「代替肉」の特許価値、日本2位　日清食品ホールディングスは細胞ステーキ - 日本経済新聞

2024/05/22 20 users 代替肉 代替タンパク質 日清食品ホールディングス 培養肉 上位

培養肉や植物肉など肉や魚に代わる「代替たんぱく質」の開発で日本企業の存在感が高まっている。関連特許の価値は日本が米国に次いで世界2位だとわかった。企業・団体別で世界の上位に入る中小企業もあった。世界の人口増加や経済成長で代替肉の市場規模は2050年に138兆円に達する見込みだ。日本が世界の産業をけん引す... 続きを読む

ツナマヨに混ぜた「植物肉」　セブンが認めた「どん底」研究者の味：朝日新聞デジタル

2023/07/29 5 users ツナマヨ どん底 ツナ イレブン エンドウ豆

セブン―イレブンの定番おにぎりのひとつ「ツナマヨ」に今月半ば、ひとつの変化があった。 具材のツナに、エンドウ豆を原料にした「植物肉」を混ぜた商品を出したのだ。割合は「ツナ5割、植物肉5割」。 「かさ増し」なのでは？　そんな声も聞こえてきそうだが、セブンの危機感から生まれた商品という。 「プロテインクラ... 続きを読む

植物由来の代替肉にステーキやソーセージという名称を使用してはいけない（フランス） : カラパイア

2022/07/11 17 users カラパイア ソーセージ ステーキ たんぱく質 名称

今や植物由来のタンパク質でできた代替肉「ベジミート」は、世界中に広がっており、選択肢の1つとしてベジミートの食品を販売する企業も多い。 動物の肉の代替えとしての「植物肉」であることから、商品名に「ソーセージ」や「ステーキ」といった言葉を用いられることも少なくない。 だがフランスでは、2022年10月から、... 続きを読む

独自技術で開発した植物肉「Green Meat™」より新モデル発表　また一歩肉に近づく

2021/12/22 5 users エンドウ 技術 大豆 原料 新モデル発表

植物肉の研究開発を事業としているグリーンカルチャー株式会社（本社：東京都葛飾区、代表取締役：金田郷史）は、この度、独自技術に基づき、大豆やエンドウの植物性たんぱくを原料としてお肉に近い満足感や美味しさを感じる当社人気製品「Green Meat™」において、新モデル（２タイプ）の開発を完了し2021年12月25日（土... 続きを読む

植物肉のグリーンカルチャー、亀田製菓らと資本業務提携--シリーズAで2.5億円の調達

2021/07/02 8 users 調達 資本業務提携 ヴィーガン 卵白 ハンバーグ

国内ではめずらしい植物肉の朗報ニュース。 グリーンカルチャーさんは何度も利用させて頂いているが、8割はヴィーガンで、2割はベジタリアン向け。 唐揚げやハンバーグに卵白を使ってるからオーサワ食品のように完全ヴィーガンではないが、台湾の企業と開発してたりしてがんばっている。 日本の大手の資本が入ってより開... 続きを読む

日本ハムが植物肉、3月から参入　健康志向で需要増　　:日本経済新聞

2020/01/14 110 users 参入 需要増 健康志向 ESG 日本ハム

食肉国内最大手の日本ハムが3月、植物性の材料を使う「植物肉」市場に参入する。大豆を主原料にしたハムやソーセージ風の商品を発売する。動物保護や健康志向の高まりといった観点から植物肉の需要は世界で急増し、2030年には9兆円市場になるとの予測もある。ESG（環境・社会・企業統治）への関心の高まりに食肉業界も対... 続きを読む

若者がはまる0%ビーフ　「植物肉」が味な進化　　:日本経済新聞

2019/04/21 14 users 若者 進化 日本経済新聞 脚光 大豆ミート

肉の代替となる植物由来の「大豆ミート」が脚光を浴びている。米国のスタートアップ企業、日本の老舗企業などが本物の肉に近い味や食感を実現した。テクノロジーの進化が「第3の波」と呼ばれるブームを起こしている。健康食ではなく、若者を中心に一般の食事として味わっている。食肉産業全体と比べると市場はまだ小粒だ... 続きを読む