ラーメン山岡家、人材｢仕込み｣出店拡大　10年で300店へ - 日本経済新聞

2024/04/07 8 users ラーメン山岡家 人材 日本経済新聞 余念 業績

「ラーメン山岡家」を手掛ける丸千代山岡家の業績が好調だ。2024年1月期の既存店売上高は前の期比で37%増え、26年1月期を最終年度とする中期経営計画で掲げた業績目標はわずか1年で達成した。次の目標とする300店体制の実現に向けて、店舗の最前線で味にこだわる店長候補の育成という「仕込み」に余念がない。24年1月期... 続きを読む

ワークマン｢職人｣から｢皆さま｣へ転換後の誤算

2023/10/04 120 users ワークマン 踊り場 誤算 売上高 改装

ついに「俺たちのワークマン」が帰ってくる――。 快進撃を続けてきた作業服チェーンのワークマンが、踊り場を迎えている。新規出店や店舗の改装によって全体の売上高は成長しているものの、1年以上継続して営業している「既存店」が振るわないのだ。 10月2日に発表された9月度の既存店売上高は、前年同期比で6％減少。第2... 続きを読む

絶好調のマクドナルドよりすごい…北海道発｢ラーメン山岡家｣にハマる人がどんどん増えている納得の理由 ｢ラーメンを食べるとシャワーが無料｣の大サービス

2023/04/06 218 users マクドナルド シャワー ラーメン山岡家 コロナ禍 ラーメン

飲食店チェーン「ラーメン山岡家」（本社：北海道札幌市）が好調だ。昨年の既存店における売り上げ高と客数の増加率は、マクドナルドを超えた。好調の理由はどこにあるのか。経営コンサルタントの岩崎剛幸さんがリポートする――。 コロナ禍に既存店売上高と客数を伸ばし続けている ラーメン店チェーンの「ラーメン山岡家... 続きを読む

「ギョーザ値上げ」したのに客数増　「餃子の王将」店舗売上高が過去最高を記録

2022/06/02 10 users ギョーザ 王将 餃子 店舗売上高 王将フードサービス

「餃子の王将」を展開する王将フードサービスが5月の月次売上高（速報版）を発表した。直営全店売上高、既存店売上高ともに過去最高を記録。5月14日にギョーザなどの主力商品を値上げしたが、客数は減るどころか増加した。 「餃子の王将」を展開する王将フードサービスは6月2日、5月の月次売上高（速報版）を発表した。... 続きを読む

西松屋、対コロナ3本の矢　「ガラガラ店舗」でも増収　　:日本経済新聞

2020/09/28 13 users 西松屋 増収 ナルミヤ 減収 西松屋チェーン

子供服・ベビー用品の西松屋チェーンが新型コロナウイルスの影響下で業績を伸ばしている。競合のナルミヤ・インターナショナルなどが減収に陥る一方で、3～8月期の既存店売上高は前年同期比で13.8%増えた。人気の秘密は「ガラガラ店舗」。高い天井と広い通路幅でスペースを確保し、少ない店員で運営することで人との接触... 続きを読む

「餃子の王将」と「日高屋」、なぜ業績に明暗？テイクアウト＆デリバリー需要の獲得で大差

2020/06/14 12 users 大差 王将 餃子 業績 ハイディ日高

餃子の王将の店舗（「Wikipedia」より） 中華料理チェーンの業績に明暗が分かれている。 「餃子の王将」を展開する王将フードサービスは新型コロナウイルスの感染拡大の影響を最小限に抑えた一方、「日高屋」を展開するハイデイ日高は大打撃を被った。5月の既存店売上高はハイデイ日高が前年同月比52％減と大きく落ち込... 続きを読む

新型コロナが“あの”外食チェーンを直撃　一方で松屋、スシロー、鳥貴族が順調なワケ（ITmedia ビジネスオンライン） - Yahoo!ニュース

2020/03/10 14 users ファストフード スシロー 新型コロナウイルス 松屋 外食

新型コロナウイルスの感染拡大が引き起こす外食への影響はどうなっているのか。2月の既存店売上高を見る限り、丼物・うどん・カレー・ファストフードなどの日常食や、回転寿司・ファミレスといった郊外型の大衆店に関しては、多くのケースで19年2月の実績を上回っている。 【画像で一気に見る】新型コロナに耐えられそう... 続きを読む

関西主要百貨店の2月売上高、新型コロナで総崩れ　　:日本経済新聞

2020/03/02 24 users 総崩れ 明暗 新型コロナ 新型コロナウイルス ドラッグストア

新型コロナウイルスの感染拡大で、関西の小売・外食の2月の既存店売上高は明暗が分かれた。百貨店は訪日客減少に加え、国内客の外出を控える動きで主要9店全てで前年同月比2桁減の総崩れとなった。一方、マスクや消毒用品の販売が増えたホームセンターやドラッグストアは前年水準を超えた。2日から百貨店などで営業時間... 続きを読む

