世界各国で使用禁止？　SNS上で未だ流布する「味の素」悪玉論…味の素株式会社に見解を聞いた（デイリー新潮） - Yahoo!ニュース

2024/07/04 9 users 見解 Yahoo うま味 デイリー新潮 世界各国

味の素株式会社（東京都中央区京橋）は1909年に創業。世界で初めて「うま味」に着目し、うま味調味料「味の素」を製造・販売した歴史はあまりに有名だ。今では世界36の国や地域で事業を展開、2024年3月の連結売上高は約1兆4000億円という巨大企業でもある（全2回の第1回）。 【写真をみる】「非科学的すぎんか？」実際に... 続きを読む

なぜ「味の素」は“体によくない”と批判されたのか…日本人が「うま味調味料」を使わなくなった意外な経緯（文春オンライン） - Yahoo!ニュース

2024/05/14 14 users 論争 変遷 味覚 著書 経緯

1909年の発売以来、賛成派と反対派による論争が続いている、うま味調味料の「味の素」。いったいなぜ、うま味調味料にネガティブなイメージを持つ人が増えたのだろうか? 【写真】この記事の写真を見る（2枚） ここでは、戦後日本の歴史を“味覚の変遷”から読み解いた、澁川祐子氏の著書『 味なニッポン戦後史 』（集英社... 続きを読む

過激な自然派ママに育てられた女性、味の素に感動する「なにこれっうまっ！！」

2023/09/25 138 users 自然派ママ 女性 命綱 給食 栄養失調

松蔵　💉💉💉💉 @Matsuzou1343 うち、母親が過激派な自然派さんだったの。バブル期だというのに姉妹で栄養失調になったし給食が命綱な生活だったの。 で、うま味調味料ですよ！味の素ですよ！ あれ、使ったことなかったの。大人になって自炊するようになってもなんとなく使ってなかったの。 続↓ 2023-09-20 09:07:28 松... 続きを読む

料理研究家リュウジ氏　味の素使用でまさかの「悪魔崇拝者」認定…相次ぐ誹謗中傷に「やめてください」 - ライブドアニュース

2023/09/19 11 users 誹謗中傷 悪魔崇拝者 苦言 デマ 認定

2023年9月19日 17時7分 by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと 料理研究家のリュウジ氏が19日、自身を巡る批判にSNSで苦言を呈した レシピに味の素を使用したことで「悪魔崇拝者」とのデマが広がったそう 以前より「うま味調味料は体に悪い」と考える人からの誹謗中傷があった ◆リュウジ氏が誹謗中傷に苦言僕が味... 続きを読む

人気料理研究家、味の素使用で「悪魔崇拝者」認定…相次ぐ誹謗中傷に「やめてください」 : 哲学ニュースnwk

2023/09/19 197 users 哲学ニュースnwk 誹謗中傷 Tweet 悪魔崇拝者 認定

2023年09月19日18:42 人気料理研究家、味の素使用で「悪魔崇拝者」認定…相次ぐ誹謗中傷に「やめてください」 Tweet 1: それでも動く名無し 2023/09/19(火) 18:12:08.97 ID:VJTPV5zfd バズレシピで知られる人気料理研究家のリュウジ氏（37）。 味の素などうま味調味料を使用したレシピは、手軽で美味しいと人気を集めてい... 続きを読む

「味の素入ってたらなんかまずいんですか？」ホリエモン　うま味調味料忌避の流れを「カスみたいな意見」と痛烈批判 | 女性自身

2023/07/07 344 users うま味調味料忌避 ホリエモン カス バンコク 堀江貴文氏

女性自身TOP > 国内 > 「味の素入ってたらなんかまずいんですか？」ホリエモン　うま味調味料忌避の流れを「カスみたいな意見」と痛烈批判 7月6日、“ホリエモン”こと実業家の堀江貴文氏（50）が自身のツイッターを更新。味の素など、うま味調味料を忌避する流れを痛烈に批判した。 最近、タイのバンコクを訪れたという堀... 続きを読む

