酒蔵が「女人禁制」になった理由─ 時代に合わせて変化する、造り手の働き方 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

2023/04/05 121 users 通説 SAKETIMES 酒造り 土俵 女人禁制

2018年4月、大相撲の巡業中に緊急の対応で土俵に上がった女性が降りるように指示され、話題になりました。相撲における土俵のように、かつては酒蔵も女人禁制だったといわれています。 いったいどんな理由で、女性は酒造りから遠ざけられていたのでしょうか。現存する資料や酒蔵で語られている通説から、その真相を探っ... 続きを読む

NY州に「獺祭」酒蔵が誕生　市場開拓に向け初仕込み　米で山田錦の栽培計画も（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

2023/03/29 131 users 当面 旭酒造 ANN ニューヨーク ニューヨーク州

山口県の酒「獺祭」で知られる酒造会社がアメリカ・ニューヨーク州に酒蔵を作り、本格的な市場開拓に向けて初めて麹の仕込みを行いました。 旭酒造は、ニューヨーク州に「獺祭」を醸造する新しい酒蔵を建設しました。 ニューヨークの水で仕込み、酒米は当面、日本から運んだ山田錦を使用しますが、アメリカで山田錦を栽... 続きを読む

ついに米国で「日本酒ブーム」到来─現地で酒蔵のオープンが相次ぐほどの人気の理由は？ | 需要が爆発的に増加、収まらないその勢い

2023/03/18 220 users 飛躍 アルコール ニューヨーク・タイムズ 到来 米紙

米国では何年も前から、「次に流行るアルコールは日本酒だ」と言われてはきたものの、実際に人気が出たのは他の酒ばかりだった。だがここに来て、ついに「飛躍の兆し」が見えはじめたという──米紙「ニューヨーク・タイムズ」が、現地の状況を取材した。 自宅で日本酒を造ってみたら 加藤忍は若い頃、東京で初めて日本酒... 続きを読む

日本酒の杜氏さん『朝の納豆が解禁』咽び泣きながら教えてくれた現代の納豆菌と酒蔵の決まりごと

2023/03/18 119 users 納豆 納豆菌 解禁 杜氏さん 現代

玉旭酒造有限会社 @Tamaasahi_Owara 富山県富山市八尾町で創業200余年を数える地酒蔵です。 『玉旭』『おわら娘』の銘柄で、細々と醸しております。 玉旭酒造有限会社 @Tamaasahi_Owara 当アカウントに取ってはこれで十分に「プチバズ」ですので、宣伝させて下さい♪。 タップリの麹と風変わりな造り方で、日本酒度-55前... 続きを読む

ＤＡＩＧＯさんの後継ぎかなわず　竹下登元首相の生家が酒造撤退

2023/01/02 153 users 生家 がけ 不在 県内外 DAIGOさん

竹下登元首相（１９２４～２０００年）と弟の亘元衆議院議員（１９４６～２０２１年）の生家である島根県雲南市掛合（かけや）町の酒蔵「竹下本店」が昨年、１５０年以上続けた酒造事業から撤退した。後継者の不在が理由で、事業は県内外で山林事業などを展開する「田部グループ」に譲渡され、今後、竹下本店は解散する... 続きを読む

台風19号による酒蔵の被害状況まとめ─ 被災した酒蔵の日本酒を飲んで応援！ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

2019/10/19 61 users 決壊 爪痕 SAKETIMES 氾濫 浸水

2019年10月12日、伊豆半島に台風19号が上陸。強い勢力を保ったまま北上を続け、記録的な大雨による河川の氾濫や堤防の決壊など、各地に甚大な爪痕を残しました。 酒蔵も例外ではなく、広い範囲で浸水をはじめとした被害を受けました。本記事では、各酒蔵の被害状況をお伝えします。 麒麟山酒造(新潟県) 福島県と群馬県に... 続きを読む