ペッパー「いきなり！」20年に74店閉店　　:日本経済新聞

2020/02/26 7 users ペッパー ペッパーフードサービス 日本経済新聞 主力 ステーキ

ペッパーフードサービスは主力の「いきなり！ステーキ」を2020年中に74店閉店する。26日に開催した決算説明会で明らかにした。出店計画は2店舗にとどまり、いきなり！の店舗数は減少に転じる。足元の既存店売上高は前年比30%減を上回るなど、落ち込み幅が大きい。不採算店を整理し立て直しを図る考えだ。 ペッパーは19年... 続きを読む

吉野家､P＆G出身役員が変えた｢牛丼の売り方｣ | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2020/02/26 5 users 外食 牛丼 東洋経済オンライン 吉野家 増収増益

同社が運営する吉野家の既存店売上高は、2019年3月から直近の2020年1月まで11カ月連続で前年同月を上回る。それに伴い、2020年2月期は売上高2150億円(前期比6.2％増)、営業利益36億円(前期は1億円)と増収増益を見込んでいる。 この回復劇の裏に、2018年1月に外部から招聘したマーケターがいる。日用雑貨を製造・販売する... 続きを読む

吉野家､P＆G出身役員が変えた｢牛丼の売り方｣ | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2020/02/26 7 users 外食 牛丼 東洋経済オンライン 吉野家 増収増益

同社が運営する吉野家の既存店売上高は、2019年3月から直近の2020年1月まで11カ月連続で前年同月を上回る。それに伴い、2020年2月期は売上高2150億円(前期比6.2％増)、営業利益36億円(前期は1億円)と増収増益を見込んでいる。 この回復劇の裏に、2018年1月に外部から招聘したマーケターがいる。日用雑貨を製造・販売する... 続きを読む

吉野家、P＆G出身役員が変えた「牛丼の売り方」（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

2020/02/25 9 users 牛丼 Yahoo 東洋経済オンライン 吉野家 P＆G出身役員

吉野家ホールディングスの業績が上向いている。 同社が運営する吉野家の既存店売上高は、2019年3月から直近の2020年1月まで11カ月連続で前年同月を上回る。それに伴い、2020年2月期は売上高2150億円(前期比6.2％増)、営業利益36億円(前期は1億円)と増収増益を見込んでいる。 この回復劇の裏に、2018年1月に外部から招聘... 続きを読む

吉野家､P＆G出身役員が変えた｢牛丼の売り方｣ | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2020/02/25 16 users 外食 牛丼 東洋経済オンライン 吉野家 増収増益

同社が運営する吉野家の既存店売上高は、2019年3月から直近の2020年1月まで11カ月連続で前年同月を上回る。それに伴い、2020年2月期は売上高2150億円(前期比6.2％増)、営業利益36億円(前期は1億円)と増収増益を見込んでいる。 この回復劇の裏に、2018年1月に外部から招聘したマーケターがいる。日用雑貨を製造・販売する... 続きを読む

経営不振の「いきなり！ステーキ」で外国人不法就労が発覚《27億円赤字企業の現場は…》 | 文春オンライン

2020/02/16 18 users ステーキ 発覚 文春オンライン 不法就労 文藝春秋

「いきなり！ステーキ」は大苦戦　©文藝春秋 同社が2月14日に発表した2019年12月期の連結決算は、最終損益27億円の赤字。「いきなり！ステーキ」は店舗数急増で自社競合が起き、既存店売上高は前の期比30%減と低迷した。 今回、外国人の不法就労で問題となったのは「いきなり！ステーキ」東中野店。不法就労を働いていた... 続きを読む

「日高屋」ここへきて成長に急ブレーキがかかっている、本当のワケ（現代ビジネス） - Yahoo!ニュース

2019/12/07 13 users 急ブレーキ 日高屋 Yahoo 現代ビジネス 成長

「熱烈中華食堂 日高屋」を主戦場とするハイデイ日高が業績悪化に苦しんでいる。 2019年3～8月期は、売上高が前年同期比とほとんど変化なく約211億円、営業利益は11％減の22.8億円まで落ち込んだ。既存店売上高は12ヵ月連続で前年同月比割れだ。 プロ経営者・原田泳幸氏は、マクドナルドで結局「何をしたのか」 いったい... 続きを読む

500円→540円の値上げで進む｢てんやの客離れ｣ ｢天丼なのに手軽｣のイメージが変化 | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

2019/09/18 237 users 苦境 引き金 プレジデントオンライン 天丼てん 天丼チェーン

天丼チェーン「天丼てんや」が苦境にある。既存店客数は21カ月連続で前年割れ、既存店売上高は10カ月連続でマイナスだ。原因はどこにあるのか。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「昨年1月に看板商品『天丼並盛』を500円から540円に値上げしたことが引き金となっている」と分析する——。 既存店客数が21カ月連続で前... 続きを読む

「3年以内に業界トップを狙う」“焼肉きんぐ”飛躍的成長の鍵は提供スピードと接客力/物語コーポレーション（食品産業新聞社ニュースWEB） - Yahoo!ニュース

2019/08/11 21 users 物語コーポレーション 焼肉きんぐ 強み Yahoo 焼肉業界

2007年の1号店オープンから224店(19年7月末現在)まで店舗網を広げ、飛躍的な成長を遂げたテーブルオーダーバイキング業態の「焼肉きんぐ」。既存店売上高も連続拡大中と焼肉市場全体の好調をけん引する。 「開発・人財力を強みに今後も継続成長を続けていく。現状は(「牛角」に次ぐ)2位だが、この3年以内に焼肉業界で売... 続きを読む

