スーパーで買ってきたブリ刺身を5分締めるだけ「シメブリ」強めの脂と酢のさっぱり感で酒がすすむ【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/04/25 765 users ブリ刺身 ホットペッパーグルメ メシ通 鮮魚魚武 パパ

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 家で手軽に魚を食べたい、そんなときにおすすめの刺身を使ったレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、強めの脂のブリ刺身をもうひと味美味しく食べる「シメブリ」を作ります。 スーパーで買ってきたパック入りのブリの刺身を、家にある酢でパパ... 続きを読む

刺身に高圧電流で「アニサキス」撲滅　苦節30年、社長の執念が実った開発秘話

2022/06/14 565 users アニサキス 切り身 執念 撲滅 高圧電流

刺身に高圧電流で「アニサキス」撲滅　苦節30年、社長の執念が実った開発秘話：生食文化を守りたい（1/3 ページ） 魚介類にひそむ寄生虫「アニサキス」による食中毒被害が増えている。この食中毒を防ぐため、創業以来30年以上に渡り、アニサキスと戦い続けてきた水産加工会社がある。昨年6月、切り身に高圧電流を瞬間的... 続きを読む

高級鮨屋で副業してた時に大将に教えてもらったスーパーのマグロの刺身がめちゃくちゃ美味しくなる方法→他のお魚やお肉にも転用可能

2022/06/13 687 users 大将 マクロ わさび 転用 料亭

ちゅる美@元美容外科CS現裏方 @tyurumi3 時間置く程ネットリしてくるのでお好みで調整を。少し塩味付くのでまずは醤油無しでワサビだけで食べてみて欲しい。本当に美味しいからっ！ ちなみにバイト先ではマグロではなく鯛を同じように塩締めにしてワサビ+振り柚子で提供してた(醤油無し)。料亭に出てきそうな上品な味に... 続きを読む

スーパーの刺身が簡単に美味しくなる方法”洗う＆酒と塩を振る”だけ！「これは酒飲みに朗報」 - Togetter

2021/01/20 554 users 流水 Togetter 名店 店主 和食

リンク やまでら くみこ のレシピ 刺身の美味しい食べ方。和食のプロのお薦めは、洗う＆酒と塩を振る。 和食のプロがすすめる、刺身の美味しい食べ方をご紹介します。日本料理の名店「割烹智映」の店主、北山智映さんが考案した、スーパーの刺身を簡単に美味しくする方法です。刺身を買ったら、まず流水でさっと洗います... 続きを読む

ブリの刺身は『ごま油と塩』で食べると美味しい！「この食い方飛ぶほどうまいよ」「その組み合わせの時点でシナジーやば過ぎるんだよな」 - Togetter

2020/12/18 590 users Togetter シナジー ゴマ油 ふり 組み合わせ

ぐるぐるうづまき @guruguruuzumaki ちなみに、広島弁で「とても（very）」を意味する方言「ぶち」は、隣県の島根では語尾の変化で「ぶり」になる。 つまり、島根の方言では、この場合 「ぶりぶりうまい」 と表現するのが正しい。 ぶりぶり。 2020-12-16 23:32:06 続きを読む

花椒とサーモンの強めの脂が相性抜群「サーモンの花椒なめろう」は、ご飯にものっけたくなるやつです【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/09/02 671 users サーモン サンマ アジ 花椒 ホットペッパーグルメ

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 9月に入ってもまだまだ暑い日が続いていますよね、そして夏の疲れで食欲がない……。そんな時にオススメしたい魚レシピが、さっぱり食べられるなめろう。今回は手に入れやすいサーモンの刺身を使った「サーモンの花椒なめろう」です。 なめろうはアジやさんまな... 続きを読む

昔より確実に進歩してありがたいこと

2020/08/16 509 users 清酒 サンマ 三陸 マクロ 食器

・ガラスが割れにくくなった。昭和の昔は食器とか本当にしょっちゅうパリンパリン割れていた。いまはかなり凝った形のものでも直火OKだったりする。ありがたい。 ・ビールや清酒など（たぶんワインも）醸造系のデリケートな味わいのお酒を飲めるようになった。 ・関西でも三陸のマグロやサンマの刺身が食べられるように... 続きを読む

ごく一部の料理人にのみ継承されている『ハモの骨抜き』をGoogleエンジニアが自己流で論理的に図解「えげつない技術」 - Togetter

2020/08/11 703 users Togetter xharaken ハモ 骨抜き 秘伝

Kentaro Hara @xharaken 鱧の骨を全部抜いて刺身と寿司にしてみたら旨味が濃厚でめちゃくちゃ美味しい！(◍•ᴗ•◍) 鱧の骨抜きはごく一部の料理人に継承されている技らしいです（「秘伝 鱧料理」という絶版本に解説されてるらしい）。以下はネット上の断片的な情報と試行錯誤に基づく自己流ですがわかりやすく説明します? ... 続きを読む

