なぜ“ミシュランの星”を獲得したレストランは「数年後に閉店」しやすいのか | 名声に伴う「大きな代償」

2024/10/04 10 users ガイドブック 評論 名声 代償 タイヤメーカー

驚きの閉店率 9月、『ミシュランガイドニューヨーク』に12の新しいレストランが追加された。「高級フランス料理」から「エコシック」にいたるまで、さまざまなジャンルの料理を提供するこれらの店は、今回の成功を祝うことだろう。 タイヤメーカーでありながらレストランの評論も手がける同社のガイドブックに掲載される... 続きを読む

「ミシュラン8年連続掲載の天ぷら屋」の入手難度が高いと話題だが実は買収されてて今は一度もミシュランを取ってないので注意な話…息子の別店舗はミシュラン取得

2024/05/13 40 users zaikabou 謳い文句 天ぷら屋 息子 妥当

在華坊 @zaikabou 『ミシュラン８年連続掲載の天ぷら屋』を買収した運営元が、それを謳い文句に多店舗展開して、ぼったくり居酒屋なども入っていた繁華街の雑居ビルに出店を繰り返し、その後はミシュランを一度も取っていない、元の店主が出した店は再びミシュランを取っている、というのが実情なので、これくらいが妥当... 続きを読む

鬼龍院翔の実況とみる「芸能人格付けチェック2024」でGACKT咆哮 「ミシュランを超える浜田チャーハン」も

2024/01/07 11 users kaku 実況 GACKT 浜田雅功 co.jp

芸能人格付けチェック @kakuzukecheck 2024年1月7日(日)よる6:00『芸能人格付けチェック！2024お正月スペシャル』 最後に笑った芸能人、泣いた芸能人は？絶対王者 #GACKT に番組史上最大の危機が！番組公式Xでは実況ポストを実施予定です！ #浜田雅功 #格付けチェック asahi.co.jp/kakuzuke/ 芸能人格付けチェック @kaku... 続きを読む

ミシュラン星の高級レストランがまた閉店、客が値段に敏感に　北アイルランド

2023/11/08 9 users 北アイルランド 閉店 高級レストラン 値段 ベルファスト

（ＣＮＮ） 英北アイルランドのベルファストでミシュランの一つ星を獲得した高級レストランが、コストの急騰を理由に年内で閉店する。 「ディーンズＥＩＰＩＣ」は北アイルランドのシェフ、マイケル・ディーン氏が１９９０年代に開業し、わずか１年でミシュランの星を獲得。これまで２６年にわたって営業を続けてきた。 ... 続きを読む

ブリヂストンと出光が空気のいらないエコなタイヤを実証実験

2023/02/10 13 users ブリヂストン エアレスタイヤ Tags タイヤ 実証実験

ブリヂストンと出光が空気のいらないエコなタイヤを実証実験2023.02.10 18:0014,132 岡本玄介 Tags : 乗り物 早く市販されないかなあ。 空気を入れる必要がないからパンクもしない、それにチューブも不要なのでエコと良いこと尽くしのエアレスタイヤ。ミシュランが2024年に実用化を目指ししていますが、日本のブリヂスト... 続きを読む

東京の高級すし店の味を気軽に、お手頃価格のスピンオフ店続々

2023/02/07 22 users 高級すし店 価格 よそ 東京 ミシュランガイド

昨年11月に発表された「ミシュランガイド東京2023」では東京に朗報があった。日本の厳しい新型コロナウイルス感染対策をよそに、３つ星の12軒を含め都内でミシュランの星付きレストランは200軒に上った。これはどの都市よりも多い。 最新のミシュランガイドには、客単価が軽く５万円に上り、何年も修行した職人がにぎる... 続きを読む

居酒屋で初めてのミシュラン獲得。大阪「ながほり」店主が語る接客の極意とは - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2022/12/14 94 users おなじみ丨近く 極意 店主 上町 接客

