科学リテラシーを育てる〜Ｚ会の“挑戦”を聞く(1) | FOOCOM.NET

2016/10/31 576 users 科学リテラシー 挑戦 心がまえ 教材 取材

Z会が中高生向けに作成した情報誌「ゼットキューブ」。第2号の特集は『「科学的」ってどういうこと？』 今年4月、通信教育で有名な(株)Ｚ会から、取材の依頼が来た。中高生向けの情報誌で、「『科学的』ってどういうこと？」というタイトルで特集を組みたいと考えている。食品や健康情報の問題点、情報の受け手側が持っておくべき知識、心がまえなどについて話を聞きたい……。 Ｚ会といえば、教材が難しいことで有名。「東... 続きを読む

無添加パンってなんだ？・・・朝日新聞の妙な記事 | FOOCOM.NET

2015/01/08 572 users 朝日新聞 無添加パン 湿疹 杉並 原材料

朝日新聞に妙な記事が出ました。無添加にこだわり19年　杉並のパン屋が閉店という見出しです。 自家製酵母が自慢のパン店が閉店。添加物を入れたパンで湿疹ができた経験を経て、無添加パンのベーカリーコンサルタントに。国内外に400店近くを開き、さらに19年前に東京・杉並に自分の店をオープン。福島原発事故後は、「原材料の安全性が保てない」と休業し、再開後は原材料の放射性物質の検査をしていたという。店を閉めた... 続きを読む

日本の科学はここまで墜ちた!?　明治のチョコ若返り宣伝に見る “お墨付き”効果 | FOOCOM.NET

2017/04/13 473 users お墨付き 墜ち IMPACT 明治 同感

日経産業新聞が12日、「内閣府チーム、仮説段階の研究を表彰」という 記事 を出した。内閣府の革新的研究開発推進プログラム（ImPACT）の研究チームが、脳の健康に効果のありそうな食べ物や生活習慣などを見つけるためのコンテストを開催しており、仮説でしかない研究を表彰している、と問題提起している。 私もまったく同感で、海のものとも山のものともわからぬようなレベルの研究を持ち上げてはならない、と思う。内... 続きを読む

山崎製パン　カビさせないもう一つの技術 | FOOCOM.NET

2015/09/24 456 users 山崎製パン 技術 本欄 無菌製造 カビ

山崎製パン(株)はもう、臭素酸カリウムを使っていない。このことを私は、本欄でも書いたし、雑誌の連載記事などでも書いている。しかし、相変わらず間違った情報が多い。最近ではこれ、である。すかさず、産経新聞の平沢裕子記者が『山崎製パン「添加物バッシング」の真相は？　カビにくいのは「無菌製造だから」臭素酸カリウムは残留ゼロ＆現在使用せず』という記事を出していた。 記事にもあるとおり、山崎製パンは臭素酸カリ... 続きを読む

水素水、「ニセ科学」と切り捨ててはいけないが、エビデンスありとは言い難い | FOOCOM.NET

2016/05/31 348 users 異論 エビデンス エセ科学 ニセ科学 ブーム

水素水が話題です。店頭にはたくさんの製品があり、大手企業も販売。一方で、産経新聞などメディアが異論を呈しています。 美容、ダイエットと何かと話題の「水素水」　かつてブームを巻き起こした「あの水」と同じだった…産経新聞 まぐまぐニュース・まさにエセ科学。怪しい「水素水」に手を出した伊藤園の言い訳 BuzzFeed Japan・過熱する「水素水」ビジネス　うっかりニセ科学にだまされないために 産経新聞... 続きを読む

明治の粉ミルク問題、「いじめ社会」は作っちゃいけない | FOOCOM.NET

2011/12/08 302 users 明治 マスメディア 社会 乳業メーカー 誤解

(株)明治のフォローアップミルク「明治ステップ」(850g缶)の一部の製品から放射性セシウムが検出され、「取り替え」が６日から始まった。 明治のお知らせ 乳業メーカーには問い合わせが相次いでいるそうで、マスメディアも大々的に取り上げている。不安に陥っている人も多いだろう。でも、誤解が誤解を呼んで「けしからん」になっている面もあるように思える。事実関係を整理しておきたい。 （1） 取り替え対象の「明... 続きを読む

