ロイヤルホスト、２４時間営業廃止へ　定休日も導入検討：朝日新聞デジタル

2016/11/17 593 users ロイヤルホスト 朝日新聞デジタル 定休日 黒須康宏社長 早朝

ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」を運営するロイヤルホールディングス（ＨＤ、福岡市）は、来年１月までに２４時間営業をやめることを決めた。早朝や深夜の営業短縮も進めており、定休日も「考えるべき時代が来ている」（黒須康宏社長）として導入を検討していく方針。定休日は百貨店業界で復活が相次いでいるが、外食業界ではほとんど例がない。 ロイヤルホストは全国２２３店舗。かつては大半が２４時間営業だったが、２... 続きを読む

吉野家、人件費増もう限界　3～8月 増収も最終赤字: 日本経済新聞

2018/10/06 323 users 増収 黒字 主力 赤字 前年同期

吉野家ホールディングス（HD）が5日発表した2018年3～8月期連結決算は最終損益が8億5000万円の赤字（前年同期は13億円弱の黒字）になった。主力の牛丼店「吉野家」は増収を確保したが、人手不足を背景にした人件費高騰が響いた。吉野家は外食業界のなかでもコスト全体に占める人件費の割合が比較的高く、人件費上昇が業... 続きを読む

吉野家、人件費増もう限界　　:日本経済新聞

2018/10/05 323 users 吉野家 日本経済新聞 増収 黒字 主力

吉野家ホールディングス（HD）が5日発表した2018年3～8月期連結決算は最終損益が8億5000万円の赤字（前年同期は13億円弱の黒字）になった。主力の牛丼店「吉野家」は増収を確保したが、人手不足を背景にした人件費高騰が響いた。吉野家は外食業界のなかでもコスト全体に占める人件費の割合が比較的高く、人件費上昇が業... 続きを読む

「社員は絶対、月８日休みましょう」――外食業界のホワイト企業、はなまるうどんの"休み方改革"とは？ - 社会 - ニュース｜週プレNEWS［週刊プレイボーイのニュースサイト］

2018/07/15 257 users 週刊プレイボーイ はなまるうどん 増収増益 週プレNEWS

株式会社はなまるの門脇純孝社長 『はなまるうどん』４５８店舗を展開する株式会社はなまる（東京・中央区）は、外食業界の中では数少ない"ホワイト企業"に挙げられることも少なくない。 吉野家ホールディングスの子会社として、ここ数年は毎年５０店ペースで出店し、昨年度の業績は増収増益。加えて、業界では低水準の... 続きを読む

食材表示「シャケ弁当」の呼び方変わるか　NHKニュース

2014/01/27 233 users シャケ弁当 ニジマス NHKニュース 呼び方 デパート

「シャケ弁当」という呼び方が変わるかもしれません。 去年相次いだ食材の虚偽表示問題を受けて消費者庁は表示に関するガイドラインの案をまとめ、２７日、東京で意見を聞く会議が開かれました。 より正確な表示を求める内容ですが、広く定着したメニューの変更も迫られるだけに外食業界などからは戸惑いや反発の声も出ています。 全国のホテルやデパートでのメニューの虚偽表示の問題を受けて、消費者庁は先月、ニジマスを「サ... 続きを読む

「いきなり！ステーキ」運営会社 ６％余の賃上げへ | NHKニュース

2019/01/09 202 users 賃上げ 春闘 働き手 ステーキ 賃金

ことしの春闘を前に、外食業界で早くも賃上げの動きです。ステーキチェーン「いきなり！ステーキ」の運営会社は、働き手を確保するため、社員の賃金を６％余り引き上げることを決めました。 引き上げ幅は、定期昇給に相当する部分と基本給などを引き上げるベースアップに相当する部分を合わせて6.18％で、会社では２年連... 続きを読む

「席の間隔１ｍ以上」外食業界が営業再開の指針 新型コロナ | NHKニュース

2020/05/14 199 users 新型コロナ 指針 NHKニュース 営業再開

外食産業の業界団体は本格的に営業を再開する際のガイドラインを発表しました。店の消毒を徹底するほか、十分な間隔がとれない場合には入店制限も行うことなどを盛り込んでいます。 具体的には、 ▽来店客用の消毒液を用意すること、 ▽「発熱やせきなどがある来店客は店内飲食をお断りします」などの掲示をすること、など... 続きを読む