串カツ田中が5カ月連続前年割れの変調、全面禁煙が招いた2つの難題 | Close-Up Enterprise | ダイヤモンド・オンライン

2019/08/07 22 users enterprise 変調 Close-up 難題 串カツ

Close-Up Enterprise 日々刻々、変化を続ける企業の経営環境。変化の中で各企業が模索する経営戦略とは何か?『週刊ダイヤモンド』編集部が徹底取材します。 バックナンバー一覧 串カツに特化した居酒屋チェーン「串カツ田中」が変調だ。既存店売上高が5ヵ月連続で前年割れ。2018年6月に全面禁煙に踏み切りファミリー層の... 続きを読む

串カツ田中が5カ月連続前年割れの変調、全面禁煙が招いた2つの難題（ダイヤモンド・オンライン） - Yahoo!ニュース

2019/08/08 432 users 変調 反動 難題 串カツ 禁煙

串カツに特化した居酒屋チェーン「串カツ田中」が変調だ。既存店売上高が5ヵ月連続で前年割れ。2018年6月に全面禁煙に踏み切りファミリー層の獲得を狙ったものの、サラリーマン層の客離れを招き、客単価が低下。禁煙の反動が現れ始めている。（ダイヤモンド編集部　山本興陽） ●　7月の既存店は前年比95.9％ とある土曜... 続きを読む

サンマルクがスタバほど支持されない理由 | プレジデントオンライン

2019/07/15 41 users プレジデントオンライン サンマルク チョコクロ スタバ 居心地

「サンマルクカフェ」が失速している。店舗数が伸びず、既存店売上高もマイナスが続いている。看板商品「チョコクロ」で人気を得てきたチェーンが、なぜ伸び悩んでいるのか。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「低価格帯のカフェでも、居心地の良さが重視されるようになった。サンマルクはそこに対応できていない」... 続きを読む

スシローと差「くら寿司」一人負けの理由（プレジデントオンライン） - Yahoo!ニュース

2019/03/25 15 users プレジデントオンライン 大幅減収 スシロー 佐藤昌司氏 業績

回転ずしチェーン「無添くら寿司」を運営するくらコーポレーションの業績がさえない。既存店売上高は4カ月連続前年割れで、業界最大手「スシロー」の16カ月連続前年超えとは対照的だ。店舗運営コンサルタントの佐藤昌司氏は「一人負けの原因は『バイトテロ』だけではない」と分析する――。 ■既存店売上高は大幅減収 回転... 続きを読む

鳥貴族｢メガハイボール｣投入で客単価減の誤算 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2019/02/13 42 users 誤算 今井康一 前年割れ 外食 投入

鳥貴族の既存店売上高は13カ月連続の前年同月割れに。値上げ以降、厳しい状況が続いている（撮影：今井康一） 焼き鳥居酒屋チェーン、「鳥貴族」の客離れが止まらない――。 同社の2019年1月の既存店売上高は、前年同月比7.8％減という厳しい結果だった。これにより、既存店売上高は13カ月連続の前年割れ。つまり、前年割... 続きを読む

値上げ「鳥貴族“失敗”、リンガーハット“成功”」のワケ(佐藤昌司) - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/01/23 7 users 売上高 前年 業績悪化 リンガーハット プラス

値上げで鳥貴族の業績悪化が今も続く　焼き鳥チェーン店「鳥貴族」の既存店売上高が2018年12月まで丸1年、前年を下回った。17年10月に全品一律税別280円から298円に約6%値上げし、客離れを招いた。1年経てば客離れが一服して売上高がプラスに転じる可能性も予想されたが、そうはならなかった。値上げしてちょうど1年後の... 続きを読む

いきなり！ステーキ､急成長の陰に潜む誤算 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2018/12/28 17 users 誤算 外食 ステーキ ペッパーフードサービス 急成長

前菜抜きで、ステーキを立ち食いするスタイルが受けてきた「いきなり！ステーキ」。だが、その成長に“急ブレーキ”がかかっている。 12月中旬、いきなり！ステーキを運営するペッパーフードサービスは11月の月次動向を発表した。いきなり！ステーキの既存店売上高は前年同月比13.1％減と大幅なマイナスに。特に客数の落ち... 続きを読む

いきなり！ステーキ、急成長の陰に潜む誤算（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

2018/12/28 89 users 誤算 ステーキ ペッパーフードサービス Yahoo 急成長

前菜抜きで、ステーキを立ち食いするスタイルが受けてきた「いきなり！　ステーキ」。だが、その成長に“急ブレーキ”がかかっている。 【図表】いきなり！ステーキの既存店売上高の動向は・・・ 12月中旬、いきなり！　ステーキを運営するペッパーフードサービスは11月の月次動向を発表した。いきなり！　ステーキの既存... 続きを読む