飲食店の売上に直結する「回転率」を上げる方法 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

2023/01/25 9 users 原価率 リピート率 数字 おなじみ丨近く 飲食店

飲食店を経営するためには、原価率やリピート率などさまざまな数字に気を配る必要がありますが、中でもお店の「回転率」は重要な数字の一つです。 飲食店を経営していて「席は埋まっているのに、売り上げがなかなか伸びない」と悩んでいる人は、1日の売上に直結するお店の回転率を意識する必要があります。 飲食店におけ... 続きを読む

人気ラーメン店「子連れはお断り」に納得いかない！　法的に問題ないの？ - 弁護士ドットコムニュース

2022/06/20 13 users 弁護士ドットコムニュース 暗黙 子連れ 納得 弁護士ドットコム

人気ラーメン店は回転率が命。パッと食べてパッと出るのが暗黙のルールですが、子どもが居るとなかなかそうもいきません。人気ラーメン店で「子連れお断り」と言われてしまった男性が、弁護士ドットコムに相談を寄せました。 ●【相談】子連れはお断りなんて納得できない 以前から家族で食べてみたいと話していた人気ラー... 続きを読む

人気ラーメン店「子連れはお断り」に納得いかない！　法的に問題ないの？（弁護士ドットコムニュース） - Yahoo!ニュース

2022/06/20 290 users 弁護士ドットコムニュース 暗黙 子連れ Yahoo 納得

人気ラーメン店は回転率が命。パッと食べてパッと出るのが暗黙のルールですが、子どもが居るとなかなかそうもいきません。人気ラーメン店で「子連れお断り」と言われてしまった男性が、弁護士ドットコムに相談を寄せました。 ●【相談】子連れはお断りなんて納得できない 以前から家族で食べてみたいと話していた人気ラー... 続きを読む

女子トイレ、回転率が悪すぎるのでパウダールームよりも個室を一個でも多く作ってほしい「中で何やってるんだ？」「充電してる人もいる」

2022/05/16 406 users パウダールーム ジョイ 握り飯 個室 女子トイレ

じょい @jyojoyjyo 女子トイレ、パウダールーム充実せんでいいので個室を一個でも多く作ってほしい。中で握り飯食って化粧直してるだろってくらい出てくるの遅い女が8割方よ。回転悪すぎるて。 2022-05-15 16:48:40 続きを読む

こんな「絶望」なら毎日食べたい…！ 渋谷「ホームズパスタ」の超人気メニューに希望をもらってきた - ぐるなび みんなのごはん

2022/02/18 22 users 絶望 渋谷 ごはん 人影 クック井上

どうも、料理芸人のクック井上。です！ 今回は、美味すぎておそらく東京でいちばん（ということは日本でいちばん…!?）回転率のよいパスタ屋さんを紹介させてください。 「絶望」をいただきます ご案内するのは渋谷区宇田川町にあるスペイン坂のすぐ近く、1988年創業の「ホームズパスタ」。 左手の階段上部に並ぶ人影が見... 続きを読む

仕事を辞めてカフェをやろうと思っている人は、空いても混んでもいない店で1時間くらい座って客単価や回転率を計算してみましょう→難易度高すぎることがわかる - Togetter

2021/09/25 300 users すけちゃん 従業員 Togetter 営業時間 自分

すけちゃん ?? @AgingAnarchist 勤め先を辞めてカフェをやろうと思っている人は、空いても混んでもいない店に行って、1時間くらい座ってみましょう。お客が何人来て、自分がいくら使ったか、従業員は何人で、それに営業時間と時給$15掛けてざっくり計算してみましょう。それが自分の店だと思うと怖くてとても手を出せな... 続きを読む

マクドナルドとモスバーガー　「トマト」の使い方から見えた戦略の“決定的”な違いとは (1/5) - ITmedia ビジネスオンライン

2020/01/21 8 users ロジック 業態 モスバーガー 立地 原価率

飲食店を科学する： 立地、メニュー数、原価率、回転率、利益率――飲食店の経営には、数字やロジックを積み上げて戦略を練る作業が欠かせない。人気になっているチェーン店や、すっかり定着しているが業態の裏側にあるノウハウを分析していく。 皆さまこんにちは。飲食店コンサルティング会社スリーウェルマネジメント代... 続きを読む

Anna on Twitter: "ラーメンの一蘭は飲食業界で日本一経常利益率が高い(15%)んですが、オペレーションが圧倒的。 ・味集中カウンターで仕切り、雑談しづらくし回転率を上げ、ブランドストーリ

2020/01/19 490 users オペレーション 金髪 Anna on Twitter 店員

ラーメンの一蘭は飲食業界で日本一経常利益率が高い(15%)んですが、オペレーションが圧倒的。 ・味集中カウンターで仕切り、雑談しづらくし回転率を上げ、ブランドストーリーを読ませ記憶に残す ・店員と顔を合わせないため、外国人や金髪… https://t.co/AZBHMZEPdU 続きを読む

