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タグ E型肝炎ウイルス

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「なんで生ハムって食べていいとされてるんだろう?」と思って調べてるが「今まで大丈夫だったから」以上の理由をなかなか見つけられない

2024/06/08 このエントリーをはてなブックマークに追加 108 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 生ハム 理由

アオタイ @aoitile 「なんで生ハムって食べていいとされてるんだろう?」と思って調べてる。 塩漬けにするとE型肝炎ウィルスが不活化する、みたいな話は出てこず、「今まで大丈夫だったから」以上の理由をなかなか見つけられない 2024-06-08 06:07:42 続きを読む

E型肝炎:輸血で感染、女性死亡 献血者はシカ肉生食 | 毎日新聞

2022/06/23 このエントリーをはてなブックマークに追加 12 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 輸血 HEV 毎日新聞 シカ E型肝炎

厚生労働省は31日、輸血用血液製剤で80代の女性がE型肝炎ウイルス(HEV)に感染し、劇症肝炎で昨年死亡していたと明らかにした。血液製剤の供給元の献血者は、シカの生肉を食べたことで感染したとみられるが、発症していなかった。輸血でHEVに感染し死亡した報告は、海外も含め初めてという。 厚労省によると... 続きを読む

厚労省:輸血で肝炎、女性死亡 献血者シカ生肉食べ提供? - 毎日新聞

2018/01/31 このエントリーをはてなブックマークに追加 68 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 輸血 肝炎 HEV 毎日新聞 ジビエ

厚生労働省は31日、輸血用血液製剤で80代の女性がE型肝炎ウイルス(HEV)に感染し、劇症肝炎で昨年死亡していたと明らかにした。血液製剤の供給元の献血者は、シカの生肉を食べたことで感染した可能性があるが、発症していなかった。輸血でHEVに感染し死亡した報告は、海外も含め初めてという。 HEVは、加熱が不十分なブタや、イノシシ、シカなどジビエ(野生鳥獣の食肉)を食べることで感染する。 厚労省によると... 続きを読む

《204》 豚の生食のリスク - 内科医・酒井健司の医心電信 - アピタル(医療・健康)

2015/06/22 このエントリーをはてなブックマークに追加 1291 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip サルモネラ菌 生食 アピタル 酒井健司 細菌

2015年6月12日から、豚の生レバーや生肉を飲食店で提供することが禁止されました。以前の記事の中でも述べましたが、豚を生で食べると、E型肝炎ウイルスやサルモネラ菌、有鉤条虫等の寄生虫に感染するリスクがあります。 とくにE型肝炎ウイルスは、一般的な細菌による食中毒と違って、どんなに新鮮であっても感染します。寄生虫なら冷凍して殺すこともできますが、ウイルスは冷凍しても死にません。 豚の生レバーを食べ... 続きを読む

かどや向島で“最後”の豚のレバ刺を食べてきた - スズキオンライン

2015/06/12 このエントリーをはてなブックマークに追加 22 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 向島 生食 かと イノシシ 豚レバー

2015-06-12 かどや向島で“最後”の豚のレバ刺を食べてきた ビジネス 東京のグルメ(秋葉原周辺以外) 行ってみた スポンサーリンク 6月11日をもって飲食店での提供が禁止される豚の生肉。その理由は「豚レバーをはじめとする豚、イノシシ、鹿の肉を生で食べると、E型肝炎ウイルスに感染するリスクがある」(厚生労働省)からとのこと。 →豚レバーの生食は、やめましょう(厚生労働省) →豚生肉まもなく提... 続きを読む

豚の生レバー、「駆け込み需要」警戒 6月中旬から禁止:朝日新聞デジタル

2015/05/27 このエントリーをはてなブックマークに追加 19 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 警戒 内臓 駆け込み需要 寄生虫 朝日新聞デジタル

豚の生レバーや生肉を飲食店が提供することが、6月中旬から禁止される。厚生労働省は、禁止前に多くの客が生レバーを求める「駆け込み需要」を警戒し、生で食べないよう引き続き注意を呼びかけていくという。 提供禁止は、27日の厚労省の審議会で了承された。理由は、豚の肉や内臓は内部までE型肝炎ウイルスや寄生虫などに汚染されていると考えられるためだ。新鮮だから安全とは言えず、十分に加熱しない限り感染や食中毒を防... 続きを読む