酒蔵の杜氏さんに「昔の酒蔵が女人禁制だったのは生理を穢視する女性蔑視では？」と質問した所、全く違う科学的で合理的な答えが返ってきた - Togetter

2018/03/27 351 users Togetter 糠漬け 女人禁制 習慣 女性蔑視

先日，酒蔵に来ていただいている杜氏さんに， 昔の酒蔵が女人禁制だったのは生理を穢視する女性蔑視ではないか？ という質問をしたところ，そうではなく， 女性は糠漬けを触ってるから蔵に入れられないだけで，今は糠漬けの習慣もなくなったので女性杜氏だってたくさんいる ，という説明を受けた。 続きを読む

大阪の酒蔵、米の納入ミスで酒造りできず　全農が陳謝：朝日新聞デジタル

2017/10/31 281 users 陳謝 酒造り 杜氏 朝日新聞デジタル 老舗

大阪府茨木市の酒蔵でこの秋、出荷を予定していた２銘柄の酒造りができなくなった。発注したものより低い等級の酒米が誤って納入されたためで、手配した全国農業協同組合連合会（ＪＡ全農）は「ご迷惑をおかけした」と陳謝。１人で酒造りを手がける社長は「楽しみにしていたお客さんがいたのに」と肩を落としている。 中尾酒造は１８６９（明治２）年創業の老舗。現在は、５代目で社長と杜氏（とうじ）を兼ねる中尾宏さん（５５）... 続きを読む

Amazonプライム・ビデオで、石ちゃんが日本酒の酒蔵を巡るオリジナル番組 - AV Watch

2017/02/03 72 users 杜氏 山崎健太郎 紀行番組 銘酒 プライム会員

ニュース Amazonプライム・ビデオで、石ちゃんが日本酒の酒蔵を巡るオリジナル番組 山崎健太郎 2017年2月3日 10:00 　映像配信のAmazonプライム・ビデオは、日本オリジナルの新番組として、石ちゃんこと石塚英彦が銘酒の生まれる酒蔵を訪れ、杜氏と語らいながら酒造りの魅力を紹介する紀行番組「石ちゃんのSAKE旅」2月3日より配信する。プライム会員は、追加料金無しで視聴できる。 「石ちゃん... 続きを読む

清龍酒造の蔵元見学はパラダイス - デイリーポータルZ：@nifty

2016/06/13 464 users デイリーポータルZ パラダイス 蔵元見学 nifty 清龍酒造

埼玉県蓮田市に清龍酒造という酒蔵があり、そこの蔵元見学ツアーがすごいらしい。 訪れたある人は酒好きのパラダイスだったと空を見上げ、またある人は埼玉の竜宮城でしたと手を合わせる。 そんなにすごいならと行ってみたところ、これが想像以上のパラダイス蔵元だったのだ。うー、マンボ！ 続きを読む

最高の酒に杜氏はいらない　「獺祭」支えるＩＴの技　　：日本経済新聞

2015/03/24 456 users 獺祭 杜氏 旧弊 極致 日本経済新聞

パリのソムリエも絶賛する日本酒「獺祭（だっさい）」。高品質の大吟醸酒として国内外で人気が高まっている。まさに匠の技の極致だが、その酒蔵に杜氏の姿は無い──。匠頼りの製造現場の旧弊を改め、IT（情報技術）で匠の技術を極めれば可能性は無限だ。ITでグローバル競争に挑む先進企業の取り組みを2回に分けて紹介する。［上］写真1　建築中の旭酒造の新しい酒蔵。高さ59mで地上12階、地下1階。完成は2015年4... 続きを読む