大阪の上町に店舗を構え、世界で初めて「居酒屋」でミシュランの星を獲得した「ながほり」。店主の中村重男さんに、常連客に愛される店づくりの工夫について伺いました。 一度ならず、何度も足を運んでくれる「おなじみ」のお客さんは、飲食店にとって心強い存在です。多くの常連客の心をつかむお店は、どのような工夫を... 続きを読む

京都・建仁寺がモミジ切られ被害届　「ミシュラン」店従業員が認める：朝日新聞デジタル

2022/12/01 16 users モミジ 祇園 境内 窃盗容疑 京都府警東山署

境内のモミジの枝が無断で伐採されたとして、臨済宗建仁寺派大本山の建仁寺（京都市東山区）が、京都府警東山署に被害届を出した。30日、同寺が明らかにした。近くの祇園にある「ミシュランガイド京都・大阪2023」で二つ星に格付けされている日本料理店の従業員が伐採したことを認めており、同署が窃盗容疑で調べている... 続きを読む

世界初ミシュラン獲得のラーメン店「蔦」大西祐貴氏が死去　43歳　14日にSNSで「愛猫に咬まれ激痛」（スポニチアネックス） - Yahoo!ニュース

2022/09/23 30 users 訃報 生前 Japanese Soba Noodles 激痛

世界で初めてミシュランの星を獲得したラーメン店「Japanese　Soba　Noodles　蔦」の創業者の大西祐貴氏が死去した。43歳。23日、店のホームページで発表した。 ホームページでは「訃報のお知らせ」とした上で「Japanese　Soba　Noodles　蔦オーナーシェフ大西祐貴が享年43歳にて急逝いたしました」と報告。「ここに生前... 続きを読む

女性には一流シェフが、ほぼ存在しない理由

2022/08/01 371 users 一流シェフ 増田 半数 双方 割合

今日知った事として、女性シェフの割合はほぼ半数に達しつつあるのに、ミシュランの星を持つ女性シェフは全体の1.3%らしいのだが この理由を我が家で日々実感していた。 増田家は結婚二年目の夫婦で、家事は双方が負担をする感じで日々の生活を送っている。 増田は36歳で増田嫁は28歳なので、独身生活が長かった増田の方... 続きを読む

「鶏レアチャーシュー」が原因？食中毒19人でラーメン店が営業停止に　厚労省も注意喚起する「生食」リスク

2022/07/01 13 users カンピロバクター菌 生食 チャーシュー 厚労省 食中毒

愛媛県松山市のラーメン店の客19人が、食中毒を発症した。発症者の便からは鶏が多く保有するカンピロバクター菌が検出された。この店では生に近い鶏肉をチャーシューで使用していた。 メニュー一新へ ミシュラン、食べログラーメンアワード受賞店がプロデュースするというこの店では、鶏白湯ラーメンを看板商品とする。 ... 続きを読む

評論家が話題になるにつけ、ミシュランの「名乗らず来店し、名乗らず評価する」の仕組みが理にかなっていると分かる

2021/09/29 153 users につけ 評論家 癒着 忖度 話題

Acogi-P @AcogiP ラーメン評論家が話題になっているけど、その振る舞いを見るにつけ 「名乗ることなく来店し、名乗ることなく点数で評価する」 というミシュランの仕組みが、いまなお世界でもっとも信頼されている理由がわかる。癒着・忖度を消すためにも、評論家は表に出ないのがシステムとして美しい。 2021-09-28 15:... 続きを読む

1926年のミシュランマンはデザインも表情も可愛さ皆無でめっちゃ怖い「子どもが見たら泣きそう」 - Togetter

2021/06/26 20 users Togetter 勇姿 風俗 表情 宣伝カー

昔の風俗をつぶやくよ @LfXAMDg4PE50i9e 1926年、ミシュランの宣伝カーとミシュランマンの勇姿です。ミシュランマンのイメージはミシュラン兄弟の弟エドワールが考案したもの。1898年に公式キャラとして世に出ました。今と違いグラサン着用で鼻があり、謎のおちょぼ口が付いてます。しかし笑顔はありません。子供が見た... 続きを読む

