8月10日発売「勝間式　食事ハック」表紙と目次と内容が公開されました。スマートクッキングの手法を網羅的にまとめていますので、ぜひ、お手元に1冊どうぞ。 - 勝間和代が徹底的にマニ

2018/08/01 21 users 新刊 Amazon 電子書籍 勝間和代 サイン会

8月10日発売の新刊、勝間式食事ハック、表紙などの詳細情報が公開されました。ブログなどにはバラバラ書いていますが、それを網羅的にまとめたので、お手元に一冊あると便利だと思います。 Amazonの予約はこちらからです。なお、1年間は電子書籍にはならないそうなので、紙での予約をお勧めします。 サイン会は、8/25の1... 続きを読む

料理は家電に作らせた方がぜったいおいしい、勝間和代さんが語るスマートクッキングの極意 | 日経 xTECH（クロステック）

2018/06/11 20 users 勝間和代 xTech ヘルシオ シャープ 勝間和代さん

有料会員限定記事 　現在はどなたでも閲覧可能です 経済評論家で中央大学ビジネススクール客員教授を務める勝間和代さんにお会いしてきた。勝間さんは以前から「スマートクッキング」を提唱し、この連載で取りあげたさまざまな新世代調理家電を徹底的に使いこなしていると聞いたからだ。公式ブログ「 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ 」でも、時産調理家電の代表格であるシャープの電気調理鍋「ヘルシオ ... 続きを読む

うちの米びつはこんな感じです。玄米用・無洗米用・豆用 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/04/15 22 users ヴィーガン 勝間和代 穀物 玄米 米びつ

2018 - 04 - 15 うちの米びつはこんな感じです。玄米用・無洗米用・豆用 スマートクッキング ヴィーガン 常備している穀物や豆は、こんな感じで管理しています。米びつをそれぞれ 玄米用 無洗米用 豆用 にわけて、玄米と無洗米は1合ずつ出るようにして、豆は自分ですくって量っています。だいたい1回に豆は2合ずつくらい戻しています。 それぞれのお米は2キロを切るくらいになると、新しいお米を買って... 続きを読む

味覚過敏について。私が異常に自炊にこだわる理由でもあります。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/04/14 205 users 勝間和代 自炊 シュガーフリー スーパーテイスター 理由

2018 - 04 - 14 味覚過敏について。私が異常に自炊にこだわる理由でもあります。 シュガーフリー スマートクッキング これまでたまにメルマガとかでは簡単に説明してきたのですが私は父親からの遺伝で、 味覚過敏 の性質があります。 いわゆる「 スーパーテイスター 」と一部では呼ばれるものですが、とにかく食べ物の味について良くも悪くも異常に敏感です。 なので、小さい頃の給食の時間は食べられない... 続きを読む

ホットクックで納豆作ってみました - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/04/12 39 users ヴィーガン 勝間和代 大豆 納豆 ホットクック

2018 - 04 - 13 ホットクックで納豆作ってみました スマートクッキング ヴィーガン せっかくホットクックに発酵温度40°があるので納豆を作ってみました。 旧ホットクックだと12時間まで、新ホットクックでも16時間しか時間がないので、途中で1回時間を延長する必要はありますがそれでも上手にできました。 納豆を作る前の滅菌そのものもホットクックの蒸し機能でできるので楽です。 大豆はホットクッ... 続きを読む

ホットクックで一番好きな料理は、かぼちゃのポタージュ - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/04/03 52 users ブレンダー 勝間和代 ポタージュ かぼちゃ ホットクック

2018 - 04 - 03 ホットクックで一番好きな料理は、かぼちゃのポタージュ スマートクッキング 私20代の頃からものすごくかぼちゃのポタージュが好きで、色々な方法でどうやったらこれがうまくできるか試してきました。 昔はかぼちゃを一旦蒸してから、ブレンダーで潰して伸ばすことが多かったですが、結構面倒でした。 また一時期はかぼちゃのポタージュが自動でできるスープメーカーというのも出たので買って... 続きを読む

玄米と全粒粉が習慣になってくると、こんなに調理が楽なものはないとしみじみ思う - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/03/25 33 users 勝間和代 ヴィーガン 玄米 歯ごたえ 調理

