ぷらすアルファ：「土俵下りて」問題　「女人禁制」伝統に変化 - 毎日新聞

2018/04/13 88 users 女人禁制 土俵 かい 人命 毎日新聞

もろみの温度を均一に保つ「櫂（かい）入れ」の作業をする杜氏の佐藤麻里子さん＝埼玉県越生町津久根の佐藤酒造店で、椋田佳代撮影 ぷらすアルファ（α） 大相撲春巡業の土俵上で京都府舞鶴市長を救命処置中だった女性に対して、土俵から下りるよう促す場内放送が流れ、「人命より伝統か」「女性差別だ」と問題視する声が相次いだ。「伝統」と「男女平等」が折り合える道はないのか。女人禁制の現状を取材し、考えた。【夫彰子、... 続きを読む

大阪の酒蔵、米の納入ミスで酒造りできず　全農が陳謝：朝日新聞デジタル

2017/10/31 281 users 陳謝 酒造り 酒蔵 朝日新聞デジタル 老舗

大阪府茨木市の酒蔵でこの秋、出荷を予定していた２銘柄の酒造りができなくなった。発注したものより低い等級の酒米が誤って納入されたためで、手配した全国農業協同組合連合会（ＪＡ全農）は「ご迷惑をおかけした」と陳謝。１人で酒造りを手がける社長は「楽しみにしていたお客さんがいたのに」と肩を落としている。 中尾酒造は１８６９（明治２）年創業の老舗。現在は、５代目で社長と杜氏（とうじ）を兼ねる中尾宏さん（５５）... 続きを読む

Amazonプライム・ビデオで、石ちゃんが日本酒の酒蔵を巡るオリジナル番組 - AV Watch

2017/02/03 72 users 酒蔵 山崎健太郎 紀行番組 銘酒 プライム会員

ニュース Amazonプライム・ビデオで、石ちゃんが日本酒の酒蔵を巡るオリジナル番組 山崎健太郎 2017年2月3日 10:00 　映像配信のAmazonプライム・ビデオは、日本オリジナルの新番組として、石ちゃんこと石塚英彦が銘酒の生まれる酒蔵を訪れ、杜氏と語らいながら酒造りの魅力を紹介する紀行番組「石ちゃんのSAKE旅」2月3日より配信する。プライム会員は、追加料金無しで視聴できる。 「石ちゃん... 続きを読む

最高の酒に杜氏はいらない　「獺祭」支えるＩＴの技　　：日本経済新聞

2015/03/24 456 users 獺祭 旧弊 極致 日本経済新聞 酒蔵

パリのソムリエも絶賛する日本酒「獺祭（だっさい）」。高品質の大吟醸酒として国内外で人気が高まっている。まさに匠の技の極致だが、その酒蔵に杜氏の姿は無い──。匠頼りの製造現場の旧弊を改め、IT（情報技術）で匠の技術を極めれば可能性は無限だ。ITでグローバル競争に挑む先進企業の取り組みを2回に分けて紹介する。［上］写真1　建築中の旭酒造の新しい酒蔵。高さ59mで地上12階、地下1階。完成は2015年4... 続きを読む

杜氏のいない蔵元が示した「データ分析さえすれば職人の技を職人抜きでも再現できる」という事実の凄み - 銀座で働くData Scientistのブログ

2014/10/31 598 users 蔵元 獺祭 Data Scientist 旭酒造 コンサル

2014-10-31 杜氏のいない蔵元が示した「データ分析さえすれば職人の技を職人抜きでも再現できる」という事実の凄み データ分析 ビジネス 先日、とあるコンサルの社長さんとお酒を飲みながらお話していて出てきた話題が「畢竟データ分析って何の役に立つんだろう？」というものだったんですが、そこで僕が思い出して紹介したのが「獺祭」で世界進出を成功させている旭酒造のエピソードだったのでした。 ということで... 続きを読む

杜氏のいない｢獺祭｣、非常識経営の秘密 | 企業戦略 | 東洋経済オンライン | 新世代リーダーのためのビジネスサイト

2014/07/12 282 users 獺祭 非常識経営 東洋経済オンライン 企業戦略 新世代リーダー

これだけデータが注目される今日において、この問いに「No」と答えるわけにはいかない。しかし、必ずしも「Yes」と答えられるわけでもなく、「やり方次第でYesにもNoにもなる」としか答えようがないことがほとんどではないだろうか。 では、データはどのように活用すれば「儲かる」、つまりはビジネスとして成果を生み出すのか？クラウド型の統計分析ツールxica adelieを提供する株式会社サイカが、さまざま... 続きを読む