「化学調味料」は放送禁止用語？　TBS生放送で訂正「うま味調味料でした」...言い換えの理由とは（J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース

2022/02/07 144 users J-CASTニュース 化学調味料 訂正 Yahoo ラヴィット

TBS系の朝の情報番組「ラヴィット！」で出演者が「化学調味料」と発言し、その後にアナウンサーが「うま味調味料」と訂正するハプニングがあった。 現在では、家庭用調味料の味の素などをうまみ調味料と呼んでいるが、「化学調味料無添加」との表現はネット検索でも出てくる。いったい、どうなっているのだろうか。 ■「... 続きを読む

パスタを食べる全ての人に伝えたい…茹でる時に『うま味調味料』を加えると小麦の風味が引き立つ「これやってる、おいしい」

2021/11/21 445 users 小麦 パスタ 風味 全て

うま味くん@秒速でごはんを見失うレシピを紹介 @umamikun_umakyo ただのうま味の妖精です。うま味がわかれば、メシウマ人生を引き寄せる。また食べたくなるサクッ と作れてウマい、簡単・時短・一皿で満足のメシうまレシピをご紹介▼初めての方に作って欲しいレシピはumamikyo.gr.jp/recipe/umamiku… うま味くん@秒速でご... 続きを読む

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ on Twitter: "こういった根拠のない陰謀論的な物言いは本当にやめていただきたいです 人の暮らしが豊かになればという思いでうま味調味料は誕生し、

2021/09/23 10 users 物言い りゅうじ 信念 根拠 on Twitter

こういった根拠のない陰謀論的な物言いは本当にやめていただきたいです 人の暮らしが豊かになればという思いでうま味調味料は誕生し、今も信念を持って作り続けられてます それを神経毒呼ばわりは本当に酷い、使わないという選択ならわかりま… https://t.co/Ee21eHW2Cd 続きを読む

否定するのは作らない側の人──料理研究家リュウジがうま味調味料にこだわる理由（Yahoo!ニュース オリジナル 特集）

2021/05/22 25 users Yahoo 料理研究家リュウジ ニュース 理由

「台所に立つって、孤独なんですよ、みんな。献立を考えるのも調味料に何を使うのかも、全部自分ひとりでやんなきゃいけないんです。今日の副菜は何にしようかとか。そこに寄り添えるのは料理研究家しかいないんですよ。僕らは味の探求者でなく、もっと生活に密着しています。僕は男性女性関係なく、台所に立つすべての... 続きを読む

否定するのは作らない側の人──料理研究家リュウジがうま味調味料にこだわる理由（Yahoo!ニュース オリジナル 特集）

2021/05/22 562 users Yahoo 自嘲 YouTuber 料理研究家リュウジ 賛否

「僕はたぶん、世の中でいちばんたたかれている料理研究家ですよ」。そう自嘲気味に話すのは、YouTuberで料理研究家のリュウジさん（35）。レシピにうま味調味料を多用するスタイルには賛否あるが、いまや200万人近いチャンネル登録者数を誇る。ネットで人気を博して出したレシピ本は13冊を数え、累計90万部を超える「売... 続きを読む

「殺意に対してエンタメ性が高すぎる」『旦那デスノート』に生息する、うま味調味料で配偶者を殺そうとする勢力について - Togetter

2020/12/19 205 users Togetter 手段 殺意 思考力 生活習慣病

kokoiti@28(日本怪文書製造) @kokoitiGSLS_K 『旦那デスノート』でうま味調味料を大量に料理に投入して生活習慣病を誘発させ、以て配偶者を殺そうとしている方を観測しました。 手段がジュラル星人並みに回りくどい事や、うま味調味料の危険性を確信されている事等から、科学的思考力の大切さを学びました(白目 danna-sh... 続きを読む

うま味調味料、既製品OK、レシピ無視 ラクで美味いを追求した『意識の低い自炊のすすめ』著者中川純一郎さんが約20年かけて考案した自炊7箇条 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/12/13 25 users 自炊 ラク ホットペッパーグルメ メシ通 PRプランナー