福島の米の全袋検査、放射性セシウムはほぼ検出されず | FOOCOM.NET

2014/12/25 299 users 放射性セシウム 福島 全袋検査 スクリーニング 全量

福島県産の米の全量・全袋検査がほぼ終わった。 放射性セシウムの検査は8月21日からはじまり、12月24日現在、1067万7199点がスクリーニング検査された。その結果は、99.98％にあたる1067万5310点が測定下限値である25Bq/kg未満。25〜50Bq/kgが1855点(0.02％)、51〜75Bq/kgが11点(0.0001％)、75Bq/kgを超える米は出ていない。 これは、素早く効... 続きを読む

超訳・放射能汚染1〜疫学が示す「年間100mSv未満は大丈夫」 | FOOCOM.NET

2011/04/24 294 users 超訳

● 「安全」か「低減必須」か―矛盾する情報 福島第一原子力発電所の事故による食品の放射能汚染は、人体にどれほどの影響を与えるものなのか？ 模範解答は、「暫定規制値以下であれば安全。規制値を上回る高濃度汚染の食品には出荷規制がかけられているので出回らない」。新聞にはそう書いてある。でも、そう簡単に答えられない人も多いはず。なぜならば、前回書いたとおり、一方で「食品中の放射性物質は、本来、可能な限り低... 続きを読む

生のジビエ料理なんて紹介しちゃダメ！　週刊文春さん | FOOCOM.NET

2013/04/01 284 users ジビエ料理

先々週、先週と、「週刊文春」が “中国猛毒食品”の告発キャンペーンをしている。3月28日号と4月4日号。この後も続くらしい。 週刊文春は数年置きにこのキャンペーンをやるが、中国に対する反感が強まっている時期だと、やっぱり売れ行きが伸びるのだろうなあ。タイムリーにカンフル剤を使う、という感じでしょうか。 どれどれ、と読んだが、書く手法が以前と同じ。古い、手あかにまみれた“トリック”が使われている。 ... 続きを読む

FOOCOM.NET | 科学的根拠に基づく食情報を提供する消費者団体

2011/04/02 259 users 根拠 買いだめ ホウレンソウ 消費者団体 ミネラルウォーター

消費者団体として、農業、水産業、食品製造や加工、流通など食にまつわるさまざまな情報を、科学的根拠に基づいて分析し提供。リスクコミュニケーションに寄与します「食」が変わる！〜東北地方太平洋沖地震(4/1)東北地方太平洋沖地震と津波、それに伴う福島第１原子力発電所の事故は、農林水産業や「食の安全」に深刻な影響を与えている。消費者によるミネラルウォーターの買いだめが続き、店頭ではホウレンソウがさっぱり売... 続きを読む

日本人と減塩　４日の「クローズアップ現代」は必見です！ | FOOCOM.NET

2014/09/03 253 users クローズアップ現代 減塩 必見 エビデンス 食塩

東京大学大学院医学系研究科の佐々木敏教授から、4日のNHK「クローズアップ現代」に出ます、とお知らせをいただいた。テーマは「道は険しいけれど… ～“減塩社会”への挑戦～」だ。 おそらく、減塩というのは日本人の健康にとってもっとも重要な改善ポイントの一つだろう。食塩（塩化ナトリウム）を多く摂取して行くと、確実に血圧が上がって行くという明確な科学的根拠、エビデンスがある。それが、心血管疾患につながる。... 続きを読む

コーラに発がん性？　また同じトリックが使われている | FOOCOM.NET

2012/08/28 229 users トリック コーラ 発がん性 キリンビバレッジ 発がん物質

「キリンメッツコーラに、発がん物質が含まれていることが分かった。キリンビバレッジが認めた」という書き出しで始まる記事がMy news Japanというサイトに出て、少し話題になっている。 でも、「また、このトリックか！」と、既視感に襲われているのは、私だけではないはず。発がん物質という言葉で市民を震え上がらせるのは、市民団体やメディアなどがこれまで、さんざんとってきた手法。だが、ごく普通の食品にも... 続きを読む

