カロリー少なめで、旨すぎるカルボナーラの秘密 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/07/09 448 users カルボナーラ 間違 メチャ旨 ベーコン チーズ

2014-07-09 カロリー少なめで、旨すぎるカルボナーラの秘密 ハーブ類 メチャ旨・カルボナーラ  全卵を使ったカルボナーラが浸透して来たけれど、うちはずーと前からこれ、生クリームや牛乳入りのは作ったことないの。全卵でもちょっと秘密の材料がある、秘密の材料を入れないで作ったカルボナーラの何と物足りないこと！いくらベーコンやチーズを増やしてもダメなんだ、コレが無いと…。カロリー少なめなのに、間違... 続きを読む

タイ料理屋の奥さんに教わった、グリーンカレーの作り方。 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/08/22 388 users 奥さん 有機野菜 グリーンカレー タイ料理屋 ホマレ姉さん

2014-08-22 タイ料理屋の奥さんに教わった、グリーンカレーの作り方。 果菜 ハーブ類 丸いタイのナス タイのナスは、長いのやら丸いの、ちっちゃいの、いろいろあって、作ろうと思えばキリがないのですが、ホマレ姉さんの畑ではこの丸いのをこだわって作ってます。とても種の多いナスですが煮ても焼いても美味しく、このナスがある時期は、特にカレーの具として活躍します。色は緑と白の２種類があり、大きさはゴル... 続きを読む

ジェノベーゼソースの作り方とパスタのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/09/26 270 users ジェノベーゼソース パスタ スイートバジル 有機野菜 レシピ

2014-09-26 ジェノベーゼソースの作り方とパスタのレシピ ハーブ類 思ったより簡単で美味しいジェノベーゼ この季節になると、必ず作るジェノベーゼソース。最後のスイートバジルで作ります。一度作っておくとパスタやサラダその他いろいろ大活躍、タップリ作ったつもりでもすぐに無くなってしまいます。よし、今年はいっぱいいっぱいストックしよう！1年間、いや、せめて半年はもつように。と言うわけで、今日は基... 続きを読む

身近な野菜の簡単レシピ〜ジャガイモのガーリックロースト - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2016/01/24 197 users ホマレ姉さん じゃがいも ニンニク おかず パスタ

2016 - 01 - 24 身近な野菜の簡単レシピ〜ジャガイモのガーリックロースト 根菜 ハーブ類 味付けはお好みで！ 残念なことにホマレ姉さんは殆どお酒を飲めないのですが、今日はパンやパスタはもちろんのことワインにだってピッタリの、おかずにもおつまみにもなるという、何とも有難いレシピです。 使うのはジャガイモ、玉ネギ、ニンニクで、どこの家にも置いてあるような野菜たち。ジャガイモを１㎝の角切りす... 続きを読む

この夏の一番人気だった、ナスとモッツァレラチーズのパスタ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2015/09/15 185 users モッツァレラチーズ 初秋 ナス 終盤 気候

2015-09-15 この夏の一番人気だった、ナスとモッツァレラチーズのパスタ 果菜 ハーブ類 ナスとモッツァレラチーズのパスタ 気候もすっかり秋めいて、夏野菜が日々終わりに近付いています。ナスもいよいよ終盤、晩夏から初秋にかけて収穫する、いわゆる「秋ナス」と呼ばれるやつです。 今日のレシピは、そんな名残惜しいナスを使い、この夏に作ったパスタの中でも１番家族に好評だった「ナスとモッツァレラパスタ」... 続きを読む

娘よ！これが昭和のナポリタンなのだ… - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2016/03/20 177 users ナポリタン ポモドーロ 有機野菜 昭和 パスタ

2016 - 03 - 20 娘よ！これが昭和のナポリタンなのだ… きのこ類 根菜 果菜 ハーブ類 昔なつかしナポリタンのレシピ 先日、ポモドーロ（シンプルなトマトのパスタ）を作って家族で食事をしていたら、娘が突然「これがナポリタンなの？…」と聞いてきた…エェーーーッ！ あれこれ違いを説明しながら…そう言えば、パスタは家でよく作るけれど、今までナポリタンを作ったこと無かったなぁ…って今更ながら気が... 続きを読む

バジルたっぷり、夏野菜のスープカレーレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/09/14 141 users バジル ホマレ姉さん 有機野菜 タップリ 収穫

