紅麹とお酒や醤油を造る麹は人とゴリラ以上に違う（ので、パニックになるのはやめましょう） - 醤油手帖

2024/03/25 695 users 腎臓 パニック 紅麹 小林製薬 醤油

ちょっと3月恒例の深刻なやつでバタバタしすぎて、更新がおろそかになっておりました。そして、書きかけのものはあるんですが、先にこれをと思いまして。そう、紅麹の問題です。 小林製薬が販売する紅麹の成分を含む健康食品を摂取した人が腎臓の病気などを発症し、会社は「直ちに使用中止を」と訴えております。という... 続きを読む

「日本酒｢純米酒｣｢吟醸｣の違い､正確に言えますか?」の人は日本酒の違いを勉強した方がいい - 醤油手帖

2024/02/20 244 users 純米酒 吟醸 ツッコミどころ toyokeizai.net

前回の記事も、またまた思っていた以上の皆様に読んでいただけたようです。ありがとうございます！ shouyutechou.hatenablog.com というわけで、第三回です。今回もあれです。 今回はなんというか、ツッコミどころが……という次元じゃない、のかな。うーん。 toyokeizai.net 日本酒｢純米酒｣｢吟醸｣の違い､正確に言えますか... 続きを読む

「日本人が知らない｢激安お酒｣のヤバすぎる裏側」を話す前に知識をアップデートした方がいい - 醤油手帖

2024/02/18 495 users 知識 アップ お酒 日本人

前回の記事は、思っていた以上の皆様に読んでいただけたようです。ありがとうございます！ shouyutechou.hatenablog.com というわけで、第二回をやっていきます。 第二回の元記事はこちらですね。 toyokeizai.net ここもまあ、あれでして。 元記事が短いのでそんなに多くはないのですが、例によって例のごとくツッコミを... 続きを読む

日本酒「"添加物"で伝統的造り方が減少」していると嘆く人は、山廃を飲まない方がいい - 醤油手帖

2024/02/17 386 users 山廃 添加物 造り方 日本酒

東洋経済ONLINEに2月11日より掲載されている、『食品の裏側』著者である安部司さんの日本酒記事が、非常に悪い意味で話題になっております。 ここから3回分あるのかな toyokeizai.net 『悪い意味で』と言っているのは、間違いが非常に多く、また一見すると合っているように見える意見でも、著者の思い込みだけの話であっ... 続きを読む

コミティア143に寺沢大介先生と合体スペースで参加いたします - 醤油手帖

2023/02/08 97 users shouyutechou.hatenablog 醤油 うち

サークル『醤油をこぼすと染みになる』は2023年2月19日に開催されるコミティア143に参加いたします。画像はコミックマーケットのときのものですね。 そのコミックマーケット101で大好評のうちに持ち込み分が完売してしまった『わるいはうまい』を持っていきます！ どんな本なのかはこちら。 shouyutechou.hatenablog.com... 続きを読む

井伊商店さんの麦味噌が味噌と名乗れない問題についてちょっと解説 - 醤油手帖

2022/10/27 349 users 麦味噌 製法 味噌 指導文書 方々

※ちょっと勘違いしていた部分がありましたので追記があります！（10月28日10:45 追記） ※追記の部分が真相なので、前半は今回の件とは関係ない話としてお読みいただけたらと！（10月28日12:00追記） 10月26日に、こんなツイートが投稿されました。 当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。 当店は創業昭和33年... 続きを読む

2021年4月10日放送『有吉のお金発見 突撃！カネオくん』の誤解をまねきそうな点について - 醤油手帖

2021/04/10 162 users メーカ 有吉 しょうゆ www.nhk.jp 突撃

2021年4月10日放送のテレビ番組、『有吉のお金発見　突撃！カネオくん』（NHK）は、「日本が誇る調味料！しょうゆのお金の秘密」という醤油の特集でした。 www.nhk.jp 番組内で、間違いではないんだけれども誤解をまねきそうだなーという表現があったのでちょっと整理しておきます。なお、NHKの放送ですから以下のメーカ... 続きを読む

