柚子胡椒が柚子胡椒じゃないことに気づいたので真の柚子胡椒を作ってみた話

2022/11/14 174 users

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：漬物器で作る「超圧縮サンドイッチ」 いやいや、入ってないじゃん！ いつからか我々の生活にすっかりなじみ、好きな人にはなくてはならない調味料となった「... 続きを読む

【レシピ】柚子胡椒薫る♬鶏むね肉の大葉おろしポン酢♬ - しにゃごはん blog

2021/01/06 11 users 下味 鶏むね肉 大葉 味見 レシピ

今日もダイエットレシピを継続してお届けしますよ(*･ᴗ･*)و！ 下味に柚子胡椒をきかせた鶏むね肉を揚げ焼きにし、大葉と大根おろしをたっぷり乗せて、仕上げにポン酢をかけて仕上げます✧*｡(ˊᗜˋ*) 美味し過ぎて味見でなくなりそうなやつですよ(´艸｀)* むね肉に含まれるたっぷりのタンパク質と大根の食物繊維、ダイエット... 続きを読む

『やわらかく食べるための“鶏むね肉”の切り方講座』がこちら「むね肉は切る方向に気をつけるだけでだいぶ違う」 - Togetter

2020/06/07 36 users Togetter statu twitter.com 包丁

繊維の方向に包丁じゃなくて手で割いてあげるともっと柔らかい食感に感じるぞ！タレも染み込みやすくて美味しいぞ！バンバンジー風の肉味噌でも柚子胡椒とポン酢でも美味しく食べられます！ twitter.com/misohy30/statu… 続きを読む

師走に嬉しい手間なしレシピ〜キャベツと柚子胡椒のパスタ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2019/12/01 10 users パスタ マーマレード 有機野菜 柚子 キャベツ

キャベツと柚子胡椒のパスタ 今年もあちこちで黄色く色づいた柚子を見かける季節となりました。姉さんは毎年この柚子を使ってマーマレードや柚子味噌などを作るのですが、今日は柚子のパスタをご紹介しようと思います。 味付けのベースに使うのは柚子胡椒。色づく前の青柚子と青唐辛子を使って作る調味料で、九州の方に... 続きを読む

柚子胡椒は胡椒じゃないってマジ？

2018/10/31 188 users 胡椒 古語 コショウ 方言 唐辛子

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9F%9A%E5%AD%90%E8%83%A1%E6%A4%92 名称の「胡椒」は唐辛子を意味する古語[1]。九州では方言として残り、ここでは一般的な「コショウ」ではなく「唐辛子」の事を指している。 今まで柚子+胡椒だと信じていたのに！ これがありなら「フルーツ牛乳」の「牛乳」は牛乳ではなく植物性油の... 続きを読む

レンジで簡単な柚子胡椒と山椒の香味唐揚げ（糖質6.8g）なら、ふんわりハッピーですよ！ - ねこやまローカボ日誌

2016/11/29 14 users 山椒 まローカボ日誌 カチコチ レンジ ネコ

2016 - 11 - 29 レンジで簡単な柚子胡椒と山椒の香味唐揚げ（糖質6.8g）なら、ふんわりハッピーですよ！ 絶品ローカボレシピ 糖質制限 シェア頂ければ幸いです はてぶ FB Twitter Google+ Pocket 運動会のメインイベント、冷めた唐揚げ。 運動会にお弁当から顔を出す、冷え冷えの唐揚げ。 あんなにテンションの上がる瞬間が、他にあるだろうか。 カチコチに近い、ぎっちぎち... 続きを読む

世界でも珍しい唐辛子の発酵食品「かんずり」。料理を選ばず使える万能調味料の里へ！ 観光・旅行情報サイト【ぐるたび】

2016/11/26 31 users 万能調味料 ガン 発酵食品 たび 観光

冬は辛いものでも食べて体を温めたいもの。特別豪雪地帯にも指定されている新潟県妙高市には、そんな寒い冬の料理にぴったりな調味料があります。昔からこの地に伝わる伝統調味料「かんずり」です。完成までに4年はかかる唐辛子の発酵香辛調味料で、食通にはファンも多く、「西の柚子胡椒、東のかんずり」と言われているのだそう。そんな「かんずり」の故郷を訪ねました。 「かんずり」とは塩漬けのトウガラシを雪の上にさらして... 続きを読む

まだイケダハヤトで消耗してるの？ - 真水酒乱会　鯉心

2015/12/25 64 users イケダハヤト おかしい 干し柿 豪邸 空き家

イケダハヤトがやっぱりオカシイ。 彼は主張する ・土地を買ってくれ買ってくれと言われる。 ・空き家を買うてリフォームして売りたい ・鬱病患者集めて村作りたい ・100万出せばアホほど土地が買える ・1000万出せば土地買って豪邸が建てれる ・干し柿作って北海道に一個2～300円で売りたい ・柚子胡椒作って売りたい ・温泉掘りたい なかなか前向きなってか、理想ってか、夢を語りゆねぇ。まぁこれはこれで... 続きを読む