ミシュランの星を獲得したタイの「屋台めし」　70代女性シェフが究極の「顧客体験」を提供できている理由 (1/5) - ITmedia ビジネスオンライン

2020/12/08 5 users 究極 タイ 顧客体験 ITmedia ビジネスオンライン 理由

食の流行をたどる： 「レモンサワー」「一人焼き肉」「ギョーザ」「パンケーキ」「かき氷」――毎年のように新たなブームが生まれる。これらのブームの背景を、消費者のライフスタイルの変化や業界構造の変化も含め、複合的に分析していく。 人々の胃袋を支える食の市場は、大きく分けて、内食、中食、外食の3つがある。近... 続きを読む

ラーメンとRAMENの決定的な違いとは？生徒7割が外国人のラーメンスクール校長が語る世界的ブームの裏側 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/07/12 8 users 代名詞 天ぷら フレンチ ハードル イタリアン

ミシュランにも選ばれ、今や寿司や天ぷらに代わって日本食の代名詞となっているラーメン。和食やフレンチ、イタリアン、中華と比べてハードルが低そうなイメージがあるからなのか、ラーメン店の経営を志す人は多いという。 しかし、現実はそんなに甘いものではないことは素人目から見てもわかる。はたしてラーメン店は儲... 続きを読む

CNN.co.jp : 「ミシュラン掲載は屈辱的」、韓国のシェフが侮辱容疑で告訴

2019/11/26 26 users イタリアンレストラン CNN CNN.co.jp ソウル 告訴

ソウル（ＣＮＮ） 韓国・ソウルでイタリアンレストランを営むシェフが、掲載を断ったにもかかわらず自分の店の情報を掲載されたとして、ミシュランを侮辱容疑で告訴したと発表した。 ミシュランを告訴したのはソウル市内で「リストランテ・エオ」を経営するシェフのエオ・ユングォンさん。１５日にフェイスブックを通じ... 続きを読む

すきやばし次郎、ミシュランから消える　東京最新版発表：朝日新聞デジタル

2019/11/26 11 users すきやばし次郎 朝日新聞デジタル

日本ミシュランタイヤは２６日、飲食店と宿泊施設を星の数で格付けする「ミシュランガイド東京２０２０」を発表した。最高ランクの三つ星の飲食店は１１軒、二つ星４８軒、一つ星１６７軒。あらたな三つ星店は「かどわき」（日本料理・港区）の一軒で、昨年の二つ星からの昇格した。二つ星には新規で「Ｉｎｕａ（イヌア... 続きを読む

ミシュラン、東海版で３店が三つ星　名古屋メシの評価は：朝日新聞デジタル

2019/05/14 10 users 日本ミシュランタイヤ ミシュランガイド 岐阜 名古屋メシ 全国

日本ミシュランタイヤは１４日、１７日に発売される「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重２０１９特別版」の掲載店を発表した。飲食店や宿泊施設を星の数で格付けする本で、最高ランクの「三つ星」には３店が選ばれた。 ミシュランガイドが取り上げる地域としては、全国で２２番目。計６８店が星付きの評価を得た。三つ星... 続きを読む

世界一安いミシュラン星付きレストラン「添好運(ティム・ホー・ワン)」に行ったらウマい点心を届けたい一心が伝わって来て泣けた。 - ThePowerOfVoice’s diary

2019/04/20 235 users ThePowerOfVoice’s diary 常識 文字

ミシュラン星付きレストランは高い！という常識に挑戦する店、添好運（ティムホーワン）。 ミシュランの星付きレストラン、というと豪華でおいしい！とイメージがありますが、同時に「高い！」というイメージもありますよね？ただ高い！というのではなく、文字にすると「高っかい！」と間に小さな「つ」を入れたくなるお... 続きを読む

「ショーロンポー」は台湾料理？ 日本人に伝えたい「台湾料理」の正体　WEDGE Infinity(ウェッジ)

