"ミニマル炒飯"は「あわてないチャーハン」。脱マチズモで、作る人を選ばない(料理人・文筆家、稲田俊輔)【4/4話】｜本がひらく

2024/10/15 149 users 稲田俊輔 チャーハン 洋食 フレンチ 文筆家

"ミニマル炒飯"は「あわてないチャーハン」。脱マチズモで、作る人を選ばない(料理人・文筆家、稲田俊輔)【4/4話】 インド料理に限らず、和食、洋食、フレンチなど幅広いジャンルを手がける料理人の稲田俊輔さん。家庭には「ミニマル料理」を提案しています。では、「ミニマル炒飯はどんな料理？」と尋ねると「あわてな... 続きを読む

インド料理を自作してると、出汁になる食材が殆どないのに旨味が強くて衝撃を受ける「日本は出汁を使いすぎ？」

2024/02/07 285 users 出汁 旨味 殆ど 衝撃 食材

イナダシュンスケ @inadashunsuke うま味にあたる要素が特に無いのにおいしい料理、というのは南インドの菜食料理にたくさんあります。僕も最初は戸惑いました。しかしそのうち、ダシ的なうま味がないとおいしくないという感覚は、日本人に特有… mond.how/ja/topics/8lhj… #mond_inadashunsuke 2024-02-06 09:07:19 続きを読む

エリックサウス直伝！　本格『チキンビリヤニ』のレシピ【レンジで作れる】

2023/05/07 1148 users ビリヤニ レンジ うまみ レシピ 本格

レンジで炊ける本格『チキンビリヤニ』の作り方を画像でチェック！ 今話題のインド料理「ビリヤニ」。 肉や野菜のうまみと、スパイスの香りがうつった炊き込みご飯は、最高ですよね。 そんな人気メニューを、おうちで、しかもレンジで作れちゃう簡単レシピをご紹介。 教えてくれたのは、なんと大人気の南インド料理専門... 続きを読む

日本料理ってカレーやキムチみたいな必殺技がないよな

2023/01/19 375 users キムチ 必殺技 カレー ショボすぎ 日本料理

カレーやキムチはなんでもインド料理、韓国料理にするパワーがある 必殺技、当たれば勝ち確、確定演出 その点日本料理はしょぼい 出汁とかカレー粉一発で上書きされますよね、味噌や醤油もキムチの圧力に対抗できない、ショボすぎ 精細な味付けと言えば聞こえがいいが、味に決め手がない体幹が弱い 小技ばかり習得して必... 続きを読む

【炊飯器とレンジで】楽うま「ビリヤニ」を梅雨こそ炊き込もう！プロ直伝おうちビリヤニの楽しみ方｜エスビー食品

2021/06/17 298 users ビリヤニ ガツン イナダシュンスケさん エスビー食品 スパイス

スカッとしないこの梅雨の時期、ガツンとスパイスが利いた美味しいビリヤニを食べてみなさんに明るい気持ちになっていただきたいっ！　そう思い立ち、料理人のイナダシュンスケさんに簡単で本格味のビリヤニレシピを教えていただきました。ビリヤニの付け合わせの定番ライタもあわせて、ぜひお試しください！インド料理... 続きを読む

スパイスカレーの罠とインドのベジタブルディッシィズ

2020/08/04 220 users anond.hatelabo.jp エントリ 増田 冷や水

今日だけで2つのスパイスカレーのエントリを見た。 https://anond.hatelabo.jp/20200804004750 https://anond.hatelabo.jp/20200804130231 この流れに冷や水を掛ける意図はないのだが、私はインド料理は豆・野菜料理が美味いと思う。 今日話題になった増田はいずれもチキンカレーをレシピのシンプルさや調理時間の短さを... 続きを読む

「インド料理はまずい」　米学者のツイート、ホットな議論呼ぶ - BBCニュース

2019/12/05 301 users BBCニュース 議論 米学者 ツイート ふり

Image copyright Getty Images 「インド料理はまずい。だけどみんな、そうじゃないふりをしている」。アメリカの学者のそんなツイートが、「文化的不寛容だ」、「人種差別だ」といった辛口の批判を呼んでいる。 このツイートを発したのは、米ロードアイランド州にある海軍大学校で国際関係を教えるトム・ニコルズ教授。 ... 続きを読む

銀座でも食べられる！井之頭五郎もハマったチーズクルチャ - 言いたいことやまやまです

2014/09/11 55 users ミールス ナン 定食 異国料理 インド

2014-09-11 銀座でも食べられる！井之頭五郎もハマったチーズクルチャ 食べものエッセイ 異国料理 最近「南インド料理」を専門とするお店に伺い、「インドの定食」と称される「ミールス」なるものを昼食にいただいた。 いろんな料理がちょっとずつ。 インド料理のランチメニューといえば、「カレー１～２種とナンで８９０円くらい」というイメージがあったので、とても新鮮だった。 そして思う・・・南インド料理... 続きを読む

