だいぶ牛レバ刺しなきのこ「天然あみたけ」

2022/06/11 19 users きのこ

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：渋トミカの経年劣化を愛でる きのこ屋さんの大発見 先日、出かけた先で偶然、こんな商品を見つけまして。 「森のレバ刺」 飲食店で牛や豚の生レバー提供が禁... 続きを読む

レバ刺しでまた発生　カンピロバクター食中毒を防ぐには（山路力也） - 個人 - Yahoo!ニュース

2019/02/26 37 users 山路力也 カンピロバクター 重体 レバ刺し パタ

茨城で２人が食中毒、１人は呼吸困難の重体に「レバ刺し」はリスクが高過ぎる料理。食べるのは諦めた方が身のためだ。　茨城県は６日、古河市内にある飲食店『はたがやレバー古河店』で牛レバ刺しなどを食べた２人が食中毒症状を訴えた、と発表した。２人の便からは食中毒の原因菌である「カンピロバクター」が検出され... 続きを読む

豚肉の生食禁止が決定＝牛レバ刺し規制で代用増―違反に刑事罰・厚労省 （時事通信） - Yahoo!ニュース

2015/05/27 12 users 刑事罰 肝臓 レバー 豚レバ 内臓

厚生労働省の薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会は27日、同省が示していた豚のレバー（肝臓）などを生食用に提供することを禁止する方針を了承した。同省は食品衛生法の規格基準を改正し、6月中旬から飲食店などが豚の肉と内臓を提供する際に加熱を義務づける。違反した場合、刑事罰が科されることもある。 厚労省によると、生の豚レバーは牛レバーが2012年に禁止されたため、「牛レバ刺し」に代えて出す店が増加。豚レバ... 続きを読む

Ｅ型肝炎の患者倍増　「牛レバ刺しダメなら豚で代用」が原因（1/2ページ） - 産経ニュース

2014/12/26 375 users 代用 Ｅ型肝炎 生食 産経ニュース 推移

牛レバ刺しの飲食店での提供を禁止した平成２４年を境に、Ｅ型肝炎患者が倍増していることが２５日、国立感染症研究所の感染症発生動向調査で分かった。牛の代わりに豚の生レバーなどを提供する飲食店が増えたことが原因で、豚の生食によるＥ型肝炎の感染拡大が裏付けられた。　調査によると、Ｅ型肝炎患者数は、１７～２３年まで年間約４０～７０人で推移。しかし、牛レバ刺しの提供を禁じた２４年には１２１人、今年（１０日現在... 続きを読む

豚レバ刺し禁止方針の厚労省　寿司やステーキも規制するのが筋│NEWSポストセブン

2014/07/03 137 users 豚レバ刺し 暴走 ステーキ 論理 厚労省

人気メニューだった牛レバ刺しが焼肉店から姿を消して約2年、厚生労働省がまた暴走を始めた。代用品として人気を集めている「豚レバ刺し」をも新たな規制対象と決めたのである（実施時期は未定）。 厚労省は豚レバー規制にあたり、「過去10年間で豚生レバーが原因と考えられる5件の食中毒が発生した」と主張している。しかし、そうした「数の論理」でいえば、この規制の根拠はもっと怪しくなる。 「平成25年食中毒発生事例... 続きを読む

豚の生レバー、８０店提供　昨年１２月、自治体が指導 - 47NEWS（よんななニュース）

2013/03/08 22 users 生レバー 指導 自治体 たん 立ち入り検査

牛レバ刺しの提供が禁止された後の昨年１２月時点で、食中毒の危険がある豚の生レバーなどを１４都道府県の８０店が客に提供していたことが８日、厚生労働省のまとめで分かった。 全国の都道府県や政令市などが昨年１２月、食中毒の発生防止のため食品衛生法に基づき実施した立ち入り検査で把握。関係自治体は店側に十分加熱して提供するよう指導した。８０店のうち数店は、豚のタンや胃などを生で提供していた。 豚の生レバーに... 続きを読む

豚レバ刺し　厚生省は静観も「生食しないのが常識」と担当者 （NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース

2013/02/05 82 users 静観 レバ刺し 豚レバ刺し 豚肉 厚労省

牛レバ刺しが禁止されて3か月。それでも「レバ刺しが食べたい」という客のニーズに応え、最近は「豚レバ刺し」が出回り始めた。提供する店は増え続けており、今では「全国に100軒はくだらない」（関西の食肉流通業者）という。 法律上、豚のレバ刺しは規制外。厚労省では現在、静観の構えを見せている。 「牛に比べてまだ取り扱う店舗が少ないですし、大きな問題が出ない限りは規制する予定はありません。ただ、豚肉は生食し... 続きを読む

