日本の「伝統的酒造り」ユネスコの無形文化遺産に登録へ | NHK

2024/11/05 10 users 泡盛 ユネスコ 勧告 焼酎 無形文化遺産

日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録される見通しになりました。 文化庁によりますと、ユネスコの評価機関は日本時間の5日朝、日本が提案していた「伝統的酒造り」について無形文化遺産に登録することがふさわしいとする勧告をまとめ、発表したということです。 500年以上... 続きを読む

「酒造りにコシヒカリを使うから米がなくなる今すぐやめて食用にまわせ」と言われた酒蔵が「なぜ加工者が米を一般に回せないか」を丁寧に反論

2024/09/09 37 users コシヒカリ 酒蔵 食用 反論 入手

株式会社赤名酒造（日本酒絹乃峰） Akana Sake Brewing Corporation @AkanaBrewing 米の入手について、 弊社の投稿にコシヒカリを酒に使うから米がなくなる今すぐやめろ食用にまわせと書かれ、反論したところすぐ消されましたが 当社の数トンレベルの話では市場が何とかなるわけはありません。また当社は昨年末に事前に... 続きを読む

「獺祭」の酒造会社も進出 アメリカで日本酒ブーム！？ | NHK | ビジネス特集

2023/07/18 18 users 獺祭 進出 NHK 酒造会社 故郷

アメリカで今、日本酒人気が高まっています。 香りのよさや繊細な味わいにひかれる人が増えているというのです。なかには、日本酒に魅せられ、故郷のコメと水を使って酒造りに乗り出したアメリカ人も。“SAKEブーム”とも呼ばれる動きを現地で追いました。 （アメリカ総局記者 江崎大輔） 続きを読む

酒蔵が「女人禁制」になった理由─ 時代に合わせて変化する、造り手の働き方 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

2023/04/05 121 users 通説 SAKETIMES 土俵 女人禁制 大相撲

2018年4月、大相撲の巡業中に緊急の対応で土俵に上がった女性が降りるように指示され、話題になりました。相撲における土俵のように、かつては酒蔵も女人禁制だったといわれています。 いったいどんな理由で、女性は酒造りから遠ざけられていたのでしょうか。現存する資料や酒蔵で語られている通説から、その真相を探っ... 続きを読む

「日本の焼酎」じつは「血栓を溶かす」凄い効果があった…！（鮫島 吉廣,高峯 和則）

2023/02/18 15 users 七不思議 湯気 和則 魅惑 鮫島

魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。 身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。 歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹の働き、「風味」の決め... 続きを読む

【朝刊先読み！】旅行者が地元住民と交流　ＪＲ芸備線・木次線の観光利用促進へ | 山陰中央新報デジタル

2022/09/03 6 users 木次線 ＪＲ芸備線 山陰中央新報デジタル 朝刊先 地元住民

ＪＲ木次線と芸備線が接続する広島県庄原市内でこのほど、旅行者が地域に飛び込んで住民と交流する「ローカルダイブ」のモニターツアーがあった。広島駅から芸備線に乗って参加した３０人が農業や酒造り、食といった中国山地の日常に触れ、新しい旅のスタイルを体感した。 ツアーは、庄原市芸備線・木次線利用促進協議会... 続きを読む

経験ゼロだった9代目が酒蔵を復活　「怖いけど後には引けない」と背負う覚悟（ツギノジダイ） - Yahoo!ニュース

2021/08/19 9 users 名家 ツギノジダイ 視野 時計 伊東家

愛知県半田市亀崎町で、21年前に212年の歴史を終えた酒蔵が復活することになりました。経営を担うのは、創業家9代目の伊東優さん(36)です。一から酒造りを学び、酒類製造免許の再取得に奮闘しながら、新しいビジネスモデルも視野に入れ、時計の針を再び動かします。 酒蔵から地元の名家に　伊東家が経営していた伊東合資... 続きを読む