2018 - 03 - 25 玄米と全粒粉が習慣になってくると、こんなに調理が楽なものはないとしみじみ思う スマートクッキング ヴィーガン 最近はすっかり、玄米か、全粒粉のパンが習慣になりました。 で、これ、続けているとわかるのですが、 こんなにうまくて簡単な調理はない としみじみ思います。 まず、玄米を炊いたり、全粒粉のパンを作るのは慣れるとすごく楽です。とにかく、なんといっても、歯ごたえも、複... 続きを読む

天然酵母で焼く全粒粉100%のパン。ホームベーカリーに任せると、思ったより簡単でした。ご飯を炊く手間くらいのイメージ。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/03/20 45 users 勝間和代 ホームベーカリー 天然酵母 ブランパン 手間

2018 - 03 - 20 天然酵母で焼く全粒粉100%のパン。ホームベーカリーに任せると、思ったより簡単でした。ご飯を炊く手間くらいのイメージ。 スマートクッキング ヴィーガン 健康 最近はブランパンから進化して、 全粒粉100% ホシノ天然酵母 の組み合わせでパンを焼いています。きっかけになったのは、ブランパンよりもおいしいのと、全粒粉と天然酵母なら、発酵時間が長くて、グルテンアレルギーが出... 続きを読む

まいたけ問題研究継続中。どうも、タンパク質を分解する酵素があるので合わせるのが難しいみたいです。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/03/16 26 users 勝間和代 酵素 舞茸 たんぱく質 しょうゆ

2018 - 03 - 16 まいたけ問題研究継続中。どうも、タンパク質を分解する酵素があるので合わせるのが難しいみたいです。 スマートクッキング 小ネタ なぜ、舞茸が煮込みや炒め料理をすると、全体の味の調和を崩すのか、勉強中です。 どうも、タンパク質を分解する酵素「プロテアーゼ」があるみたいです。 これで、いろいろとだめらしい。しょうゆもタンパク質だし、豆もタンパク質だし、それで味が崩れるんです... 続きを読む

料理好きな人は知っているはず、まずくもないけれども、うまくもないものを作った時の悲しさ - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/03/15 18 users マイタケ 勝間和代 しょうゆ 定番 材料

2018 - 03 - 15 料理好きな人は知っているはず、まずくもないけれども、うまくもないものを作った時の悲しさ スマートクッキング 小ネタ 食事を作るときには、定番とチャレンジ品があります。 定番はめったに失敗しませんが、チャレンジ品を数日に1度作ると、よく、 「まずくもないけれども、うまくもないもの」 ができます。 今日はあまり材料がなかったので、豆3種と、まいたけを合わせてしょうゆで軽く... 続きを読む

長方形のジップロックコンテナーが鍋から直接残った食材を移すときに便利 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/03/13 11 users 勝間和代 長方形 ジップロックコンテナ 正方形 ホットクック

2018 - 03 - 13 長方形のジップロックコンテナーが鍋から直接残った食材を移すときに便利 スマートクッキング 最近、この大きさのジップロックコンテナを手に入れました。あまり店頭では見かけないタイプですが、アマゾンなどでは売っています 同じ1リットルでも正方形のものがあるのですが、正方形と長方形で何が使い勝手が違うと、ホットクックや煮込み自慢の鍋から余った食材を移そうとしたり、蒸し上がった... 続きを読む

Amazonフレッシュ配達前と後の冷蔵庫比較 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/03/10 28 users ヴィーガン 勝間和代 必須 きのこ 玄米

2018 - 03 - 10 Amazonフレッシュ配達前と後の冷蔵庫比較 スマートクッキング ヴィーガン うちの冷蔵庫の写真です。左がアマゾンフレッシュ到着前、右がアマゾンフレッシュ到着後です。 写真の食材のほかに、お茶や玄米や全粒粉を持ってきてもらってるので、玄関まで運んでくれるのはつくづくありがたいと思います。 とにかく、野菜やキノコはかさばるので、毎回すごい勢いでなくなるので、宅配が必須で... 続きを読む

なんと、3キロの測りを２つ使えば、3キロ以上を簡単に測れることを発見しました - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/03/07 226 users 勝間和代 タニタ 総量 分量 炊飯器

2018 - 03 - 07 なんと、3キロの測りを２つ使えば、3キロ以上を簡単に測れることを発見しました スマートクッキング 最近私が困っていたことの1つに、炊飯器を一升炊きにしたら、具材とお釜の分量を合計すると3キロ超えてしまうことがあり、その場合、家の3キロのタニタの測りでは総量が測れなかったことです。 そういうときには仕方がないので、毎回あまり正確でないけれども5キロまで測れる秤に変えてい... 続きを読む

