよくいますが、実にもったいない。鶏皮はそれだけでもちゃんと売られているぐらいなので、きちんと調理すればかなりおいしい。 というわけで、居酒屋によくあるカリカリの「鶏皮せんべい」を10分以内に作るレシピです。とことんまで簡単に作ることを前提にしており、予算もわずか60円。 とりあえずそろえるものは「フライパン」「さいばし」「鶏皮」。あとは味付けに少量の塩こしょう程度です。包丁... 続きを読む

安い白菜をフライパンで炒めて「ドライカレー」にするスピードレシピ。白菜は洋風の濃いめの味付けもウマい【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/12/04 355 users ヤスナリオ ひき肉 白菜 フライパン ニラ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 身近な材料と少ない調味料で煮込まずサッとできる、お店のまかないでもよく作るドライカレーのスピードレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、安くてたっぷり食べられる白菜を使った「白菜とニラのドライカレー」をご紹介します。 合いびき肉と白菜、ニラ... 続きを読む

雰囲気だけのBBQはもう卒業！ プロに学ぶ簡単レシピやマル秘テク公開

2015/07/15 350 users ＢＢＱ 簡単レシピ 卒業 雰囲気 黒焦げ

長かった梅雨の時期も間もなく明け、いよいよ本格的な夏が到来！　そして夏といえばBBQことバーベキューのシーズン！　やはり大人数かつ野外で行うBBQは、夏イベントの定番ですよね。 しかし、皆さんはスーパーで購入した肉や野菜、焼そばといったBBQの定番メニューに飽き飽きしていませんか？ 雑な焼き加減に大ざっぱな味付け……「BBQ料理なんてこんなもんっしょ」と、黒焦げになったもやしを「みんなで食べると美... 続きを読む

来週から、弁当作り生活が始まります。対象は肉！ボリューム！野菜はあんまり…の高校生男子です。 私は、家族の食事担当15年以上になりますが、いまだに自分の味付けが薄いか濃い、な

2024/04/03 333 users 調理 ボリューム 野菜 レシピ本 高校生男子

来週から、弁当作り生活が始まります。対象は肉！ボリューム！野菜はあんまり…の高校生男子です。 私は、家族の食事担当15年以上になりますが、いまだに自分の味付けが薄いか濃い、なにかぼやけるので、レシピ本はかかせず、調理には時間がかかります。(本に頼りすぎて自分で味を見るというのができなくなっているという... 続きを読む

【2ch】ニュー速クオリティ:＼ﾟ∀ﾟおいしい食パンの食べ方ﾟ∀ﾟ／2枚目

2010/03/22 327 users おいしい食パン ニュー速クオリティ biz archives

前ｽﾚ　＼ﾟ∀ﾟおいしい食パンの食べ方ﾟ∀ﾟ／ http://news4vip.livedoor.biz/archives/50647026.html 食パンの食べ方は人それぞれ しかし自分で食べる以上いつも同じ味になってしまいがち 食パンに飽きかけている人達が自分流の味付けを発表しながら他人の味付けを盗み試食し、 おいしかったら自分のメニューに加えてしまおう的なｽﾚです 続きを読む

未公開株売りボーイを説得する話 - 発達障害就労日誌

2017/04/30 326 users 発達障害就労日誌 若人 ご査収 人類 ツイッター

2017 - 05 - 01 未公開株売りボーイを説得する話 ネタが転がって来ました はい。 ツイッター をやってると様々な曖昧な人類が連絡をくれるんですが、今日は一際気持ちがある若人と接触したので皆様にご報告差し上げます。ご査収ください。ちなみに、辛島さんは二十歳の若人です。 そういうわけで、余計な味付けをせず素材そのままの味をお楽しみください。 はい。以上になります。 まぁ、おじさんじっくり考... 続きを読む

寿司は不完全な料理なのではないだろうか - デイリーポータルZ

2017/11/13 310 users デイリーポータルZ 下北沢ふしぎ指圧 細部 指圧師 醤油

寿司は不完全な料理なのではないだろうか。ふと、そう思った。 職人は細部までこだわって寿司を握る。しかし最終的な味付け（醤油をつける）は客にゆだねられるのである。塩加減って料理で一番重要なことだろう。 この件に関して寿司職人はどう考えているのか。聞きにいってみた。 1982年、栃木県生まれの指圧師です。自分で企画した「下北沢ふしぎ指圧」で施術しています。何をしているときでも「みんなが自分の治療院に来... 続きを読む

味付けはめんつゆのみで失敗なし。生姜たっぷりの「ナスとシシトウの焼き浸し」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

2015/08/25 287 users ナス 濃度 めんつゆ つまみ オレシピ

2015-08-25 味付けはめんつゆのみで失敗なし。生姜たっぷりの「ナスとシシトウの焼き浸し」 [11] 簡単なもの [菜] ししとう [菜] ナス ナスとシシトウの焼き浸しです。 味付けはめんつゆとたっぷりのすり下ろし生姜のみ。 めんつゆをお好きな濃度で希釈して使うだけなので簡単です。 冷めてから食べるのが美味しいので作り置き向けですね。 お酒のつまみにも良い感じです。 今回の参考レシピ 簡単... 続きを読む

食通が塩で食べるなら俺たちは砂糖で食べる - デイリーポータルZ

2018/09/18 253 users 調味料 デイリーポータルZ 彼ら 食べ物 砂糖

食べ物に詳しい人を食通と呼ぶ。そして、彼らは「塩で食べるのが一番おいしい」と言うイメージがある。 シンプルな味付けで、素材の味が一番わかるのが塩だと言うのだ。確かに塩で食べたらおいしいものもあるだろう。 しかし、今は21世紀である。多種多様な調味料があるのだから塩以外でもおいしいものがあるだろう。 今... 続きを読む

一人暮らし男性必見！フライパン1個でできる超簡単なのに旨いパスタレシピ8選 - ディオーネハイパースキン脱毛.com

2017/06/20 240 users ディオーネハイパースキン脱毛 tai_muscle com

こんにちは、元芸人ライターの鯛( @tai_muscle5 )です。 パスタは価格が安い上に、味付けのレパートリーが広いため、一人暮らしに便利な食材の一つです。 しかし、麺を別鍋や電子レンジで茹でる必要があるので、「別茹でする手間を省いて美味しいパスタを作りたい！」と思ったことはありませんか？ そんなあなたに、フライパン1個でできる簡単なのに旨いパスタレシピを8品ご紹介します。 今回のレシピは、包... 続きを読む

鶏ムネ肉とモヤシのオイスターソース炒め by みゆママっち [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが121万品

2012/05/08 232 users もやし クックパッド ウェイパー 鶏むね肉 オイスターソース

味付けはオイスターソースのみですが、他に鶏がらスープの素やウェイパーなど使って頂くともっと深い味になるかなと思います。甘めがお好みなら砂糖を少々加えてみて下さい。 続きを読む