リュウジさんの「カルボナーラ」を超分析の人がどこがすごいか解説…料理は化学だと腹落ちした話

2023/10/12 740 users サイボーグ 磁石 化学 人工内耳 リュウシさん

本物のなんちゃってサイボーグあひるV7 @QuickToshi 自称マッドサイエンティスト。右耳に磁石がくっつきBluetoothデムパも聞くことができます。中途失聴障害者。人工内耳で少しリカバリした「なんちゃってサイボーグ」料理・科学全般・IoT・電子工作・歯医者・ワクチン・ウクライナ支援・Linux・BNCT・ADHD・ワインetc.... 続きを読む

冷凍パスタって旨すぎない？？

2022/12/01 523 users 冷凍パスタ ママー パク パスタ スパ王

スーパーで198円くらいの冷凍パスタ買って食べたんだけど、旨すぎない？ ママーのカルボナーラの平麺のやつ。こんなのが198円で食べられるなんて、バグじゃないの？ そのあとスパ王のトマトニンニクのパスタも食べたけど、これも旨い。かなり。 冷凍パスタエグすぎる。 メーカーどこかなって思ったら、どっちも日清だっ... 続きを読む

【乳化】カルボナーラのチート技で、そろそろ「釜玉スパゲティ」から卒業したい - メシ通

2018/01/11 943 users テーゼ 鷲谷憲樹 チート技 メシ通 牛乳

2018 - 01 - 11 【乳化】カルボナーラのチート技で、そろそろ「釜玉スパゲティ」から卒業したい 東京 パスタ・ピザ カルボナーラ レシピ 鷲谷憲樹 Pickup Tweet パスタ作りにおけるチート技「 乳化 」を最近知ったのでシェアします。 これで、カルボナーラ論争の的になりがちなテーゼ「 牛乳か、生クリームか 」が無効化され、世界が平和になります。 オイルをオイルのまま使わない そも... 続きを読む

カルボナーラの構造と組み立て方

2016/07/15 727 users ペペロンチーノ 物議 ブコメ 構造 最終ゴール

ペペロンチーノと並んで、物議を醸し出すのがカルボナーラ。 最近もWEBメディアが適当な記事をあげてカルボナーラ警察に摘発されていたことが記憶に新しい。 でも、ブコメ読んでる人からすれば「何が正解なの！？」と混乱してしまうよね。 というわけで、カルボナーラの組み立てを、できる限り分解しながら考えてみる。 【人はカルボナーラに何を求めるのか】 料理はすべて、最終ゴールになにを求めるかで作り方が変わる。... 続きを読む

知ってた？自宅でカルボナーラ、こんなに簡単においしく作れる - メシ通

2016/07/14 634 users レジ メシ通 難点 ハードル 牛乳

2016 - 07 - 14 知ってた？自宅でカルボナーラ、こんなに簡単においしく作れる 東京都その他 こだわり レシピ カルボナーラ Tweet カルボナーラを自分でおいしく作るのは、ハードルが高いというイメージがありませんか？ そもそも「そのとき家にある材料」で作れないのが難点ですよね。生クリームを冷蔵庫に常備している男性は、控え目に言ってもかなり少数派でしょう。 牛乳で作るカルボナーラのレシ... 続きを読む

イタリア人「カルボナーラの魔改造が酷すぎるから本当の作り方を教える」海外の反応｜暇は無味無臭の劇薬

2016/02/22 556 users 劇薬 無味無臭 グアンチャーレ 豚肉 沸騰

Comment by alekseevic19 イタリア料理を魔改造（raping）するのは止めろ。 カルボナーラ（Spaghetti alla Carbonara）の唯一のレシピはこれ。 「このスレではカルボナーラを作るために必要なことを教える。まず水を沸騰」 「次にグアンチャーレを用意。これベーコンじゃないから。豚肉の頬部分であって腹部分ではない」 グアンチャーレ (guanciale) とは... 続きを読む

美味しいカルボナーラは幻？ - 村上さんのところ／村上春樹 期間限定公式サイト

2015/04/12 3559 users 村上春樹 美味しいカルボナーラ スパゲティ 村上さん 専業主婦

2015-04-12 美味しいカルボナーラは幻？ 村上さんにおりいって質問・相談したいこと 読者↔村上春樹 村上さんへ私は、今までに本当に美味しいカルボナーラに出会えたのは1回だけで、しかも自分でもなかなか上手く作れません。 そもそも、美味しいカルボナーラって幻なんでしょうか。 （きー、女性、43歳、専業主婦） 僕のつくるカルボナーラはとても単純ですが、けっこうおいしいですよ。スパゲティの選び方に... 続きを読む