2014-09-14 バジルたっぷり、夏野菜のスープカレーレシピ 果菜 ハーブ類 バジルたっぷり、夏野菜のスープカレー ホマレ姉さんの畑では夏野菜がそろそろ終わりに近づいてます。最後の収穫の前に夏野菜と生バジルがタップリ入ったスープカレーを作りました。生バジルが手に入らない時はドライを使ってください。野菜はあるもので良いですが、できれば色んな色があった方が見た目がキレイです。今日はちょっと珍しい白... 続きを読む

フライパン一丁で作る！〜大胆キャベツとゴロッとベーコンのポトフ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2015/02/27 113 users ポトフ ベーコン ホマレ姉さん 有機野菜 フライパン一丁

2015-02-27 フライパン一丁で作る！〜大胆キャベツとゴロッとベーコンのポトフ 葉菜 ハーブ類 フライパンで作るポトフのレシピ 今日は大胆で早く出来る、ホマレ姉さんの性格にピッタリなポトフのレシピです。 使うのは鍋ではなくフライパン！2人分なのは一般家庭のフライパンだと櫛形に切ったキャベツがだいたい１度に4つ焼けるからです。 火の通りにくい材料がないので、煮込んでも早いこと早いこと、アッと言... 続きを読む

カポナータのレシピ〜夏野菜をタップリ食べられる作り置きっていったらコレでしょ！ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2016/08/05 110 users ラタトゥイユ タップリ パスタ 砂糖 イタリア

2016 - 08 - 05 カポナータのレシピ〜夏野菜をタップリ食べられる作り置きっていったらコレでしょ！ 果菜 根菜 ハーブ類 イタリアの定番！ 夏野菜をたっぷり使ったイタリア料理と言えばカポナータは外せませんね。 フランスのラタトゥイユと似ていますが砂糖や酢が入るので少し甘すっぱい味付けです。 パンの上にのせて食べたり、パスタのソースとしても使いたかったので、今日のレシピでは全ての野菜を小さ... 続きを読む

ホマレ姉さんが作る、大人気のガパオライスレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/09/22 103 users ホマレ姉さん ガパオライス カバオ ナンプラー 有機野菜

2014-09-22 ホマレ姉さんが作る、大人気のガパオライスレシピ 果菜 ハーブ類 簡単に作れて美味しいガパオライス ガパオライスの素を使わなくても、ガパオは簡単にできます。殆ど野菜炒めと同んなじ感覚です。アジアンぽい調味料もナンプラーとオイスターソースだけですから、家にある人も多いのでは。無い方はこの際に揃えておくと重宝します。買ったけど1度しか使わないってことはまずありません。 あっ、私、メ... 続きを読む

レンジで3分〜イタリアンな野菜チーズセンベイ〜 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/08/04 95 users レンジ 有機野菜 スイートバジル ３分 ウロコ

2014-08-04 レンジで3分〜イタリアンな野菜チーズセンベイ〜 ハーブ類 果菜 摘んだばかりのスイートバジルとダークオパールバジル 今まで私はチーズせんべいと言えばフライパンで焼くものしか知りませんでした。ところが先日、何とレンジで3分でできると知り、目からウロコ。フライパンで作るよりずーっと簡単で、野菜をトッピングしたことで、とってもキレイなチーズせんべいになりました。火を使わないので小さ... 続きを読む

メチャ美味しいレシピ！冬瓜のトムヤムクンスープ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/10/02 91 users トムヤムクン コリアンダー パクチー パクチー好き からだ

2014-10-02 メチャ美味しいレシピ！冬瓜のトムヤムクンスープ 果菜 ハーブ類 パクチー好きにはたまらない、「とうがんのトムヤムクンスープ」 今日の「からだによさスープ」はトムヤムクン。自分で作るまでは辛くて酸っぱくて、世界３大スープ？？って感じだったの。ところが作ってみると、う・うまい！その旨さに驚いた。あんまり得意じゃなかったパクチーも（いつもはコリアンダーと言ってるんですが、今日はあえ... 続きを読む

岡山名産の白桃を使ったホワイト・サングリアのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2015/08/06 90 users サングリア ホマレ姉さん 上旬 下旬 デザート

