純米酒：米と水で造った酒 本醸造酒：精米歩合70％以下 吟醸酒：精米歩合60..

2024/02/21 11 users ひやおろし 無濾過 しぼりたて 吟醸酒 大吟醸酒

純米酒：米と水で造った酒 本醸造酒：精米歩合70％以下 吟醸酒：精米歩合60％以下 大吟醸酒：精米歩合50％以下 袋吊り、雫取り、雫酒：絞りもせずに吊るしで雫として滴ったものを集めた酒 無濾過：濾過器を通さない 生原酒、しぼりたて：火入れをしない酒（味が変化しやすい） ひやおろし：火入れを１回した酒（春の生酒... 続きを読む

「日本酒｢純米酒｣｢吟醸｣の違い､正確に言えますか?」の人は日本酒の違いを勉強した方がいい - 醤油手帖

2024/02/20 244 users 吟醸 shouyutechou.hatenablog 次元

前回の記事も、またまた思っていた以上の皆様に読んでいただけたようです。ありがとうございます！ shouyutechou.hatenablog.com というわけで、第三回です。今回もあれです。 今回はなんというか、ツッコミどころが……という次元じゃない、のかな。うーん。 toyokeizai.net 日本酒｢純米酒｣｢吟醸｣の違い､正確に言えますか... 続きを読む

板前が語る、紙パック酒の味わいと位置付け

2023/12/08 136 users 板前 諸兄 戦前 ご存じ 紙パック酒

板前 @itamaebenichi 少し昔ブログにに書いたお話：紙パック日本酒の出荷率はどれくらいか、ご存じでしょうか？ 2010年の調べでは市場全体の36％が紙パック酒なのだそうです。 「大手が日本酒をダメにした」「戦前は純米酒だけだったのに三増酒のおかげで日本酒が堕落した」とお嘆きの諸兄が聞いたら憤然とするでしょう... 続きを読む

アルコール添加すると法律的には純米酒から外れると認識しているのですが、もしよろしければ何の漫画か教えていただけないでしょうか。米由来スピリットを使って米100%を謳っている例

2020/07/10 12 users アルコール 漫画

アルコール添加すると法律的には純米酒から外れると認識しているのですが、もしよろしければ何の漫画か教えていただけないでしょうか。米由来スピリットを使って米100%を謳っている例などはありますが。 続きを読む

糖質ゼロなら酒臭い息も…　月桂冠が特許：朝日新聞デジタル

2018/10/11 22 users 月桂冠 発明 糖質 特許 朝日新聞デジタル

糖質ゼロの日本酒は、飲んでも息が酒臭くなりにくいことを、日本酒大手の月桂冠（京都市）が発見し、「用途の発明」としての特許を取得した。 アルコール度数１５度の純米酒と、１３・５度の糖質ゼロの日本酒を６００ミリリットルずつ飲み、２時間後の呼気に含まれる六つの主なにおい成分などを比べた。 その結果、糖質... 続きを読む

飲んでみたい！ #日本酒を飲んだことない人にオススメできる私的日本酒 - Togetter

2018/02/12 35 users Togetter pic.twitter.com 福島 世界

言い出しなので恥ずかしながら... 冩楽(純米酒) しゃらくと読みます 福島のお酒 ジューシーな味わい。 日本酒苦手、飲んだことない方には是非飲んで欲しい！ 想像していた日本酒とは違う世界がまっているはずです。 #日本酒を飲んだことない人にオススメできる私的日本酒 pic.twitter.com/OuFsYSrtZM 続きを読む

　紙パック酒 - 板前日記

2017/07/19 258 users 板前日記 紙パック酒 諸兄 戦前 ご存じ

紙パック2L　3Lのお酒の出荷率はどれくらいか、ご存じでしょうか？ 2010年の調べでは市場全体の36％が紙パック酒なのだそうです。 「大手が日本酒をダメにした」「戦前は純米酒だけだったのに三増酒のおかげで日本酒が堕落した」とお嘆きの諸兄が聞いたら憤然となさるかもしれません。 36％もの紙パックのお酒は、日本人を舌をだまして儲けのために造られているわけではありません。 市場が欲しているから造られる... 続きを読む

「純米酒なら二日酔いしない」という言説はいい加減やめましょう - 醤油手帖

2017/06/22 193 users 言説 熱燗 いい加減 ご存じ 醤油手帖

2017 - 06 - 23 「純米酒なら二日酔いしない」という言説はいい加減やめましょう ちょっとひどい記事を見つけたので、もの申すということで。 sakepro.net どこがひどいのか、順を追って説明いたします。 日本酒の飲み方に冷やと熱燗があるのはご存じですね。 まず初っぱなから。これが間違い。 日本酒は何も加えずにさまざまな温度帯で楽しめる、世界でも稀なお酒です。そのため、温度に5℃刻み... 続きを読む