羽振りがいいように見えて実は厳しい会社の特徴～京都伏見の松本酒造の経営者交代に隠れた事情推測～｜のすけ｜note

2020/12/02 9 users 酒蔵 羽振り 伏見 取締役 息子

さて、つい先ほど大きなニュースがFBなどを通じて飛び込んできた。 京都・伏見で有名な酒蔵「松本酒造」の経営者、代表取締役社長の松本氏が臨時取締役で代表取締役を解任され、その息子で取締役の松本日出彦氏も退職するということだ。 これは松本日出彦氏当人のFBに書いてあることだが、 『そして、これまで酒造りに携... 続きを読む

「澤屋まつもと」の醸造元・松本酒造でクーデター？ 酒造りを主導してきた経営者親子が突然解任される事態に - Togetter

2020/12/01 22 users Togetter pic.twitter 決断 クーデター

小針真悟@LiquorPage @s_kobari 衝撃的すぎる。 「澤屋まつもと」の醸造元で知られる松本酒造の社長と、フロントマンである松本日出彦さんが、同酒造を去るらしい。 突然のことで目を疑ったが、ざっくり言うと日出彦さんの父である社長が臨時取締役会で突然解任され、同氏も去る決断をしたとのこと。 続く… pic.twitter.... 続きを読む

清酒の文明化と文化性の再構築　酒造りへの科学技術導入、酒がもたらした文化的な価値｜知る・学ぶ　お酒の博物誌｜月桂冠 ホームページ

2020/08/16 22 users 月桂冠 一環 清酒 産業 昭和初期

▲昭和初期の月桂冠PR映画『選ばれた者』（1931年＝昭和6年制作）より 清酒の文明化と文化性の再構築 酒造りへの科学技術導入、酒がもたらした文化的な価値 酒の産業を知る － 酒文化論・技術論 20世紀の酒文化を振り返り、酒がどのような価値をもたらしたか。「20世紀の酒文化」研究の一環として、酒文化研究所が行った... 続きを読む

東京の日本酒は旨みが魅力！都内の酒蔵からおすすめ美酒を厳選 | Pokke Magazine

2018/11/12 17 users 酒蔵 旨み 米どころ 伏流水 厳選

美味しい日本酒と聞くと、新潟や山形、秋田などのいわゆる米どころや、名水に恵まれた地域での酒造りをイメージされる方が多いと思います。しかし、東京都内でも絶品の地酒が造られているのをご存知でしょうか。 東京は良質な地下水や伏流水に恵まれており、江戸時代から酒造りが盛んでした。当時の江戸で造られていた日... 続きを読む

神田豊島屋が東京神田限定酒「利他」シリーズのラベルデザインを2018年2月に総リニューアル！ | SAKETIMES

2018/03/12 15 users SAKETIMES 神田 ラベル モチーフ 江戸

有限会社神田豊島屋(東京都千代田区)は、東京神田限定酒「利他」シリーズのラベルを2018年2月に総リニューアルしたそうです。 江戸の神田らしさと酒造りへの想いが込められたラベルデザイン 「利他」シリーズの新たなラベルには、江戸らしさ・神田らしさをアピールしながら、豊島屋の酒造りの想いである「自然に感謝をしながら酒造りをすること」を象徴し、それぞれ、水・木・土など、そのお酒にあったモチーフが描かれて... 続きを読む

大阪の酒蔵、米の納入ミスで酒造りできず　全農が陳謝：朝日新聞デジタル

2017/10/31 281 users 陳謝 酒蔵 杜氏 朝日新聞デジタル 老舗

大阪府茨木市の酒蔵でこの秋、出荷を予定していた２銘柄の酒造りができなくなった。発注したものより低い等級の酒米が誤って納入されたためで、手配した全国農業協同組合連合会（ＪＡ全農）は「ご迷惑をおかけした」と陳謝。１人で酒造りを手がける社長は「楽しみにしていたお客さんがいたのに」と肩を落としている。 中尾酒造は１８６９（明治２）年創業の老舗。現在は、５代目で社長と杜氏（とうじ）を兼ねる中尾宏さん（５５）... 続きを読む

