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居酒屋で初めてのミシュラン獲得。大阪「ながほり」店主が語る接客の極意とは - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2022/12/14 94 users おなじみ丨近く極意店主上町接客

大阪の上町に店舗を構え、世界で初めて「居酒屋」でミシュランの星を獲得した「ながほり」。店主の中村重男さんに、常連客に愛される店づくりの工夫について伺いました。一度ならず、何度も足を運んでくれる「おなじみ」のお客さんは、飲食店にとって心強い存在です。多くの常連客の心をつかむお店は、どのような工夫を... 続きを読む

女性には一流シェフが、ほぼ存在しない理由

2022/08/01 371 users 一流シェフ増田半数双方割合

今日知った事として、女性シェフの割合はほぼ半数に達しつつあるのに、ミシュランの星を持つ女性シェフは全体の1.3%らしいのだがこの理由を我が家で日々実感していた。増田家は結婚二年目の夫婦で、家事は双方が負担をする感じで日々の生活を送っている。増田は36歳で増田嫁は28歳なので、独身生活が長かった増田の方... 続きを読む

評論家が話題になるにつけ、ミシュランの「名乗らず来店し、名乗らず評価する」の仕組みが理にかなっていると分かる

2021/09/29 153 users につけ評論家癒着忖度話題

Acogi-P @AcogiP ラーメン評論家が話題になっているけど、その振る舞いを見るにつけ「名乗ることなく来店し、名乗ることなく点数で評価する」というミシュランの仕組みが、いまなお世界でもっとも信頼されている理由がわかる。癒着・忖度を消すためにも、評論家は表に出ないのがシステムとして美しい。 2021-09-28 15:... 続きを読む

世界一安いミシュラン星付きレストラン「添好運(ティム・ホー・ワン)」に行ったらウマい点心を届けたい一心が伝わって来て泣けた。 - ThePowerOfVoice’s diary

2019/04/20 235 users ThePowerOfVoice’s diary 常識文字

ミシュラン星付きレストランは高い！という常識に挑戦する店、添好運（ティムホーワン）。ミシュランの星付きレストラン、というと豪華でおいしい！とイメージがありますが、同時に「高い！」というイメージもありますよね？ただ高い！というのではなく、文字にすると「高っかい！」と間に小さな「つ」を入れたくなるお... 続きを読む

【とんかつ】ミシュランのビブグルマンに選ばれたとんかつ店に行ってみた【脱サラ・開業28年】 - メシ通 - ホットペッパーグルメ

2018/04/19 156 users ビブグルマン揚げ物天ぷらホットペッパーグルメメシ通

2018 - 04 - 19 【とんかつ】ミシュランのビブグルマンに選ばれたとんかつ店に行ってみた【脱サラ・開業28年】東京天ぷら・揚げ物とんかつインタビューキンマサタカ Pickup Tweet 世界に認められたとんかつ店ミシュランガイド。それは料理店の憧れの目標です。東京で最高位の三つ星に輝いたレストランはわずか12軒。もちろんこの評価が全てではありませんが、名誉であることは... 続きを読む

なんと屋台が初のミシュランの星を獲得する大快挙、一体どういう店なのか？ - GIGAZINE

2016/08/08 199 users シェフミシュランガイド GIGAZINE 屋台村食堂

レストランの評価を星の数で表すミシュランガイドのシンガポール版が2016年7月21日に発表され、屋台村にある2つの食堂が1つ星を獲得しました。屋台がミシュランの星を獲得したのは史上初ですが、一体どんなお店なのか？ということで、お店のうちの1つ「香港油鶏飯麺」とそのシェフであるチャン・ホン・メンさんについてまとめました。 Street food chef stunned after his ha... 続きを読む

痛いニュース(ﾉ∀`) : 寿司学校卒ペーペーの店がミシュラン…店長「寿司屋なんて3カ月あれば出来る、8年の修行は無意味」 - ライブドアブログ

2016/04/22 195 users ライブドアブログ修行店長痛いニュース寿司屋

1 名前：ニーリフト(禿)＠＼(^o^)／：2016/04/22(金) 06:27:12.95 ID:Uw/FkqaH0.net 一人前になるには何年もの修業が必要といわれる寿司職人の世界に昨年秋、衝撃が走った。なんと職人経験1年未満の職人しかいない店が、ミシュランガイドに掲載されたのだ。これでは長年修業を積んだベテラン職人は、たまったものではない。3月31日放送のTBS特番「激突!!ニッポン... 続きを読む

