“食器ペロペロ”など相次ぐ不衛生動画、注意すべき「炎上を悪用する者」の存在

2023/02/07 7 users 炎上 存在 小寺信良 筆者 人物

“食器ペロペロ”など相次ぐ不衛生動画、注意すべき「炎上を悪用する者」の存在：小寺信良のIT大作戦（1/3 ページ） 1月下旬から、外食産業にて不衛生な行為を行なった動画がネット上で拡散され、連続炎上状態となっている。これまでの炎上と違うのが、炎上を意図的に利用する人物の存在が見えるようになったことだ。 筆者... 続きを読む

推定10億匹のカニが消失しアラスカのカニ漁シーズンがキャンセルに

2022/10/17 213 users アラスカ ズワイガニ カニ 消失 当局

アメリカのアラスカでとれるズワイガニが謎の消失を遂げて個体数が激減したため、当局が禁漁を発表しました。これにより外食産業などが打撃を受ける中、専門家はズワイガニの急激な減少の原因や、生態系への影響への調査を急いでいます。 One billion snow crab missing – Season Cancelled for Alaskan fleet https://t... 続きを読む

かっぱ寿司だけじゃない…活況の回転ずし業界が「不祥事ネタ」を連発している背景に何があるのか：東京新聞 TOKYO Web

2022/10/06 11 users 活況 かっぱ寿司 めばちマグロ 回転ずし業界 背景

回転ずし業界では最近、不祥事のネタが豊富だ。業界4位「かっぱ寿司」の社長が、同業他社の営業秘密を不正に持ち出した疑いで逮捕され、辞任。1位「スシロー」も、メバチマグロの代わりに、仕入れ値が安いキハダマグロを提供していたことを明かして謝罪。コロナ禍で打撃を受けた外食産業の中で、好調を維持してきた回転... 続きを読む

さよなら “アンナミラーズ”　「人生を過ごした “最高” のお店」 27年勤めたトップリーダー語る（日テレNEWS） - Yahoo!ニュース

2022/08/31 11 users アンナミラーズ ホームメイドパイ アンナミラーズ高輪店 人生

アメリカ料理とホームメイドパイを提供するレストランチェーン『アンナミラーズ』の、国内最後の店舗だった『アンナミラーズ高輪店』が31日、惜しまれつつ閉店しました。 『アンナミラーズ』は、外食産業のれい明期だった昭和後期、『井村屋製菓株式会社（現・井村屋グループ株式会社）』の初代社長が、アメリカンパイに... 続きを読む

ロイヤルホストの会長が「外食産業はもうスケールメリットが効かない」と語る理由

2022/05/10 10 users ロイヤルホスト 会長 スケールメリット 理由

食料争奪戦 日本の食卓が危ない 食料の6割を輸入に依存している食料貧国ニッポン。円安、資源高にウクライナショックが加わったことで、世界の食料争奪戦は激化する様相を見せている。穀物、畜産に必要な飼料、水産物などの価格が軒並み暴騰しており、日本が食料を十分に調達できなくなる「買い負けリスク」が従来以上に... 続きを読む

なぜ日本ではクリスマスに「フライドチキン」を食べるのか？ 知られざる歴史を連合軍占領時代からひも解く | アーバン ライフ メトロ - URBAN LIFE METRO - ULM

2021/12/14 176 users 苦境 人びと Metro ULM 大河原毅氏

この苦境を脱するきっかけを作ったのが、後に社長となる大河原毅氏です。 東京の青山店担当だった大河原氏は、幼稚園からクリスマス用にフライドチキンの注文を受けたことをきっかけに、「苦し紛れに」クリスマスケンタッキーの企画を立ち上げました（『時代に先駆けた19人 外食産業を創った人びと』）。 この企画が当た... 続きを読む