青木さやか・戸田恵子も絶賛！一流シェフ直伝「とろとろカルボナーラ」が超簡単で美味い！【レシピ】 - ライフハックブログKo's Style

2013/07/31 1140 users じゅう Style 黄色い仔犬 ライフハックブログKo 絶賛

カルボナーラをうまくつくれない人が多いようです。 名古屋ローカルのTV「幸せの黄色い仔犬」で、名古屋の人気イタリアンの店・イザーレ・シュウのシェフが、素人でも簡単に美味しいカルボナーラを作る方法を紹介していました。 青木さやかさん・戸田恵子さんも絶賛！です。 実際に試してみたところ、確かに簡単！ めったに料理しない独身男性の私でも、とても美味しくつくることができました！ その作り方を、みなさんにも... 続きを読む

“本物”のカルボナーラは牛乳も生クリームも使わない！サルヴァトーレ・クオモから学ぶカルボナーラの作り方 * 男子ハック

2012/06/20 1307 users クオモ フライパン サルヴァトーレ YouTube 牛乳

サルヴァトーレ・クオモによる”本物”のカルボナーラの作り方がYoutubeに上がっています。大切なのは「生クリームをいれることもなければ、プライパンに卵を入れることもない」というポイント。これを守って作れば濃厚ソースの美味しいカルボナーラが完成します。ちなみに超簡単ですよ。 カルボナーラ(ジャパニーズVer.) 「悪い例ではないですけれども、家でよく作られる」日本風のカルボナーラとして紹介していま... 続きを読む

生ハムとアボカドのグリーンパスタ by もんじゃ（・　・） [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが123万品

2012/06/12 627 users クックパッド アボカド フライパン レシピ 生ハム

カルボナーラみたいに濃厚でおいしい！フライパンいらずで簡単。豪華な見た目もいい。よく熟れたアボカドがあればぜひ！ 続きを読む

自宅で簡単！カルボナーラ・パスタを美味しく作る4つのコツ！！ | No Second Life

2012/06/05 987 users パスタ No Second Life コツ 自宅 スパゲッティ

自宅で簡単にカルボナーラ・パスタを作ろう！ こっくりした風味が美味しいカルボナーラ。 シンプルなんだけど、実はちょっと難しいというイメージもあると思います。 ランチにカルボナーラを作って写真をFacebookとTwitterにシェアしたら、すごく反響があったので、簡単に作り方をご紹介します。 簡単に美味しく作れるコツを書きます！ コツ1. パスタはリングイネや太めのスパゲッティを使おう！ カルボナ... 続きを読む

【ハウツー】絶対失敗しないカルボナーラのつくり方 | ライフ | マイナビニュース

2012/02/12 659 users 余熱 ハウツー ベーコン ボウル フライパン

カルボナーラは人気パスタメニューの1つ。でも、実際につくってみると、「火が入りすぎてボソボソになった」なんていう失敗談も耳にする。そこで今回は、絶対に失敗しないカルボナーラのつくり方を紹介する。 通常、カルボナーラはフライパンの中で卵やチーズ、ベーコンとパスタを混ぜ合わせるのだが、今回はその作業をボウルの中で行う。パスタの余熱だけで火を通していくのだ。これで失敗知らず。ぜひぜひ試してみてほしい。 ... 続きを読む

ピサ出身のイタリア人から習ったカルボナーラ&ミラノ風パスタ : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ

2012/02/09 534 users 飲食速報 イタリア人 リガトーニ 2chまとめブログ ベーコン

ピサ出身のイタリア人から習ったカルボナーラ&ミラノ風パスタ Tweet 135 名前：困った時の名無しさん ：02/03/20 01:26 私の彼から習ったカルボナーラ（ちなみに彼はピサ出身のイタリア人） 材料　約二人前 パスタ　（スパゲッティ、リガトーニがお勧めだそうです） ベーコン　（４枚位） 卵　（全卵）２個 生クリーム　大さじ２杯 パルミッジャーノ バター オリーブオイル こしょう 作り方... 続きを読む

ファイナル・カルボナーラ: 極東ブログ

2012/01/15 950 users 極東ブログ スパゲッティ ベーコン フライパン こん

「最近はレシピとか書かないんですか？」 「なんか書いたほうがいい？」 「そういうわけでもないんですけど」 「カルボナーラとか？」 「簡単ですか？」 「簡単。ファイナル・カルボナーラ。食う？」 準備（二人前） ベーコン、37g(セブンイレブンの小パック） スパゲッティ、200g 卵、2個 バター、20g 塩、適当 パスタ茹で用鍋 フライパン 「こんだけ」 「クリームは？」 「使わない」 作り方 1　... 続きを読む

カルボナーラを美味しく作るための3つのコツ - T/O

2009/06/29 729 users コツ 3つ

料理料理週間は続く。仕事のペースが少し落ちたってのが原因か？豚バラ肉の塩漬け（ベーコンとかパンチェッタ的なもの。今回は例によってこれ）を拍子木形に切り、中火で加熱する。脂身が多ければ油を引く必要はない。このタイミングで、パスタを茹で始める。で、ソースを用意する。二人分で卵3個と粉チーズをひと掴み分。これだけ。泡立て器とか、なければフォークでしっかり混ぜておく。箸だと白身が切れない。バラ肉の端がカリ... 続きを読む