批評家という特定分野の情報のプロが厳しいわけ｜りんがる｜note

2016/02/09 55 users Note 厳しいわけ批評家特定分野ものさし

先日、フェースブックで柳瀬さんがフランス人とミシュランについて書いていた疑問によって、以前からあれこれ考えていたことがあちこち繋がった気がしたので書き留めてみる。まぁ要するに「西欧でいうcriticism（批評）の文化が重んじられていない日本は、情報の信用度というものさしがなくて色々とヤバイんじゃないか」って話になると思うんだけど。元々「バズフィード」に出ていたこの記事について、　フェースブ... 続きを読む

東京の人気ホテル20選。特別な日に泊まりたいワンランク上を集めました！ - Find Travel

2015/11/06 76 users Find Travel VIP 極上ワンランク上東京

東京には日本を代表する素晴らしいホテルがたくさんあります。ミシュランで5ツ星と評価された夢のような超一流のホテルから、温泉も楽しめるホテル、異色の宿まで一度は”泊まりたい東京のホテル20選”をどうぞ！ミシュランで5ツ星と評価されたホテル一度は泊まってみたい、あのミシュランで5ツ星と評価されたホテルをご紹介いたしますね。世界のVIPにも愛される極上のサービスを提供している、ラグジュアリーなホテルば... 続きを読む

開店からわずか11ヶ月…素人だらけの寿司屋がミシュランに選ばれた理由

2015/11/01 59 users 快挙開店世間ミシュランガイド京都寿司

記事提供：まぐまぐニュース！開店からわずか11ヶ月の飲食店が「ミシュランガイド京都・大阪2016」に掲載され話題となっています。そんなドラマのような快挙を成し遂げたのは大阪府大阪市にある寿司屋「鮨千陽」。この事実だけでも驚きなのですが、さらに世間を驚かせているのは、そこで寿司を握る料理人が全員、寿司経験1年未満だということ。聞いただけでは素人が握る寿司屋にしか思えませんが、一体どういうことな... 続きを読む

開店からわずか11ヶ月…素人だらけの寿司屋がミシュランに選ばれた理由

2015/11/01 379 users 快挙開店世間ミシュランガイド京都寿司

ミシュランよりハズレなし？あの食通タモリさんが絶賛するお店5選 | RETRIP

2015/05/11 1101 users RETRIP リトリップ旅行キュレーションメディア保存

RETRIP（リトリップ）は、旅行キュレーションメディアです！インターネット上で見つけた、あらゆる旅行・おでかけ情報を自由に組み合わせ、保存、紹介することが出来ます。続きを読む

まだ鳥貴族の焼き鳥なの？今日の飲み会にオススメする東京の焼き鳥6選 | RETRIP

2015/03/13 1849 users RETRIP 焼き鳥屋さん焼き鳥鳥貴族おすすめ

今回は東京でおすすめの焼き鳥屋さんをご紹介します。ミシュランに選ばれたお店から、大衆的なお店まで幅広く揃えてみました。今日の飲み会はここの焼き鳥で決まりですね！続きを読む

【香港】ミシュランで星がつく格付けレストランをファーストフード並みの値段で!?そんな夢なようなお店をご紹介 - TravelBook(トラベルブック)

2014/10/08 74 users ミシュランガイド TravelBook 一流レストラン香港

香港香港【香港】ミシュランで星がつく格付けレストランをファーストフード並みの値段で!?そんな夢なようなお店をご紹介グルメ情報として人気のミシュランで星がつくお店は、高級なイメージがありますが、香港ではなんと格付けされた一流レストランでもファーストフード並みの値段で食べることが出来る夢のようなお店をご紹介します。 ■何洪記（Ho Hung Kee） 2011年に初めてミシュランガイドで星をとっ... 続きを読む

一度食べたら止まらなくなるあの店の餃子 - DIME（ダイム） - X BRAND

2014/07/30 54 users タイム DIME 王様指南役餃子

マンボミュージシャン、グリーンランド国際サンタクロース協会公認サンタクロース、会員制高級紳士餃子レストラン『蔓餃苑（まんぎょえん）』のオーナーとして自ら混ぜ、包み、焼く、芸能界屈指の餃子王がこれまで口にした全国のおいしい餃子の店を語った!! 　指南役・パラダイス山元さんミシュラン☆☆☆店よりも予約が取りづらいといわれる餃子店『蔓餃苑』をひとりで仕切る。『読む餃子』『餃子の王様最強レシピ』など... 続きを読む