イギリスのインフレ率、4.2％に急上昇　過去10年で最大の伸び - BBCニュース

2021/11/18 10 users インフレ率 BBCニュース イギリス 急上昇 最大

イギリスの国家統計局（ONS）は17日、10月の消費者物価指数（CPI）が前年同月比4.2％上昇し、過去10年で最も急激な伸びを記録したと発表した。燃料やエネルギー価格の高騰が主な原因だが、外食産業や中古車市場でも値上がりが見られた。 続きを読む

ちちかわ on Twitter: "物流業界はいきなり忙しくなってきたらしいけど、夫によればその理由が、“6月に入ったとたん、東京都内の外食産業からの酒・食材その他の注文が、タガが外れたよう

2021/06/04 6 users たか とたん 外食 要請 物流業界

物流業界はいきなり忙しくなってきたらしいけど、夫によればその理由が、“6月に入ったとたん、東京都内の外食産業からの酒・食材その他の注文が、タガが外れたように急増してる(西日本の外食は消えたまま)”からだそうで。意図的に要請無視する… https://t.co/MDMbqgQV0n 続きを読む

「初めて銀行で借金をした」落合務シェフが語るコロナ禍の飲食店が「本当に伝えたいこと」（一志 治夫） | 現代ビジネス | 講談社（1/3）

2021/03/04 21 users 皮切り 根源 悲鳴 緊急事態宣言 治夫

約2ヶ月の休店を余儀なくされ 1月7日以降、埼玉県、千葉県、東京都及び神奈川県を皮切りに発出された2回目の緊急事態宣言によって、多くの飲食店が悲鳴を上げている（大阪府、兵庫県、京都府、愛知県、岐阜県、福岡県は2月28日をもって解除）。あたかも新型ウィルスまん延の根源であるかのように喧伝された外食産業のダ... 続きを読む

ラーメン店の倒産、過去最多　コロナ禍で「ラーメン店離れ」続く (1/2) - ITmedia ビジネスオンライン

2021/01/19 97 users コロナ禍 発出 倒産 新型コロナウイルス 外出自粛

帝国データバンクは、2020年1月から12月におけるラーメン店の倒産数を調査した結果を発表した。調査によると、20年の倒産件数は46件となり、19年の36件を上回って過去最多を更新した。倒産が年間40件を超えたのは20年が初めて。 20年は新型コロナウイルスによる緊急事態宣言の発出や外出自粛の広がりで、外食産業は軒並... 続きを読む

外食大手､時短でも｢協力金ゼロ｣に上がる悲鳴 | 新型コロナ、長期戦の混沌 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2021/01/17 5 users 混沌 新型コロナ ワタミ 悲鳴 時短

「夜が厳しいならランチに手を出せばいい、というほど甘くはない。今回の緊急事態宣言中、月5億〜6億円の赤字は覚悟している。（時短営業の要請を）順守させていただくが、このままでは日本の外食産業が崩壊すると危惧している」 外食大手・ワタミの渡邉美樹会長は、宣言への対応策を発表した1月8日の会見で危機感をあら... 続きを読む

コロナ禍に急増している「ゴーストキッチン」、落とし穴は？ (1/4) - ITmedia ビジネスオンライン

2020/11/28 13 users デリバリー 新型コロナ 新型コロナウイルス コロナ禍 感染拡大

新型コロナの感染拡大を受けて、外食産業が振り回されている。感染者が増加している中、業界でどんな動きが出ているのか。デリバリーを専門としたキッチン設備のみで展開する「ゴーストキッチン」が増えていて……。 各地で新型コロナウイルスの感染者数が増加するなか、最も振り回されているビジネスと言えば、外食産業だ... 続きを読む

