「代替肉」の特許価値、日本2位　日清食品ホールディングスは細胞ステーキ - 日本経済新聞

2024/05/22 20 users 代替肉 代替タンパク質 日清食品ホールディングス 人口増加

培養肉や植物肉など肉や魚に代わる「代替たんぱく質」の開発で日本企業の存在感が高まっている。関連特許の価値は日本が米国に次いで世界2位だとわかった。企業・団体別で世界の上位に入る中小企業もあった。世界の人口増加や経済成長で代替肉の市場規模は2050年に138兆円に達する見込みだ。日本が世界の産業をけん引す... 続きを読む

フロリダ州で培養肉禁止法が制定「肉はヒトではなく神が作るものである」 - ナゾロジー

2024/05/13 12 users 一環 食料供給 持続 政府 本物

培養肉、すなわち実験室で栽培された肉は、動物細胞から直接育てることで、動物を飼育し屠殺することなく本物の肉を生産する技術です。 この革新的な方法は、持続可能な食料供給の一環として注目され、世界中の企業が開発に取り組んでいます。 特に、米国内の一部企業はすでに政府の安全認証を取得し、商品化に向けて前... 続きを読む

イタリア、欧州初となる「培養肉」生産・販売禁止へ

2023/12/30 109 users イタリア 欧州初 生産 飼料 可決

動物細胞を人工的に培養してつくりだした肉（培養肉）。サステイナブルな食材のひとつとして注目をあつめる、いわゆる“LABOミート”に対し、イタリアが出した答えは「NO」だった。 先月、イタリア代議院は培養肉をふくむ細胞性食品および飼料の生産や販売を禁止する法案を可決。EUにおいて、培養肉の生産、流通、輸入を禁... 続きを読む

培養肉について知っておきたいこと、レストランで提供開始、米国

2023/07/19 71 users 米国 レストラン Reuters 提供開始 ワシントン

2013年、英ロンドンで披露された世界初の培養肉。かつてSFの世界の存在だった培養肉は、数百万ドル規模の産業に発展し、未来の食材ともいわれている。（PHOTOGRAPH BY DAVID PARRY, REUTERS） 未来の食材と注目されている培養肉が、この7月にも米サンフランシスコとワシントンD.C.のレストランで提供される見通しだ。培... 続きを読む

豚の遺伝子を組み込んだ大豆が開発される。豚肉の代替食品になるかもしれない : カラパイア

2023/07/05 272 users カラパイア 豚肉 大豆 遺伝子 代替食品

実験室で作られる培養肉は着実に進歩を遂げているが、その一方で価格の高さがネックとされている。 これを解決するために英国の新興企業「Moolec（ムーレック）」社が考案した戦略は、安価な大豆を利用するというものだ。 もちろん普通の大豆ではない。分子農業技術で、大豆にはブタの遺伝子が組み込まれており、植物で... 続きを読む

マンモスのミートボール公開　培養肉で気候変動対策訴え―豪企業：時事ドットコム

2023/03/29 28 users マンモス ミートボール アムステルダム ロイター時事 DNA

マンモスのミートボール公開　培養肉で気候変動対策訴え―豪企業 2023年03月29日13時31分 ２８日、アムステルダムで公開されたマンモスのＤＮＡを使った培養肉のミートボール（ロイター時事） 【アムステルダムＡＦＰ時事】絶滅したマンモスのＤＮＡ情報を使い培養した巨大なミートボールが２８日、アムステルダムの科学... 続きを読む

培養肉、実用化の一歩手前に　大阪大や東大が新手法

2022/05/11 14 users 東大 牛肉 血管 日経 複製

日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 牛などの動物の細胞を増やして作る培養肉の研究が実用化の一歩手前まで来た。大阪大学は筋肉や脂肪、血管から成る牛肉の複雑な構造を再現した培養肉を世界に先駆けて開... 続きを読む