はま寿司の醤油を攻略する（関西編） - 醤油手帖

2020/10/07 408 users はま寿司 醤油 回転寿司 歴史 関西編

前のエントリでいただいたコメントで『はま寿司』の醤油についてのものがあり、いてもたってもいられなくなってしまったので早速行ってきました。 回転寿司の中でも豊富な醤油をとりそろえている『はま寿司』さん。でも、どれに何をつけたらいいか、ちょっとわからなくもなりますよね。今回はそんな醤油の特徴とか歴史と... 続きを読む

「本醸造の醤油が当たり前になったのはここ20年ぐらい」と言っていいのは今から30年前 - 醤油手帖

2020/10/03 1276 users 朝日新聞 醤油 歴史改ざん 本醸造 Yahoo

醤油が大好きな人としては歴史改ざんなんてされてはたまらないという事例がありました。2020年9月30日に朝日新聞のサイトで公開されたこちらの記事です。 www.asahi.com 10月3日にはYahoo!に掲載されて、より多くの人が読むようになりました。そこで「本当なの？」と問い合わせがきてとんでもない記事に気がついた次第で... 続きを読む

辛口の日本酒が好きな人へ。マニアが認めるこの銘柄10選を飲んでほしい - ソレドコ

2019/12/05 295 users ソレドコ 杉村啓 辛口 マニア 調味料

オススメの「辛口な日本酒」の銘柄紹介はこちら こんにちは。醤油研究家として醤油に関するブログや『醤油手帖』という本を書いている、杉村啓といいます。 実は醤油などの調味料だけでなく、日本酒も大好きなのでお酒にまつわる本もたくさん書かせていただいています。『白熱日本酒教室』（講談社）というマンガでは原... 続きを読む

ハズさない「スパークリング日本酒」を選ぼう。日本酒マニアが教えるオススメ酒とおつまみ10選 - ソレドコ

2019/11/22 245 users ソレドコ 杉村啓 調味料 醤油 スパークリング日本酒

オススメ「スパークリング日本酒」の紹介はこちら こんにちは。醤油研究家として醤油に関するブログや『醤油手帖』という本を書いている、杉村啓といいます。 実は醤油などの調味料だけでなく、お酒にまつわる本もたくさん書かせていただいています。原作を担当したマンガ『白熱日本酒教室』（講談社）は無事完結し、最... 続きを読む

2017年一番オススメしたいマンガは？ 10人のマンガ好きが選ぶ「それどこマンガ大賞」発表！ - それどこ

2017/12/26 474 users マンガ大賞 マンガ マンガ好き 発表 杉村

2017 - 12 - 26 2017年一番オススメしたいマンガは？ 10人のマンガ好きが選ぶ「それどこマンガ大賞」発表！ それどこと縁がある「マンガ好き」のみなさんに、2017年、一番誰かにオススメしたいと思った「ベスト推しマンガ」を選んでもらいました。参加者はphaさん、スゴ本・Dainさん、ぶち猫さん、おとよめ・いづきさん、倉持由香さん、ひらりささん、良いコミック・KT.さん、醤油手帖・杉村... 続きを読む

「純米酒なら二日酔いしない」という言説はいい加減やめましょう - 醤油手帖

2017/06/22 193 users 言説 純米酒 熱燗 いい加減 ご存じ

2017 - 06 - 23 「純米酒なら二日酔いしない」という言説はいい加減やめましょう ちょっとひどい記事を見つけたので、もの申すということで。 sakepro.net どこがひどいのか、順を追って説明いたします。 日本酒の飲み方に冷やと熱燗があるのはご存じですね。 まず初っぱなから。これが間違い。 日本酒は何も加えずにさまざまな温度帯で楽しめる、世界でも稀なお酒です。そのため、温度に5℃刻み... 続きを読む

「蕎麦はつゆに3分の1だけつけるのがツウ」は3分の1しか正しくない - 醤油手帖

2017/06/09 708 users つう TVer つゆ www.tv-tokyo.co.jp

2017 - 06 - 10 「蕎麦はつゆに3分の1だけつけるのがツウ」は3分の1しか正しくない 6月7日に、 テレビ東京 系で「ソ レダ メ！ 〜あなたの常識は非常識！？〜」という番組が放送されました。 www.tv-tokyo.co.jp 日常にある常識だと思っていたあれやそれやが、実は違う！　ということを教えてくれる情報 バラ エティ番組です。 TVer とかネットもテレ東で見られるかと思っ... 続きを読む