[N] 「屋守（おくのかみ）」東京で醸される美味い純米酒

2014/05/30 12 users スポンサードリ 居酒屋 最後 日本各地 日本酒

「屋守（おくのかみ）」東京で醸される美味い純米酒 2014年5月30日 17:00 |  日本酒 |  記事リンク都内某所の居酒屋で、初めて飲んだ純米酒「屋守（おくのかみ）」が大変美味しゅうございました。日本各地の純米酒を20種類ほど呑んだのですが、案内して下さった方が最後に「東京にも美味い酒があることを知って欲しいんです」と言って注文して下さったのが「屋守（おくのかみ）」でした。 スポンサードリ... 続きを読む

日本酒でも偽装　醸造アルコールとは何か　　：日本経済新聞

2013/12/10 135 users 偽装 醸造アルコール サトウキビ ユネスコ 小売店

小売店に並ぶ日本酒　国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に「和食」の登録が決まり、日本酒への関心も高まっている。しかし相次ぐ食品の偽装は日本酒にも及んできた。目立つのが純米酒に醸造アルコールを混ぜたケースだ。醸造アルコールとはいったい、何なのか。■原料はサトウキビの搾りかす　「アルコール度数を調整するため、混ぜてしまった」――。11月、神戸市灘区の富久娘酒造は純米酒に醸造アルコールを添加... 続きを読む

富久娘酒造 純米酒と虚偽表示　NHKニュース

2013/11/11 24 users 虚偽 富久娘酒造 醸造アルコール 自主 吟醸酒

神戸市灘区にある酒造会社「富久娘酒造」が、醸造アルコールを含む酒を「純米酒」とするなど、一升瓶に換算して少なくとも２５万本以上について虚偽の表示をして販売していたことが分かりました。 会社では、該当する商品を自主回収するとしています。 神戸市灘区の「富久娘酒造」によりますと、虚偽の表示をしていたのは合わせて４９の商品で、醸造アルコールを含む酒を「純米酒」と表示したり、条件に満たない酒を「吟醸酒」と... 続きを読む

富久娘、「純米酒」に醸造アルコール…自主回収 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

2013/11/11 86 users 富久娘酒造 国税庁 醸造アルコール 発覚 ラベル

神戸市灘区の酒造会社「富久娘酒造」は１１日、「純米酒」に醸造アルコールを混ぜたり、規格外の酒米を使った安い酒に「純米酒」などのラベルを貼ったりするなど、国税庁の基準に違反する日本酒を販売していたことを明らかにした。 同社は該当する３８銘柄の自主回収を始めた。今年１月～１０月末に一升瓶換算で約２５万本を販売したという。 同社によると、不正表示は１０月下旬、大阪国税局の指摘で発覚。国税庁の基準では純米... 続きを読む

これさえ知っていればOK！日本酒の種類を覚える3つのポイント | NOMOOOブログ

2013/04/09 780 users NOMOOOブログ 種類 日本酒 吟醸酒 ポイント

Some rights reserved by Jouko Karvonen こんにちは。前回に続き、日本酒の種類の覚え方の紹介です。 日本酒の種類がよくわからないという声をよくいただきます。 純米酒 純米吟醸酒 純米大吟醸酒 吟醸酒 大吟醸酒 本醸造酒 むむむ。。こういうの何回見てもなかなか覚えられないですよね。。実際、私も凄い詳しいわけではありませんが、下記の簡単なポイントを覚えるだけで、ある... 続きを読む

初心者でも「飲みやすい日本酒」ってあるの？(´・ω・`)

2013/04/05 119 users 日本酒 初心者 ボルネオヤマネコ スキンヘッド 老舗

2 名前：ボルネオヤマネコ(東京都) :2013/04/01(月) 13:21:35.36 ID:M9+RUaD90 上善水如は飲みやすかったな ※関連記事 大塚範一アナ復帰ｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!!!!　スキンヘッドでお酒も飲むほど回復 日本酒の老舗、味を調えるため（笑）に純米酒に「醸造用アルコール」を混ぜて販売 続きを読む 続きを読む

ウイスキー ← 美味い　日本酒 ← 美味い　ビール ← 糞まずい　なぜなのか？

2013/03/09 13 users ウイスキー リビアヤマネコ ビール 日本酒 老舗

2 名前：リビアヤマネコ(庭) :2013/03/07(木) 18:01:54.88 ID:+G7iq6CF0 風呂上りのビールの最高 ※関連記事 日本酒の老舗、味を調えるため（笑）に純米酒に「醸造用アルコール」を混ぜて販売 続きを読む 続きを読む