脇役だった製品がいきなり売れ筋に　PC用品コーナーの裏事情 (1/2) - ITmedia PC USER

2019/09/22 43 users USER 脇役 売り場 常識 売れ筋

売り場が違えば、製品の回転率や利益率といった常識もまた異なる。ある売り場では脇役だった商材が別の売り場ではスポットライトを浴びたり、また低粗利であることを生かして別の売り場へ参入したりと、さまざまな可能性がある。PC用品コーナーとそのメーカーによる「薄利ビジネス」について見ていこう。 PCの周辺機器や... 続きを読む

キャッシュレスより2割人件費削減──レジをなくす「レジレス」の衝撃 - Engadget 日本版

2019/03/05 28 users キャッシュレス レジ 人件費削減 コスト削減 電子マネー

レジの回転率が上がり、かつレジ締め作業が不要となるため、人件費削減に役立つとされる「キャッシュレス」。一方、クレジットカードや電子マネーなどの「決済手数料」によって削減分が相殺されるため、コスト削減にはあまり効果がないという意見もあります。そんな中、人件費削減に直結する「レジレス」が今年、注目を... 続きを読む

回らない寿司屋辞めたけど質問ある？：お料理速報

2018/01/22 25 users 寿司屋 質問 お料理速報 スポンサード 正社員

回らない寿司屋辞めたけど質問ある？ 2018年01月22日 22:00 カテゴリ 仕事・労働 和食 ツイート 1: 名無しさん＠おーぷん 2018/01/21(日)00:24:38 ID:hii 回らない寿司屋で正社員やってた こちらもおすすめ スポンサード リンク 2: 名無しさん@おーぷん 2018/01/21(日)00:25:13 ID:pk8 お客の回転率が悪かったんですね 5: 名無しさ... 続きを読む

ミュンヘンクリスマス市をささっと楽しむ！ - ゆとり主婦日誌

2015/12/07 8 users ゆとり主婦日誌 イルミネーション ゆとり お祭り 大通り公園

2015-12-07 ミュンヘンクリスマス市をささっと楽しむ！ こんにちは、ゆとりのしずです。 あいかわらず写真がダサい☆ 札幌ではミュンヘンクリスマス市と、大通り公園でイルミネーションをやっています。 毎年パワーアップしていくのでなんだかおもしろいです。 ２０代後半を過ぎてから、お祭りの会場で長時間過ごす事が減りました。 クリスマス市も行って来たのですが、３０分位しか会場にいなかったかも。回転率... 続きを読む

スタバは「図書館じゃない！」スターバックスで大切にするべき２つのマナー。 - 時速４キロの野望

2015/07/11 26 users 野望 スタバ スターバックス マナー 時速４キロ

2015-07-11 スタバは「図書館じゃない！」スターバックスで大切にするべき２つのマナー。 ライフハック オピニオン スポンサード リンク スターバックスってよく利用しますよね。 スタバが回転率の低下で深刻な打撃 スターバックスが「居心地の良さ」を追求した余りに回転率に打撃を受けています。 ・スタバ、勉強している客を追い出し 「居心地のよさ」追求で回転率低下という深刻な課題（2ページ目）- 記... 続きを読む

原価率を高く回転率を上げて成功した「俺のイタリアン」の経営戦略 | ビーカイブ

2013/09/07 15 users イタ ビーカイブ イタリアン 原価率 イタリアン料理

飲食店では原価率を下げることが経営のポイントと言われています。しかし、立ち飲みで上質なイタリアン料理が楽しめる「俺のイタリアン」では、あえて原価率を高くすることで人気となりました。今回は、「俺のイタリアン」を運営する「俺の株式会社」の経営戦略を紹介します。フード原価率88％でも赤飲食店では原価率を下げることが経営のポイントと言われています。しかし、立ち飲みで上質なイタリアン料理が楽しめる「俺のイタ... 続きを読む

マクドナルドの椅子はなぜ固いのか: マーキュリーの社窓から

2012/11/03 19 users マーキュリー マーケッター マクドナルド 寓話 定説

というマーケティングの世界では有名な寓話があります。 マクドナルドの椅子はなぜ固いのか？ 答え。それは客の回転率を上げるため。 と、一般に言われています。 優秀なマーケッターがそう分析したことが定説として定着しただけで、 マクドナルドが実際にそのような目的で椅子を固くしているのか どうか真相は不明ですが、よく聞く話です。 この話のポイントは客にそれを気づかせないという点にあります。 普通の混み合っ... 続きを読む

分かっている人だけが入れる通の店、それがマクドナルド

2012/10/09 14 users マクドナルド レジ マクドナルド側 実験 単品価格

10月1日からマクドナルドがレジ前のデスクメニュー表をなくすという面白い社会実験をやらかしています。まあこの実験は場所も期間も限定されてないんですけど。 マクドナルド側はこの件について「レジにたどり着く前にメニューを決めてもらうことで待ち時間を短くすることが目的」と“回転率をあげるため”だと回答していますが、レジ上のメニューボードに単品価格が掲載されていないことを考えると“客単価をあげるため”であ... 続きを読む