シャケ弁→サーモントラウト弁？　食材表示厳格化で波紋：朝日新聞デジタル

2014/01/19 196 users シャケ弁当 シャケ弁 波紋 混乱 厳格化

シャケ弁当がサーモントラウト弁当に？――。メニューと異なる食材を使う「虚偽表示」問題で、消費者庁がつくったガイドライン案が波紋を広げている。再発防止に向けて食材名の表示を厳格化したが、現場の意見を聞かずに急ごしらえしたため、外食業界は「混乱を招きかねない」と反発している。　景品表示法は、実際より著しく良いものだと装って間違った認識を与えることを禁じている。しかし、これまでは具体的な基準が明確でなく... 続きを読む

今後10年間は僕が独走する――34歳でぶっちぎりの外食成長株、ステーキ「けん」井戸実社長に聞く(1) | インタビュー | 投資・経済・ビジネスの東洋経済オンライン

2012/04/17 186 users ゲン ステーキ 井戸実社長 外食成長株 東洋経済オンライン

今後10年間は僕が独走する――34歳でぶっちぎりの外食成長株、ステーキ「けん」井戸実社長に聞く(1) - 12/04/17 | 12:23 ここ数年、外食業界で話題を集める新興チェーン「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」（以下「けん」、運営会社エムグラントフードサービス）。井戸実社長率いる「けん」は、2006年7月に1号店として南柏店（千葉県）をオープン。1000円程度のメインメニューを注文す... 続きを読む

「クラフトビール」人気拡大、供給追い付かず……大手も参入、注目の的に (1/3) - ITmedia ニュース

2015/01/23 174 users 参入 クラフトビール 大手 ITmedia ニュース 注目

こだわりの味を追求する「クラフトビール」各社による生産工場の増設や新設が相次いでいる。急増する需要に供給が追い付かない状況で、流通・外食業界の注目の的となっている。 こだわりの味を追求する「クラフトビール」各社による生産工場（醸造所）の増設や新設が相次いでいる。キリンビールが出資したヤッホーブルーイング（長野県軽井沢町）が業界ダントツの生産量を誇るが、それに続くエチゴビール（新潟市西蒲区）や木内酒... 続きを読む

絶対に失敗しない肉料理のコツ！「火入れの科学」-［知識編］ : Cooking Maniac

2015/04/01 130 users 割合 塩分量 低温調理 疑問 バランス

前回記事「油そば大解剖実験！～油そば大解剖実験！～油と、塩分量の割合のバランス～ 」を書いたが、このままでは油そばブログになってしまうので・・・今回のテーマは「肉」！！ 最近よく見かける"肉の低温調理"ってなんのこっちゃ！？そんな疑問に答えるべく、「肉の火入れ」について［知識編］・［実践編］に分けて解説していきましょう！！今回は［知識編］！！肉焼き大学開講じゃーーーーー！！！  最近、外食業界では... 続きを読む

「調理ロボ」は飲食店の人手不足を救うか 効率的でおいしい実力 - Yahoo!ニュース

2017/10/13 129 users 人手不足 人手 Yahoo ボランティア 調理ロボット

外食業界で「調理ロボット」が存在感を増している。高齢化や人手不足が深刻化する中で、作業の効率化は喫緊の課題。さらに2020年の東京五輪を控え、業界関係者からは「ボランティアに人手をとられてしまうのでは」と不安の声もあがる。古くて新しい日本の「調理ロボ」はこの危機を救うのか。活用の現場をたずねた。（週刊エコノミスト編集部／Yahoo!ニュース 特集編集部） 続きを読む

ファミレスのジョイフル、パートら１万７千人無期雇用へ：朝日新聞デジタル

2018/02/13 124 users ジョイフル ファミレス 無期雇用 原則 人手不足

ファミリーレストランの「ジョイフル」などを展開するジョイフル（大分市）は１３日、パートタイムやアルバイトで働く約１万７千人を無期雇用に転換すると発表した。４月１日から。外食業界で人手不足が深刻な中、「雇い止めの心理的な不安をなくす」（同社広報）ことで、働きやすい環境をつくるねらいという。 これまでは、原則として１年ごとに有期の雇用契約を更新してきた。無期雇用への転換はジョイフル本社に加え、各地で店... 続きを読む

