フグの猛毒が「なんか消える」禁断のグルメ体験

2024/02/26 309 users 猛毒 フグ 卵巣 ぬか漬け 強い毒

「フグは食いたし命は惜しし」と言われてるかと思えば、「フグ食う馬鹿、食わぬ馬鹿」とも言われ、フグはそのずば抜けた味覚と恐ろしい猛毒で我々日本人の魂を揺さぶってきた。 取り扱いが厳重に規制されているが、フグの中でも特に強い毒がある卵巣をぬか漬けにして食している地域が石川県である。 しかも毒が消える仕... 続きを読む

少ない油で野菜のおつまみ「揚げ焼きフライドコンソメチーズ大根」外カリ、中ジュワでビールがすすむ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2024/02/07 308 users しゅわ Yuu ホットペッパーグルメ メシ通 パンチ

こんにちは、料理研究家のＹｕｕです。 本日ご紹介するのは、冬の味覚、大根だけで作るやみつきおつまみレシピ「揚げ焼きフライドコンソメチーズ大根」です。 少ない油でカリッと揚げ焼きにした大根は驚くほど甘く、コンソメ×チーズ、粗びき黒こしょうのパンチでビールにもぴったり！ 漬け込み不要であっという間にでき... 続きを読む

ネコは世界をどのように捉えているのか、人間の感覚とどう違う？

2024/01/08 208 users ネコ 感覚 人間 触覚 嗅覚

ネコが感じ取る世界は、私たちが暮らす世界とはかなり違っている。ネコには人間と同じ五感（視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚）が備わっているが、薄明かりの世界で生きやすいように、そのいくつかはより特殊化し、より精密になっている。（PHOTOGRAPH BY SAMUEL WHITTON, ALAMY STOCK PHOTO） ネコにとっての世界は、私た... 続きを読む

「甘味・塩味・苦味・酸味・うま味」に続く第6の味覚はサルミアッキに感じる「塩化アンモニウム味」である可能性

2023/10/12 112 users サルミアッキ 塩化アンモニウム こうかい 苦味 塩味

五感のひとつである味覚は摂取した化学物質が舌や口蓋(こうがい)の味覚受容体と相互作用するものであり、「甘味・塩味・苦味・酸味・うま味」という5つの味が基本とされています。新たに南カリフォルニア大学とコロラド大学の研究チームが、北欧の有名なお菓子・サルミアッキなどに含まれる「塩化アンモニウム味」が第6... 続きを読む

電気刺激で味覚を変える実験の日本人研究者2人にイグ・ノーベル賞

2023/10/08 107 users イク ストロー 宮下芳明教授 中村裕美特任准教授 ノーベル賞

人々を笑わせ、考えさせるユニークな研究に贈られる今年の「イグ・ノーベル賞」が発表され、「電気を流した箸やストローで食品の味を変える実験」により、明治大学総合数理学部の宮下芳明教授と東京大学大学院情報学環の中村裕美特任准教授が「栄養学賞」を受賞した。日本人のイグ・ノーベル賞受賞は17年連続となった。 続きを読む

秋の味覚サンマ、不漁から一転　豊洲市場に入荷3倍 - 日本経済新聞

2023/09/22 77 users 不漁 水揚げ サンマ 代名詞 味覚サンマ

秋の味覚の代名詞であるサンマの水揚げが好調だ。シーズン前には不漁が予想されていたが、今月に入って水揚げ量が増え始めた。東京・豊洲市場への入荷量は昨年の3倍近くになり、サイズもひとまわり大きくなっている。店頭価格は昨年より3割下がっており、買いやすくなっている。豊洲市場には、北海道や岩手県、宮城県な... 続きを読む

2年たっても味覚と嗅覚が…記者が悩まされるコロナ後遺症　5類移行で「明けた」周囲とのギャップに困惑：東京新聞 TOKYO Web

2023/06/11 265 users 嗅覚 コロナ後遺症 脱コロナ 後遺症 困惑

新型コロナウイルスの感染症法上の位置付けが5類に引き下げられ、約1カ月。街には活気が戻り、「脱コロナ」が急速に進む。だが、今も後遺症に悩まされている人たちがいる。私（40歳、男性）も感染から2年たったが、嗅覚・味覚の障害が完治していない。（神谷慶） 続きを読む

台湾のYouTuberが「日本の不味いチェーン店」を紹介して炎上してたけど、これは台湾人の味覚の理解に役立つ話なんじゃないか

2023/06/07 51 users YouTuber 台湾 チェーン店 理解 台湾人

えーしー@りのしーGames @acincremented 作詞家・作曲家。ポップスを軸にクラシックやジャズなど幅広く楽曲制作/提供を行っています。跳ねるような可愛い曲調が多いです。お仕事のご依頼はDMかWebページから受け付けております。リプ返・DMは気分次第。ゲーム実況やってます🎮ほしいも→ onl.sc/6wYtN8g youtube.com/chan... 続きを読む