お肉の代わりにひたすら豆を使う料理方法と、豆の調達方法の紹介 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/03/01 322 users 煮物 炊き込みご飯 勝間和代 カレー 野菜

2018 - 03 - 01 お肉の代わりにひたすら豆を使う料理方法と、豆の調達方法の紹介 ヴィーガン スマートクッキング 普段の生活で、お肉がないと不自由ないですかと聞かれますが、実はあまり不自由していません。なぜかと言うと、ひたすら豆を使うからです。 そして、野菜炒めでも、炊き込みご飯でも、煮物でも、カレーでも、とにかく肉がふつう必要な料理は、全て豆で代替します。こんな感じです。 肉は買いに行... 続きを読む

ホットクックの味噌汁を作るときに、味噌「汁」にする必要がない気がしてきた - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/03/01 65 users レンコン 勝間和代 人参 きのこ 加熱

2018 - 03 - 01 ホットクックの味噌汁を作るときに、味噌「汁」にする必要がない気がしてきた スマートクッキング 朝ご飯は、レンコンとキノコの炊き込みご飯と、キノコと厚揚げと人参の味噌汁です。 味噌汁じゃないじゃんと突っ込まれそうですが、最近、味噌汁の水分をどんどん減らした時にふと気付いたのですが、 「あれ、味噌汁の水分とって、そもそも均等に加熱をするために入れるのだから、ホットクックの... 続きを読む

ホットクックの真骨頂の一つは「簡単みそ炒め」です。材料切って、味噌入れて、スイッチ押すだけ。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/02/28 52 users プレイス 勝間和代 真骨頂 きのこ 手動

2018 - 02 - 28 ホットクックの真骨頂の一つは「簡単みそ炒め」です。材料切って、味噌入れて、スイッチ押すだけ。 スマートクッキング ホットクックであとよく作る料理は、簡単味噌炒めです。 ブレイズと同じように、野菜やキノコを適当に切ってうち鍋に入れたら、今度は塩ではなく 「総重量の5%の味噌」 をいれて、あとは、炒め機能がある最新のホットクックの機種は手動炒め、ないものはホットクックは手... 続きを読む

メニューを教えてほしいというリクエストがたまにあるのでメモ。今朝の朝ご飯はとら豆ごはんと水切り豆乳サラダ - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/02/28 18 users 勝間和代 ベビーリーフ シュガーフリー ヴィーガン 今朝 メモ

2018 - 02 - 28 メニューを教えてほしいというリクエストがたまにあるのでメモ。今朝の朝ご飯はとら豆ごはんと水切り豆乳サラダ シュガーフリー ヴィーガン スマートクッキング あと、そこそこ頻繁に普段食べているメニューを見せてくれと言われるので、余裕がある時に書き残していきます。 写真は今朝の朝ご飯のメニューです。この2品だけです。とら豆の具沢山炊き込みご飯と、ベビーリーフとトマトの豆乳ヨ... 続きを読む

まな板こそ、食洗器対応にしたほうがいいと思う - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/02/27 39 users 勝間和代 まな板 食洗機 調理用 オンライン通販

2018 - 02 - 27 まな板こそ、食洗器対応にしたほうがいいと思う スマートクッキング Amazon｜Joseph Joseph インデックス付まな板 アドバンス2.0 レギュラー ホワイト 60138｜調理用 オンライン通販 最近まな板を小さなものに変えました。理由は簡単で、食洗機でまめに洗いたかったからです。 これまでのまな板は食洗機にぎりぎり入るか入らないか位の大きさだったので、これ... 続きを読む

カボチャのポタージュの加水をやめてみたら、うまかった。まぁ、加水をしなければ、だいたい料理はおいしくなります。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/02/23 16 users 勝間和代 加水 ポタージュ かぼちゃ 水分

2018 - 02 - 23 カボチャのポタージュの加水をやめてみたら、うまかった。まぁ、加水をしなければ、だいたい料理はおいしくなります。 スマートクッキング カボチャのポタージュをよくつくります。 だいたい、カボチャ1/3個くらいに、玉ねぎ１つ、それに加水してポタージュにするのですが、ふと思いついて 「そうだこれ、加水しないとどうなるんだろう」 とおもって、水洗いした水分と、塩だけ入れて、加水... 続きを読む

