魚醤を舐め比べてみた - デイリーポータルZ：@nifty

2017/04/28 17 users 魚醤 デイリーポータルZ nifty ウルトラマラソン 塩漬け

魚を塩漬けにした際に出てきた汁を発酵、熟成させて作る魚醤。醤油と同じように食べ物にかけたり、調味料として料理に使われたりします。 今回は様々な材料で作られた魚醤を舐め比べてみます。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で、元機械設計屋で元プロボクサー。ウルトラマラソン走ります。米の飯と日本酒が有れば大... 続きを読む

【検証】うまい棒×日本酒の7番勝負！利き酒師が7種のうまい棒に最適な日本酒をセレクトしてみた - ぐるなびWEBマガジン

2017/04/07 9 users うまい棒 検証 WEBマガジン 7番勝負 日本酒

2017 - 04 - 07 【検証】うまい棒×日本酒の7番勝負！利き酒師が7種のうまい棒に最適な日本酒をセレクトしてみた グルメレポ ビール 新宿 日本酒 飲み放題 ツイートする みなさんこんにちは。鋭い嗅覚で美味しい店を探し当てる洋犬ライター、ポメ橋ことポメラニアン高橋です。 わたくし事で恐縮ですが、グルメライターとしてさまざまなお店を取材している内に、｢日本酒｣にハマってしまいまして。 今現... 続きを読む

ウスターソースを舐め比べてみた - デイリーポータルZ：@nifty

2017/04/05 24 users ウスターソース 飲み屋 揚げ物 デイリーポータルZ ウルトラ

揚げ物にかけたり焼きそばに使ったりするウスターソース。有名メーカーをはじめ、地ソースと言われる小さなメーカーの物まで数多く販売されています。 今回は数あるウスターソースの中で有名メーカーのウスターソースを舐め比べてみます。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で、元機械設計屋で元プロボクサー。ウルトラ... 続きを読む

豆乳に切干大根を入れるとヨーグルトが出来る - デイリーポータルZ：@nifty

2015/11/23 141 users デイリーポータルZ 飲み屋 豆乳 乳酸菌 切干大根

牛乳を乳酸菌で発酵させて作るヨーグルト。市販の種菌や、売られているヨーグルトを種菌として使うなどして家庭で作る方もいるでしょう。 先日、こんな話を聞きました。 「豆乳に切干大根を入れるとヨーグルトが出来る。」 えっ！本当ですか！ 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で、元機械設計屋で元プロボクサー。ウ... 続きを読む

鮭のおにぎりはフライにするといい - デイリーポータルZ：@nifty

2015/10/26 31 users デイリーポータルZ トンカツ おにぎり 飲み屋 ふらい

エビフライ、カキフライ、トンカツなど。フライにするものと言えば肉や魚介類が一般的です。肉や魚の旨味に油の旨味と香りが合わさることで、なんともいえない美味しさとなります。 ところが、先日あることが分かりました。おにぎりもフライにするとうまいのです。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で、元機械設計屋で... 続きを読む

サトウキビから砂糖を作る - デイリーポータルZ：@nifty

2015/08/10 37 users サトウキビ 飲み屋 デイリーポータルZ 原材料 nifty

砂糖の原材料はサトウキビや甜菜です。これらの材料から甘い汁を絞り出して作られます。 詳しい作り方を調べてみると、手順は割と単純で、家にある道具でなんとかなりそうでした。というとで、材料を取り寄せて砂糖を手作りしてみました。 一応出来たのですが、非常に大変でした。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で... 続きを読む

【保存版】きき酒師が厳選！都内で日本酒が最高に美味しく飲める店10選 | NOMOOO（ノモー）

2014/05/28 515 users 名店 NOMOOO ブーム たくさん 本日

都内には美味しい日本酒が楽しめる店がたくさんあります。 最近は小さなブームなのか、お店が増えてますね… 本日は利き酒師が選ぶ都内の日本酒の名店をご紹介！ 利き酒師だから？という声ももちろんありますが（汗） ご紹介するお店は日本酒好きなら必ず知ってるはず…！ 野崎酒店（新橋） 新橋のサラリーマン御用達、日本各地の日本酒が100種類以上揃っている日本酒専門店です。幾度に揃っている旬の日本酒、旬の料理。... 続きを読む

