｢なんで生ハムって食べていいとされてるんだろう？｣と思って調べてるが｢今まで大丈夫だったから｣以上の理由をなかなか見つけられない

2024/06/08 108 users 生ハム 理由

アオタイ @aoitile 「なんで生ハムって食べていいとされてるんだろう？」と思って調べてる。 塩漬けにするとE型肝炎ウィルスが不活化する、みたいな話は出てこず、「今まで大丈夫だったから」以上の理由をなかなか見つけられない 2024-06-08 06:07:42 続きを読む

厚労省：輸血で肝炎、女性死亡　献血者シカ生肉食べ提供？ - 毎日新聞

2018/01/31 68 users 輸血 肝炎 HEV 毎日新聞 ジビエ

厚生労働省は３１日、輸血用血液製剤で８０代の女性がＥ型肝炎ウイルス（ＨＥＶ）に感染し、劇症肝炎で昨年死亡していたと明らかにした。血液製剤の供給元の献血者は、シカの生肉を食べたことで感染した可能性があるが、発症していなかった。輸血でＨＥＶに感染し死亡した報告は、海外も含め初めてという。 ＨＥＶは、加熱が不十分なブタや、イノシシ、シカなどジビエ（野生鳥獣の食肉）を食べることで感染する。 厚労省によると... 続きを読む

《２０４》　豚の生食のリスク - 内科医・酒井健司の医心電信 - アピタル（医療・健康）

2015/06/22 1291 users サルモネラ菌 生食 アピタル 酒井健司 細菌

２０１５年６月１２日から、豚の生レバーや生肉を飲食店で提供することが禁止されました。以前の記事の中でも述べましたが、豚を生で食べると、Ｅ型肝炎ウイルスやサルモネラ菌、有鉤条虫等の寄生虫に感染するリスクがあります。 とくにＥ型肝炎ウイルスは、一般的な細菌による食中毒と違って、どんなに新鮮であっても感染します。寄生虫なら冷凍して殺すこともできますが、ウイルスは冷凍しても死にません。 豚の生レバーを食べ... 続きを読む

豚の生レバー提供禁止　厚労省決定　　：日本経済新聞

2015/05/27 89 users 肝臓 日本経済新聞 豚肉 厚労省 規格基準

厚生労働省は27日、飲食店などが豚の生レバー（肝臓）や生肉を提供するのを禁止することを決めた。同日開いた薬事・食品衛生審議会の食品衛生分科会が了承した。豚肉を使って食品を製造・調理する場合、牛の生レバーと同じように、中心部まで十分に火を通すことを義務付ける。厚労省は食品衛生法に基づく規格基準を改正し、６月中旬にも施行する。　厚労省によると、豚の生レバーや生肉にはＥ型肝炎ウイルスが含まれていることが... 続きを読む

豚の生レバーも提供禁止の方針　NHKニュース

2014/06/20 125 users 生レバー 方針 NHKニュース 提供禁止 サルモネラ菌

重い食中毒などを防ぐため、厚生労働省はおととし提供が禁止された牛の生レバーに続き、豚の生レバーについても飲食店などでの提供を禁止する方針を決めました。 これは２０日開かれた厚生労働省の専門家会議で決まったものです。 豚の生レバーを巡っては内部から、最悪の場合死亡することもあるＥ型肝炎ウイルスの検出が報告されているほか、表面にサルモネラ菌などの細菌が付着し、食中毒を引き起こすおそれがあると指摘されて... 続きを読む