豚の生レバー提供禁止 厚労省決定  :日本経済新聞

2015/05/27 このエントリーをはてなブックマークに追加 89 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 肝臓 日本経済新聞 豚肉 厚労省 規格基準

厚生労働省は27日、飲食店などが豚の生レバー(肝臓)や生肉を提供するのを禁止することを決めた。同日開いた薬事・食品衛生審議会の食品衛生分科会が了承した。豚肉を使って食品を製造・調理する場合、牛の生レバーと同じように、中心部まで十分に火を通すことを義務付ける。厚労省は食品衛生法に基づく規格基準を改正し、6月中旬にも施行する。 厚労省によると、豚の生レバーや生肉にはE型肝炎ウイルスが含まれていることが... 続きを読む

豚の生食禁止を正式決定 規格基準改正へ 牛レバーに続き2例目 厚労省(1/2ページ) - 産経ニュース

2015/05/27 このエントリーをはてなブックマークに追加 18 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 生食禁止 牛レバー 厚労省 生食 産経ニュース

豚レバーなど豚の内臓や肉の生食について、厚生労働省の審議会は27日、食中毒やE型肝炎発症のリスクが高いとして、飲食店での提供を禁止することを正式に決めた。食品衛生法に基づく規格基準を改正する。生食の提供が禁止されるのは牛レバーに続き2例目で、違反した場合は2年以下の懲役か200万円以下の罰金となる。 厚労省によると、豚の内臓や血液はE型肝炎ウイルスや寄生虫などに汚染されていることが多い。牛肉などに... 続きを読む

厚労省、イノシシE型肝炎調査 感染歴、中国地方で42% - 47NEWS(よんななニュース)

2014/07/08 このエントリーをはてなブックマークに追加 16 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 厚労省 感染歴 中国地方 47NEWS なニュース

野生鳥獣肉(ジビエ)の安全性に関する厚生労働省研究班の調査で、中国地方で捕獲されたイノシシの30~42%にE型肝炎ウイルス(HEV)の感染歴があることが9日、分かった。九州地方は22%、関東地方は8%だった。研究班は「人への病原性は強く、生で食べるのは厳禁」としている。厚労省は10日に検討会の初会合を開き、ジビエの衛生管理の在り方について議論を始める。 ジビエ料理は自然の恵みとして珍重され、町おこ... 続きを読む

豚の生レバー 提供禁止の方針 - NHK 首都圏 NEWS WEB

2014/06/20 このエントリーをはてなブックマークに追加 18 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip NEWS 生レバー web 方針 NHK 首都圏

重い食中毒などを防ぐため、厚生労働省はおととし提供が禁止された牛の生レバーに続き、豚の生レバーについても飲食店などでの提供を禁止する方針を決めました。 これは、20日開かれた厚生労働省の専門家会議で決まったものです。 豚の生レバーをめぐっては、内部から最悪の場合死亡することもあるE型肝炎ウイルスの検出が報告されているほか、表面にサルモネラ菌などの細菌が付着し食中毒を引き起こすおそれがあると指摘され... 続きを読む

豚の生レバーも提供禁止の方針 NHKニュース

2014/06/20 このエントリーをはてなブックマークに追加 125 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 生レバー 方針 NHKニュース 提供禁止 サルモネラ菌

重い食中毒などを防ぐため、厚生労働省はおととし提供が禁止された牛の生レバーに続き、豚の生レバーについても飲食店などでの提供を禁止する方針を決めました。 これは20日開かれた厚生労働省の専門家会議で決まったものです。 豚の生レバーを巡っては内部から、最悪の場合死亡することもあるE型肝炎ウイルスの検出が報告されているほか、表面にサルモネラ菌などの細菌が付着し、食中毒を引き起こすおそれがあると指摘されて... 続きを読む

食品安全委員会:豚肉や豚の内臓(レバーなど)による食中毒等にご注意ください | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する

2012/10/05 このエントリーをはてなブックマークに追加 12 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip レバー 内臓 豚肉 食中毒 安全

豚肉や豚の内臓(レバーなど)には、寄生虫(トキソプラズマ、条虫等)やウイルス(E型肝炎ウイルス)、細菌(サルモネラ属菌、カンピロバクター・ジェジュニ/コリ等)などが付着している可能性があります。 このため、豚肉や豚の内臓などの生食(レバ刺し等)は、食中毒等を起こす危険があります。中心部まで十分に加熱して食べましょう。 抵抗力の弱い乳幼児や妊婦、お年寄り等は、特に注意してください。 続きを読む

 
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