『日本の酒界に革命を起こす』世界唯一の“木を発酵し醸造する”特許技術が凄すぎる「桜から作った酒飲んでみたい」「木材の価値が上がる」 - Togetter

2021/05/01 423 users Togetter 蒸留 樽熟成 木材 発酵

古谷知華 | ともコーラ調香師 @tomokafuruya 国立森林総合研究所の「木を発酵し醸造する」世界唯一の特許技術が凄すぎた。今までは樽熟成や蒸留でお酒に木の香りを移したが、この技術では木のセルロースを酵母分解し木自体の発酵が可能。樽熟成せずとも樹齢1000年の香木スピリッツが作れるなど夢がある。これは日本の酒... 続きを読む

読解には知識が必要

2017/09/27 443 users 読解 グルコース デンプン 知識 酵素

最近話題の基礎的読解力調査。 例えば、以下のような問題があるらしい。 アミラーゼという酵素はグルコースがつながってできたデンプンを分解するが、同じグルコースからできていても、形が違うセルロースは分解できない。 ★　セルロースは（　　）と形が違う。 Ａ デンプン　　Ｂ アミラーゼ　　Ｃ グルコース　　Ｄ 酵素 「文章の意味が分かれば、知識がなくても解ける」とのこと。 確かに、少なくとも「知識があって... 続きを読む

女性ホルモンのバランスが整う！　「おから」のチカラ マイロハス

2013/02/10 386 users おから カルシウム 豆乳 ミネラル 和食

最近、日本の食材を見直しています。日本はさまざまな国の料理を楽しむことができますが、やっぱりほっと落ち着くのは和食。特に「おから」にはまってます。 食物繊維がゴボウの2倍！ おからは豆乳の絞りかすなので、栄養がないと思われがちですが、高タンパクでミネラルが豊富、食物繊維やカルシウムがたっぷり含まれていており、食物繊維はゴボウの2倍もあるそうです。この食物繊維は水に溶けないセルロースというもので、腸... 続きを読む