古酒 - 科学と生活のイーハトーヴ

2020/02/02 10 users イーハトーヴ 科学 生活

細胞を培養しているクリーンルームには、タンクに大量の70%エタノールを入れて置いてある。 作業する場所や手を消毒するのに、しょっちゅう使うからだ。 この前から、このエタノールで手を消毒した後、しばらくすると、その手からなにやら酸っぱいにおいがしてくることに気づいた。 たいへん気持ちわるい。 しかし、70%... 続きを読む

17年前のビールは古酒になっているか :: デイリーポータルZ

2019/10/06 61 users デイリーポータルZ ビール 羅刹レコーズ 酒場ライター 監修

1978年東京生まれ。酒場ライター、他。酒カルチャー雑誌「酒場人」監修をはじめ、いろいろとやらせてもらってます。（インタビュー動画） 前の記事：フレンチトースト自由形 ＞ 個人サイト 羅刹レコーズ/パリッコ オフィシャル ビールが古い経緯 昔すぎてはっきりとは覚えていないのですが、自分が20代の頃、ある友達が1... 続きを読む

中国で2000年余り前の古酒見つかる　写真6枚　国際ニュース：AFPBB News

2018/04/12 40 users AFPBB News 中国 国際ニュース 遺跡 古代

西咸新区空港新城岩村にある秦人の墓で発掘された約300ミリの酒（2018年3月16日撮影）。(c)新華社 【新華社西安3月20日】中国陝西省にある遺跡から、2000年余り前の古酒が出土した。 古代の秦の人々も酒を楽しんだのだろうか。2000年余り前の古代人はどのような酒を飲んでいたのだろうか。陜西省考古研究院はこのほど、西咸新区空港新城岩村にある秦人の墓の発掘調査の結果を発表した。発掘されたのは平... 続きを読む

日本酒は「安すぎる」？　ソムリエ田崎氏も主張　　：日本経済新聞

2018/01/18 20 users 主張 田崎氏 一方 保有 訪日

日本酒が世界に羽ばたく一方、海外の三つ星レストランなどで日本酒に親しんだ外国人は訪日するとその安さに驚くという。最近は１万円を超える商品も増えているなか、日本酒の価格について考えてみた。 　「日本酒は味が良いのに安すぎる」。日本ソムリエ協会の田崎真也会長はこう語る。ワインで有名な田崎氏だが、自宅には日本酒専用の冷蔵庫も保有。新酒から古酒、速醸から山廃・生酛（きもと）まで製法や熟成期間の差による味の... 続きを読む

8品で80分　今週の作りおきは野菜たっぷり☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

2015/06/16 25 users 野菜 こ通信 野菜1日350g Tweet 梅干し

2015-06-16 8品で80分　今週の作りおきは野菜たっぷり☆ 作りおきお惣菜 Tweet こんばんは。 世間では梅仕事の季節のようですが、今年は在庫がいっぱいなのでお休みしました。 梅酒は古酒がたっぷり、梅ジュースも去年作ったものがまだたっぷり。梅干しはお気に入りがあって、買ってしまうの。 ということで、梅仕事は今年はお休み。 そして、今日も作りおきお惣菜を作りました。 出来上がり写真はこち... 続きを読む

20年ものの古酒の味を、たった6日間でつくる男 « WIRED.jp

2015/05/31 150 users WIRED.jp 酒造 6日間 短縮 装置

2015.5.31 SUN 20年ものの古酒の味を、たった6日間でつくる男 「美味しい酒を、短い時間で製造することができたら…」そんな酒造業界の長年の夢を成し遂げた男がいる。彼はある装置によって酒造に必要な化学反応を強制的に起こし、樽で20年熟成させたような味わいの酒を、たった6日間で生産する方法を編み出したのだ。 ウイスキーの熟成プロセスの短縮は、酒造業界にとって長年の夢である。ウイスキー樽に余... 続きを読む

クラウド時代の高機能スプレッドシートをめざすFivetran, 統計やDB機能を充実 | TechCrunch Japan

2013/03/20 55 users Fivetran スプレッドシート データベース 統計 従来

Y Combinatorから巣立ち今日（米国時間3/19）ローンチしたFivetranは、スプレッドシートという古酒を21世紀の新しい革袋に入れることをねらっている。とくに力を入れているのが、従来のスプレッドシートが弱かったデータ分析の分野だ。多くの人が今ではスプレッドシートを…相当無駄な時間を投じて…データベースのように利用しているから、Fivetranはスプレッドシートのこれまでの標準的な機能... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：13年前のビールは古酒になっているか

2013/03/09 52 users デイリーポータルZ nifty ビール マジ

ビールは古酒になるらしい。マジか。というわけで13年くらい前のビールを今のビールと飲み比べてみた。 （DEEokinawa tarou ） 続きを読む

蔵元は、その年出来た日本酒をそのまま販売することはない。(古酒混ぜて同じ味にしてから出荷する) | CUTPLAZA DIARY

2013/02/26 12 users 蔵元 純米酒 浪花酒造 CUTPLAZA DIARY 銘柄

大阪の酒造会社「浪花酒造」が製造・販売する日本酒で、実際には安い酒なのに「大吟醸」などの高級品のラベルを貼っていたり、「高い酒に安い酒のラベルを貼るなどしていた問題が大阪国税局の調査で発覚し、浪花酒造は大吟醸、吟醸酒、純米酒など６種類の自主回収を始めました。 また、「浪花酒造」では新酒に古酒を少し混ぜるなどしていたそうです。 読売新聞は『新酒を造る際には、味の調節のため同じ銘柄の古い酒を少し混ぜて... 続きを読む