これまで｢1kg数円｣で処分していたが…マグロの希少部位｢血合い｣に水産業界の注目が集まっている理由 塩とゴマ油で食べればまるでレバ刺し

2024/06/04 95 users 食味 ゴマ油 レバ刺し マクロ 重量

マグロをさばくと、重量の3～5％は「血合い」として捨てられてしまう。これがいま「おいしい希少部位」として注目を集めつつある。時事通信社水産部の川本大吾部長は「レバ刺しのような食味がある。さらに抗酸化作用は赤身の100倍あることもわかった。日本人のマグロ離れ解消につながるかもしれない」という――。 厄介者... 続きを読む

「おうち鉄火丼」＆「あさりの味噌汁」🥢 - Madenokoujiのブログ

2023/10/31 21 users マクロ 吉祥寺 Madenokouji 表参道 刺身

池袋の焼肉 表参道の蕎麦 吉祥寺の今半牛ステーキ ： ： 色々食べたい物がある。 しかし、昨日は「おうち御飯」。 角上魚類（下記）で、「マグロの中トロ・赤身」「あさり」を入手。 www.kakujoe.co.jp 「鉄火丼」と「あさりの味噌汁」を戴きました。 旨かった😋 スーパーの鮮魚コーナーには、マグロの刺身などが1年中販... 続きを読む

2種の肉で自作「牛豚丼の具」が安い肉でもやわらかウマくて調理も短時間。冷凍うどんにも使える【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2022/04/20 13 users ホットペッパーグルメ メシ通 自作 冷凍うどん 調理

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は皆さん大好きな牛丼を家で美味しく、簡単に、そして少しでも安く食べるためのレシピを紹介します。 牛丼は、牛バラ肉など脂が多くやわらかい部位で作ることが多いですが、今回はバラ肉より赤身は多めながら安いこま肉を使い、さらに、牛こま肉よりも安い豚こま肉を混ぜて作ります。 ... 続きを読む

「日本人はお肉の本当の食べ方を知りません」とか言ってる食通さんを時々見ますけど、欧米人は白米の楽しみ方を知りません「白米偏愛文化」

2022/01/29 144 users 白米 ミディアムレア 欧米人 胡椒 食べ方

あひるさん🇺🇸研究開発職 @5ducks5 日本人はお肉の本当の食べ方を知りません。ステーキ肉をミディアムレアで、塩と胡椒で赤身を楽しむ。これが本当のお肉の食べ方です。とか言ってる食通さんを時々みますけど、薄切り肉に焼肉のタレが白米のために最適化された本当の肉の食べ方。つまり欧米人は白米の楽しみ方を知りませ... 続きを読む

まぐろの刺身を即席みそだれに30分漬けて白飯にのっけたら最高すぎた【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/09/10 16 users マクロ 刺身 ミソ ホットペッパーグルメ メシ通

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 今日の主役は、まぐろの赤身です。これをしょうゆだれにつけ、ご飯にのっけた「まぐろの漬け丼」はほんと美味しいですよね。この漬けだれのベースをみそにしたら、これまた美味しくて最高なんです。30分漬けるだけなので、刺身を買ってきてさっそくお試しくだ... 続きを読む

「世の中は政治が動かしてる」マグロの絶滅を防ぐため、消費者にできることはない!? | Gyoppy!（ギョッピー） - 海から、魚から、ハッピーをつくるメディア - Yahoo! JAPAN

2020/10/28 5 users ギョッピー Gyoppy 絶滅 マクロ 回転すし

2020.10.28 「世の中は政治が動かしてる」マグロの絶滅を防ぐため、消費者にできることはない!? 回転ずしって、安くておいしいですよね。マグロの赤身もトロも炙りも100円～200円くらいで食べられるなんて、まさに庶民の味方。 でも、ちょっと待ってください。 Gyoppy!でも何度か取り上げていますが、いま本マグロ（クロ... 続きを読む

噛めば噛むほど味わえる赤身の旨味 放牧で自由に育てる「いわて山形村短角牛」 | YEBISU MAGAZINE

2019/06/13 32 users 放牧 海女 海風 YEBISU MAGAZINE 旨味

2019.05.28 岩手県久慈市は、海女の街としてドラマなどにも取り上げられ、日本全国にその名を知られている。 海と山に囲まれるこの地において、近年注目されている存在。 それが放牧によって育てられる地元に根付いた牛、「いわて山形村短角牛」だ。 久慈湾からの海風を受けてミネラル豊富な草を食み、親子でのびのびと... 続きを読む