「唐揚げ専門店」にすかいらーくやワタミら大手が続々参入する理由【#コロナとどう暮らす】（ダイヤモンド・オンライン） - Yahoo!ニュース

2020/10/23 11 users 近年 唐揚げ 系列ブランド 大手飲食チェーン ロードサイド

近年、ロードサイドや街中など、至る場所で見かけるようになった「唐揚げ専門店」。個人店に限らず、大手飲食チェーンが系列ブランドとして展開している店舗も多い。外食産業の中で「唐揚げ」が、それも「専門店」が市場を拡大しているのはなぜか。唐揚げ専門店が急増している事情を取材した。（清談社　ますだポム子） ... 続きを読む

コロナ禍で売上は1.5倍！　耳をふさがない「骨伝導ヘッドフォン」は何がスゴいのか (1/6) - ITmedia ビジネスオンライン

2020/10/21 17 users コロナ禍 新型コロナ 路上 スゴ 前年比

路上でも使える：コロナ禍で売上は1.5倍！　耳をふさがない「骨伝導ヘッドフォン」は何がスゴいのか (1/6) 新型コロナの感染拡大を受けて、宿泊業や外食産業は大きくダメージを受けているが、そんな中でも前年比で売り上げを伸ばしているアイテムもある。「骨伝導ヘッドフォン」だ。なぜ、この商品が売れているのかとい... 続きを読む

コロナ禍に売り上げ急回復、相次ぐ新規出店　焼き肉店が好調なワケ - 毎日新聞

2020/10/21 7 users 逆風 コロナ禍 焼き肉 町野幸撮影 家族連れ

焼き肉を楽しむ家族連れ＝東京都板橋区の「焼肉きんぐ板橋前野町店」で2020年10月19日午後7時5分、町野幸撮影 新型コロナウイルス感染拡大の影響で外食産業に逆風が吹く中、焼き肉店が好調だ。一部のチェーンでは売り上げが急回復し、新規出店も相次いでいる。居酒屋などが苦戦する一方で、焼き肉店が盛況な理由を探った... 続きを読む

料理宅配員4万人超す　雇用受け皿、外食モデルに転機　　:日本経済新聞

2020/10/09 26 users 転機 基点 調理場 受け皿 外食

料理宅配ビジネスが外食産業の姿を変え始めた。日本経済新聞の調べでは主な料理宅配の配達員は延べ4万人に達し、新型コロナウイルス下で外食店舗が従業員を減らすなかで新たな雇用の受け皿になっている。調理場のみを構え、複数ジャンルの料理を宅配する新サービスも登場。実店舗が雇用やサービスの基点となる既存の外食... 続きを読む

うま味調味料のテクニック｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)｜note

2020/08/27 481 users 戸棚 TravelingFoodLab. 樋口直哉 調味料

うま味調味料は使い方がわかりにくい調味料で、家にあるけど何年も戸棚にしまいっぱなしというケースも多いと思います。外食産業の現場では昔から使われていますが、その使い方が経験則的に伝わっていることが多く、体系化されてないことが原因でしょう。 はじめに結論を述べてしまうとうま味調味料は家庭では使いづらい... 続きを読む

新型コロナ:外食1000店超が閉鎖　業態転換などで長期低迷に備え　　:日本経済新聞

2020/07/29 14 users 新型コロナ 業態転換 受け皿 閉鎖 長期低迷

新型コロナウイルスの感染拡大が収まらないなか、外食産業が店舗の閉鎖を強いられている。日本経済新聞が国内上場企業の主要100社の閉店計画を調べたところ、29日時点で1000店舗を超えた。外食は雇用の受け皿としての役割も大きい。低迷が長引くとみて、宅配特化などの業態転換や業種を越えた店員融通に動く企業も出始め... 続きを読む

ビール1万本無料配布が4分で終了！「志賀高原IPA」はステイホームの救世酒になった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/05/25 12 users 号令 打倒コロナ 玉村本店 合言葉 瞬殺