信長の焼き打ちで途絶えた酒造り４４４年ぶり復活へ 滋賀 | NHKニュース

2017/05/06 41 users 焼き打ち 田植え 信長 織田信長 田んぼ

織田信長による焼き打ちで寺での酒造りが途絶え、幻とされている日本酒を４４４年ぶりに復活させようと、滋賀県東近江市で酒米の田植えが行われました。 しかし、１５７３年（天正元年）に信長に寺が焼き打ちされ、酒造りは途絶えたということです。 この酒を４４４年ぶりに復活させ、地域おこしにつなげようと、６日、地元の農家などおよそ２０人が、酒米が栽培されたと伝わるおよそ１１００平方メートルの田んぼで田植えをしま... 続きを読む

銘酒「獺祭」の酒蔵と直営ストアへ！世界規模の美味しさに迫る 観光・旅行情報サイト【ぐるたび】

2017/01/15 24 users 酒蔵 獺祭 直営ストア 銘酒 たび

旭酒造で醸造されているのは「獺祭」ただ一銘柄のみ。酒米「山田錦」を使用し、そのすべてが精米歩合50％以下で醸造アルコールは一切不使用、つまり純米大吟醸酒のみを醸している酒蔵なのです。 ▲「獺祭」はそのすべてが純米大吟醸酒。あえてコストをかけて美味しい酒造りを追求している しかも、同社には酒造りの総指揮者ともいえる杜氏が存在しないというから驚きです！国内屈指の人気銘柄がどのように醸されているのかは、... 続きを読む

「現代の名工」１５０人選ばれる　NHKニュース

2015/11/08 12 users 名工 津波 技能 復興 伝統工芸

伝統工芸から最先端の工業技術までものづくりで特に優れた技能を持つ「現代の名工」に全国の１５０人が選ばれました。 辻村さんが働く酒造会社の工場は４年半前の東日本大震災の津波で大きな被害を受けましたが、辻村さんはその年の１２月に酒の仕込みを再開させるなど伝統の酒造りの復興にも大きく貢献しました。辻村さんは、「長年やってきたことが認めてもらえてうれしく思います。津波の被害にあった時はこれ以上は続けられな... 続きを読む

秋田から日本酒に革命を起こす「ネクスト5」の挑戦【前編】│NEWSポストセブン

2015/11/08 23 users 秋田 革命 NEWSポストセブン 挑戦 前編

いま、秋田県から日本酒革命が起ころうとしている。一躍注目を集める5蔵が集まり、次世代を見据えた酒造りの研究会「ネクスト5」を立ち上げたのだ。その挑戦に、ノンフィクション作家の一志治夫氏が迫る。（前編：文中敬称略） ＊　＊　＊ 乳酸が醸 いま、秋田県から日本酒革命が起ころうとしている。一躍注目を集める5蔵が集まり、次世代を見据えた酒造りの研究会「ネクスト5」を立ち上げたのだ。その挑戦に、ノンフィクシ... 続きを読む

東京のＩＴ社長、島根で酒造り　元首相の生家で挑戦：朝日新聞デジタル

2015/06/08 11 users 生家 島根 朝日新聞デジタル 元首相 IT社長

島根県の山あいの町で、東京の若者たちが日本酒造りに燃えている。中心になっているのは畑違いのＩＴ企業社長２人。「日本酒愛」が高じて、１月に初挑戦したところ、完成した純米酒がほぼ完売。２度目は酒米作りから手がけ、「全米デビュー」も狙う。　松江市から南西約６０キロにある島根県雲南市掛合町（かけやちょう）。山あいの田んぼに先月、おそろいのＴシャツを着た若者たちの姿があった。東京を中心に集まった「日本酒応援... 続きを読む