一日、同じものたべて飽きませんかと聞かれますが、まぁ、毎日変わるし、あとおいしいから飽きないんです。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/02/19 21 users ヴィーガン 勝間和代 炊き込みご飯 具材 想像

2018 - 02 - 19 一日、同じものたべて飽きませんかと聞かれますが、まぁ、毎日変わるし、あとおいしいから飽きないんです。 スマートクッキング ヴィーガン 炊き込みご飯を大量につくって、1日かけて食べる話をすると、飽きませんか、と聞かれますが、意外と飽きません。おいしいからです(笑)。 炊くときにはこんなに具材入れても、炊きあがっちゃうと、こんなもんです。 想像よりはずっと、お米っぽいはず... 続きを読む

家の炊飯器を5.5合炊きから、10合炊きに変えました。1日分の炊き込みご飯を一度で作るのには、かき混ぜるスペースも含めてそれくらい必要だからです。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな

2018/02/17 96 users 勝間和代 炊き込みご飯 シュガーフリー 炊飯器 スペース

2018 - 02 - 17 家の炊飯器を5.5合炊きから、10合炊きに変えました。1日分の炊き込みご飯を一度で作るのには、かき混ぜるスペースも含めてそれくらい必要だからです。 スマートクッキング ヴィーガン シュガーフリー 写真は、1日1回作る炊き込みご飯です。 こちらの炊飯器、メモリを見ると分かりますが、実は10合炊き(一升炊き)です。最近、5.5合炊きから変えました。 なぜかというと、うちみ... 続きを読む

自炊で肉を使わなくなったことで起きた5つのいいこと。事前の想像よりもかなり自炊が楽になりました。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/02/14 211 users ヴィーガン 勝間和代 青菜 自炊 豆腐

2018 - 02 - 14 自炊で肉を使わなくなったことで起きた5つのいいこと。事前の想像よりもかなり自炊が楽になりました。 スマートクッキング ヴィーガン 正月過ぎに、たまたまみたドキュメンタリー映画やまとめ読みした書籍の影響その他から、とりあえず自宅だけでも動物性食品を止めてみようと思いました。 それでタンパク質は豆や青菜、豆腐や厚揚げで補給するようにしているのですが、このことにより、動物性... 続きを読む

とりあえず、出張にはお弁当をもっていくことにしました。ジップロックのスクリューロックです。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/02/14 50 users 勝間和代 ジップロック シュガーフリー 出張 出先

2018 - 02 - 14 とりあえず、出張にはお弁当をもっていくことにしました。ジップロックのスクリューロックです。 スマートクッキング シュガーフリー 仕事の悩み 出先でなかなか豆とか、海藻とか、食べられない件、嘆いたら、けっこうお弁当を持っていく人が多いということで、今回の山口にいくときのお昼はジップロックのスクリューロックにつめて、持ってきました。 まぁ、冷えちゃいますが、その点を除けば... 続きを読む

無事自宅に戻ったのでいつものご飯に戻りました。どうやったらこれを外食で実現できるのか悩み中。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/02/12 24 users 勝間和代 シュガーフリー 外食 ご飯 無事自宅

2018 - 02 - 12 無事自宅に戻ったのでいつものご飯に戻りました。どうやったらこれを外食で実現できるのか悩み中。 スマートクッキング シュガーフリー 無事沖縄から自宅に戻ったので、いつもの食事に戻りました。写真は今日のお昼で、 ひよこ豆と椎茸とかぼちゃの炊き込みご飯 ニラとキャベツとパプリカとナスの胡麻味噌炒め です。あとは映っていませんが じゃがいもとアボカドのグラタン も作っています... 続きを読む

ほんとうだ。器を白くしたら、ちょっとだけ、フォトジェニックになりました。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

2018/01/25 28 users katsumakazuyo.hatenablog 茶碗

2018 - 01 - 25 ほんとうだ。器を白くしたら、ちょっとだけ、フォトジェニックになりました。 スマートクッキング こちらの記事、どうも、フォトジェニックでないという悩みを書いたら、器がいけないのではいという指摘がありました。 katsumakazuyo.hatenablog.com というわけで、とりあえず、茶碗を白くして、今日のお昼をとってみたら、多少改善。あと、箸と箸置きも入れてみま... 続きを読む