インド料理のレシピ10選 人気のインド料理なんでも作れます - 2014年から本気出す

2014/04/17 73 users レシピ10選 人気 タンドリーチキン カレーライス 匂い

2014-04-17 インド料理のレシピ10選 人気のインド料理なんでも作れます レシピ 世界の料理 【インド料理】 インドといえばカレーライス。 そして、タンドリーチキン。 インド料理は世界の料理の中でも比較的、想像しやすいよね。 家の近くにもインド料理のお店がある。 そこの周辺を通るとインド料理の美味しそうな匂いが店屋から外まで出てきて、匂いに釣られてインド料理が食べたい！って気分にさせてくれ... 続きを読む

youtubeチャンネルインドの台所が熱い！！ - はてなブログを毎日書いていたら10Kg痩せました！

2013/11/24 131 users 台所 YouTube １０ｋｇ はてなブログ インド

2013-11-24 youtubeチャンネルインドの台所が熱い！！ インド料理好きでもそうでない人でも、もうyoutubeのインドの台所はチャンネル登録していますよね？ えっ、まだ？まだの人は今すぐ登録しましょう！ インドの台所 - YouTube 本格的なインド料理の作り方が見放題、見ているだけで楽しいので登録しない手はありません。 インド料理とか興味ないし…そんなあなたも大丈夫。 実は僕もイ... 続きを読む

ガラムマサラの話: 極東ブログ

2012/10/05 74 users ガラムマサラ 定見 カラム 極東ブログ 語源

ガラムマサラについて、一言を持つ人は多いだろう。私もその一人だと言いたいところだが、そうでもない。定見がないのである、私には。 なので、ガラムマサラについて、けっこうどうでもことを書いてみたい。 ガラムマサラとは何か？　デジタル大辞泉にはこう書いてある。「各種スパイスを混ぜ合わせたインドの混合香辛料。インド料理に広く用いられる」。まあ、そうだ。語源はというと「元来はヒンディー語で、ガラムは辛い、マ... 続きを読む

バターチキン: 極東ブログ

2012/07/18 51 users バターチキン 極東ブログ シーク教徒 パンジャブ州 バター

バターチキン。そう、インド料理にある、甘くてバターの香りがする、カレーといえばカレーなんだけど、まあ、アレです。英語でもバターチキンというのかふと疑問に思って調べてみたら、むしろ英語圏でそう言ってるみたい。 パンジャブ州の料理らしく、ベンガル料理を好む私としては、西の食べ物だなあ、というかムガール料理だなあ、シーク教徒とかかなあ、とか適当な印象から遠い感じがしている。日本にあるインド料理は、やたら... 続きを読む

近所のインド系おばあちゃん直伝！「キーマカレー」の作り方 | nanapi [ナナピ]

2012/07/17 482 users ヒンドゥー教 nanapi イスラム 牛肉 キーマカレー

記事本文 編集する 履歴 近所のインド系おばあちゃん直伝！「キーマカレー」の作り方 著者：へるまん Tweet お気に入りに追加 このレシピ について 長時間かけて煮込んだ方が美味しいカレーと比べ、食べたいときにサッと作れるのがキーマカレーの良いところ。近所に住むインド系おばあちゃん直伝のレシピをお伝えします。 ヒンドゥー教やイスラムの禁忌のため、牛肉や豚肉を使うインド料理はほとんどありません。キ... 続きを読む

インドの本格チキンカレー作るよー : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ

2012/03/02 66 users インド 本格チキンカレー 飲食速報 キーマ 2chまとめブログ

インドの本格チキンカレー作るよー Tweet 1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/29(水) 01:00:24.19 ID:8avOSbIw0 最近インド料理にハマってるので自分でも頑張るのです 6 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/02/29(水) 01:03:25.85 ID:bHcSG0RS0 インドカレーうまいよな。 キーマのがすきだ... 続きを読む

インド本格チキンカレーの作り方:ハムスター速報

2012/02/29 70 users ハムスター速報 ターメリック 作り方 VIP 8avOSbIw

インド本格チキンカレーの作り方 Tweet カテゴリ工作系 1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/02/29(水) 01:00:24.19ID:8avOSbIw0 最近インド料理にハマってるので自分でも頑張るのです 4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/02/29(水) 01:02:00.04ID:8avOSbIw0 材料です。 ターメリックとか香辛... 続きを読む