怪獣が仕込んだ日本酒は子供達の未来を創る - デイリーポータルZ：@nifty

2014/04/26 71 users 怪獣 真偽 デイリーポータルZ 全貌 飲み屋

地球侵略を狙う怪獣たちが攻撃の合間をぬって日本酒を仕込んでいる。とある筋からそんな情報を得ました。本当なのか？ その真偽を確認する為、情報にあった酒造に潜入取材してきました。いったいどんな怪獣が、どんな味の日本酒を仕込んでいるのか。 その全貌が明らかになります。 1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で... 続きを読む

金町で「花見に合う日本酒」試飲イベント－幹事が「ドヤ顔」できる酒を提案 - 葛飾経済新聞

2014/03/13 12 users 金町 酒蔵 幹事 焼酎 店主

金町の酒販店「SAKEOH 酒逢（さけおう）」（葛飾区金町3、TEL 03-5876-6595）で3月21日～23日、試飲イベント「花見にぴったりの日本酒試飲会」が開かれる。 日本酒と焼酎、国内のクラフトビールを中心に、店主で利き酒師の松本公輔さんが全国の酒蔵で探した100銘柄以上の酒をそろえる同店。店内では常時10種以上が試飲でき、毎月テーマを決めたイベントも開いている。 今回は、花見の幹事を対... 続きを読む

特許を出願してみた - デイリーポータルZ：@nifty

2013/09/29 289 users 野菜ソムリエ デイリーポータルZ 弁当 特許 nifty

何か便利そうな物を作ったり考えたりした人に「それ特許とったらいいよ！」と言う事があります。しかし、実際に特許を取りに行くにはどうしたらいいか分からない人が多いはず。 先日便利な物を作ったので、実際に特許を出願してみました。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協会公認指導者だったり、元プロ... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：タオルで肉を作った人たち

2013/06/23 38 users デイリーポータルZ 野菜ソムリエ nifty 弁当 タオル

こちらに肉があります。いや、タオルがあります。肉の様に見えるタオル「肉タオル」という商品です。ただの面白商品かとおもいきや、タオルの名産地今治で製造された高品質なタオルです。 この肉タオルを作った人たちに話を聞いてきました。そして、肉を着てみました。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：かたいプリンが大好きだ！

2013/04/14 235 users デイリーポータルZ ブルン nifty プリン 何処

プリン好きですか？好きですよね。もちろんそのプリンはかたいプリンですよね。 なに！なめらかプリンだと！ あんな物はクリームだ！プリンはプルンとしているからプリンなんだよ！ 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協会公認指導者だったり、元プロボクサーだったり。自分でも何処へ向かっているかよく分... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：ヤシの新芽“パルミット”を筑前煮にする

2013/03/24 26 users 瓶詰 新芽 やじ デイリーポータルZ 筑前煮

先日、棚の奥から瓶詰が出てきました。その存在をすっかり忘れていた瓶詰は賞味期限ギリギリ。慌てて全部食べることとなりました。 瓶の中に入っていた食材はヤシの新芽。今まで食べたことがない食材です。さて、どうやって料理しよう。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協会公認指導者だったり、元プロボ... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：水のゼリーが予想外にうまかった

2013/03/10 458 users 何処 野菜ソムリエ デイリーポータルZ ゼリー 弁当

先日とあるお菓子作りの本を買いました。その中に衝撃的なお菓子が紹介されていました。 それは「おいしい水のゼリー」。水で作るゼリーです。色々作って試してみました。予想外にうまかった。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協会公認指導者だったり、元プロボクサーだったり。自分でも何処へ向かってい... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：水のゼリーが予想外にうまかった