料理初心者にもオススメ！小松菜のシンプルで美味しいレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2015/10/12 88 users 小松菜 有機野菜 美味しいレシピ おすすめ ルッコラ

2015-10-12 料理初心者にもオススメ！小松菜のシンプルで美味しいレシピ 葉菜 小松菜と油揚げの柚子胡椒和え ホマレ姉さん家の畑では、この秋２度目の小松菜が収穫となりました。小松菜は成長が早いので草取りはせず、同じく成長の早いラディッシュやルッコラと一緒に植えています。 まだ暑さの残る時期に播種しているので、虫食いもありますが、夏の果菜類に飽きてしまった身体に青菜は嬉しい限りです。 最近の姉... 続きを読む

小さいお盆(僕の夕食) - Do you like coffee?

2015/06/11 50 users 夕食 Do you like coffee おくら 人参 塩鯖

こっそりやっていたのですが、調理師免許を取得する方向で動いてます。 7月以降になりますが、果たしてどうなるのか？ ここで言ってしまえば後には下がれないので、良い機会だと思います。 最近はこういう夕食が多くなってます。 塩鯖　人参とほうれん草のお浸し　ぶなぴーとオクラの柚子胡椒和え そして、初めてのポテトサラダ。 ポテトサラダには、みかん＆林檎は入れません。 和えるだけって、やはり芸が無い証拠ですね... 続きを読む

柚子胡椒でサーバーを壊さないために - 犬アイコンのみっきー

2015/03/06 104 users PCIeスロット マザーボード Twitter経由 サーバー

【急募】PCIスロットに詰まった柚子胡椒を取り除く方法— えびみっきー (@mzyy94) 2015, 3月 6 柚子胡椒を部屋中にぶちまけたところ、メンテナンス中だったサーバーのマザーボードに降りかかり、あろうことか柚子胡椒がPCIeスロットに入り込んでいました。 すでにそのような経験のある人には不要な記事かもしれませんが、Twitter経由で得られた、柚子胡椒とサーバーをお持ちのみなさまによる... 続きを読む

「柚子胡椒」とかいうの貰った結果ｗｗｗｗ：[2ch]お料理速報

2013/10/28 25 users livejupiter 結果wwww test 胡椒 2ch

「柚子胡椒」とかいうの貰った結果ｗｗｗｗ 2013年10月28日19:00 カテゴリ調味料 Tweet http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1382373639/ 「「柚子胡椒」とかいうの貰った結果ｗｗｗｗ」より 1: 風吹けば名無し 2013/10/22(火) 01:40:39.08 ID:smdJvrvu どこが胡椒やねん九州人出... 続きを読む

柚子胡椒が好きなんですけど、鍋以外に使い道は無いかな？：[2ch]お料理速報

2012/10/05 51 users 使い道 ブレンダ recipe test 鍋以外

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1073920372/ 「ゆずこしょう」より 1：困った時の名無しさん：04/01/13 00:12 好きなんですが、鍋以外に使い道無い？ 4：困った時の名無しさん：04/01/13 01:01 うち自作してます。 ゆずを線切りもしくはブレンダ～にかける。 鷹の爪も粉にして、酒、塩入れて混ぜる。 瓶に詰めておき一年... 続きを読む

【ハウツー】「柚子胡椒」、自作してみたらあまりの香りのよさに驚いた | ライフ | マイコミジャーナル

2011/09/18 280 users ハウツー ポトフ マイコミジャーナル 柚子 筆者

材料はたった3種類。だが、危険を伴う柚子胡椒づくり 青柚子と青唐辛子 柚子胡椒。和食はもちろん、ポトフやパスタなどの洋食メニューにもぴったりで、ここ数年で一般的な調味料となってきた。しかし、筆者は最近思う。「柚子」胡椒なのに、あまり柚子の香りが強くないものが多い。もっと柚子の香りがあれば……。そこで挑戦したのだ、柚子胡椒づくりに! 材料は青柚子と青唐辛子、塩。このたった3つでつくることができる。唐... 続きを読む

関西で大人気「ポールウインナー」の謎 | 日刊SPA!

2011/06/02 36 users 日刊SPA ポールウインナー セロハン 関西 発端

関西では、大半の家庭に常備されている「ポールウインナー」。手羽唐や柚子胡椒など、地方のウマいものがどんどん全国区になっているのに、ポールウインナーだけが“永遠のマイナー”なのはなぜ？　その謎に迫った。 事の発端は、飲み屋での会話であった。「子どもの頃よく食べてたポールウインナーってあるじゃん。あれウマいよね」「なにそれ？」「え？　あの、オレンジ色のセロハンに入ってる、長いソーセージみたいな」「ああ... 続きを読む