まだ続いていた東京五輪の戦い…相手は「カキ」　東京都が億単位のカネを投じて延命する「負の遺産」：東京新聞 TOKYO Web

2024/04/14 351 users カギ カネ 遺産 戦い ボート

東京五輪・パラリンピックのボート、カヌー会場として、東京都が300億円をかけて東京湾に新設した「海の森水上競技場（江東区）」。完成後、カキが大量発生し、競技に影響しかねないと都が1億円以上をかけて除去したことで話題となった。 五輪後も活用していく競技場だけに、都は対策を講じると言っていたが…。江戸前の... 続きを読む

寿司過渡期の作品だからこそ味わえる元祖寿司漫画の味—大林悠一郎＋たがわ靖之『鉄火の巻平』 | マンバ通信

2022/08/13 15 users マンバ通信 筆頭 トピック クチコミ 作品

自由広場には「自由広場に投稿されたトピック」が、クチコミトップには「作品・雑誌に投稿されたクチコミ」がそれぞれ表示されるようになりました。 「寿司漫画」というジャンルがあります。料理漫画が好きな人なら、このジャンル内ではいちばん有名だろう『将太の寿司』を筆頭に、現在連載中の漫画でも『江戸前の旬』『... 続きを読む

東京湾でマダコが大発生　明確な原因つかめず | 社会 | カナロコ by 神奈川新聞

2020/02/22 17 users まタコ 大雨 明石 ダコ 宝石

釣り上げたばかりのマダコを袋に入れようとして苦戦する釣り客の男性＝１月３１日、本牧海づり施設 東京湾でマダコが大発生している。江戸前のタコはその味や希少性、取引価格から“東京湾の宝石”とも形容され、高級食材の「明石のタコ」に並び称される。大発生は２０１９年から続き、専門家は「１８年は大雨が降らなかっ... 続きを読む

DASH海岸を参考に作ったものの生き物が来ない「青森駅前干潟」をTOKIOが改善した結果5分でカニが来る #鉄腕DASH - Togetter

2019/07/14 41 users Togetter 鉄腕DASH マハゼ DASH海岸 カニ

リンク 日本テレビ DASH海岸 ～海の日直前！青森の干潟改良SP～ 東京湾工業地帯の一角、梅雨の晴れ間の横浜DASH海岸で、城島と桝アナが小型定置網を使った生き物調査。網にかかっていたのは、ウミタナゴの赤ちゃんやマハゼの赤ちゃん、そしてイシガレイの赤ちゃん。かつての江戸前の名物として親しまれていたこれらの魚... 続きを読む

オバマの来店も断った｢天ぷら職人｣の哲学 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2017/08/20 46 users 外食 オバマ 哲学 天ぷら職人 東洋経済オンライン

厚さ7cmのサツマイモ、衣はパリッと中はみずみずしく揚がった太いアスパラガス……かつて江戸前の天ぷらは魚介が中心で野菜は邪道とされていたが、試行錯誤して野菜の天ぷらを開発したのが近藤氏。いまや世界中にファンがいる同店は、当時来日中のオバマ大統領を断ったという逸話でも知られている。そんな一流の職人の哲学は、まさに一流のビジネスマンと共通するマインドセットから生まれていた――。 「先輩のいない職場」で... 続きを読む

【リオ五輪】椎名林檎が五輪の舞台であえて使った「あの曲」

2016/08/22 626 users 椎名林檎 リオ五輪 五輪 舞台 SESSIONS

曲を選ぶに当たり、振り付けを担当するMIKIKOからイメージする音楽として初めてもらった資料の音楽がすべてジャズバンド「SOIL&”PIMP”SESSIONS」だった。 「今のリアルな東京であり、昔ながらの江戸前を説明する結果になっていると感じました。ですので私は、その軽妙洒脱なストリート感覚を持つ音楽家たちにいつも通りの仕事をしてもらった次第です」（メディアガイドより） MIKIKOの意図を汲み... 続きを読む

品川宿の老舗天丼屋、７日に閉店　江戸前こだわり半世紀：朝日新聞デジタル

2015/06/02 16 users 閉店 朝日新聞デジタル 北品川 宿場町 脇道

地元の北品川にとどまらず、全国からの常連に愛された老舗の天丼屋（東京都品川区）が、７日でのれんを下ろす。東海道最初の宿場町だった品川宿で、５０年以上にわたって江戸前の魚にこだわり、品川の味を守り続けてきた。　旧東海道の脇道にある「船宿天ぷら　三浦屋」。色あせたのれんをくぐると、もう天ぷらの香ばしいにおいが広がっている。古めかしい木造２階建ての１階、わずか７畳の店内に１４席。壁には訪れた著名人の色紙... 続きを読む

「江戸前寿司といえばマグロ」と言う人とは食事に同席したくない… - かくいう私も青二才でね

2015/01/23 120 users ナレーション 青二才 風潮 ドキュメンタリー 和食

2015-01-24 「江戸前寿司といえばマグロ」と言う人とは食事に同席したくない… ツイッターでそれなりに評判だったので、食事の話をする。 私はテレビなどで和食・お寿司のドキュメンタリーで寿司の職人がマグロの塊と一緒に映っている所に「やはり、江戸前といえばマグロ！」と言うナレーションを聞くと頭に来る。しかも、そんな番組に限って「伝統的な江戸前寿司こそ日本文化だ！伝統こそ素晴らしい」という風潮だか... 続きを読む

東京湾に台湾ハマグリ 「江戸前」復活のはずが…混入か：朝日新聞デジタル

2014/01/15 48 users はまぐり 裏目 混入 絶滅危惧種 朝日新聞デジタル

東京湾で、外来種である台湾のハマグリが初めて確認された。日本在来ハマグリは絶滅危惧種。東京湾では「江戸前」ハマグリの復活を目指し、日本種を台湾で繁殖し、持ち帰って放流しており、専門家はこれに混入した可能性があるとみている。台湾種が定着すると在来種の生息地を奪ったり交雑したりする可能性があり、せっかくの江戸前復活の試みが裏目に出る心配もある。　調査研究は沖縄国際大の山川彩子講師（海洋生物学）らが２０... 続きを読む

食べて飲んで1万円！ 週イチで通いたい絶品の寿司屋 - GOURMET - X BRAND

2012/06/25 294 users Gourmet 屋台 主流 寿司 職人

食べて飲んで1万円！ やっぱり寿司が好き！ 　 日本を代表する食文化・寿司。今の江戸前の握りが主流となったのは1800年代前半。忙しい江戸庶民が屋台でさっと食べられるよう考えられたもの、と言われています。寿司ネタも今や気軽にスーパーで買える時代ではありますが、やはり職人に握っていただく握りは最高です。ですが、飲んで食べて2万円を超えるようでは年に一回行くか行かないか。ここでは美味しい寿司を食べ、お... 続きを読む

老舗困った！　「すし」に異変、人気はサーモンへ　マグロ後退　　：日本経済新聞

2011/12/07 2133 users サーモン 異変 すし屋 老舗 スジ

すしに異変――。マグロに代わってサーモンが主役の時代になろうとしている。サーモンは、値段も手ごろでマグロのトロ同様に脂がのっていることから、海外では以前から人気のあるネタ。日本に逆進出し、国内の回転ずしでは主役の座に上りつめた。伝統のすし文化が揺らぐ中、江戸前の老舗にはサーモンをすしネタに使うことに対する抵抗感が強い。 ■外国人はサーモン好き 築地場内市場のすし屋には、外国人観光客も多く訪れる 「... 続きを読む