『しゃぶ葉』のしゃぶしゃぶ食べ放題のコスパが最強すぎる！ 肉、野菜、酒、デザートも文句なし - ライブドアニュース

2019/01/27 33 users デザート コスパ しゃぶしゃぶ食べ放題 ぶ葉 野菜

2019年1月27日 15時54分 ざっくり言うと 最強コスパの食べ放題が楽しめる「しゃぶ葉」について紹介している 食べ放題にありがちな「貧しさ」がなく、野菜もとにかくみずみずしいという 肉は赤身と脂身のバランスもよく、作れるタレのバリエーションも豊富だ かつては「お金がない学生が行くところ」「家族向け」というイ... 続きを読む

「魚がしっかり見えない」豊洲の照明が変わり取引関係者が困惑 - ライブドアニュース

2018/10/13 254 users 豊洲 困惑 断面 照明 豊洲市場

2018年10月13日 15時5分 ざっくり言うと 照明器具の配置や性能が変わったという豊洲市場のマグロ売り場 築地市場に比べ「魚がしっかり見えない」と、取引関係者が困惑しているそう 「断面の赤身が白っぽく見える」「劣化が発見しにくい」などの声が相次いだ 東京・（江東区）のマグロ売り場で、移転前の築地市場（中央区... 続きを読む

豚の角煮（味噌） - #つくりおき

2018/09/02 30 users 味噌 角煮 UDONCHAN 断面 脂肪

夏休み終わりましたね。学生はざまあみろ。こちらは会社員 id:UDONCHAN。 独身男性は角煮が好きという説があります。本当のところはどうか知りません。 これはカナダ産のバラ肉ブロック。 処しました。このように断面が脂肪、赤身、脂肪の層に分かれるから、三枚肉ともいうそうな。 まず焼きます。これは焼き目をつける... 続きを読む

日本で沸き起こる熟成ステーキブーム 「元祖」も2020年までに上陸か - ライブドアニュース

2018/08/24 17 users 元祖 上陸 マンハッタン ライブドアニュース けん引役

近年、日本で沸き起こっている赤身の“熟成肉”ブームに乗って、海外で人気の高級ステーキ店が続々と日本進出を果たしている。中でも、日本上陸が2014年と早く、熟成ブームのけん引役となってきたのが、「ウルフギャング・ステーキハウス」だ。 2004年に米ニューヨークのマンハッタンに1号店をオープンさせた同店は、瞬く... 続きを読む

「ランプキャップ 渋谷店」60分500円ワイン飲み放題しながら肉、肉、肉三昧！

2018/07/23 13 users ランプキャップ 渋谷店 某案件 渋谷 横浜方面

某案件の打ち上げで久しぶりに「肉バル ランプキャップ 渋谷店」を訪れてきました。がっつりと赤身の肉が食べたい時は、やはりランプキャップに限ります。 他にも都内のあちこちに店が誕生しているのですが、渋谷は駅からも近く（徒歩数分くらい）、参加者に横浜方面のメンバーがいたこともあり、利便性の良い渋谷店を選... 続きを読む

自炊15分でまとめて5日分作れる「無限豚しぐれ」こそ最強の無限レシピだと思う

2018/03/26 383 users 無限レシピ 最強 脂身 tai__writer ライター鯛

こんばんは、元芸人のライター鯛(@tai__writer)です。 このページでは、僕が思う最強の無限レシピ「無・・・無限豚しぐれは作り置きできるので、まとめてたくさん作ることをおすすめします。 豚こま肉は脂身が多すぎると味がくどくなってしまうので、赤身が多い肉を選びましょう。 ちなみに今回使用する豚バラ肉は、スーパーで100g96円で購入できた激安肉を使用しています。(牛肉食いて〜) 作り方 1.... 続きを読む