で、本当にオススメの醤油って？ 醤油研究家が送る、あなたに合った醤油の見つけ方（初心者編） - それどこ

2016/11/11 427 users 醤油 醤油研究家 見つけ方 おすすめ 杉村

2016 - 11 - 11 で、本当にオススメの醤油って？ 醤油研究家が送る、あなたに合った醤油の見つけ方（初心者編） 醤油研究家として活動する杉村啓さんがあなたに合った醤油の見つけ方を紹介。醤油の分類を知り、自分好みの醤油を選ぼう。 グルメ 杉村啓 生活 特集記事 list Tweet こんにちは。 醤油研究家 として醤油に関する ブログ や「醤油手帖」という本を書いている 杉村 といいます。... 続きを読む

東洋経済の日本酒記事についての雑感 - 醤油手帖

2016/08/29 325 users 反論 趣味趣向 東洋経済 toyokeizai.net 雑感

2016 - 08 - 29 東洋経済の日本酒記事についての雑感 これまたひどい日本酒の記事があったので、ちょっと反論じゃないんですが、まあ、思うところを書いていきます。 http://toyokeizai.net/articles/-/133048 どこがひどいのか。 それは、個人の趣味趣向を押しつけて、それに合わないものを「 買ってはいけない 」としているからです。「俺が嫌いなものはみんなが嫌... 続きを読む

醤油にまつわる誤解をきちんと解いてみよう - 醤油手帖

2016/08/24 812 users 誤解 醤油 ttp ツッコミどころ 手法

2016年にもなって、まだ醤油に関してこんなことを言っている人がいるとは……という記事がありました。 こちらなんですが、読まなくていいです。PVを稼がせるのもあれなんで、URLはhを取る昔ながらの手法です。 ttp://kininal.me/recommended-food01-soy-sauce/ 全項目に関してツッコミどころが満載という、ものすごいひどい勉強不足の記事です。このサイトで醤油のこ... 続きを読む

醤油手帖の著者による『白熱日本酒教室』発売記念イベント実施　サイン本プレゼント - はてなニュース

2014/12/02 55 users 登壇 新書 著者 アザミユウコさん 杉村啓さん

日本酒のおいしさや面白さについて“語りに語った”という新書『白熱日本酒教室』が、星海社新書から11月25日に発売されました。これを記念した“日本酒付き”の特別講義「日本酒の飲める日本酒講義」が、イベントスペース・東京カルチャーカルチャー（東京都江東区）で12月7日（日）に開催されます。イベントには、「醤油手帖」でもおなじみの著者・杉村啓さんと、マンガ家のアザミユウコさんが登壇。はてなニュースでは、... 続きを読む

日本酒同人誌、今度こそ出ます！ 表紙公開！ - 醤油手帖

2014/08/05 57 users コミティア 表紙公開 日本酒同人誌 酩酊女子presents

2014-08-05 日本酒同人誌、今度こそ出ます！ 表紙公開！ 2月のコミティアに出る予定だった、酩酊女子制作委員会さんとのコラボな日本酒本。今度こそ出ます！　C86で頒布します！ タイトルは「酩酊女子presents むむ先生の白熱日本酒教室」です。 （仮）で進行していたんですが、そのまま採用してしまいました。なので目次からして1時間目、2時間目と進行していきます。 現在の日本酒の入門本として... 続きを読む

【杉村 啓の"料理漫画。聖地巡礼"】第一回「『おしゃべりは、朝ごはんのあとで。』の焼野菜」 - みんなのごはん

2014/08/04 92 users 杉村 聖地巡礼 先斗町 木屋町 おしゃべり

2014-08-04 【杉村 啓の"料理漫画。聖地巡礼"】第一回「『おしゃべりは、朝ごはんのあとで。』の焼野菜」 木屋町・先斗町 杉村 啓 ツイート はじめまして。料理漫画研究家の杉村 啓と言います。インターネット上では「むむ」と呼ばれていたりします。醤油についてもあれこれやっていて、醤油手帖という本を書いていたりもします。今回から何回かに渡って「料理漫画。聖地巡礼」と題し、料理漫画に登場するお店... 続きを読む

