御徒町の立ち食いそば屋で絶品「冷しゲソ天そば」を…元ラーメン屋店主が作る、唯一無二の「鶏だしつゆ」の味は？ | 文春オンライン

2023/06/20 270 users ダシ 唯一無二 鶏だし つゆ 御徒町

昨年から頻繁に訪問している立ち食いそば屋がある。御徒町にある「鶏だしそば・うどん　三丁目」である。鶏だしに鰹節系のだしを加えた面白いつゆを提供している店である。今年も5月から冷しそばの提供を開始したと… 続きを読む

調味料マニアおすすめの「めんつゆ」17選。万能なめんつゆでそうめん・そば・うどんをもっとおいしく - ソレドコ

2021/07/14 265 users ソレドコ 杉村啓 そうめん しょうゆ めんつゆ

こんにちは。調味料をこよなく愛していて、ソレドコでもたびたび記事を書いている杉村啓（むむ）です。 ▷ 杉村啓さんの過去記事はコチラ 特に「しょうゆ」は何冊も本を書いているくらい好き過ぎるほど好きで、当然のようにしょうゆを使った調味料も大好き。そこで今回は、過去に「めんつゆ草子」という同人誌を執筆して... 続きを読む

町中華の名店「すずき」店主・スーさんの焼きそばの作り方【料理人のまかないメシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/06/14 128 users すずき 麺類 下関 まかないメシ 下関マグロ

2018 - 06 - 14 町中華の名店「すずき」店主・スーさんの焼きそばの作り方【料理人のまかないメシ】 東京 そば・うどん・麺類 焼きそば レシピ 下関マグロ 料理人のまかないメシ Pickup Tweet スーさんの焼きそばは、どうしてこんなにおいしいのか【料理人のまかないメシ】 こんにちは、 下関 マグロです。 プロの調理人が休憩時間にとる 「まかない飯」 。 いろいろなお店の素敵な「ま... 続きを読む

【東京ソバット団・絶賛！】そば以外のメニューも最高すぎる立ちそばの名店まとめ【2017年度版】 - メシ通

2017/10/16 214 users 東京ソバット団 メシ通 絶賛 グレイト 名店まとめ

2017 - 10 - 16 【東京ソバット団・絶賛！】そば以外のメニューも最高すぎる立ちそばの名店まとめ【2017年度版】 東京 そば・うどん・麺類 立ち食いそば まとめ 東京ソバット団 Pickup Tweet 早くも3年目の連載となった 東京 ソバット団の「 立ち食いそばワンダー紀行 」。 今回はセカンドシーズンに巡った、グレイトな立ち食いそば店、11軒を振り返ってみたいと思います。 いやは... 続きを読む

【1玉30円台・調理5分以内】最適ズボラ飯「焼きそばず」のご提案 - メシ通

2017/09/01 350 users 焼きそば メシ通 鷲谷憲樹 Tweet 麺類

2017 - 09 - 01 【1玉30円台・調理5分以内】最適ズボラ飯「焼きそばず」のご提案 東京 そば・うどん・麺類 焼きそばず やってみた 鷲谷憲樹 Tweet 焼きそばない焼きそば、 「焼きそばず」 のご提案です。 握らない 「おにぎらず」 がありました。 はさまない 「サンドらず」 もありました。 焼きそばないのが 「焼きそばず」 です。 焼きそばが好きだからこそ、あのソース味の焼きそば... 続きを読む

銀座で人気の老舗ワンコイン蕎麦！「歌舞伎そば」のもりかき揚げそば - 己【おれ】

2015/06/08 69 users おれ 麺類 銀座 歌舞伎座 有楽町

2015-06-08 銀座で人気の老舗ワンコイン蕎麦！「歌舞伎そば」のもりかき揚げそば そば・うどん・麺類 【東京】銀座・新橋・有楽町 歌舞伎座場外の食事処として長い歴史を誇る「歌舞伎そば」1番人気の冷たいもりかき揚げそば470円。日本で最も華やかな銀座のメジャースポット・歌舞伎座。そんな歌舞伎座の真裏に店を構えるのが今回紹介する「歌舞伎そば」。歌舞伎座建て替え以前は正面敷地内で営業していた老舗で... 続きを読む

そば・うどん、米国でのびてます　健康志向で関心高まる：朝日新聞デジタル

2015/04/11 97 users 朝日新聞デジタル 健康志向 米国 麺類 ハンバーガー

米国のレストランチェーン店が、日本のそばやうどんの麺類に力を入れている。健康志向が広がり、低カロリーの食事に関心が高まっているためだ。　パンやサラダで知られる全米チェーン「パネラブレッド」は枝豆入り「ソバ・ヌードル・ボウル」をメニューに追加した。米国人の味覚にも合ったみそ風味。米国では一個１千キロカロリーを超えるハンバーガーが珍しくないが、「３７０キロカロリーなのが人気」（広報）。価格は地域で異な... 続きを読む

衝撃の“フライドポテトそば”、ポテトの塩味と油で新たな味わいの出汁に。 | Narinari.com

2015/02/05 126 users 塩味 出汁 阪急阪神レストランズ ポテト フライドポテト

阪急阪神レストランズは2月6日から、阪急十三駅構内にある「阪急そば若菜 十三店」で、フライドポテトをたっぷりのせて食べる「ポテそば・うどん」を発売する。価格は370円（税込み）。 阪急そばが提案する、洋風の“アメリカンそば・うどん”として登場する今回の新メニュー。厳選素材からつくられた香り高い出汁に、かまぼことネギをトッピングした素朴で風味豊かな味わいのかけそば・うどんに、フライドポテトをたっぷり... 続きを読む

きつねそば・たぬきうどん、なぜ大阪にはない？　　：日本経済新聞

2013/03/01 185 users 日本経済新聞 大阪 油揚げ タヌキ きつね

大きな油揚げがのったそばを食べるには、大阪では「たぬき」、関東では「きつね」と注文しないと通じない。この違いは割に知られているが、なぜそうなったかは謎。同じ関西でも大阪と京都の「たぬき」はまた違うらしい。きつねとたぬきはどこで化けたのか。 大阪のたぬき(手前)、きつね(右奥)、ハイカラ(左奥)＝大阪市中央区の「うさみ亭マツバヤ」 一般に関東では油揚げがのったそば・うどんを「きつね」、天かすのせを「... 続きを読む