朝日新聞デジタル：豚レバ刺し、危険な人気　牛禁止で注目、細菌感染の恐れ - 社会

2012/10/01 157 users 豚レバ刺し 細菌感染 朝日新聞デジタル ユッケ 生食

豚の生食による主な感染症 　牛レバ刺しの提供禁止から３カ月。規制対象外のレバ刺しやユッケが、一部の店でひそかに人気を呼んでいる。素材は豚。生で出す店は、東京を中心に全国で１００軒を超えると見られ、専門家からは病原性の細菌やウイルスへの感染を懸念する声が出ている。 　東京都心の歓楽街にある大衆酒場。名物の豚レバ刺しを目当てに連日、大勢の客が訪れる。店主によると、７月１日に牛レバ刺しが禁止された前後か... 続きを読む

また食べれる日が来る？「牛レバ刺し」殺菌に「放射線」厚労省が研究開始 : ギズモード・ジャパン

2012/07/30 12 users ギズモード 殺菌 レバ 厚労省 レバ刺し

サイエンス , 大学研究モノ , 食べ物/飲み物 また食べれる日が来る？「牛レバ刺し」殺菌に「放射線」厚労省が研究開始 2012.07.30 15:00 凄いおいしいですよね。レバ刺し。僕も大好きでよく食べてました。 そんな牛レバ刺しですが、日本ではあまり聞かない放射線による殺菌方法を用いることによって、また食べられるようになるかも？　というニュースです。 先月末に提供が禁止された生の牛肝臓（レバ... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：馬レバ刺しは牛レバ刺しの代わりになるのか

2012/07/14 33 users デイリーポータルZ レバ刺し レバー nifty 牛レバー

７月１日から飲食店で牛レバーの生での提供が禁止され、牛レバ刺しが食べられなくなってしまった。６月には今のうちに食べておこうという「駆け込みレバ刺し」が行われるほど、牛レバ刺しの人気は高くて禁止を惜しんでいる人が多いようだ。 肉好きである僕もそのうちの１人。６月初めごろに友人たちと牛レバ刺しを食べに行ってきた。このまま牛レバ刺しが無くなってしまうのはさびしい……。だが、牛じゃなければ今後もレバーを生... 続きを読む

人生ほぉるもんじゃないぜ レバ刺しがなくなる前に言っておきたいこと

2012/06/17 70 users レバ刺し きょ 廃止 歴史 生肉

ついにきましたね 牛レバ刺しが消える日が・・・(ヽﾟд) ども、不定期更新ゆえ、お久しぶりになりました( ・ω・) レバ刺しこそ我がホルモン1番の歴史でもあったわけで 一つの歴史が終わった気がする。 ま、殺人ユッケ事件以来うちの場合、生肉は辞めてるけど 改めて、さよならっきょ（´ω｀）・・ で　( ﾟдﾟ) 最近やたらと「レバ刺しやってますか？」と問い合わせが多い 来月から廃止になるので 完全に今... 続きを読む

7月でサヨナラしてしまう「牛レバ刺し」との疑似恋愛マンガがハンパなく切ない 【東京ナイロンガールズ】

2012/06/05 33 users ハンパ 東京ナイロンガールズ

作中の1コマ目より引用。続きはブログへ 7月から厚生省のお達しで全面禁止になってしまう生の牛レバー、通称「レバ刺し」。 このレバ刺しとの別れを不思議な世界観で描く4コマ漫『「適当漫画「レバ刺しとわたし」』が、 とにかく切なくて、油断すると泣いてしまいそうです。 これを描いているのは漫画雑誌「本当にあった女の波瀾万丈人生」で 「レバミシュラン」を連載中のレバ刺し漫画家、谷口菜津子さん。 谷口さんはブ... 続きを読む

NEWSポストセブン｜全面禁止の牛レバ刺し　食中毒被害者出した食物はもっとある

2012/05/07 11 users 食物 NEWSポストセブン 全面禁止 ユッケ 厳罰

6月に、国内での牛のレバ刺し販売が全面禁止になる。厚生労働省の薬事・食品衛生審議会が全面禁止の規制案を打ち出すと、4月12日には内閣府の食品安全委員会がそれを了承した。違反した業者は、2年以下の懲役または200万円以下の罰金という厳罰に処される見込みだ。既に多くの焼肉店では、自主規制でメニューからレバ刺しを削除している。 きっかけは、昨年、焼肉チェーン「焼肉酒家えびす」でユッケ（牛肉の刺身）を食べ... 続きを読む

砂糖の甘い付箋: 国内加工基準を満たしたユッケや牛と豚のレバ刺しは存在しない

2011/05/02 39 users ユッケ レバ レバ刺し 甘い付箋 砂糖

牛肉刺しであるユッケを食べて食中毒を起こす事故が報道されている。 そして、その肉が生食用ではないものを使用していたということで問題視されている。 この問題だが、もっとすごい実態がある。 馬以外の牛や豚、鶏の生食用の肉やレバは、国内にそもそも出荷実績がないのである。 焼肉店で、ユッケや牛レバ刺しは、ときどきみかけるが、それらはすべて、生食用ではない加熱用のものを店の判断で提供していることについては、... 続きを読む