Amazonに泡盛ずらり　沖縄県が協力、ほぼ全酒蔵カバー - ITmedia ニュース

2015/02/02 211 users 泡盛 Amazon.co.jp Amazon 県内 協力

Amazon.co.jpのお酒ストアで泡盛800点以上の販売が始まった。沖縄県が協力し、県内のほぼ全ての酒蔵の商品を提供するという。 続きを読む

「リケジョ酒」５００本を完売　新種のこうじ菌で醸造 - 47NEWS（よんななニュース）

2014/03/16 112 users 新種 リケジョ 晩酌 醸造 修士論文

晩酌に「リケジョ」（理系女子）が造ったお酒はいかが―。北九州市立大（北九州市）のブランド商品として限定販売された日本酒「ひびきのの杜」が好評だ。論文の研究用に新種のこうじ菌で醸造、７２０ミリリットル瓶５００本を売り出し、３日間で完売した。追加生産を目指す。 手掛けたのは、同大大学院国際環境工学研究科２年の佐藤由可衣さん（２４）。修士論文に取り組む過程で市内の酒蔵を一部借りた。所属研究室が日本酒と紹... 続きを読む

蕎麦に日本酒や結婚式の鏡開きはどこが始めたか - デイリーポータルZ：@nifty

2014/03/01 50 users 鏡開き デイリーポータルZ 木槌 蕎麦 nifty

蕎麦屋で蕎麦と一緒に日本酒を楽しむ。今では割と当たり前のこの美味しい組み合わせ。いつ誰が広めたかご存知でしょうか？ 他にも、樽酒を木槌で叩いて空ける「鏡開き」。これを結婚式の場で行う事を広めたのは誰でしょうか？ 実はこの全てが東京で今も酒を造り続ける酒蔵が発祥と言われています。蔵に行って話を聞かせて頂きました。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食... 続きを読む

日本酒業界で論争 「吟醸」「精米歩合」記載すべき？〈週刊朝日〉 （dot.） - Yahoo!ニュース

2013/07/15 67 users 精米歩合 吟醸 論争 ラベル 純米吟醸

日本酒には「純米」「純米吟醸」「大吟醸」といった種類、「特定名称」があるが、実はラベルに記載する義務はないという。特定名称をラベルに書かなければ、精米歩合の記載も必要ないのだが、この問題について、業界関係者の間では意見が分かれる。 日本酒プロデューサーの中野繁さんは、消費者には「知る権利」があると主張する一人。いわば“データ派”だ。 「やはり精米歩合の表示は、酒蔵に義務づけるべきでしょう。日本酒は... 続きを読む

最新鋭の酒蔵にドキドキ！ 宝酒造「白壁蔵」で“伝統と革新の日本酒造り”を学ぶ - はてなブックマークニュース

2013/01/31 331 users 技法 ハードル 革新 宝酒造 ビール

ビールなどに比べると、お酒初心者にとってはちょっぴりハードルが高い「日本酒」。“通好みのお酒”というイメージが強いですが、最近は初心者でも親しみやすい、新しいタイプの日本酒が登場しているのをご存じですか？ 伝統の技法を守りながら、そんな新しい日本酒造りに挑戦している宝酒造「白壁蔵」を、はてな東京オフィスのまかないシェフ・みやもとゆりさんと一緒に見学しました。記事の最後には、どんな料理にも合う、おい... 続きを読む

どうして？　NECが田んぼ作って酒を仕込むようです。なぜ？ : ギズモード・ジャパン

2013/01/25 60 users ギズモード NEC ジャパン CanBe エコロジー

エコロジー , サイエンス , 企業 , 食べ物/飲み物 どうして？　NECが田んぼ作って酒を仕込むようです。なぜ？ 2013.01.25 16:00 大吟醸「CanBe」とか出たら胸アツ。 茨城新聞がNECの「田んぼ作りプロジェクト」の酒仕込み神事「洗い付けの儀」が行われたことを報じています。でも、なぜNECが田んぼ作って、お酒仕込んでるの？　酒蔵やるの？　と疑問がフツフツと醸しだされてきます。... 続きを読む