アクリルアミドの発がん性問題　「ポテチに多い」で慌てる必要はない | FOOCOM.NET

2014/10/05 227 users アクリルアミド リテラ ポテチ 毎日新聞 発がん性

食品中に含まれる化学物質アクリルアミドの発がん性について、毎日新聞が10月４日、記事を出した。リテラというサイトでも、取り上げられている。 だが、これらの記事、いろいろと問題があるように思う。アクリルアミドについては、参考にすべき信頼できるサイトがさまざまあるので、それらを紹介しながら解説したい。 毎日新聞は、食品安全委員会の化学物質・汚染物質専門調査会に設置されている化学物質部会第６回会合の内容... 続きを読む

両論併記の罪〜東日本大震災5年に思う | FOOCOM.NET

2016/03/11 223 users 両論併記 毎日新聞社 ジャーナリスト フリーランス 多発

毎日新聞社が３月７日朝刊に出した 「福島・甲状腺検査　子のがん「多発」見解二分　過剰診断説ＶＳ被ばく影響説」 を読んで、「両論併記の罪」という、昔考えた言葉を思い出しました。 私は1999年に同社を退職して、2000年からフリーランスの科学ライター、ジャーナリストとして活動を始めました。最初は、科学雑誌への企画売り込みから。今はなき「科学朝日」や「日経eco21」という日経ホーム出版社の雑誌などに... 続きを読む

無責任な「６次産業化」が、心配 | FOOCOM.NET

2013/02/14 192 users 心配 キレイごと ６次産業化 余念 農水省

農水省や都道府県など自治体は、農林漁業生産者が加工、販売まで手がける「６次産業化」の推進に今、余念がない。 加工して販売する、ということは食品衛生、リスク管理に対しても責任を持つ、ということ。だが、そんな情報が生産者には届いていないのでは、と思う場面にしばしば出くわす。「新たな産業創出」なんてきれいごとだけではないはずだが、加工を手がける生産者はその厳しさをわかっていないように思える。直売所の加工... 続きを読む

「牛乳は危ない」説で気になること | FOOCOM.NET

2013/06/20 190 users 牛乳 給食 趣旨 牛乳アレルギー 返金

ある大手投稿サイトでこんな趣旨の投稿をみつけました。 “自分の子どもは牛乳アレルギーではないが、給食の牛乳は飲ませていない。かかりつけの小児科医が牛乳は体に悪いと言うからだ。給食費から牛乳代を返してもらうには診断書が必要らしいが、他の学校ではどうなのだろうか。” これに対して、多くの意見が寄せられました。大方は「返金はむり」との内容でしたが、「牛乳は体に悪い」、「自分も子どもに飲ませていない」など... 続きを読む

NHKあさイチ紹介の「イノシシの刺身」、食べてはいけません | FOOCOM.NET

2016/09/28 184 users イノシシ 刺身 Twit 生食 野生鳥獣

9月27日放送のNHK「あさイチ」で、イノシシの刺身を紹介した場面 9月27日朝、NHKの「あさイチ」島特集をぼんやり見ていて、驚いた。島のスペシャリストという写真家が、沖縄県・西表島の「イノシシの刺身」を紹介している。 肉の生食はリスクが高い。特に、野生鳥獣の肉の生食は極めて危ない。Ｅ型肝炎や肺吸虫症などさまざまなリスクがある。すぐに、あさイチのウェブサイトから、問題がある旨を投稿した。twit... 続きを読む

「不検出」なのに、放射能抜き指南？ | FOOCOM.NET

2011/06/30 155 users 不検出

食と放射能汚染をめぐるトンデモ報道の特集を始めた。まず取り上げたのは、朝日新聞社発行の「AERA」6月13日号の「1日2杯の味噌汁」について（森田満樹執筆）。なぜまず、AERAなのか、というと、簡単な話。AERAはこの数年、食の安全業界の関係者の注目の的なのだ。 健康的な食生活として、「添加物批判者の食卓」を特集し、高塩分のメニューをずらずら並べた（2006年10月16日号）。高塩分の食事が発がん... 続きを読む

“中国猛毒食品”のトリック(上) | FOOCOM.NET

2013/04/11 153 users トリック 猛毒 中国猛毒食品 混同 品目

週刊文春が3月28日号から「中国猛毒食品」キャンペーンを行っている。いかに、中国製が怖いか、危ないか、書いてあるのだが、中国製への不安を煽る時にこれまでたびたび用いられてきたトリックが使われている。 その中から (1)猛毒とリスク (2)違反数と違反率(3)品目の違い(4)検査数の意味 (5)ピンとキリの混同—の5点を考えてみたい。 (1)猛毒とリスク—中国産食品の違反事例、リスクは高くない まず... 続きを読む