［ま］逆境経営 山奥の地酒「獺祭」を世界に届ける逆転発想法／「ああ、美味しい！」と言ってもらうことだけを目指した酒造り @kun_maa - ［ま］ぷるんにー！（พรุ่งนี้）

2014/10/19 74 users 山奥 kun_maa 獺祭 地酒 カワウソ

2014-10-19 ［ま］逆境経営 山奥の地酒「獺祭」を世界に届ける逆転発想法／「ああ、美味しい！」と言ってもらうことだけを目指した酒造り @kun_maa 書感 かわうそ（獺）の祭と書いて「獺祭（だっさい）」という日本酒をご存知だろうか。 日本酒を飲まれる方なら、その名前を一度くらいは耳にしたことがあるのではないかと思う。純米大吟醸酒しか作らない山口県の山奥にある酒蔵が作る最高に美味い酒。それ... 続きを読む

今話題の新宿駅で買える生原酒を量り売りで買って飲んでみた！ | SAKETIMES JP

2014/07/02 12 users SAKETIMES JP 売り 新宿駅 生原酒 話題

今、期間限定で新宿駅で量り売り日本酒が買えることをご存じですか？ 「日本盛」という兵庫県西宮にある酒蔵さんのお酒が買えるのです！兵庫県西宮は、灘五郷などと言われ江戸時代から酒造りが栄えた場所でした。他に灘五郷といえば、大関、白鶴、宝酒造、月桂冠、、、などのように大きな酒蔵が多いです。 そんな灘五郷の酒蔵「日本盛」の量り売り日本酒が東京メトロ新宿駅構内で、7/1~7/31の期間限定で販売されているの... 続きを読む

日本酒と洋酒の視点から、日本の“酒造り”の歴史を学ぶ　国立国会図書館 関西館で展示 - はてなブックマークニュース

2014/02/27 44 users 洋酒 ニッポン 国立国会図書館 視点 入場

国立国会図書館 関西館（京都府相楽郡）は3月29日（土）まで、展示「日本酒の近代化と洋酒の国産化 ニッポンの酒造り」を開催します。入場は無料。日本酒の近代化や洋酒の国産化など、日本の酒造りの歴史を、さまざまな資料とともに振り返ります。 ▽ 第15回 関西館小展示　「日本酒の近代化と洋酒の国産化 ニッポンの酒造り」 ｜国立国会図書館―National Diet Library 日本酒醸造を研究したロ... 続きを読む

朝日新聞デジタル：新条例「乾杯は日本酒で」　京都市議会、全会一致で可決 - 社会

2012/12/26 125 users 全会一致 可決 乾杯 清酒 朝日新聞デジタル

日本酒で乾杯する習慣を広めようと、京都市議会は２６日、「清酒の普及の促進に関する条例」を全会一致で可決した。伏見を中心とする伝統産業の酒造りを支援するねらい。日本酒造組合中央会（東京）によると、条例としては「おそらく全国初」という。 　自民党市議団２２人の議員提案。市や清酒の事業者、市民に普及促進へ努力するよう求める内容で、罰則規定はない。市によると、施行は来年１月になる見込みという。 続きを読む... 続きを読む

京丹後の酒蔵「竹野酒造」で20代の若手杜氏が手がける日本酒造りを見学してきました～前編～ - GIGAZINE

2011/03/03 26 users GIGAZINE 酒蔵 行程 杜氏 タンク

冬の寒さもピークを極める2月某日、縁あって京都府・京丹後市の酒蔵「竹野酒造」で若手の杜氏（とうじ）・行待佳樹さんの酒造りを見せてもらえることになりました。 小規模な酒蔵とは言いつつも、蔵内部には大きなタンクや大量の酒瓶、そして酒造りのための設備が整えられていました。日本酒を造るまでには数多くの行程を踏む必要があり、機械の助けを借りながらもすべて人の手が入っています。酒造りにかかわる人や地域の人たち... 続きを読む