【1食99円】赤身マグロフライ弁当レシピ ～高タンパク・低脂質・鉄分補給できる赤身をカリッと揚げ焼き～【パパ手作り節約弁当】 - 港区芝浦IT社長ブログ

2017/01/19 27 users 鉄分 低脂質 Twi 港区芝浦IT社長ブログ 高タンパク

2017 - 01 - 19 【1食99円】赤身マグロフライ弁当レシピ ～高タンパク・低脂質・鉄分補給できる赤身をカリッと揚げ焼き～【パパ手作り節約弁当】 弁当 レシピ 100円以下 赤身 マグロ 血合い フライ パパ手作り 節約 おにぎり 鉄分 タンパク質 キャベツ ほうれん草 パスタ さつまいも 【MCTオイル・グラスフェッドバター・ダイエット限定値引き？】Amazonタイムセール会場 Twi... 続きを読む

小池知事「立ち食いステーキ」姿にネット上騒然 （日刊スポーツ） - Yahoo!ニュース

2016/12/11 15 users 立ち食いステーキ 小池知事 サーロイン シメ 日刊スポーツ

東京都の小池百合子知事が自身のツイッターに、「立ち食いステーキ」を夕食に取っている様子を、投稿し、インターネット上で話題になっている。 【写真】立ち食い「いきなりステーキ」がＮＹ進出 　投稿は１０日夜。 「今日のシメは池袋での立ち食いステーキ」との書き出しで、「２００グラムのサーロインでパワーアップです」などとつぶやき、紫色のジャケットに紙のエプロンを着けて、赤身の肉を今まさに、口へと入れようとし... 続きを読む

初競り1400万円のマグロ すし店で解体・提供　NHKニュース

2016/01/05 15 users マクロ 解体 すし店 クロマグロ NHKニュース

ことし１１月に移転する東京の築地市場で、５日朝行われた最後の初競りで１４００万円の最高値で競り落とされたクロマグロは、早速、築地にあるすし店で解体され、客に提供されました。 店内では多くの客がマグロが切り分けられるたびに歓声を上げたりスマートフォンで写真を撮ったりしたほか、トロや赤身などお目当ての握りを次々と注文していました。店によりますと、競り落としたマグロからは１万貫分のすしのネタが取れ、落札... 続きを読む

ハンターが狩った鹿の生肉をゲットしたので「鹿シチュー」などを作ってみた - GIGAZINE

2015/10/28 28 users 脂身 農作物 狩猟鳥獣 GIGAZINE イノシシ

シカやイノシシなどの動物は農作物に被害を与えるため、ハンターが狩ってもOKな「狩猟鳥獣」と認定されているのですが、倒されたシカやイノシシの肉が市場に出回る機会はさほどなく、牛肉や豚肉とは違って「食べたことがない」という人も多いはず。中でもシカの肉は赤身で脂身が少なく、ヘルシーで栄養価の高い食材なのですが、ハンターが狩猟してさばいた生の鹿肉を塊でゲットすることができたので、一体どんな味わいなのか、ス... 続きを読む

ベーコンなどの加工肉に発がんリスクが存在するとWHOが発表、すかさず反論の声も挙がる - GIGAZINE

2015/10/27 23 users ヒ素 GIGAZINE アスベスト ＷＨＯ ソーセージ

By cyclonebill 世界保健機関(WHO)が発表した研究結果で、ベーコンやハム、ソーセージなどの加工肉や、赤身の肉を食べることで「がん」にかかるリスクが最大で18％高くなることが発表されました。発表にあわせてその危険度は喫煙やアスベスト、ヒ素や放射性物質と同じクラスに分類されることになったのですが、この内容に反論する声も即日挙がっています。 (PDFファイル)IARC Monograph... 続きを読む

釣ったイカでマグロをゲット!／青森で10月から （Web東奥） - Yahoo!ニュース

2015/09/25 14 users マクロ イカ 青森 Yahoo ゲット

青森県と三厩漁協（外ケ浜町）は、マグロ漁の餌となるアオリイカとマグロの刺し身を交換する「いかdeまぐろシステム」を10月1日から本格実施する。釣りファンに生き餌のイカを提供してもらい高齢漁業者の負担軽減を図る同システムでは、昨年の実証試験でイカを蓄養する技術などを確立した。今後は、アオリイカの数に応じて本マグロの赤身や中トロと交換できる同システムのPRを進める。 津軽海峡本マグロは、来年3月の北海... 続きを読む