風俗嬢とカツオの刺し身の違いを論理的に説明して

2020/05/03 727 users 刺し身 客足 リモートワーク コロナ カツオ

ちょっと前にこんな記事がバズった。 「コロナの影響でスーパーで買うカツオの刺身が美味すぎる。」 https://note.com/suzukimakoto/n/nbf2bad91eca2 内容を抜粋する。 「外出の自粛、リモートワークの推奨などでそもそも飲食店の客足が減っていたところに、緊急事態宣言が出て飲食店は休業を迫られたり夜の営業を控える... 続きを読む

コロナの影響でスーパーで買うカツオの刺身が美味すぎる。｜すずきまこと｜note

2020/04/13 2159 users 首相官邸 コロナ 新型コロナウイルス感染症 カツオ 本注意書き

新型コロナウイルス感染症については、必ず1次情報として 厚生労働省 や 首相官邸 のウェブサイトなど公的機関で発表されている発生状況やQ&A、相談窓口の情報もご確認ください。※非常時のため、すべての関連記事に本注意書きを一時的に出しています。 昨日近所のスーパーで買ったカツオが衝撃的に美味しかったのでその... 続きを読む

近所の寿司屋のクーポンを記録し続けて3年が経った｜岡田 悠 (Yu Okada)｜note

2019/04/06 759 users Note Yu Okada 岡田 白米 クーポン

寿司が好きだ。そもそも白米がうまいし、おまけに刺身は超うまい。それを重ねるなんて、個性が衝突しておかしくなりそうだ。でもメキメキうまいんだ。だから寿司はすごい。寿司 is King. 寿司を愛するから寿司屋にはしょっちゅう訪れるし、なんならこの記事も寿司屋で書いてる。 特に会社の近くに「魚がし日本一」、通称... 続きを読む

お前は絶望的にプログラミングに向いてないから諦めて刺身にタンポポ乗せる仕事でもやってろ｜古都こと｜note

2018/12/31 1294 users タンポポ スマブラ Note プログラミング お前

刺身にタンポポ乗せる仕事ってきょうび言わねーな……。 プログラミングとは、勉強も運動もスマブラも下手なクソ隠キャ中学生が「俺もパソコン1台で凄い技術者になって…！」とワクワクしながら始めるものの思ったより普通に難しいし学校の試験で出たような知識要求されるしで3日で放り投げ、10数年後にnoteで「お前らは絶... 続きを読む

タコの刺身が好きすぎるので最高に合うしょうゆを100本の中から探してみた - ぐるなび みんなのごはん

2018/09/05 865 users しょうゆ ダコ ボイル 歯ごたえ ごはん

突然ですが皆さまはタコの刺身、好きでしょうか。僕は好きです。 生でもボイルでも分け隔てなく好きなのですが、あの絶妙の味加減と弾力のある歯ごたえ。虜になるなと言うのが土台無理な話で、とにかく刺身といえばタコというところまで追いつめられているのです。タコの刺身、好きすぎる。 この思いを多くの人が共有し... 続きを読む

刺身も美味しくないし寿司も美味しくない

2018/04/25 544 users 寿司 カンパチ フグ マクロ ダコ

なんか昔から言い出しづらいことの一つに、 刺身とか寿司が好きではない。 美味しそうに食べる人がいるし、日本文化っぽい魚の食べ方だし、 あんまり普段言い出せないんだけど、全然美味しくないです。 マグロもカンパチもフグも全部似たような味と食感。 噛み切れるゴムを食べてるみたい。何を食べてもグニグニしているだけ。 イカやタコはちょっと噛み切りづらいゴムって感じ。 味がしない。どこに美味しいと感じるのかが... 続きを読む

アメ横の「投げ売り爆安マグロ」実食 刺身で食べられる商品でない？ - ライブドアニュース

2017/12/29 618 users アメ横 数の子 イクラ 年の瀬 師走

> > アメ横の「投げ売り爆安マグロ」ってどうなの？ 買ってみた結果…… アメ横「投げ売りマグロ」に注意 2017年12月29日 9時15分 年末の買い出しと言えば、ニュースでも毎年とりあげられる上野・御徒町の商店街が有名です。 一年中多くの人でにぎわうアメ横ですが、師走になるとをはじめカニや数の子、イクラなどの海産物を扱う露店数が跳ね上がります。閉店店舗前に仮設売り場を設けたりする光景は年の瀬な... 続きを読む

回転寿司「シャリ残す」女性が増殖中　「糖質制限中だから」は許せるか : J-CASTニュース

2016/09/19 537 users じゃり J-CASTニュース 回転すしチェーン 寿司 回転寿司

「私、シャリ残す人だから」「ネタ全部食べてシャリは半分残す」――。ここ最近、刺身を置いていない回転すしチェーンの利用客が、寿司の「シャリだけを残す」というケースが目立つようになってきた。 大手回転すしチェーン各社はJ-CASTニュースの取材に、「シャリを残すといった行為は把握していない」と口を揃えるが、ツイッターなどのSNSには、若い女性ユーザーを中心に「シャリは太るから食べない」といった報告が相... 続きを読む

