日本の野菜は味が薄い？60年前のレシピを見ると『カリフラワーのゆで時間は10分で、ほうれん草は重曹を入れてゆで、小松菜にもアクがあり』何かと野菜が逞しかった。

2022/11/19 140 users 重曹 ほうれん草 アク Amazon.co.jp 小松菜

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @m_okaneya 世界の家庭の台所を訪れ、一緒に料理をさせてもらっています。著書「世界の台所探検 料理から暮らしと社会がみえる」amazon.co.jp/dp/4861528208 note.mu/misatookaneya 岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @m_okaneya 日本に住む外国人の方はよく「日本の野菜は水っぽくて味が... 続きを読む

ブロッコリー嫌いや芽キャベツ嫌いに口内細菌叢が影響している可能性 | スラド サイエンス

2021/11/07 52 users CSIRO スラド Ars Technica アブラナ属 苦み

オーストラリア連邦科学産業研究機構 (CSIRO) の研究によれば、カリフラワーやブロッコリー、芽キャベツといったアブラナ属の野菜を嫌う人は、その人の口内細菌叢が影響している可能性があるそうだ (論文、 Ars Technica の記事)。 人による食べ物の好き嫌いの違いは化学感覚の違いと考えられており、特定の物質で苦みを... 続きを読む

CoCo壱番屋が初の「糖質オフ」メニュー発売　ご飯の代わりにカリフラワーを使用 - ねとらぼ

2018/11/23 84 users ココイチ ロカボ とらぼ 糖質オフ 糖質量

カレーハウスCoCo壱番屋（ココイチ）は、ご飯を減らす代わりにカリフラワーを使用した糖質オフメニュー「CoCo de オフカレー」を12月1日から全国で販売開始します。 3パターンの「CoCo de オフカレー」を提供 同社は、食・楽・健康協会が提唱する「ロカボ」の基準「1食で20～40グラムの糖質量」を満たすメニューを開発。... 続きを読む

クリスマスに簡単でオシャレなグラタンパンのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2015/12/20 58 users 有機野菜 レシピ クリスマス 売り物 じゃがいも

2015 - 12 - 20 クリスマスに簡単でオシャレなグラタンパンのレシピ 葉菜 根菜 きのこ類 アツアツで美味しいグラタンパン 例年は寒さで凍みてほとんど売り物にならない真冬のカリフラワーが、この間までの暖かさのせいで今年はいつになく出来が良い。 今日はそのカリフラワーとじゃがいも使って、パン屋さんにあるようなグラタンパンを作ることにしました。 このレシピ、何とホワイトソースが無くても簡単に... 続きを読む

ホマレ姉さん一押しのシンプルレシピ〜カリフラワーのフリット - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2014/12/17 58 users フリット 有機野菜 2014-12-17 材料 レシピ

2014-12-17 ホマレ姉さん一押しのシンプルレシピ〜カリフラワーのフリット 葉菜 カリフラワーのフリット  今年の１２月はとても寒い気がします。これだけ寒いとカリフラワーがもうダメになりそうなので、今日は、ホマレ姉さんお気に入りのカリフラワーのレシピを教えます。 使用する主な材料はカリフラワーだけ、だれでも簡単に作れます。カリフラワーの美味しさをシンプルに、しかも思う存分味わえるレシピです。... 続きを読む

第１４回：全ての植物をフィボナッチの呪いから救い出す

2012/07/24 992 users フィボナッチ 一説 ロマネスコ マンデルブロ集合 呪い

連載コラム　「生命科学の明日はどっちだ」　目次 第１４回：全ての植物をフィボナッチの呪いから救い出す ロマネスコ（左）とマンデルブロ集合の一部（右） 植物にかかったフィボナッチの魔法 このオーラ全開の野菜、なんだか知ってますか。 そう、最近デパートなんかではよく見るようになったロマネスコというカリフラワーの仲間である。 一説によると、悪魔の野菜とか、神が人間を試すために作った野菜とか言われているら... 続きを読む

世界の見え方が変わってフラクタルを手描きできるようになった男 - GIGAZINE

2012/02/03 115 users GIGAZINE フラクタル politics ＡＲＴ 性質

by goldenfox007 カリフラワーの一房をちぎってみると、そこにはカリフラワー全体を小さくしたような姿があります。さらに小さくカットしてもこれは繰り返され続けます。こういう性質を持っているのがフラクタルです。これを手で描いている男性がいるそうです。 The man who hand-draws mathematical fractals - New APPS: Art, Politics... 続きを読む