食塩に実は隠れた甘さ、塩化物イオンによる味覚を発見

2023/03/22 172 users 食塩 うま味 メダカ 塩化ナトリウム 塩味

食塩（塩化ナトリウム）はナトリウムイオンと塩化物イオンが結びついている。このうち、ナトリウムイオンは口の味細胞にある塩味の受容体に結合し塩味として感じられるが、一方の塩化物イオンは甘味やうま味の受容体に結合していることが分かった。岡山大学などの研究グループが、メダカやマウスの実験で発見した。ヒト... 続きを読む

雪の宿とぽたぽた焼き

2023/02/01 145 users センベイ おやつ 奇跡 食べ物 保育園

保育園のおやつで出てくるお菓子で強烈に自分の味覚に刺さる味があった それが雪の宿であった せんべいに白いフレーク状の砂糖がのった甘辛い味 むちゃくちゃ奇跡の食べ物だと思って愛していたが 自宅でも買ってほしいとお願いしたいのにも関わらず 「雪の宿」を読むことができなかったため 「せんべい」「甘辛い味」「... 続きを読む

フランス大使館にタヌキ大使が突然来館され、居合わせた職員と秋の味覚やハロウィンからみる人間の変身技術の近年の向上などについて意見交換されました

2022/10/29 219 users ハロウィン 近年 職員 公邸 フランス大使館

フランス大使館🇫🇷🇪🇺 @ambafrancejp_jp フランス大使館にタヌキ大使が突然来館されました。居合わせた職員と #秋の味覚 や #ハロウィン からみる人間の変身技術の近年の向上、およびこれからの展望などについて意見交換されました。公邸に是非お招きしたかったのですが、タヌキ大使は良い香りの漂うキッチン付近を好まれ... 続きを読む

「日本人はおいしいものを知らない」中国で大人気のザリガニを追う（毎日新聞） - Yahoo!ニュース

2022/08/23 277 users アメリカザリガニ ザリガニ料理 外来生物 国会 岡崎英遠撮影

さまざまな方法で調理されたザリガニ料理＝中国湖北省潜江市で2022年7月14日午後6時15分、岡崎英遠撮影 アメリカザリガニは日本で生態系などに被害を及ぼす外来生物として規制する対象だが、中国では近年、夏の味覚として人気だ。飲食など関連産業を含めた市場規模は4200億元（約8・4兆円）に上る。日本の国会がアメリカ... 続きを読む

減塩食を“しょっぱく”感じる箸型デバイス、明大とキリンが開発　電気で味覚を操作

2022/04/11 108 users 塩味 増強 キリンホールディングス 明大 明治大学

明治大学とキリンホールディングスは、減塩食品の味わいを増強させる箸型デバイスを開発した。減塩食を食べたときに感じる塩味が1.5倍程度に増強されることを世界で初めて確認したという。 明治大学の総合数理学部先端メディアサイエンス学科の宮下芳明研究室とキリンホールディングスは4月11日、減塩食品の味わいを増強... 続きを読む

在日本のネパール人「店のカレーが故郷で食ったどのカレーより美味い。日本の規制に合わせて清潔にしてるからか、単に食材や水が美味いのか」

2022/02/13 246 users 故郷 規制 カレー ネパール人 食材

バーチャルバイコーンふとし @oitadyna 「日本の飲食店は日本人の味覚に調整して料理を出すので、日本人にとっては本場のカレーやイタリアンより日本の飲食店の方が美味しい」って話、マジなんかな 2022-02-12 18:47:33 アネﾞデパミﾞ @maboroshiitake ネパール人曰く「日本の保健所の規制に合わせてキッチンも店もめっちゃ... 続きを読む

サイゼリヤを美味しいと思う人の気が知れん

2022/02/12 538 users サイゼリヤ 通訳 馬鹿舌 個々 否定

個々の感想だからその感想を否定はしない。 だがその馬鹿舌は否定させてもらおう。 そんな舌じゃ高級料理食ったってサイゼリヤと同じにしか感じないだろ。 いや、むしろ高級料理の味がわからなくて不味いとか言い出すのか？ 通訳のイタリア人の方に言ってあげて(´･_･`)俺はそうは思わんけど イタリア人の味覚で比較する... 続きを読む

「のどの痛みが多い」「嗅覚・味覚の異常は少ない」　新型コロナ　オミクロン株の症状の特徴は？（忽那賢志） - 個人 - Yahoo!ニュース

2022/01/15 208 users 知見 忽那賢志 発症 新型コロナウイルス感染症 オミクロン株

2022年1月現在、全国で第6波を迎えており、新型コロナウイルス感染症の新規感染者が増加しています。 オミクロン株による感染ではこれまでとどういった違いがあるのでしょうか。 新型コロナの典型的な症状、持続期間、重症化のリスクなどについて現時点での知見をまとめました。 オミクロン株の感染から発症までの期間は... 続きを読む

カキの養殖できなくなる？～忍び寄る“海の酸性化”～ | NHKニュース

2021/12/03 105 users カギ ひと言 養殖 三陸 三陸沿岸

冬を代表する味覚“カキ” 世界三大漁場の1つとも言われる三陸沿岸はカキの養殖が盛んで、宮城県は全国2位の生産量を誇ります。しかし、取材で聞いたある研究者のひと言が気になりました。 「このままの状態が続けば、カキの養殖ができなくなる」 「それは50年後、いや10年後かもしれない…」 豊かな三陸の海で何が起きてい... 続きを読む