死ぬまでに一度は飲んでおきたい日本酒トップ1位は『越乃寒梅』 : 魔王ブログ。-beelzeboul-

2012/12/15 61 users 今夜 beelzeboul gooランキング カテゴリ 日本酒

12月15 死ぬまでに一度は飲んでおきたい日本酒トップ1位は『越乃寒梅』 カテゴリ:生活全般 “一度は飲みたい日本酒”1位は越乃寒梅！ 寒いからこそ美味しくなる、まさに今が最も旬の日本酒。「今夜はどれにしようか」と迷ったら、まずは日本各地の酒蔵で生まれた日本酒を『gooランキング』の「一度は飲んでみたい有名日本酒のブランドランキング」記事でチェックしてみましょう。 第1位：『越乃寒梅』・・・石本酒... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：東京の酒造の日本酒はあなどれない

2012/11/25 69 users デイリーポータルZ 酒造 奥多摩 山間 nifty

酒蔵と言えば、水も空気も景色も綺麗な山間などにあるイメージがありますが、過密都市東京にも日本酒を作る酒蔵があります。それも、奥多摩の山の中だけではなく、割と都市部にもあるのです。 そして、そんな場所で作られる日本酒が予想以上にうまいのです。今回は、東京都内にある酒蔵をいくつか訪問してきました。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無... 続きを読む

ついに紅葉がピーク！ ため息が出るほど美しい絶景ハイキングコースは都内からの日帰りも可能 - ガジェット通信

2011/11/08 58 users ため息 ピーク 日帰り 紅葉 ガジェット通信

つい先日、紅葉シーズンを迎えた奥多摩・三頭山に登ってきました。1年に1度だけカラフルに色づく山は、ため息が出るほど美しかったです。 せっかくだから、もっともっと紅葉を満喫したい！ということで、11月中旬から下旬に紅葉のピークを迎えるコースを徹底的に調査してみました。 オススメコースはこの3つです！ 【1】　御岳渓谷遊歩道 ★全長4kmの遊歩道には美術館や酒蔵などの見どころもたくさん！ 新宿から約1... 続きを読む

日本酒飲んで応援を――被災地、岩手の酒蔵から“花見”のお願い - はてなブックマークニュース

2011/04/04 71 users 花見 岩手 YouTube 被災地 蔵元

東日本大震災の発生以降、全国で外食やレジャーなどを自粛する動きが広まっています。そんな中、震災で大きな被害を受けた岩手県のある酒蔵が、「被災地岩手から『お花見』のお願い」と題したメッセージ動画をYouTubeで公開しました。メッセージを発信しているのは、岩手県二戸市で地酒「南部美人」を作っている蔵元の久慈浩介さんです。久慈さんによれば、復旧に向けて動き出す中、地元の人々が心配しているのは“経済的な... 続きを読む

「ドラマもやしもん」連動企画にご参加いただいている酒造メーカー様へ: 日記

2010/06/18 451 users 連動企画 至急 日記 申し訳 コラボ

現在「ドラマもやしもん」の放映開始にあわせ オリジナルラベルによるコラボを予定していただいている酒蔵の皆様にお詫びとお願いがございます 現時点で　原作サイドにはどこのメーカーさんがご協力いただけるのかを１００％把握できる情報がフジテレビさんから頂けていないです　フジさんで止まっている事が本日時点で推察されます 申し訳ありません　僕はほとんど知りませんでした　今も分かりません 至急　現状把握できる蔵... 続きを読む

痛いニュース(ﾉ∀`):英国旗「ユニオン・ジャック」がウェールズ国旗を組み入れたデザインに変更か

2007/11/29 370 users PLT コネ 英国旗 ウェールズ スレタイ

スレタイ：【英国】ウェールズがゴネるから英国旗にウェールズ国旗を組み込むかも 1 名前： 酒蔵(大阪府) 投稿日：2007/11/29(木) 12:57:08 ID:CPjuvR2w0 ?PLT 連合王国の象徴であるユニオン・ジャック（英国旗）が約２００年ぶりに変わるかもしれない−。国旗にデザインが採用されていないウェールズの不満を背景に、ホッジ文化担当閣外相が「変更を検討する」と語り、注目を集め... 続きを読む