Stay Homeの号令のもと、全国民がひたすら自宅でおとなしく過ごした2020年のゴールデンウィーク。外食産業をはじめ、多くの生産者も未曾有の影響を受けた。 そんな中、「打倒コロナ」を合言葉に1万本のクラフトビールをネットで無料配布する酒造メーカーが現れた。 「志賀高原IPA」を醸造する長野県の玉村本店だ。 瞬殺... 続きを読む

外食のコロナ禍、キャンセル率5割も…データが語る壮絶ダメージ | Close-Up Enterprise | ダイヤモンド・オンライン

2020/05/12 8 users コロナ禍 enterprise Close-up 打撃 外食

Close-Up Enterprise 日々刻々、変化を続ける企業の経営環境。変化の中で各企業が模索する経営戦略とは何か?『週刊ダイヤモンド』編集部が徹底取材します。 バックナンバー一覧 新型コロナウイルスで最も深刻な打撃を受けているのが外食産業だ。緊急事態が緩和された現在でも、休業を継続したり、営業時間を大幅短縮した... 続きを読む

新型コロナ:松田公太氏「コロナ後、飲食はチェーンばかりになる」　　:日本経済新聞

2020/05/06 6 users 新型コロナ コロナ後 チェーン 松田公太氏 飲食

新型コロナウイルスの感染拡大で最も影響を受けている業種の一つが外食産業だ。外出自粛要請で来店客は激減しており、各企業はテークアウトやデリバリーに力を入れているが、売り上げへの貢献は限られる。タリーズコーヒージャパン創業者の松田公太氏が現在トップを務め、国内に約20店舗を構えるパンケーキ店「エッグス... 続きを読む

【外出自粛】テイクアウトできる家系ラーメン店をまとめてみた その2【Take out】 - 家系ラーメンマン

2020/04/30 10 users 外出自粛 take out 家系ラーメンマン 号外 臨時休業

号外 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです? 長引く外出自粛要請で皆さん色々とストレスが溜まっていることと思います。 また、外食産業である家系ラーメン店も臨時休業や短縮営業などで徐々に疲弊してきているようです。 そんな中お店の努力によって提供されているテイクアウト、いつもの味を自宅でも食べられるようにと... 続きを読む

松田公太「コロナで客が来ないから」外食産業の家賃棒引き法の無法地帯 | コップの中の百年戦争

2020/04/23 25 users コロナウイルス お陰 外出自粛 モラトリアム法 コロナ

「コロナウイルスの流行と、人的接触削減のための外出自粛を政府や都道府県が求めたお陰で、飲食店に人が来なくなった」ということで、外食産業の人たちが「家賃棒引きにしろ」と言うモラトリアム法を作れって騒いでいたんですよ。 【記者会見レポート】新型コロナウイルス感染症の影響を受けた飲食店を救済すべく、「外... 続きを読む

出前でポイント500円分還元へ　大阪府が外出自粛支援 [新型コロナウイルス]：朝日新聞デジタル

2020/04/09 35 users 出前 新型コロナウイルス 吉村洋文知事 朝日新聞デジタル 府民

新型コロナウイルス緊急事態宣言の対象となった大阪府の吉村洋文知事は9日、大手の出前代行業者に依頼して出前を頼んだ府民に、ポイントを還元する仕組みを来週にも始める方針を明らかにした。外出を控えてもらうとともに、外食産業の支援にもつなげるという。 吉村知事によると、対象の出前代行業者は飲食宅配代行サー... 続きを読む

人出減少なお限定的　丸の内半減、欧米には及ばず　　:日本経済新聞

2020/04/08 6 users 欧米 平時 人出 新型コロナウイルス 日本経済新聞

新型コロナウイルスの感染爆発を防ぐために政府が緊急事態宣言を発令したことで、東京など7都府県の8日の人の動きは減少した。東京駅周辺で人出が平時と比べ半減したとのデータもある。外食産業では約7000店が営業自粛を決めたほか、在宅勤務に切り替える企業も増えた。ただ、外出制限に踏み込んだ欧米では人出の減り方... 続きを読む