リプトンは砂糖水を紅茶と言い張って売るのをいい加減辞めろ

2021/11/01 380 users カブトムシ コーラ カギ ボス 一種

失礼だろ紅茶に。 お前らが売ってるのは紅茶の匂いがついた砂糖水だ。 味覚がカブトムシと同じレベルの大学生たち「俺はもうコーラは卒業したんだ。大人だから紅茶飲んじゃうもんね。高2病のガキと違ってコーヒーなんて飲まないよ。余裕があるから」。 違うよそれは紅茶なんかじゃない。 清涼飲料水の一種なんだ。 ボス... 続きを読む

赤身至上主義のフランスで日本の「霜降り肉」は食べられているのか？【フランス人の味覚】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/07/15 150 users 牛肉 ホットペッパーグルメ ステーキ メシ通 霜降り肉

※記事内の取材は、2020年10月に感染症対策を実施して行っております。 「フランスは肉料理の国と聞いて楽しみにしていたのに、牛肉のステーキを注文したら予想していた肉と違った」 フランス旅行をした家族や友人から、こういった感想をしばしば耳にすることがあります。 日本の高級牛と言えば、神戸牛に代表される、サ... 続きを読む

米国在住日本人が「アメリカでは『美味しいものを探すとある』が『足りない感』がある」に共感続々…「味覚から日本から出ていない」の反応も - Togetter

2021/06/10 227 users Togetter 共感続々 反応 アメリカ 美味しいもの

ペトロニウス@物語三昧 @Gaius_Petronius 昨日、疲労して夜、イライラして「なんかしょっぱいやつが欲しいんだよ」とつぶやいていたら、妻が「おいしいものが欲しいんでしょ？」というので「うん」といったら「アメリカにそういうものはないんだよ」と寂しそうにつぶやかれて、ごめんってあやまった。 2021-06-10 05:28:... 続きを読む

「感染して初めて恐怖を… 緊張感薄れてた」渋谷 20代女性 | 新型コロナウイルス | NHKニュース

2021/05/14 376 users 新型コロナウイルス 恐怖 コロナ 渋谷 嗅覚

「コロナはひと事。自分はかからないと思っていました」 東京に住む20代の女性は、ことし4月、新型コロナウイルスに感染していることが分かりました。 経験したことのない嗅覚と味覚の異常。 家族や友人に感染させていないかという不安。 「コロナは決してひと事ではない」 女性からのメッセージです。 薄れていた緊張感... 続きを読む

「え、これやっちゃうの？」『島耕作』の最新話で島耕作（72歳）が味覚と嗅覚を失う展開にドキドキする人たち - Togetter

2021/02/10 207 users Togetter 嗅覚 島耕作 ちいかわ 展開

モーニング公式 @morningmanga 【モーニング11号本日発売！】 『相談役 島耕作』が表紙に登場のモーニング11号、本日発売！ 巻頭カラーにはナガノ氏によるSNSで大人気の『ちいかわ』が登場のほか、『ハコヅメ別章 アンボックス』や『ワンオペJOKER』、瀬下猛氏の新連載『インビンシブル』の第２回など充実のラインナップ... 続きを読む

ギンナンの食べ過ぎに注意！(薬師寺泰匡) - 個人 - Yahoo!ニュース

2020/10/20 140 users ギンナン 薬師寺泰匡 きのこ Yahoo 相談件数

ギンナン注意報秋も深まり、様々な秋の味覚を楽しんでおられる方も多いかと思われます。以前、山でとったキノコを食べないでくださいと注意喚起しました。キノコ以外にも秋の味覚には注意が必要です。10月から11月にギンナンに関する相談件数が増加するということで、先日日本中毒情報センターがギンナンの食べ過ぎに関... 続きを読む

タカラジェンヌら4人が感染 公演中止 新型コロナウイルス | 新型コロナ 国内感染者数 | NHKニュース

2020/08/04 202 users 新型コロナ 新型コロナウイルス 感染 公演中止 タカラジェンヌ

宝塚歌劇団は「宝塚大劇場」の公演に出演していたタカラジェンヌなど合わせて4人が、新型コロナウイルスに感染していることが確認され、今月16日まで大劇場での公演を中止すると発表しました。 このうち、タカラジェンヌ1人が今月2日に味覚の異常を訴え、ＰＣＲ検査を受けた結果、4日、陽性が判明したということです。 ... 続きを読む

帰省女性感染で計５５人に｜NHK 山梨県のニュース

2020/05/02 342 users NHK 山梨県 ニュース 嗅覚 新型コロナウイルス

山梨県は２日、東京都に住む２０代の女性が新たに新型コロナウイルスに感染していることが確認されたと発表しました。 県内で感染が確認されたのはこれで５５人です。 この女性は、味覚や嗅覚に異常が出ていたにもかかわらず、県内の実家に帰省していたということで、県はあらためて不要不急の帰省や旅行を自粛してほし... 続きを読む