スパゲッティ　プッタネスカ│プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん

2014/03/22 158 users Card プッタネスカ アンチョビ スパゲッティ 赤唐辛子

スパゲッティ　プッタネスカ http://www.chefgohan.com/card/detail/1315/ ■材料[2人分] スパゲッティ　1.9mm(160g) たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（記載より若干短め） にんにく(2片) 押しつぶす 赤唐辛子(1/2本) 種をとる オリーブオイル(30cc) 黒オリーブ・緑オリーブ(各10g) 縦に4等分 ケッパー(5g) アンチョビ(1/... 続きを読む

うにのパスタ│プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん

2013/08/26 73 users パスタ シェフごはん アンチョビ プロ フライパン

＊アンチョビを香ばしく炒めること。ホールトマトを入れてうに色に。 ＊うにのソースをパスタによく吸わせるよう、フライパンをあおりながら手早く絡めること。 ＊うにの半分をソースに、半分を仕上げに加えます。 ＊うにと生クリームのソースなので、火を入れすぎないよう注意しましょう。 続きを読む

長芋とキャベツと鰹節のサラダ　白だし梅しそ風味│プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん

2013/07/14 81 users 鰹節 ネバネバ 歯ごたえ 梅干し 塩分

キャベツのシャキシャキ、長芋のネバネバ、鰹節の歯ごたえを3つ合わせることで、調和のある食べやすい食感になります。今回は青しそと梅干し入りの白だし風味で。また、鰹節と梅干しの塩分で味がしっかりしているので、味付けの白だしはごく少量で。 続きを読む

南仏風　ラタトゥイユ│プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん

2013/02/02 145 users ラタトゥイユ Card www.chefgohan.com

南仏風　ラタトゥイユ http://www.chefgohan.com/card/detail/322 ■材料[2人前] ├ トマト(Mサイズ)(1個) 皮を湯むきして横半分に切って種を除き、みじん切り ├ 玉ねぎ(1/2個) みじん切り ├ にんにく(1片) 縦半分に切って芯を除く ├ オリーブオイル(大さじ4) └塩(2g) 赤ピーマン(1個) 皮をむいて種を除き、3cm大の乱切り 黄ピーマン... 続きを読む

パエリア│プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん

2013/02/02 140 users パエリア シェフごはん プロ

うまく炊き上げる一番のポイントは、米をスープの膜でおおいながら、ぎりぎりまで煮つめること。水分が多すぎるとベチャベチャし、少なすぎると芯が残ります。最後にパチパチ音がするまで強火をあてて仕上げると、フライパンの底に溜まった“だし”がオコゲになって香ばしくなります。 続きを読む

ビーフストロガノフ│プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん

2013/02/02 111 users ビーフストロガノフ Card 下味 玉葱 マッシュルーム

ビーフストロガノフ http://www.chefgohan.com/card/detail/118 ■材料[4人前] 牛フィレ肉(160g) スライスし、塩、胡椒で下味、パプリカ、小麦粉をまぶし揉みこむ パプリカ(少々) 小麦粉(少々) 玉葱(1/2個) 皮をむき、スライスする マッシュルーム(8個) 泥やごみをとり、1/2に切る フォンドボー(240cc) サラダ油(適量) バター(少々) 玉... 続きを読む

基本の100│プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん

2012/09/25 2280 users シェフごはん プロ 基本

続きを読む

ぐるなび、シェフが家庭料理のコツやポイントを伝授する「シェフごはん」を開設 - はてなブックマークニュース

2012/09/25 188 users シェフ シェフごはん 開設 陳建一さん コツ

ぐるなびは9月25日（火）、シェフが家庭料理のコツやポイントを伝授する「シェフごはん」を開設しました。「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんや「赤坂 四川飯店」の陳建一さん、「ラ・ロシェル」の坂井宏行さんなどが参加しています。 ▽ プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん ▽ シェフから学ぶ料理サイト「シェフごはん」開設｜2012年｜ニュースリリース - ぐるなび企業情報 「シェフごはん」は、シェフが家庭... 続きを読む

プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん

2012/09/25 1007 users シェフごはん プロ

注目キーワード： さんま パスタ 9/25サイトオープンしました。 9/25サイトオープンしました。 9/25サイトオープンしました。 9/25サイトオープンしました。 ピックアップシェフ 日本橋ゆかり、野永シェフから聞く「みそ汁」の思い出 基本の100 定番料理をおいしくつくるコツ これさえ覚えれば料理上手に 参加シェフ一覧 あなたのお気に入りシェフをみつけて、おうち料理をワンランクアップ！ 続きを読む