2015-08-06 岡山名産の白桃を使ったホワイト・サングリアのレシピ フルーツ ハーブ類 白桃のホワイト・サングリア ホマレ姉さんの住んでる岡山では、桃と言ったら白桃なんです。その白桃は７月の下旬から８月の上旬の今がまさしく旬！　そんな旬の白桃を使って夏らしいデザートレシピなんかないんかな？… で作ってみたのがホワイト・サングリア…（ってデザートじゃないけど…）。実は姉さんは下戸なので、お酒を... 続きを読む

暑い夏をブッ飛ばせ！〜アイスミント・グリーンティーのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2015/07/22 85 users 有機野菜 レシピ 暑い夏 ホマレ姉さん 梅雨明け宣言

2015-07-22 暑い夏をブッ飛ばせ！〜アイスミント・グリーンティーのレシピ ハーブ類 スキッと爽快！　アイスミント・グリーンティー ホマレ姉さんが住む地域では梅雨明け宣言が出され、これから夏本番を迎えます。今日のレシピは、そんな暑い夏にピッタリのドリンクレシピです。 ホマレ姉さんは夏によくミント・ティーを飲みます。コーヒーなどはいつもブラックでいただく渋〜い姉さんですが、ミント・ティーだけは... 続きを読む

ペペロンチーノにひと手間加えて…ルッコラと生ハムの極上パスタ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2015/06/16 79 users ルッコラ ペペロンチーノ ラデッシュ 有機野菜 生ハム

2015-06-16 ペペロンチーノにひと手間加えて…ルッコラと生ハムの極上パスタ ハーブ類 根菜 ルッコラと生ハムのパスタ ルッコラは葉物野菜の中でも気候にとても左右されやすくデリケートな野菜です。雨が多少続いても、一緒に植えてある小松菜やラデッシュは育つのですが、ルッコラはうまくいきません。それでも露地栽培にこだわるのは、やはり味が違うから…。 今日はそんな露地育ちのルッコラをタップリ使い、一... 続きを読む

休日の朝食にピッタリなレシピ、ローズマリーとチーズのパンケーキ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/10/30 74 users ローズマリー 小枝 鉢植え 朝食 チーズ

2014-10-30 休日の朝食にピッタリなレシピ、ローズマリーとチーズのパンケーキ ハーブ類 ローズマリーとチーズのパンケーキ もう少しで連休ですね、3連休の人も多いのではないですか?　そんな休日の朝にピッタリのローズマリーとピザ用チーズが入ったパンケーキのレシピを紹介します。ホットケーキミックスを使うので簡単に美味しくできます。 ローズマリーは小枝を使うので鉢植えの小さいので充分ですよ。今流行... 続きを読む

簡単なのに美味しい！〜我が家のカレーチャーハン - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/06/24 60 users カレーチャーハン 有機野菜 我が家 美味しい スーツ

2014-06-24 簡単なのに美味しい！〜我が家のカレーチャーハン 根菜 ハーブ類 我が家のカレーチャーハン 付け合わせにお膳に付いて来るあのパセリ…いつもは脇役ですが今日は主役です！パセリをタップリ使うこの料理は、ズーッと前から作り続けていますが、今年は特に忙しく、ついぞパセリを植えそびれてしまいました。まぁいっか、ニンジンの葉っぱならいくらでもあるし…ってわけで、今回はパセリの代わりにニンジ... 続きを読む

ローズマリーとニンニクのローストポテト - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/06/22 56 users キタアカリ ローストポテト じゃがいも 農園 ローズマリー

2014-06-22 ローズマリーとニンニクのローストポテト 根菜 ハーブ類 小さなジャガイモ（キタアカリとノーザンルビー） 少しづついろんな種類のジャガイモを作っている。雨が降る前にとりあえず３種類のジャガイモを収穫した。我が農園の場合ジャガイモは趣味みたいなもんで、売り上げにはほとんど結びつかない。じゃあ何故作るのかと言えば、自分達用に赤や紫のジャガイモが欲しいからだ。それと小さいジャガイモも... 続きを読む

枝豆のフリッタータ、ルッコラ添え - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/10/26 54 users ホマレ姉さん 枝豆 黒豆 甘み 朝食