「醤油手帖 × ゆかい食堂」コラボやります - 醤油手帖

2014/03/31 57 users ゆかい食堂 日暮里 コラボレーション 醤油 ギャラリークラフト

2014-04-01 「醤油手帖 × ゆかい食堂」コラボやります ゆかい食堂／ギャラリークラフトのくらふとさんと、醤油手帖のコラボレーションやります！ きっかけはこちらの記事です。 【ゆかい食堂 東京出張編】 第七回 日暮里のもんじゃ焼き・鉄板焼き屋「大木屋」 - みんなのごはん はい、どこからどう見ても醤油の人がいますよね。ご想像に漏れず、これは僕だったりします。 というわけで、くらふとさんに一... 続きを読む

醤油手帖が行く！ 宝酒造「黒壁蔵」で焼酎造りのすべてを見てきた - はてなブックマークニュース

2014/03/31 186 users 宝酒造 焼酎 宮崎 醤油 取材班

「黒い蔵が宮崎にあるらしい」。そう聞いた取材班は、一路宮崎へ飛んだ――！ これまで宝酒造の日本酒について取材してきましたが、今度は「『黒壁蔵』という焼酎の蔵が宮崎にあるんです！」ということで、行ってまいりました！ 取材と執筆は、醤油も好きだけどお酒も大好き、ブログ「醤油手帖」でおなじみ杉村啓さんです。醤油手帖ならぬ「焼酎手帖」、たくさんのかっこいい写真と醤油手帖さんのマニアックなレポートを、どうぞ... 続きを読む

醤油手帖の見本が届きました！ - 醤油手帖

2014/03/18 63 users 見本 精魂 誤字脱字 精査 見本誌

2014-03-18 醤油手帖の見本が届きました！ 相変わらず写真が致命的にへたなのは置いておいて。 「醤油手帖」の見本誌が届きました！　やったー！　かなり綺麗な本になったと思います。実はここ数日風邪で倒れていたこともあってまだ頭がほわほわしているので、怖くて誤字脱字があるかの精査をしていません。読むのが楽しみだけれども、ちょっと怖いですね。自分の本でこんなに怖いの久しぶりです。それだけ精魂込めて... 続きを読む

全国のおいしいしょうゆを紹介する同人誌『醤油手帖』が商業出版　再録はせず、新たな内容に - はてなブックマークニュース

2014/02/12 58 users 再録 杉村 しょうゆ 杉村啓さん 商業出版

河出書房新社は3月26日（水）、あらゆるしょうゆを紹介する書籍『醤油手帖』を発売します。ライターの杉村啓さんが2011年から発行している同名の同人誌を、河出書房新社が単行本化します。 ▽ 醤油手帖 :杉村　啓｜河出書房新社 ▽ 醤油手帖の本が出ます - 醤油手帖 同人誌『醤油手帖』は、有名なしょうゆやだししょうゆ、デザートしょうゆなど日本全国のおいしいしょうゆを紹介しています。2011年12月に「... 続きを読む

タモリ倶楽部に出演する醤油手帖さんが手土産を携えてはてな東京オフィスに遊びにきてくれたので読者の皆さまにプレゼントです！（インタビューもしました） - 週刊はてなブログ

2013/09/13 145 users タモリ倶楽部 週刊 皆さま 醤油手帖さん インタビュー

2013-09-13 タモリ倶楽部に出演する醤油手帖さんが手土産を携えてはてな東京オフィスに遊びにきてくれたので読者の皆さまにプレゼントです！（インタビューもしました） はてなでブログを書かれている方 インタビュー お醤油ブログ「醤油手帖」で知られる料理漫画研究家の杉村啓（id:shouyutechou）さんが、9月13日（金）深夜放送*1のタモリ倶楽部「食べ比べ同人誌大賞」の回に出演されます。共... 続きを読む