『カヌレは大量の余った卵黄を活用するために生まれたお菓子なので、こうなる』成り立ちやお菓子屋さんの卵白・卵黄のバランス管理が面白い

2021/11/11 142 users カヌレ 卵白 卵黄 本末転倒 pic.twitter.c

ネコノメ🐾NekonoME Cafe🐱🌱 @NekonoMECafe 元々カヌレは、ワイン造りが盛んなボルドー地方でワインの製造に卵白を使う為、大量の余った卵黄を活用すべく生まれたお菓子と言われています。 なのでお菓子屋さんでカヌレをやると大量の卵白が余り、ワイン造りでもしたろかという本末転倒な事態になります。 pic.twitter.c... 続きを読む

ワイン造りでの「有機」「無農薬」は健康によいか？　感染症屋の見解は… (1/3) 〈週刊朝日〉｜AERA dot. (アエラドット)

2019/01/23 15 users アエラドット 見解 AERA dot. 有機 週刊朝日

岩田健太郎（いわた・けんたろう）／1971年、島根県生まれ。島根医科大学（現島根大学）卒業。神戸大学医学研究科感染治療学分野教授、神戸大学医学部附属病院感染症内科診療科長。沖縄、米国、中国などでの勤務を経て現職。専門は感染症など。微生物から派生して発酵、さらにはワインへ、というのはただの言い訳なワイ... 続きを読む

鎖国直前にワイン造り、古文書確認「ぶだう酒を作り…」：朝日新聞デジタル

2018/05/03 29 users 朝日新聞デジタル 古文書 家臣 史料 糖分

江戸時代初期に小倉藩（現在の九州北部）の藩主細川忠利が、家臣に命じてワインを醸造していたことが、熊本大による古文書の調査でわかった。糖分の少ないヤマブドウに酵母のついた黒大豆を加え、発酵させた醸造酒だったことが読み取れたという。 熊本大の稲葉継陽（つぐはる）教授（日本中世史・近世史）によると、ワイン造りの記録は寛永４（１６２７）年以降の史料にあった。同５年の秋に忠利が発した命令を記した文書には、「... 続きを読む

世界が注目 おいしくなった“日本ワイン”｜NHK NEWS WEB

2017/06/07 13 users web NHK NEWS 注目 日本ワイン ぶどう

日本ではここ数年ワインがブームって知っていますか？ ワインの消費量は１０年で１．５倍に増えていて、中でも日本で収穫されたブドウで造られた「日本ワイン」が注目されています。日本ワインは、海外での評価も高まっていて、名だたる国際コンクールで受賞するものが増えているのです。日本ワインといえばブドウの栽培が盛んな「山梨」や「長野」というイメージがありますが、今やワイン造りを行っていない県を探すのは難しいほ... 続きを読む

“白ワイン好き女子”をもてなす、勝沼で本物の日本ワインを造る勝沼醸造 【谷口マサトのもてなし飯 第六話】 - みんなのごはん

2015/07/08 18 users グルメレポ 谷口マサト 甲府 ブドウ畑 もてなし飯

2015-07-08 “白ワイン好き女子”をもてなす、勝沼で本物の日本ワインを造る勝沼醸造 【谷口マサトのもてなし飯 第六話】 甲府・山梨中西部 グルメレポ 谷口マサト ツイート こんにちは、谷口マサトです。 ワインを好きな方は多いと思いますが、ぶどう畑を見に行きたいと思ったことはありますか？ 様々な人をもてなすこの連載ですが、今回はワイン造りを知りたい方をもてなします。 国産ぶどうを使った日本ワ... 続きを読む

フランスのワイン造りは「イタリアから伝来」、論文　国際ニュース : AFPBB News

2013/06/04 37 users 伝来 論文 AFPBB News イタリア フランス

南仏モンペリエ（Montpellier）近郊Lattaraにある、紀元前525～474年にエリトリアの商人たちが利用していたと考えられている場所（撮影日不明）。(c)AFP/UNIVERSITY OF PENNSYLVANIA/Michel Py, l'Unite´ de Fouilles et de Recherches Arche´ologiques de Lattes 【6月4日 AFP】フ... 続きを読む

【画像】 メルシャンの女性社員（24）が素足で「ブドウ踏み」 RIDE THE WAVE 2ch

2011/09/24 14 users メルシャン mGX 素足 ワイナリー ぶどう

1:名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/09/24(土) 22:45:00.87 ID:mGX/5yi60 恵みに感謝 甲州市勝沼町下岩崎のワイナリー「シャトー・メルシャン」で２３日、収穫の恵みを感謝する「ハーベスト・フェスティバル２０１１」が始まった。 メーンイベントは、昔のワイン造りを再現した「ブドウ踏み」。民族衣装を身にまとったメルシャンの女性社員２人が直径１・８メートルの巨大なたる... 続きを読む