【新宿】ハンバーグ、ステーキ…洋食の人気メニューが充実! 厳選“洋食屋”8店（1/3） - うまい肉

2015/05/16 115 users 洋食 ハンバーグ ステーキ 洋食屋 うまい肉

ランチステーキ（ライスorパン・サラダ・スープ付） 1080円 ローズ肉100gを丁寧に焼き上げ、しっかりとした肉の旨みをシンプルに味わえる。パンかライス付き。 ステーキハウス そよかぜ 今日は肉だ！という日に訪れたいステーキ専門店 歴史を感じさせるレトロな店構えと、貸切も可能なお座敷を備えたステーキハウス。脂身と赤身のバランスが絶品で、本来の肉の味をじっくりと味わえるロース肉のステーキや、濃厚な... 続きを読む

赤身もホルモンも絶品！　肉好きは絶対に行くべき店「肉小屋」 - メシコレ

2015/05/14 53 users 絶品 メシコレ ホルモン 山小屋 炭火

美味しいホルモンを炭火でジュージュー焼きながら食べたい！！ しかし、分厚いステーキのような赤身肉も食べたい！！ でも、なるべく安く！！ そんな肉好きな皆さんの贅沢な悩みを、いっぺんに解消してくれるお店「肉小屋」を今回はご紹介いたします。 お店は２０１４年１０月にオープン。 JR埼京線の板橋駅東口から徒歩２分程のところにお店はあり、外観、店内共、山小屋をイメージされているようで、どこか木の温もりが感... 続きを読む

「Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｗａｇｙｕ」高まる人気　輸入和牛より安価、生産数４割増 （産経新聞） - Yahoo!ニュース

2015/04/21 17 users Yahoo さじ 産経新聞 牛肉 アメリカン

「Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｗａｇｙｕ」高まる人気　輸入和牛より安価、生産数４割増 産経新聞 4月21日(火)7時55分配信 米国で脂の乗った肉質の「アメリカン（米国産）和牛」の生産熱が高まっている。米国では赤身の牛肉が主流だが、近年はサシの入った和牛の人気も上昇中。米国の畜産関係者は日本からの輸入和牛よりも安価で提供できる米国産和牛の人気がさらに高まるとみて、生産頭数を着実に増やし始めている。米国では数... 続きを読む

大阪・天満橋で人気 月1回の本マグロ解体ショーと即売（THE PAGE） - Yahoo!ニュース

2015/04/13 10 users 天満橋 即売 マクロ トロ Yahoo

大阪・天満橋で人気 月1回の本マグロ解体ショーと即売 THE PAGE 4月13日(月)12時39分配信 [写真]新鮮なマグロが売り。人気の「生・本まぐろ寿司盛り合わせ」900円。大トロ・中トロ・赤身など5貫、巻き寿司入り 続きを読む

迫力の赤身に誘惑される！1000人以上が食べたいステーキ屋さん5選 - Rettyグルメ

2014/12/03 391 users Rettyグルメ 迫力 ステーキ屋さん

場所は神田駅南口から歩いて２、３分ほど、同じく神田にある東京ブッチャーズの兄弟店。肉好きによる、肉好きのための、炭火で焼く塊肉が食べられるワインバル！ 最高！！ 安いし美味しいし、目の前でお肉の塊を切ってくれるのに興奮します！ 後輩と2人、お腹いっぱいお肉を食べてお酒を飲んでも2人で9000円弱。 助かりますー(｡-_-｡)♡ お肉の付け合わせの、肉汁吸い込んだポテトと、トマトも大好きです。 また... 続きを読む

肉ならやっぱり赤身だろ！男はTボーン！［ウルフギャング・パック カフェ］ - おうつしかえ

2014/09/15 124 users おうつしかえ ＯＯ tabelog.com Tokyo カフェ

2014-09-15 肉ならやっぱり赤身だろ！男はTボーン！［ウルフギャング・パック カフェ］ 食べる・飲む 「柔らかいハラミとか食ってる場合じゃないんだよ。肉ならやっぱり赤身だろ！Tボーンだろ！男はTボーンっ！」 （´-｀）.｡oO（男じゃないんだけどな） とか言われて、肉食ってきました。 <a href="http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13119... 続きを読む