2014-10-26 枝豆のフリッタータ、ルッコラ添え 豆類 ハーブ類 朝食にピッタリなレシピ ホマレ姉さんの住む所では、黒豆の枝豆もそろそろ終わりです。外の薄皮が黒く色づき、豆が固くなってきています。甘みも増して味としては今が1番濃いですが、長めに茹でる必要があります。 そんな枝豆を使って、朝食にぴったりのフリッタータを作ります。姉さんは豆は前の晩に茹でて、薄皮を剥いておきます。そうすれば翌朝直... 続きを読む

シュワシュワを閉じ込めて〜レモングラスのジュレ〜 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/08/14 50 users ジュレ サイダー 甘み レモングラス デザート

2014-08-14 シュワシュワを閉じ込めて〜レモングラスのジュレ〜 ハーブ類 レモングラスのジュレ レモングラスを使って夏のデザートを作りました。夏にふさわしく、レモングラスの良い香りと爽やかさを味わえるように甘みを抑えました。…そして、サイダーのシュワシュワを閉じ込めてみました。サイダーは普通の固さ、レモングラスはトロトロ柔らかめに、二つの味が楽しめる欲張りジュレになっています。時間がかかる... 続きを読む

どうしても食べたくなった…ココナッツサワースープのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/11/11 49 users おしまい 旅人 東南アジア 有機野菜 りこさん

2014-11-11 どうしても食べたくなった…ココナッツサワースープのレシピ ハーブ類 ココナッツサワースープ 随分と寒くなって来たので、今年は東南アジアの料理はもうおしまいにしようと思っていました。ところが、どうしても食べたくなってしまったんです。あの人の記事を読んで…。 あの人とはリコさん！　彼女は色々な国を知っています。それも旅人ではなく、暮らす人として…。そんな彼女が先日ちょっと昔を思い... 続きを読む

ミニ野菜の温サラダと簡単チーズディップのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/11/03 45 users プランター 農家 温サラダ サラダ 有機野菜

2014-11-03 ミニ野菜の温サラダと簡単チーズディップのレシピ 根菜 果菜 ハーブ類 可愛くてヘルシーな温サラダ この料理は全てミニ野菜で作ってある農家の贅沢サラダです。このサラダを食べるには農家の知り合いを作るのが一番！「間引き野菜が欲しいんだけれど…。」と言えば分けてくれるかもしれません。 …もしくは自分で野菜を育ててみて下さい。畑がなくてもプランターで、初めてで大きなものはできなくても... 続きを読む

シンプルだけど美味しい、ルッコラのサンドイッチ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/04/17 41 users ルッコラ 苦味 露地栽培 サンドイッチ アク

2014-04-17 シンプルだけど美味しい、ルッコラのサンドイッチ 葉菜 ハーブ類 ルッコラの花 最近はどこのスーパーにも並ぶようになって来たルッコラですが、わが農園のルッコラは露地栽培なので香りも味ももっと強烈です。ルッコラに限らず今の野菜はアクや苦味も少なくなってますね、昔はどの野菜ももっと味が濃かった。子供には食べやすいのかもしれないけれど、本当にこれでいいんだろうか？と思います。 もう何... 続きを読む

今からでも遅くない！クリスマスの定番ジンジャークッキーのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2015/12/23 39 users 有機野菜 レシピ クリスマス シュトーレン オーナメント

2015 - 12 - 23 今からでも遅くない！クリスマスの定番ジンジャークッキーのレシピ 根菜 ハーブ類 ジンジャークッキー クリスマスのお菓子と言えばシュトーレンかジンジャークッキーが定番ですよね。シュトーレンは姉さんには難しいので買いますが、ジンジャークッキーなら簡単なので作ります。 今日はクリスマス仕様と言うことで、ジンジャークッキーに穴をあけ、オーナメントとしても使えるようにしました。... 続きを読む

年末に賢く冷蔵庫の大掃除！冬のミネストローネ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/12/13 37 users ミネストローネ ホマレ姉さん 大掃除 旨味 冷蔵庫

2014-12-13 年末に賢く冷蔵庫の大掃除！冬のミネストローネ 根菜 果菜 葉菜 ハーブ類 冬のミネストローネ クリスマスやお正月の為に、そろそろ冷蔵庫にスペースを作りたい時期、野菜室も整理したいですね。それにはミネストローネが１番！いろんな野菜から旨味がいっぱい出てくれます。 寒くなってきて黒キャベツの味がのってきたので、ホマレ姉さんは黒キャベツを使うけれど、野菜はあるものなんでもいいよ。ニ... 続きを読む