『ウェブはバカと暇人のもの』（光文社新書）などの著書で知られるネットニュース編集者／PRプランナー／ライターの中川淳一郎さんが、2020年7月に刊行した書き下ろしの料理本『意識の低い自炊のすすめ　巣ごもり時代の命と家計を守るために』（星海社新書）。 なんとも刺激的なタイトルだが、中身も過激で「自炊なんて... 続きを読む

うま味調味料のテクニック｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)｜note

2020/08/27 481 users 戸棚 TravelingFoodLab. 樋口直哉 調味料

うま味調味料は使い方がわかりにくい調味料で、家にあるけど何年も戸棚にしまいっぱなしというケースも多いと思います。外食産業の現場では昔から使われていますが、その使い方が経験則的に伝わっていることが多く、体系化されてないことが原因でしょう。 はじめに結論を述べてしまうとうま味調味料は家庭では使いづらい... 続きを読む

味の素の「うま味調味料」を使った商品や使い方、レシピは？ - あきやまのネットを楽しむブログ

2019/04/02 11 users あきやま レシピ useful Brand キャッサバ

味の素の「うま味調味料」を使った商品や使い方、レシピは？ 「うま味調味料」とは うま味を刺激する物質を人工的に精製した調味料のこと。 自然の農作物さとうきび、トウモロコシ、キャッサバなどからつくられているとされる。 https://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/useful/brand/ajinomoto_2.html 商品 日本ではお... 続きを読む

アングル：うま味調味料、ネガティブイメージに変化　味の素は積極姿勢に転換 | ロイター

2019/04/02 302 users ロイター 手応え アングル 転換 誤解

［東京　２日　ロイター］ - 味の素(2802.T)が「うま味調味料」の誤解の解消に向け、手応えを感じている。きっかけは２０１８年９月に米国で開催したイベントで、同社がモニターしている食の分野における影響力のある人の認識に変化の兆し出ているためだ。西井孝明社長は米国発で高まっているフェイクニュースへの関心を... 続きを読む

フェイクニュースと闘う味の素　ニューヨークから世界へ情報発信

2018/10/02 930 users ニューヨーク フェイクニュース MSG 呼び名 アンチ

グルタミン酸ナトリウム、MSG（Mono Sodium Glutamate）、あるいはうま味調味料、そしてアンチの人にとっての呼び名は“化学調味料”。どれも、味の素（株）が売っている赤いキャップのあの製品のことです。あなたは、食べるのを避けますか？　それとも気にしませんか？ 科学的には、グルタミン酸ナトリウムを常識的に食べ... 続きを読む

7月25日は最高気温記念日、さいたま2020バスケの日 、かき氷の日、知覚過敏の日、うま味調味料の日、はんだ付けの日、体外受精の日、等の日 - 風に吹かれて旅するブログ

2018/07/24 21 users 知覚 かき氷 ハンダ付け 体外受精 長らく日本

2017年7月25日は何の日? 7月25日は最高気温記念日、さいたま2020バスケの日 、かき氷の日、知覚過敏の日、うま味調味料の日、日本住宅公団発足記念日、はんだ付けの日、体外受精の日、等の日です。 ●『最高気温記念日』: 1933年のこの日、山形市で最高気温40.8℃が記録された。 この記録は長らく日本の最高記温記録となっ... 続きを読む

体に悪いって本当？味の素の成分「グルタミン酸」の危険性を大解剖！ - ヒサログ

2017/12/24 17 users ヒサログ うま味 グルタミン酸 ヒッサン 成分

2017 - 12 - 24 体に悪いって本当？味の素の成分「グルタミン酸」の危険性を大解剖！ 料理の化学 シェアする Twitter Google Pocket Line スポンサーリンク うま味調味料って危険なの？ こんにちは。ヒッサンです。 料理の味 を決めるのってなかなか大変ですよね？ 塩を入れたら辛すぎたり、砂糖って感じでもなかったり…。 さあ、そんなときには「 うま味 」をプラスしてみ... 続きを読む