『ついに食べた！』 ～未来の肉「培養肉」の今～ | NHK | WEB特集

2022/04/20 104 users NHK WEB特集 未来 シャーレ 固唾

厳重に管理された研究室。関係者が固唾を飲んで見守るなか、白衣を着た研究者がシャーレの中から慎重に取り出したのは…。できたてほやほやの「培養肉」でした。 ことし3月、東京大学で、最新の技術で作った国産牛肉ならぬ、国産「培養肉」の試食が行われました。肉の細胞を培養して新たな肉を作り出す「培養肉」は、食糧... 続きを読む

日本初！「食べられる培養肉」の作製に成功 〜肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて前進〜 | 2022年 | プレスリリース | News | 東京大学 大学院 情報理工学系研究科

2022/03/31 14 users 作製 前進 飼料 NEWS 大学院

HOME News プレスリリース 2022年 日本初！「食べられる培養肉」の作製に成功 〜肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて前進〜 人口増加やライフスタイルの変化により、将来、地球規模で食肉消費量の増加が見込まれています。一方で、畜肉の生産が地球環境に与える負荷や、家畜を育てるための飼料や... 続きを読む

日本初「食べられる培養肉」 東京大学と食品メーカーが作成 | NHK

2022/03/31 23 users NHK クルー 竹内昌治教授 食品メーカー 牛肉

肉の細胞を培養して新たな肉を生み出す「培養肉」について、東京大学と食品メーカーの研究グループが、実際に人が食べても大丈夫な素材と技術を使って牛肉から「食べられる培養肉」を国内で初めて作り出しました。 この研究は東京大学の竹内昌治教授と「日清食品ホールディングス」などのグループが行いました。 グルー... 続きを読む

“培養肉”で霜降り和牛と割烹料理 | NHKニュース

2021/11/20 233 users 割烹料理 NHKニュース 共食い ジャングル大帝 手塚治虫

1950年代に描かれた手塚治虫の漫画「ジャングル大帝」の中で、動物たちの共食いをやめさせるために人工の肉である「人造肉」を作る場面がある。 そこからおよそ70年。 いま、その技術が現実のものになろうとしている。 “培養肉”のいま 筋肉の細胞を培養して増やし、固めることで肉にする“培養肉”の技術。 ここ10年で飛躍... 続きを読む

アメリカで「培養肉」のシンポジウム 量産化へ連携呼びかけ | NHKニュース

2021/10/24 13 users シンポジウム たんぱく質 アミノ酸 確立 細胞

アメリカで牛や魚から採取した細胞で作る「培養肉」をテーマにしたシンポジウムが開かれ、量産化の成功に欠かせない、より早く細胞を増やす技術の確立に向けて業界の連携が呼びかけられました。 培養肉は牛や魚から採取した細胞をたんぱく質やアミノ酸などの栄養分が入った特殊な液に浸し、培養して作るものです。 通常... 続きを読む

バイオリアクターと培養細胞で、従来の肉と区別がつかないような培養肉を生み出すAnimal Alternative | TechCrunch Japan

2021/10/11 30 users バイオリアクター 培養細胞 区別 プロセス 従来

従来の食肉生産はサステナブルなプロセスとは程遠いものであり、また人々に「本物」の肉を食べるのをやめてもらうという課題は先が見えていない。そんな中、バイオリアクターと培養細胞を使って、動物由来の肉と区別がつかないような肉を作ろうとしている企業の1つがAnimal Alternative（アニマル・オルタナティブ）だ。... 続きを読む

日清が「培養肉」実現へ向け“サイコロステーキ状のウシ筋組織”の作製に成功　「真の謎肉」と期待の声高まる - ねとらぼ

2019/03/24 25 users サイコロステーキ状 竹内昌治教授 作製 培養ステーキ肉 とらぼ

日清食品ホールディングスと東京大学生産技術研究所の竹内昌治教授の研究グループが3月22日、牛肉由来の筋細胞を用いて、サイコロステーキ状のウシ筋組織を作製することに世界で初めて成功したと発表しました。「培養ステーキ肉」実用化への第一歩とのことで、ネット上では謎肉がより謎肉になると期待（？）が高まってい... 続きを読む