グルメの町！神楽坂で訪問せずにはいられない人気店厳選10店 - Rettyグルメ

2014/06/17 63 users 神楽坂 Rettyグルメオトナ仲良しさん

大切な人や仲良しな人達と行きたいグルメの町！神楽坂で訪問せずにはいられない人気店厳選10店グルメなオトナが集う町、神楽坂で今話題のお店を10軒ご紹介します。気楽に入れる絶品炒飯が有名な中華料理屋や居酒屋、そしてミシュランで星をとった事もある正統派フレンチ、そして神楽坂らしいお洒落蕎麦やさんなどなど。幅広いジャンルからピックアップしました。大切なあの人とのデート、大好きな友人との食事、また職場の... 続きを読む

ランチなら気軽に行ける。2000円以下で食べられる高級店のランチまとめ - NAVER まとめ

2013/09/12 534 users NAVER ランチ星付きレストラン高級店中心

ミシュランの星付きレストランを中心に2000円以下（サービス料は除く）で行けるお店をまとめています。更新日: 2013年09月11日RSS 続きを読む

日本初のミシュラン三ツ星を得た寿司職人、小野二郎さんの「仕事の哲学」 : ライフハッカー［日本版］

2012/11/12 115 users 哲学ライフハッカー寿司職人小野二郎さんミシュラン三ツ星

キャリアアップ , モチベーション , 仕事がはかどる , 仕事術日本初のミシュラン三ツ星を得た寿司職人、小野二郎さんの「仕事の哲学」 2012.11.12 21:00 銀座「すきやばし次郎」の店主であり、日本で初めて寿司職人としてミシュランの三ツ星を獲得した小野二郎さんは、日本人ならご存知の方も多いと思います。そんな小野二郎さんの生き様と、二人の息子さんとの絆を描いたドキュメンタリー映画『Ji... 続きを読む

「食べログ」と「ミシュラン」の違いからメディアにおける参加性と権威性を考える―源氏物語からニコ動まで。コンテンツを分類する3次元マトリックス（2） | AdverTimes（アドタイ）

2012/04/22 60 users AdverTimes 形態前回コラムホーム

ホーム > コラム > 「食べログ」と「ミシュラン」の違いからメディアにおける参加性と権威性を考える―源氏物語からニコ動まで。コンテンツを分類する3次元マトリックス（2）「食べログ」と「ミシュラン」の違いからメディアにおける参加性と権威性を考える―源氏物語からニコ動まで。コンテンツを分類する3次元マトリックス（2）前回から、メディア上であり得るコンテンツの形態について、基本フレームとなる3つの... 続きを読む

パンクなんてさせないよ。穴を勝手に塞いでくれる自転車用インナーチューブ : ギズモード・ジャパン

2011/04/11 58 users ギズモードパンクジャパンサイクリング乗り物

乗り物 , 自転車パンクなんてさせないよ。穴を勝手に塞いでくれる自転車用インナーチューブ 2011.04.11 12:00 [0] [0] Tweet Check タコの足みたいですけど... このミシュランが開発した新しい自転車のインナーチューブは、なかなかの優れものなんです。というのも、あなたがサイクリングや通勤で自転車に乗ってる時、一番アイヤーと思うのはパンクだと思うんですけど、そのお悩み... 続きを読む

ねたミシュラン ★小学生でも分かる派遣社員

2009/01/10 198 users 爆笑壁紙 Copyright テンプレート工房小学生

akhk Logbook | 英紙「The guardian（ガーディアン）」が選ぶ東京の居酒屋 TOP10

2008/03/24 221 users ガーディアン敷居 The Guardian イギリス市民

イギリスの新聞「The guardian（ガーディアン）」にて、東京の居酒屋 TOP10 が選ばれていた。この記事の執筆者 Kate Graham 氏が自ら食べて選んだみたいだけど、ちゃんとよさげな店が並んでいる。曰く、「ミシュランは東京の高級レストランに星を付けたが、市民は敷居の低い居酒屋を支持している」とのこと。よく分かってんじゃないですか！！ということで、The guardian に選... 続きを読む

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