プレミアムフライデー、オフィス街飲食店は「大迷惑」な理由｜ＤＯＬ特別レポート｜ダイヤモンド・オンライン

2017/02/23 111 users ＤＯＬ特別レポート ダイヤモンド プレミアムフライデー 理由

2月24日、月末の金曜日に早期退社を促す「プレミアムフライデー」がいよいよ始まる。旅行業界や外食業界などで個人消費が増えて、経済が活性化するとされているが、意外にもオフィス街の飲食店では、「大迷惑」という怒りや不安の声が大きい。（ダイヤモンド・オンライン編集部 山本猛嗣） プレミアムフライデーは 「血の金曜日」 「プレミアムフライデーなんて凄い迷惑」「なんで月末の金曜日なんかにやるのか、非常に腹立... 続きを読む

ブラック企業アナリスト 新田 龍さんのツイート: "ウソみたいだろ…昔私が痛烈に批判してた... @nittaryo https://anond.hatelabo.jp/20150709194215

2018/12/22 97 users anond.hatelabo.jp 新田 ウソ ワタミ 龍さん

ウソみたいだろ…昔私が痛烈に批判してたワタミは、今やホワイト企業になってるんだぜ… ・離職率8.7％（業界平均17.6％） ・「外食業界で働きやすい会社」第10位 ・勤務間インターバル制度（10時間）導入 ・障害者雇用率4.65… https://t.co/12gXUigGbr 続きを読む

マクドナルドとモスバーガーの違いを ポーターの『戦略論』で解き明かす｜新聞記事から学ぶ経営の理論｜ダイヤモンド・オンライン

2011/05/17 77 users モスバーガー ボーダー 業態 売上高 自粛ムード

モスバーガーは、なぜマクドナルドの 2倍以上のメニューを揃えているのか 多くの業界にさまざまな影響をもたらした東日本大震災。その中でも外食業界は、消費者の自粛ムードや一部店舗の被災もあり、3月の売上高は全体で前年同月比10.3％減少しました。（日本フードサービス協会調べ） 4月以降の回復状況は業態によってまだら模様で、居酒屋や高級レストランなどはまだ厳しい状況が続いていますが、比較的早く立ち直って... 続きを読む

不振のワタミ、迷走するメニュー　　：日本経済新聞

2015/03/09 51 users ワタミ 和民 引責辞任 歯止め 後任

かつて「外食業界の風雲児」と評された居酒屋大手、ワタミの不振が深刻だ。労働環境が過酷な「ブラック企業」の風評が影を落としていると考えがちだが、それだけでは説明できないほど、「和民」など主力の居酒屋チェーンの客離れに歯止めがかからない。2015年３月期は営業赤字に転落する見通しで、配当も見送る。いずれも上場来初めての異常事態だ。社長が引責辞任に追い込まれ、アルバイト出身の古参幹部が後任に就任するな…... 続きを読む

｢鳥貴族をつくった男｣の知られざる悪戦苦闘 | 居酒屋業界のサイゼリヤ――鳥貴族の正体 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2017/02/14 43 users 生家 サイゼリヤ 町工場 大倉忠司 半生

不振の居酒屋業界において異例の成長を続ける鳥貴族。外食業界を30年以上にわたって取材してきた筆者がその正体に迫る短期集中連載の第2回は、鳥貴族のビジネスモデルを作り上げた創業者、大倉忠司氏の半生を追う。（編集部） 飲食業の面白さに目覚めるきっかけ 鳥貴族創業者の大倉忠司は、1960年に中小企業の街、大阪府東大阪市で生まれた。生家はブリキ玩具の「型」を製造する町工場だった。両親と2歳上の兄の4人家族... 続きを読む

朝日新聞デジタル：１００円マック、一部で終了　九州などでそっと値上げ - 経済・マネー

2013/01/15 41 users 値上げ マネー 朝日新聞デジタル 九州 経済

ハンバーガーやマックシェイクなど「１００円マック」の一部商品を１２０円に値上げしたマクドナルド＝福岡市中央区 　【古谷祐伸、土屋亮】マクドナルドが、福岡県などの一部店舗で「１００円マック」のハンバーガーを１２０円に値上げした。「アベノミクス」に期待が集まるとはいえ、外食業界は低価格競争が続く。このタイミングで、なぜ？ 　福岡市のオフィス街にあるマクドナルド赤坂門店。１５日、カウンターで「１００円マ... 続きを読む