お魚屋さんによる寄生虫のおはなし - Togetterまとめ

2016/09/17 518 users Togetterまとめ 寄生虫 アニサキス お魚屋さん サンマ

サンマPOPを量産する季節がきた…が、刺身をお勧めと書けないのが悔しいorz というのも一昨年くらいからサンマでアニサキス被害を出し営業停止を食らう外食店が増加して会社が刺身での提供を中止した為。なんだかなぁ(´・ω・`) pic.twitter.com/TALAhzeQw2 先日生筋子にアニサキスがいたとクレームになったそう。4～50代のお客様。謝罪をした上で寄生虫は自然界に普通にいる事、魚屋で... 続きを読む

ここはマグロ天国！ 刺身に炙り、巨大中落ちまで「マグロマート」が完璧すぎる - みんなのごはん

2015/06/02 699 users ごはん narumi みんな グルメレポ マクロ

2015-06-02 ここはマグロ天国！ 刺身に炙り、巨大中落ちまで「マグロマート」が完璧すぎる 中野 narumi グルメレポ ツイート こんにちは@narumi です。 この連載では思い立ったらすぐに行ける感じのお店を中心に紹介しています。だいたいチェーン店に行ってきましたが、たまにはそうじゃないお店にしようと思いまして、 今回はマグロです。 美味しいマグロを思いっきり食べるならここ。 中野に... 続きを読む

元魚屋が伝えたい、新鮮な魚を食べる為に知っておきたいこと | 広島のイクメン、2児のパパの子育てブログ

2013/05/27 614 users イクメン 元魚屋 パパ 広島 生傷

2013年5月27日月曜日 元魚屋が伝えたい、新鮮な魚を食べる為に知っておきたいこと 10年以上も前だけど、魚屋で3年間働き、仕入れ、調理、刺身、販売など、一通りの業務を経験した。年末年始は鯛を2トン、ブリを200本、一人で下ろす。疲労で包丁を持てなくなったらガムテープで手と包丁を縛り付ける。もちろん生傷は絶えない。大型店舗だったのでお客さんも多く終日大忙し。労働時間は朝（メチャクチャ）早くから閉... 続きを読む

制限時間60分で刺身食べ放題！ しかもお値段たったの1000円で超お得 / おさかな本舗 たいこ茶屋 | ロケットニュース24

2012/10/27 762 users 本舗 界隈 日本橋 ロケットニュース サラリーマン

時折ムショーに魚が食べたくなることはないだろうか。できればおなか一杯お魚を食べたい、それも刺身がいい！　そんな、隠れ刺身オタクに朗報だッ。東京・日本橋に夢のようなメニューを提供しているお店を発見したぞ。このお店はランチで刺身を60分間食べ放題、しかも料金はたったの1000円。心行くまで刺身を堪能しようぞッ!! そのお店、「おさかな本舗 たいこ茶屋」はビジネス街にある。この界隈はサラリーマンが多く、... 続きを読む

選べるタルタル＆ディップ｜パンに合うおもてなしレシピ ～料理に合うおすすめパンもご紹介！～｜連載｜見て楽しい、作って美味しいE・レシピ

2012/05/20 629 users レーズン 連載 みじん切り コショウ サーモン

今回はレーズン入りロールパンを合わせました。レーズンの優しい甘さが隠し味になり、パンチがきいたタルタル＆ディップの味を引き立てます。パンの軽くサクッとした食感もぜひお楽しみ下さい。 ◆マグロのタルタル マグロ（刺身）・100～120g 酒・小さじ1 みりん・小さじ1/2 しょうゆ・大さじ1 コショウ・少々 ◆サーモンのタルタル サーモン（刺身）・100g 玉ネギ（みじん切り）・大さじ2 キュウリ（... 続きを読む

魚の“旬”や、新鮮な魚の見分け方を知ろう　押さえておきたい魚の豆知識 - はてなブックマークニュース

2011/11/15 572 users 豆知識 見分け方 はてなブックマークニュース ソテー 一夜干し

刺身や塩焼き、ソテーなど、さまざまな楽しみ方ができる「魚」。皆さんは、きちんと“おいしい魚”を選べていますか？ 魚の“旬”の時期や、新鮮な魚を見分けるコツなど、魚に関するエントリーをまとめました。簡単にできる一夜干しのレシピも紹介します。 ■ 魚の“旬”を知ろう ▽ 食べ頃カレンダー　旬の魚 まずは、魚の“旬”を知るのが重要です。こちらのページでは、魚介類の旬の時期を流通量から割り出し、カレンダー... 続きを読む