「味の素」国内生産撤退　１世紀の歴史に幕　　：日本経済新聞

2015/05/12 42 users 国内生産撤退 歴史 サトウキビ 日本経済新聞 1世紀

味の素は主力のうま味調味料「味の素」の国内生産から事実上、撤退する。2015年度中にも国内唯一の生産拠点、川崎工場（川崎市）で手がけている「精製」をやめる。国内販売分はコスト競争力のある海外生産品の輸入で対応する。同工場は1914年、「味の素」を最初に大量生産した同社の礎といえるが、競争力維持へ１世紀の歴史に幕を下ろす。　「味の素」生産はサトウキビなどから搾り出した糖蜜を発酵させグルタミン酸ナト… 続きを読む

スープストックトーキョーの味を手軽に家庭で楽しめるはずのレシピ本第2弾でスープ＆カレーを作ってみた - GIGAZINE

2014/11/13 65 users Soup Stock Tokyo スープ GIGAZINE

うま味調味料や保存料を使わずに手間暇かけることで素材の味を生かしたおいしいスープを作るSoup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)の味を家庭で再現できるレシピ本の第2弾が「Soup Stock Tokyoのスープの作り方2 日常スープ篇」です。第1弾はSoup Stock Tokyoのスープがどれだけ手間暇をかけているのか体感でき、かつ家庭レベルではないおいしいスープが作れるように... 続きを読む

毎日快便じゃなきゃいけないの？：健康神話を検証する（3） : ライフハッカー［日本版］

2013/11/04 15 users ライフハッカー 快便 健康神話 米lifehacker 神話

オフにやること , 健康 , 食生活 毎日快便じゃなきゃいけないの？：健康神話を検証する（3） 2013.11.04 14:00 インターネット上に溢れている健康神話を検証し、その真相を確かめていく連載の3回目です。 ・うま味調味料はカラダに悪いの？：健康神話を検証する（2） ・「脂肪や炭水化物で太る」は本当？：健康神話を検証する（1） 今回は「快便」にまつわる神話について、米Lifehacker... 続きを読む

うま味調味料はカラダに悪いの？：健康神話を検証する（2） : ライフハッカー［日本版］

2013/11/03 42 users 炭水化物 肥満 真相 ライフハッカー からだ

オフにやること , 健康 , 食生活 うま味調味料はカラダに悪いの？：健康神話を検証する（2） 2013.11.03 11:00 インターネット上に溢れている健康神話を検証し、その真相を確かめていく本連載。昨日は肥満の原因だと考えられている「脂肪」と「炭水化物」について、専門家の意見を紹介しました。 ・「脂肪や炭水化物で太る」は本当？：健康神話を検証する（1） 今回は、いわゆる食品添加物についての... 続きを読む

グルタミン酸からタミフル合成 | スラッシュドット・ジャパン

2013/01/12 17 users グルタミン酸 スラッシュドット・ジャパン Parsley

parsley 曰く、微生物科学研究所とMeiji Seikaファルマは共同で、うま味調味料の原料となるグルタミン酸からインフルエンザ治療薬のタミフル(オセルタミビル)を合成する方法を開発した(YOMIURI ONLINEの記事)。 現在タミフルは中華料理などで使われる香辛料、八角の成分であるシキミ酸から合成されている。しかし、八角の生産量に左右されるため、新型インフルエンザの大流行時には供給不足... 続きを読む

有機化学美術館・分館:池田菊苗とグルタミン酸

2012/10/23 27 users うま味 分館 苦悩 グルタミン酸 表紙

2012年10月24日 池田菊苗とグルタミン酸 さて今月の新潮45での連載「世界史を変えた化学物質」は、グルタミン酸がテーマです。世界の食文化の中で「うま味」がどう位置づけられてきたか、うま味調味料の発見者池田菊苗と、発売元である味の素の苦悩、みたいなところを書いてみました。 こちらが表紙。 実際、これほど日本人に愛されていながら、これほど嫌われた物質もないのではと思います。今回は編集者さんにも大... 続きを読む