2013/03/10 458 users 何処 野菜ソムリエ デイリーポータルZ ゼリー 弁当

先日とあるお菓子作りの本を買いました。その中に衝撃的なお菓子が紹介されていました。 それは「おいしい水のゼリー」。水で作るゼリーです。色々作って試してみました。予想外にうまかった。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協会公認指導者だったり、元プロボクサーだったり。自分でも何処へ向かってい... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：マグロの刺身は漬けて干せばもっとうまくなる

2013/02/10 399 users デイリーポータルZ マクロ わさび 刺身 nifty

日本人の大好きなマグロの刺身。普通は醤油やワサビをつけて食べます。 しかし、ただマグロを刺身で食べるよりもうまくする方法があります。今日はそのやり方を紹介します。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協会公認指導者だったり、元プロボクサーだったり。自分でも何処へ向かっているかよく分かりませ... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：マグロの刺身は漬けて干せばもっとうまくなる

2013/02/10 399 users デイリーポータルZ マクロ わさび 刺身 nifty

日本人の大好きなマグロの刺身。普通は醤油やワサビをつけて食べます。 しかし、ただマグロを刺身で食べるよりもうまくする方法があります。今日はそのやり方を紹介します。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協会公認指導者だったり、元プロボクサーだったり。自分でも何処へ向かっているかよく分かりませ... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：肉をあぶらで閉じ込めると凄いぞ！

2013/01/27 597 users アブラ デイリーポータルZ ふた nifty 野菜ソムリエ

保存食のことを調べていたら、肉をあぶらで柔らかくなるまで煮た後に、あぶらを混ぜながら細かく砕いて最後にあぶらでフタをして保存する料理が有ることを知る。 しかも、肉の部分と一緒にそのフタにしたあぶらも食べるそうだ。 なにそれ、そんなのうまいに決まっているだろ！ 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ラン... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：ご飯だってジャムになるんだ！うまいんだ！

2012/11/11 17 users イチゴ 何処 ゲル状 野菜ソムリエ 果物

パンに塗るジャムと言われれば、通常はイチゴなど様々な果物を甘く煮たゲル状の物を思い浮かべると思います。 先日とある本を読んでいて、こういう物もジャムと思えばジャムだなと感心しました。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協会公認指導者だったり、元プロボクサーだったり。自分でも何処へ向かって... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：箱根駅伝の距離を走る間、ビールを振り続けるとどうなるか

2011/11/06 13 users デイリーポータルZ 箱根駅伝 nifty 缶ビール 弁当

ビールの缶を振ってから開けるとビールがあふれ出しますね。よく振ってから開けると更に勢い良くあふれ出します。では、もの凄くよく振ってから開けたらどうなるでしょうか？ 気になったので缶ビールを手に持って振り続けてみました。箱根駅伝の距離を走り切る間。時間にして22時間以上。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリ... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：日本橋の缶詰セレクトショップ

2011/09/25 52 users デイリーポータルZ 起点 缶詰 日本橋 nifty

「缶詰を買いに行く」と言ったら何処に行きますか？大体は近所のスーパーやコンビニですよね。たまには日本橋まで買いに行ってはどうでしょうか？ 江戸五街道の起点。日本橋のすぐ近くにいい缶詰屋がありました。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエや裸足ランニング協会公認指導者だったり、元プロボクサーだったり。自分で... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：ブドウと大根おろしは相性がいい

2011/07/10 33 users デイリーポータルZ ぶどう 大根おろし nifty 相性

ブドウは通常皮から出した実をそのまま食べます。何かをかけて食べたりすることはほとんどありません。 しかし、江戸時代にはブドウに大根おろしをかけて食べる「はじき葡萄」という料理がありました。いったいどんな味なのか。実際に作って食べてみました。 1972年生まれ。毎朝夫婦二人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋｍぐらいマラソンしたり、無駄に利き酒師や野菜ソムリエだったり、元プロボクサーだっ... 続きを読む