「忘年会なし」企業７割　制限撤廃も外食苦境

2021/11/22 40 users 制限撤廃 客足 忘年会 居酒屋業態 新型コロナウイルス下

新型コロナウイルス下の行動制限緩和策が、各都道府県の手続きを経て月内にも実施される。緊急事態宣言下でも条件付きで店利用の人数制限がなくなり、外食業界からは歓迎の声が上がる。ただ居酒屋業態は生活様式の変化で宣言が明けた１０月以降も客足の回復は鈍いまま。忘年会や新年会を開催しない企業が７割超に上ると... 続きを読む

山田うどん、7月から屋号変更　家族連れ取り込みへ　新規出店8年ぶり再開　案山子のロゴマークも修正（埼玉新聞） - Yahoo!ニュース

2018/06/26 39 users 屋号 案山子 郊外 競争激化 山田うどん食堂

山田食品産業（埼玉県所沢市）は、7月から主力事業「山田うどん」の屋号を「ファミリー食堂　山田うどん食堂」に変更し、8年ぶりに新規出店を再開する。出店場所は郊外の交通量の多いロードサイド。近年は、外食業界の競争激化で既存店売上の営業力強化に注力してきたが、収益向上へ新規出店が必要と判断し、出店再開を... 続きを読む

「鳥貴族をつくった男」の知られざる悪戦苦闘 （東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

2017/02/14 39 users 悪戦苦闘 ワタミ 大倉忠司 半生 鳥貴族

不振の居酒屋業界において異例の成長を続ける鳥貴族。外食業界を30年以上にわたって取材してきた筆者がその正体に迫る短期集中連載の第2回は、鳥貴族のビジネスモデルを作り上げた創業者、大倉忠司氏の半生を追う。(編集部) 第1回:「鳥貴族」がワタミをついに追い抜いた理由(2017年2月14日配信) ■飲食業の面白さに目覚めるきっかけ 鳥貴族創業者の大倉忠司は、1960年に中小企業の街、大阪府東大阪市で生ま... 続きを読む

“ファミレス呑み”が人気の理由 （週プレNEWS） - Yahoo!ニュース

2014/06/15 39 users ファミレス 売上高 外食売上高 消費増税 外食産業

今、外食業界ではファミレスが好調だ。 ５月末に日本フードサービス協会から発表された、今年４月の外食売上高を見てみると、前月に比べファミリーレストラン業態は約５％の売り上げ増となっている。 消費増税が実施されたばかりにもかかわらず、なぜファミレスは売り上げを伸ばしているのか？　外食産業に詳しいフード流通ジャーナリストの齋藤訓之氏はこう分析する。 「ファミレスが売上高を伸ばした理由のひとつとして、最近... 続きを読む

サイゼリヤ、社長も驚く「1円値上げ」の成果（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

2020/08/04 38 users サイゼリヤ 苦境 全店売上高 新型コロナウイルス コロナ以前

新型コロナウイルスの影響で、かつてない客数の減少に見舞われた外食業界。 低価格ファミレスチェーンのサイゼリヤも、4月の全店売上高が前年同月比で33％まで落ちこむなど、文字通り未曾有の苦境に立たされた。客数や売り上げは徐々に持ち直してきているが、コロナ以前の水準を回復するには長い時間がかかりそうだ。 コ... 続きを読む

サンマ不漁なのに外食産業が「生サンマ」を提供できるワケ | Close-Up Enterprise | ダイヤモンド・オンライン

2019/09/12 37 users enterprise Close-up さんま不漁 漁獲量

Close-Up Enterprise 日々刻々、変化を続ける企業の経営環境。変化の中で各企業が模索する経営戦略とは何か?『週刊ダイヤモンド』編集部が徹底取材します。 バックナンバー一覧 秋の味覚サンマが大不漁だ。漁獲量は例年の7分の1。市場の取引価格も昨年の倍以上と高騰し、外食業界もサンマメニューの発売延期など対応に迫... 続きを読む