中国の期限切れ鶏肉問題—ファミマ社長の「裏切られた」にがっかり | FOOCOM.NET

2014/07/24 146 users ファミマ社長 期限切れ鶏肉問題 氷山 中国 はて

中国の食品会社「上海福喜食品」が、使用期限が切れた鶏肉や、床に落としたパテを拾って製造し販売していたとされる報道を受け、同社と取引をしていた日本マクドナルド、ファミリーマートの２社は、同社の製造した製品の販売を中止した。 新聞やテレビでは「氷山の一角」と報じ、これまで中国で明らかになった食の衛生問題や偽装等を改めて伝えている。偶然見たワイドショーでは、「中国は、食材を加熱して食べているため、衛生管... 続きを読む

吸い込んだ時、食べた時、毒性は異なります！〜PM2.5の誤解 | FOOCOM.NET

2013/02/28 143 users 毒性 聴衆 日刊ゲンダイ 誤解 シンポジウム

食品企業のお客様相談室で、PM2.5にかんする問い合わせが増えているそうだ。先日、九州で開かれた食の安全にかんするシンポジウムで聴衆から寄せられた質問の中にも、PM2.5にかんする内容があった。 中国産食品や九州産食品にPM2.5が付着し、口へ、というイメージなのだろう。日刊ゲンダイは『PM 2.5大気汚染また悪化 食べてはいけない中国産「猛毒食品」』 を出している。こんな記事に影響されて、市民の... 続きを読む

「化学調味料無添加」は、本当にお客様のことを考えているか | FOOCOM.NET

2018/09/14 139 users 化学調味料無添加 お客様

最近は「無添加＝安全・安心」の考え方がすっかり定着したのか、食品事業者の大手も含めて「無添加」表示を行っているケースが目立つ。しかし、こうした概念による安心志向が食品添加物の誤解やイメージ低下、さらに日本人の科学的思考を大きく妨げる原因の一つになっているように感じる。 無添加表示はしばしば「優良誤... 続きを読む

株式会社東洋新薬から謝罪と削除の要請がありました | FOOCOM.NET

2015/07/08 137 users 要請 削除 文書 本社 法務部

FOOCOMは2015年6月19日、複数の機能性表示食品に関する疑義情報と消費者庁への要望を、同庁に提出しました。これについて、株式会社東洋新薬（本社・福岡市）法務部から「事実無根であり、営業上の不利益を被っているため、直ちに申し入れを撤回し、ホームページなどからの削除と謝罪を求める」との文書が配達証明付きで来ました。同年6月26日付で発送されたもので、同7月3日に受領しました。 私たちは同社の製... 続きを読む

消費者はもっと怒るべきだ〜アクリフーズ事件 | FOOCOM.NET

2014/01/16 133 users アクリフーズ マラチオン マルハニチロホールディングス 原液

なぜ、消費者はもっと怒らないのだろう？　マルハニチロホールディングスの子会社、アクリフーズの農薬混入事件である。私は不思議で仕方がない。 15000ppmや26000ppmという検出濃度から見て、これは犯罪に違いない。斎藤勲さんが本誌コラムで書いている通り、マラチオンが食品の1.5％や2.6％を占めていたのだ。農薬製品の原液をそのままかけるようなことをしないと、この濃度にはならない。 犯罪者はどん... 続きを読む

食と放射能ー週刊誌のトンデモ科学に騙されないために | FOOCOM.NET

2011/06/21 112 users トンデモ科学

「食と放射能」にかんする“ニュース”がテレビや週刊誌には目白押し。でも、科学的根拠の薄い情報、業者の宣伝に利用されているとしか思えない情報が氾濫しています。またしても、トンデモ科学、ニセ科学が横行し、マスメディアが情報拡散に加担しているのです。 これからしばらく、食と放射能を巡る情報の真贋について、記事、Q&Aなどで検討して行きます。 「１日2杯の味噌汁が効く」のは本当ですか？ ←6月21日 「１... 続きを読む