2019/03/08 10 users ウェッジ 長蛇 マンゴーかき氷 代名詞 鼎泰豊

台湾に行ったらなに食べたい？ と日本人に聞けば、「小籠包」と「マンゴーかき氷」がおそらく上位に入るのではないだろうか。日本人観光客が多く訪れる永康街（ヨンカンジエ）にいけば、ミシュランの星を獲得し今や小籠包の代名詞ともいえる鼎泰豊（ディンタイフォン）本店や、シーズン時のマンゴーかき氷のお店に、長蛇... 続きを読む

【2019年版ミシュラン】香港ミシュラン1つ星なのに1000円以下のお手軽な安いレストラン4選 - ayanohk’s blog

2018/12/12 28 users 敷居 香港 レストラン 1000円以下 食事

「ミシュランで星がつくレストランは敷居が高く、安いはずがない。」と行くのを諦めていませんか？ 香港にはミシュラン星付きにも関らず1000円以下で食事ができる安いレストランがあります。昨日『ミシュランガイド香港マカオ2019』が発表されたので、2019年版に掲載されているお店を紹介します。 ミシュラン掲載店のお... 続きを読む

ミシュラン三つ星、京都は７店　鳥取のかに吉も初選出：朝日新聞デジタル

2018/10/10 8 users 鳥取 朝日新聞デジタル 初選出 日本ミシュランタイヤ 京都

日本ミシュランタイヤは９日、飲食店などを格付けする「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取２０１９」（１２日発売）を公表した。発行１０年目を迎えた今年の「京都・大阪」版では初めて鳥取県が評価対象に加わり、二つ星２店、一つ星４店の計６店が選ばれた。 鳥取県は、ミシュランの掲載エリアとしては国内１９カ所目に... 続きを読む

【とんかつ】ミシュランのビブグルマンに選ばれたとんかつ店に行ってみた【脱サラ・開業28年】 - メシ通 - ホットペッパーグルメ

2018/04/19 156 users ビブグルマン 揚げ物 天ぷら ホットペッパーグルメ メシ通

2018 - 04 - 19 【とんかつ】ミシュランのビブグルマンに選ばれたとんかつ店に行ってみた【脱サラ・開業28年】 東京 天ぷら・揚げ物 とんかつ インタビュー キンマサタカ Pickup Tweet 世界に認められたとんかつ店 ミシュランガイド。それは料理店の憧れの目標です。 東京 で最高位の三つ星に輝いたレストランはわずか12軒。 もちろんこの評価が全てではありませんが、名誉であることは... 続きを読む

ラーメンがミシュランのお墨付きを得た軌跡 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2018/01/01 13 users お墨付き 熱狂 外食 軌跡 ラーメン官僚

1000円以下で食べられる庶民的料理の代表格であるラーメンがミシュランを賑わせる存在になっている。『ミシュランガイド東京2018』では1つ星を獲得した店が2店舗、ラーメン部門に掲載され「お墨付き」を得たのは計24店舗になった。 『ラーメン超進化論』 を著し、年間700杯食べるラーメン官僚の田中一明氏がその熱狂に迫ります。 私が本格的にラーメンの食べ歩きを始めた1995年よりも2000年、2000年... 続きを読む

中華そば青葉って一番行きやすいミシュランですかね？！中華そば青葉中野本店：中野／ラーメン・居酒屋の王道 | 「コラムの王道」ニッポンのサラリーマンの元気と笑顔に(^.^)

2017/06/14 7 users ニッポン 王道 中野 サラリーマン コラム

もしかして、青葉って一番行きやすいミシュランですかねΣ(ﾟДﾟ) 　ミシュランってすごい敷居が高いですよね。 　でも、ビブグルマンなど、気軽に行ける店もあるんです。 　その中でも「青葉」って一番行きやすいかも。 　そのへんをまとめてみました(^.^) (^.^)本日の記事の目次 続きを読む