日清が新たな「謎肉」開発、ウシ細胞をサイコロステーキ状に培養 - Engadget 日本版

2019/03/22 14 users サイコロステーキ状 家畜 負荷 救世主 食料不足

日清食品ホールディングスと東京大学 生産技術研究所は、世界初という「サイコロステーキ状のウシ筋繊維培養」に成功しました。 今後見込まれる食料不足の救世主の1つと目される「培養肉」。家畜を飼育するこれまでの食肉産業と違い、地球環境への負荷が低く、厳密な衛生管理が可能といったメリットがあります。動物の細... 続きを読む

ビジネス特集 その肉 「培養肉」かも | NHKニュース

2019/03/04 536 users ハンバーガー 培養液 ロンドン 食糧不足 NHKニュース

「培養肉」って聞いたことありますか？生きている動物から採取した小さな細胞を、特殊な培養液に浸して、肉の塊になるまで増やして作ります。やがて訪れる食糧不足の解決策になるのではと、いま世界各地で研究開発が進んでいます。2013年、培養肉で作られた世界初のハンバーガーの試食会が、ロンドンで開かれ、大きなニ... 続きを読む

「肉は人工的に生産できる」　食肉の常識を変える世界のミートテック企業 | Forbes JAPAN（フォーブス ジャパン）

2019/02/26 46 users Impossible Foods 先駆 USA 鶏肉 牛肉

人工肉には大きく分けて、植物由来のものと、動物から採取した細胞を育てて肉をつくる培養肉がある。 独自の技術で牛肉、鶏肉、魚を生産する、世界で注目を集めるミートテック企業を5社紹介する。 Impossible Foods/インポッシブル・フーズ in USA 植物由来の人工肉の先駆「インポッシブル・フーズ」は、カリフォルニア... 続きを読む

「肉」とはそもそも何なのか？ 培養肉の名称をめぐる果てしない議論｜WIRED.jp

2018/09/27 189 users 激論 ＦＤＡ PHOTO 名称 Getty Images

PHOTO: GETTY IMAGES 米食品医薬品局（FDA）のパブリックミーティングで哲学的な激論が交わされることは普通ない。しかし、今年7月12日のパブリックミーティングは、いつもの会議ではなかった。FDAは、いわゆる「培養肉」についての話し合いを行っていたのである。 培養肉とは、牛や鶏、魚から採取されたごくわずかな細... 続きを読む

「培養肉」か、それとも「クリーンミート」と呼ぶべきか？ 白熱するネーミング論争｜WIRED.jp

2018/08/10 16 users クリーンミート WIRED.jp

サンフランシスコのインポッシブル・フーズが開発したバーガー用パティ。血の滴る肉に限りなく近い見た目だが、食部由来の素材だけでできている。PHOTOGRAPH COURTESY OF IMPOSSIBLE FOODS 真実が刻々と移り変わり、絶対的なものなど存在しないこの世の中で、信じられるものがひとつだけある。それは「肉は肉である」と... 続きを読む

「培養肉」か、それとも「クリーンミート」と呼ぶべきか？ 白熱するネーミング論争｜WIRED.jp

2018/08/10 140 users クリーンミート WIRED.jp

サンフランシスコのインポッシブル・フーズが開発したバーガー用パティ。血の滴る肉に限りなく近い見た目だが、食部由来の素材だけでできている。PHOTOGRAPH COURTESY OF IMPOSSIBLE FOODS 真実が刻々と移り変わり、絶対的なものなど存在しないこの世の中で、信じられるものがひとつだけある。それは「肉は肉である」と... 続きを読む

「培養肉を作って食べてみた」動画！？「生ものづくり」への確立へ！

2016/11/27 20 users 確立 培養液 細胞 彼ら 筋肉

本当に焼いて食べる！ 肉というとほとんどの人が思い浮かべるのは、スーパーマーケットで買える肉を思い浮かべることだろう。 だが彼らの目的は「ゼロから肉を作ること」だ。 一体どういう流れで、ゼロから肉を作るのだろうか？ まずはKeitaさんたちがアップした動画を見て頂きたい。 細胞を実際に購入しするところから始めるという徹底ぶりだ。 さらにはどんな培養液で細胞を増やすのか、筋肉にするにはどうしたらいい... 続きを読む