蔵元は、その年出来た日本酒をそのまま販売することはない。(古酒混ぜて同じ味にしてから出荷する) | CUTPLAZA DIARY

2013/02/26 12 users 蔵元 浪花酒造 CUTPLAZA DIARY 銘柄 調節

大阪の酒造会社「浪花酒造」が製造・販売する日本酒で、実際には安い酒なのに「大吟醸」などの高級品のラベルを貼っていたり、「高い酒に安い酒のラベルを貼るなどしていた問題が大阪国税局の調査で発覚し、浪花酒造は大吟醸、吟醸酒、純米酒など６種類の自主回収を始めました。 また、「浪花酒造」では新酒に古酒を少し混ぜるなどしていたそうです。 読売新聞は『新酒を造る際には、味の調節のため同じ銘柄の古い酒を少し混ぜて... 続きを読む

痛いニュース(ﾉ∀`) : 日本酒の老舗、純米酒に醸造用アルコール混ぜて販売…社長「味大差ない」 - ライブドアブログ

2013/02/26 40 users 浪花 ライブドアブログ 酒造 醸造アルコール 吟醸酒

1 名前：そーきそばΦ ★：2013/02/26(火) 03:56:24.72 ID:???0 大阪府阪南市の酒造会社「浪花（なにわ）酒造」が、「純米酒」に醸造アルコールを混ぜたり、「大吟醸酒」や「吟醸酒」に規定以上の醸造アルコールを加えたりして販売していたことが、同社への取材などで分かった。大阪国税局が成分を分析して発覚したという。同社は表示に誤りがあったとして、対象となる約２０００本の自主回収... 続きを読む

大阪の浪花酒造が純米酒に醸造用アルコール混ぜ販売　＼(^o^)／ｵﾜﾀ - ゴールデンタイムズ

2013/02/26 9 users 浪花 浪花酒造 同種 ゴールデンタイムズ 酒造

大阪府阪南市の酒造会社「浪花（なにわ）酒造」が、「純米酒」に醸造アルコールを混ぜたり、「大吟醸酒」や「吟醸酒」に規定以上の醸造アルコールを加えたりして販売していたことが、同社への取材などで分かった。 大阪国税局が成分を分析して発覚したという。同社は表示に誤りがあったとして、対象となる約２０００本の自主回収を始めた。 同社によると、味の均一性を保つため、吟醸酒などの新酒に前年製造した同種の古酒を２〜... 続きを読む

＜老舗酒造会社＞純米酒に醸造用アルコール混ぜ販売 （毎日新聞） - Yahoo!ニュース

2013/02/25 30 users 浪花 同種 毎日新聞 酒造 醸造アルコール

大阪府阪南市の酒造会社「浪花（なにわ）酒造」が、「純米酒」に醸造アルコールを混ぜたり、「大吟醸酒」や「吟醸酒」に規定以上の醸造アルコールを加えたりして販売していたことが、同社への取材などで分かった。大阪国税局が成分を分析して発覚したという。同社は表示に誤りがあったとして、対象となる約２０００本の自主回収を始めた。 同社によると、味の均一性を保つため、吟醸酒などの新酒に前年製造した同種の古酒を２〜３... 続きを読む

老舗酒造会社:純米酒に醸造用アルコール混ぜ販売－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)

2013/02/25 86 users 浪花 同種 毎日新聞 酒造 醸造アルコール

大阪府阪南市の酒造会社「浪花（なにわ）酒造」が、「純米酒」に醸造アルコールを混ぜたり、「大吟醸酒」や「吟醸酒」に規定以上の醸造アルコールを加えたりして販売していたことが、同社への取材などで分かった。大阪国税局が成分を分析して発覚したという。同社は表示に誤りがあったとして、対象となる約２０００本の自主回収を始めた。 同社によると、味の均一性を保つため、吟醸酒などの新酒に前年製造した同種の古酒を２〜３... 続きを読む

[N] 「それがし」料理14種類＆日本酒10種類！5,000円コースの満足度が高すぎる日本酒酒場（五反田）

2013/02/17 200 users 日本酒酒場 五反田 満足度 コグレマサト Tweet

「それがし」料理14種類＆日本酒10種類！5,000円コースの満足度が高すぎる日本酒酒場（五反田） 2013年2月17日 17:00 |  五反田グルメ |  記事リンク |  コグレマサトとある会合を五反田で開催したのですが、その際に地元の方からオススメ頂いたのが、こちら日本酒酒場「それがし」です。純米酒の旨い店と聞いて駆けつけました！Tweet「それがし」純米酒の美味い店「それがし」は、純米酒... 続きを読む

女子必見！日本酒が持ってた底知れぬ美容効果 - NAVER まとめ

2013/01/02 52 users NAVER ポリフェノール 老化 一種 対抗

《フルーツ酸》 純米酒に含まれる美容成分。ふっくらと潤いのある柔らかい肌質にする。 《αGG》 日本酒に含まれる旨み成分。保湿性や弾力性の維持といった働きがある。 《フェルラ酸》 ポリフェノールの一種。身体の細胞を錆びさせ老化を早める活性酸素に対抗。 続きを読む